Multe tipuri de brânză pot fi congelate timp de aproximativ 2-6 luni fără a provoca probleme. Blocurile, feliile sau brânzeturile rase pot fi sigilate într-un recipient etanș înainte de a fi introduse în congelator. Deși nu este recomandat să depozitați brânză umedă sau soiuri artizanale de specialitate în congelator, blocați brânza dintr-o delicatese (magazin alimentar preparat) îngheață foarte bine. Deși textura va fi mai granuloasă, gustul va rămâne același. Acesta este motivul pentru care este o idee bună să topiți brânza în bucatele de gătit sau să o folosiți ca topping în loc să topiți felii de brânză pentru o gustare.
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea blocurilor de brânză pentru congelare
Pasul 1. Tăiați blocuri mari de brânză în bucăți de 0,2 kg
Încercați să nu puneți roata mare de brânză imediat în congelator; mai întâi tăiați-l în bucăți care nu cântăresc mai mult de 0,2 kg. În funcție de modul în care va fi folosită brânza, o puteți tăia în cuburi mici.
Acest lucru va permite ca brânza să înghețe și să se topească complet
Pasul 2. Înfășurați folia de plastic în jurul blocului de brânză pentru a o face etanșă
Utilizați ambalaje din plastic pentru ambalarea alimentelor sau cu fermoar (cum ar fi Tupperware) sau ambalaje etanșe, sigure pentru alimente, pentru a depozita brânza. Înfășurați plasticul strâns în jurul blocului de brânză și îndepărtați cât mai mult aer posibil pentru a preveni arderea congelatorului (alimentele cristalizează și apar pete de gheață când sunt înghețate). Așezați brânza învelită în plastic într-o pungă pentru congelator pentru protecție suplimentară.
- Asigurați-vă că utilizați ambalaje rezistente la umiditate.
- Dacă blocul de brânză cântărește 0,2 kg sau mai puțin, lăsați brânza în ambalajul original și puneți-o într-o pungă pentru congelator pentru protecție suplimentară.
Pasul 3. Înregistrați numele și data ambalării brânzei ambalate înainte de ao depozita în congelator
Pentru a putea identifica cu ușurință tipul de brânză care a fost congelată și cât timp a fost în congelator, scrieți numele produsului pe ambalaj cu un marker permanent. De asemenea, includeți data expirării și data ambalării brânzei. Apoi, păstrați-l într-o parte uscată a congelatorului.
Păstrați ușa congelatorului închisă, astfel încât brânza să poată îngheța rapid și bine
Metoda 2 din 4: Congelarea feliei sau a brânzei ras
Pasul 1. Radeți sau feliați brânza pentru o topire ușoară mai târziu
Dacă intenționați să utilizați un bloc de brânză puțin prea ferm pentru gătirea ulterioară, tăiați-l în bucăți mici înainte de congelare. Folosiți o răzătoare de brânză sau un cuțit de feliat într-un robot de bucătărie pentru a transforma blocurile de brânză în felii fine. De asemenea, puteți tăia brânza în felii mici cu un cuțit.
Feliile de brânză rasă sau preambalate pot fi, de asemenea, congelate cu ușurință. Asigurați-vă că data de expirare nu a trecut și nu arată mulată
Pasul 2. Depozitați brânza rasă într-o pungă de plastic sigilabilă
Dacă radeți singur brânza, puneți-le într-un recipient cu fermoar. Pentru brânza ambalată de producător, faceți o gaură mică în pachet. Strângeți punga cât mai fin posibil pentru a îndepărta cât mai mult aer posibil, apoi sigilați-o bine.
Dacă este necesar, așezați pachetul de brânză într-o a doua pungă pentru congelator, pentru a-l face etanș
Pasul 3. Glisați hârtia pergament între feliile de brânză înainte de ambalare
Atunci când congelați brânza pre-feliată sau brânza de gătit, tăiați o bucată de hârtie pergament pe felie de brânză pe care o aveți. Tăiați hârtia astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât dimensiunea feliilor de brânză pentru a fi mai ușor de separat atunci când sunt înghețate. Apoi, glisați o foaie de hârtie între fiecare felie de brânză, astfel încât să formeze un teanc alternativ de brânză și hârtie pergament.
- Odată ce stiva de brânză este completă, sigilați-o în ambalaje etanșe, ca un bloc de brânză.
- Când luați câteva felii de brânză din grămada înghețată, scoateți hârtia pergament pentru a separa cât mai multe felii de brânză posibil.
Pasul 4. Puneți data și eticheta pe ambalaj înainte de congelare
Utilizați un marker permanent pentru a nota tipul de brânză pe ambalaj. De asemenea, includeți data expirării și data în care a fost înfășurată brânza înainte de a o pune în congelator, astfel încât să puteți ști cât timp brânza este încă bună. Dacă punga de brânză este etichetată, păstrați-o în partea uscată a congelatorului până când este timpul să o folosiți.
Metoda 3 din 4: Decongelarea brânzei congelate
Pasul 1. Folosiți brânza congelată în 2-6 luni
Încercați să nu înghețați brânzeturile moi naturale, cum ar fi Gouda, Gruyère și Brie, pentru mai mult de 2 luni. Pentru brânzeturile procesate și mai tari, vă rugăm să le păstrați până la 6 luni. Uitați-vă la data pe care ați notat-o pe ambalaj și aruncați brânza care nu este folosită mai mult de 6 luni
Rețineți că brânzeturile rase și brânzeturile goale, cum ar fi brânzeturile elvețiene sau crăpate, cum ar fi brânza albastră, sunt mai predispuse la arderea la congelator. Verificați-vă în mod regulat brânzeturile pentru a vă asigura că nu s-au învechit
Pasul 2. Decongelați brânza la frigider timp de 24-48 de ore
Înainte de a consuma brânza, trebuie să permiteți cristalelor de gheață să se topească și să redea umezeala brânzei. Se răcește brânza rasă sau feliată la frigider cel puțin 24 de ore. Pentru brânza groasă și blocată, așteptați aproximativ 2 zile și lăsați brânza să se topească complet.
- Scoateți câtă brânză doriți să utilizați în următoarele zile. Dacă folosiți brânză rasă, deschideți punga și bateți-o sau rupeți-o în funcție de cantitatea pe care doriți să o folosiți. De asemenea, puteți curăța câteva felii de brânză trăgându-le din hârtia pergament. Apoi, resigilați ambalajul și restituiți restul la congelator.
- Blocurile de brânză congelate trebuie dezghețate complet.
Pasul 3. Gătiți sau mâncați brânză decongelată în 2-3 zile
Chiar dacă data de expirare este încă departe, cel mai bine este să folosiți brânză proaspăt decongelată cât mai curând posibil pentru cele mai bune rezultate. Utilizați brânză pentru produse de patiserie, cum ar fi pizza, lasagna sau caserolă, topiți-o peste hamburgeri sau nachos sau folosiți-o ca stropire de salată pentru o aromă de brânză, evitând în același timp caloriile. Oricum, asigurați-vă că brânza este epuizată în următoarele câteva zile.
După 3 zile, aruncați orice brânză topită, dar nefolosită
Metoda 4 din 4: Determinarea brânzei care trebuie congelată
Pasul 1. Congelați brânza procesată sub formă de felii, felii sau blocuri
Brânzeturile procesate cumpărate de la delicatese, cum ar fi cheddar, provolone, mozzarella cu umiditate scăzută, Colby Jack și altele sunt potrivite pentru congelare. Indiferent dacă le cumpărați direct din delicatese sau preambalate, congelați aceste brânzeturi în blocuri sau felii mici sau rase.
Această formă de brânză tinde să se topească mai ușor, așa că cel mai bine este să o folosiți imediat după dezghețare
Pasul 2. Depozitați brânzeturile tari, învechite natural, în congelator, pentru a le face fragile
Înainte de a îngheța brânzeturile tari, învechite în mod natural, luați în considerare cât timp va fi depozitată brânza și cum va fi consumată. Soiurile de brânză îmbătrânite, cum ar fi pecorino, asiago, parmezan și brânză albastră, pot fi congelate rase sau în blocuri mici. Odată înghețată și decongelată, brânza va deveni mai sfărâmicioasă, astfel încât să poată fi folosită la gătit sau ca topping.
- Deoarece multe brânzeturi îmbătrânite pot dura până la 4 luni la frigider, aceste soiuri de obicei nu trebuie congelate.
- Puteți congela brânza albastră timp de 6 luni înainte de a o folosi ca stropire de salată.
Pasul 3. Îngheață brânza moale naturală dacă vrei să o folosești la gătit
Brânzeturile moi, cum ar fi Brie, pot fi congelate, dar sunt deseori grosiere și au o consistență curgătoare. Deci, cel mai bine este să congelați brânza moale numai dacă o veți topi sau o gătiți după ce este dezghețată.
- Dacă doriți să întindeți brânza moale pe biscuiți, păstrați-le la frigider pentru a păstra aroma și textura.
- De obicei, brânzeturile moi naturale pot fi congelate ca parte a procesului de gătit, deoarece se vor topi în timpul gătitului sau reîncălzirii.
Pasul 4. Încercați să nu înghețați brânza umedă
Soiurile de brânză, cum ar fi brânza de vaci, ricotta și crema de brânză, trebuie păstrate la frigider și utilizate înainte de data de expirare a ambalajului. În mod similar, brânzeturile care sunt ținute în mod normal în apă, cum ar fi bilele proaspete de mozzarella sau burrata, nu trebuie congelate.
- Congelarea acestor brânzeturi va strica textura sfărâmicioasă și aroma brânzei. În funcție de tip, brânza va fi uscată și tare sau moale și curgătoare după decongelare.
- De obicei, aceste brânzeturi pot fi congelate odată ce fac parte dintr-un fel de mâncare, cum ar fi lasagna sau caserola.
- Cheesecakes pot fi congelate deoarece crema de brânză este deja coaptă.
