Dacă aveți o mulțime de prune în această vară, prin înghețarea lor, le puteți păstra până la douăsprezece luni, până când vă puteți bucura de ele până la recolta următoare. Prunele răcoroase și dulci direct din congelator sunt delicioase sau le puteți folosi pentru a face plăcinte sau prăjituri cu prune. Citiți mai departe pentru a afla cum să înghețați prunele feliate, să înghețați prunele în sirop și să înghețați prunele întregi.
Etapa
Metoda 1 din 3: Congelarea feliilor de prune
Pasul 1. Alegeți sau cumpărați prune coapte
Căutați prune care sunt în formă bună, fără pete, riduri și pete. Prunele ar trebui să fie înghețate când sunt la vârf de maturitate, dulci și delicioase. Nu congelați prunele ușor verzi sau prea coapte, deoarece vor avea un gust și o textură slabe atunci când sunt dezghețate.
- Test de gust înainte de a congela o grămadă de prune. Mușcă una dintre prune. În cazul în care sucurile roșu-violet vă curg pe bărbie, iar prunele sunt dulci și bogate în aromă, alte fructe pot fi fine să se înghețe. Dacă gustul este prea acru sau prea granulat, este posibil să nu doriți să înghețați această grămadă de prune.
- Dacă prunele sunt puțin ferme, le puteți lăsa la temperatura camerei câteva zile pentru a se coace. Îngheață când este gătit.
Pasul 2. Spălați prunele
Spălați-l cu apă rece și folosiți degetele pentru a freca ușor pielea prunului. Apoi clătiți orice murdărie.
Pasul 3. Feliază prunele în triunghiuri
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia prunele la o grosime de 2,5 cm, îndepărtând semințele și tulpinile. Continuați felierea până când toate prunele sunt feliate.
Pasul 4. Așezați feliile de prune pe o foaie de copt
Întindeți-le într-un singur strat, astfel încât să nu se suprapună sau să nu se îngrămădească, astfel încât să nu se lipească împreună când sunt înghețate. Acoperiți tava cu folie de plastic.
Pasul 5. Îngheață feliile de prune până la fermitate
Așezați întreaga tavă de prune în congelator și lăsați-o până când prunele sunt ferme și uscate și nu mai sunt lipicioase. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a ajunge la o astfel de stare.
Pasul 6. Așezați feliile de prune într-o pungă de depozitare în congelator și congelați
Umpleți punga până la 2,5 cm de sus și suflați cât mai mult aer (sau folosiți un dispozitiv de etanșare cu vid pentru a aspira aerul). Puteți folosi un pai pentru a aspira aerul și a închide punga strâns. Aerul prins în pungă va face ca prunele să înghețe mai repede.
- Feliile de prune liofilizate pot fi păstrate în congelator până la 6 luni.
- Pentru ca prunele să dureze mai mult de 6 luni, ar trebui să le depozitați într-un sirop care să împiedice congelarea prunelor.
Pasul 7. Rearanjați prunele
Feliile de prune congelate sunt perfecte pentru a le adăuga la piureuri sau pentru a le folosi în plăcinte și alte deserturi. Feliile de prună sunt, de asemenea, o garnitură drăguță atunci când sunt adăugate la cocktailuri sau băuturi din fructe în loc de cuburi de gheață.
Metoda 2 din 3: Depozitarea prunelor în sirop
Pasul 1. Spălați prunele coapte
Alegeți prunele coapte care nu prezintă pete, riduri și pete. Alegeți una dintre prune pentru a vă asigura că prunele sunt perfect coapte și nu prea verzi sau prea coapte. Clătiți prunele pentru a scăpa de murdăria aderentă.
Dacă prunele sunt încă puțin verzi, coaceți-le pe blat câteva zile înainte de a îngheța
Pasul 2. Curățați prunele
Depozitarea prunelor în sirop și înghețarea lor, apoi rearanjarea lor determină pielea să-și piardă textura delicioasă și să devină ușor flască. Puteți sări peste acest pas dacă preferați prunele necojite, dar eforturile dvs. de curățare vor da roade pe termen lung. Puteți curăța prunele folosind tehnica utilizată pentru decojirea roșiilor:
- Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare.
- Umpleți un castron mare cu gheață și apă.
- Folosiți un cuțit pentru a face un "x" în partea superioară a pielii fiecărei prune.
- Puneți prunele în apă clocotită și fierbeți scurt 30 de secunde.
- Scoateți prunele din apa clocotită și introduceți-le în apa cu gheață timp de 30 de secunde.
- Scoateți din apa cu gheață și trageți pielea pentru a curăța prunele. Prunele fierte slăbesc pielea, făcându-le ușor de curățat.
Pasul 3. Tăiați două prune și scoateți piji
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia prunele în două, îndepărtând semințele. Separați cele două bucăți și îndepărtați semințele. Continuați până când ați tăiat și însămânțat toate prunele.
- Dacă doriți, puteți tăia prunele în felii mai mici. Textura prunului va rezista bine atunci când este tăiată la jumătate.
- Dacă sunteți îngrijorat de prunele care devin întunecate în congelator, puteți acoperi prunele cu suc de lămâie, acoperind suprafața. Acidul citric păstrează culoarea. De asemenea, puteți cumpăra un produs pe care îl puteți pulveriza pentru a obține același efect.
- Dacă alegeți să nu tăiați prunele în jumătate, va trebui totuși să îndepărtați centrul. Achiziționați un produs de îndepărtare a miezului de prune sau piersici, care îndepărtează cu ușurință miezul sau centrul, fără a tăia restul fructelor.
Pasul 4. Se amestecă prunele cu soluția de zahăr
Conservarea prunelor uscate într-o soluție dulce le îmbunătățește gustul și le menține proaspete (până la 12 luni). Puneți prunele într-un castron și turnați lichidul până când prunele sunt complet acoperite. Iată câteva opțiuni care pot fi utilizate ca soluție de zahăr:
-
Sirop ușor.
Pentru a face acest lucru, încălziți 3 căni de apă și puneți o cană de zahăr într-o cratiță. Se amestecă soluția până se dizolvă zahărul, apoi se răcește soluția înainte de a o turna peste prune.
-
Sirop gros.
Dacă doriți o soluție foarte dulce, încălziți 3 căni de apă și 2 căni de zahăr într-o cratiță. Se amestecă până se dizolvă zahărul, se răcește siropul, apoi se toarnă peste prune.
-
Suc de fructe.
Încercați suc de prune, suc de struguri sau suc de mere. Nu trebuie încălzit; toarna doar cat sa acopere prunele.
-
Zahăr.
Unii oameni folosesc zahăr pentru a-și scoate sucul de prune. Este delicios, dar este o opțiune foarte dulce și dulce. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul în fundul recipientului congelatorului. Așezați un strat de prune. Presară mai mult zahăr peste prune, continuând să îmbraci prunele și zahărul până când vasul este plin.
Pasul 5. Așezați prunele într-un sac congelator
Se toarnă prune uscate și soluția de zahăr în pungi pentru congelator, umplând fiecare pungă cu aproximativ 1 cm (2,5 cm) de spațiu în partea de sus. Folosiți un dispozitiv de etanșare cu vid sau un paie pentru a elimina aerul din pungă, apoi sigilați bine punga. Etichetați și înghețați pungile. Le puteți aranja în congelator pentru o depozitare ușoară.
Pasul 6. Decongelați prunele când sunteți gata să le folosiți, scoateți-le din congelator și dezghețați-le în frigider sau pe tejghea
Prunele pot fi consumate imediat când sunt scoase din pungă. Prunele depozitate în sirop sunt delicioase ca topping pentru înghețată de vanilie sau consumate singure cu frișcă.
Metoda 3 din 3: Congelarea prunelor întregi
Pasul 1. Spălați prunele coapte
Când congelați prunele întregi, este foarte important să alegeți prune proaspete, coapte, dulci și bogate în sucuri. Cu cât are un gust mai bun înainte de îngheț, cu atât va gusta mai bine când îl căutați. Spălați prunele în apă rece pentru a scăpa de murdărie.
Dacă prunele sunt încă ușor verzi, lăsați-le să se coacă pe blat câteva zile înainte de a îngheța
Pasul 2. Așezați prunele într-o pungă de depozitare
Așezați prune întregi, proaspete, într-o pungă de depozitare a congelatorului, umplând cât mai aproape posibil de partea superioară a pungii. Folosiți un sigiliu de paie sau vid pentru a scoate cât mai mult aer din pungă. Etichetați-l și puneți-l în congelator.
Pasul 3. Mănâncă prune congelate
Când doriți să mâncați ceva dulce, sănătos și rece ca gheața, scoateți prunele din congelator și mâncați-le imediat. Textura prunelor înghețate este delicioasă, mai ales când vremea este fierbinte. Dacă doriți, puteți dezgheța prunele cu câteva minute înainte de a mânca.
