Dacă încercați să curățați o prună doar trăgând de piele, mâinile dvs. vor deveni pline de lichidul dulce și lipicios. Folosiți tehnica de înălbire și gheață pentru a slăbi pielea fructului și pentru a ușura separarea de carne. Fie că pregătiți plăcinte, faceți gem sau preferați prune fără piele, albirea este o modalitate excelentă de a face acest lucru.
Etapa
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Ghiveciul ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține cel puțin patru sau cinci prune. Folosiți suficientă apă, astfel încât fructele să fie complet scufundate. Trebuie să așteptați să fiarbă complet apa, astfel încât prunele să nu fie scufundate prea mult timp în apa fierbinte. Dacă îl fierbeți prea mult, prunele vor deveni ciuperci.
Pasul 2. Pregătiți apă cu gheață
Umpleți un castron mare cu gheață și apă pentru a face o apă rece pentru înmuiere pentru fructe. După ce ați făcut tehnica de albire, trebuie să răciți imediat fructele punându-le în apă cu gheață.
Pasul 3. Tăiați o formă "x" la baza fiecărei prune
Efectuarea unei mici găuri în formă de cruce la baza prunului (partea opusă tulpinii) va face pielea foarte ușor de curățat. Nu este nevoie să faceți feliile prea adânci sau mari; doar folosește vârful unui cuțit pentru a face felii mici de „x” care trec prin pielea fructului și sunt suficient de mari pentru a băga degetul înăuntru.
Pasul 4. Puneți prunele în apă clocotită timp de 30 de secunde
Se adaugă încet în apă și se fierbe timp de 30 de secunde. Acordați atenție timpului de fierbere, astfel încât să nu trebuie să o faceți prea mult timp. Dacă fierbeți prunele puțin mai mult, fructele vor începe să se sfărâme. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate prunele din apă după 30 de secunde.
- Nu fierbeți mai mult de patru sau cinci prune odată. Dacă adăugați prea multe prune uscate în apă deodată, temperatura apei va scădea, iar prunele nu se vor găti suficient de repede.
- Dacă doriți, puteți pune prunele într-un castron mare și puteți turna încet apă clocotită peste fructe. Lăsați fructele să se înmoaie în apă fierbinte timp de 30 de secunde. Această tehnică este utilă atunci când curățați prunele fragede și vă asigurați că nu le fierbeți prea mult.
Pasul 5. Puneți prunele în apa cu gheață
Lăsați fructele să se înmoaie în apa cu gheață timp de 30 de secunde, apoi scoateți-le din apă și uscați-le.
Pasul 6. Curățați prunele
Așezați degetul sub partea de piele care a fost decojită de pană în formă de "x" la baza prunului. Scoateți pielea curățată, iar coaja de fructe se va desprinde cu ușurință într-o singură foaie mare. Continuați să trageți pielea decojită pe toate cele patru părți ale fructului până când pielea este complet decojită. Continuați până când toată pielea prunului se desprinde.
- Dacă vi se par prunele alunecoase, folosiți vârful unui cuțit pentru a vă ajuta să dezlipiți ușor pielea.
- Dacă pielea este greu de dezlipit, poate doriți să încercați din nou să albiți fructele. Asigurați-vă că apa fierbe cu adevărat și gătiți prunele timp de 30 de secunde pentru a ușura îndepărtarea pielii.
