Sezonul de piersici trece adesea înainte de a-l ști chiar. Dar dacă vă înghețați piersicile, atunci vă puteți bucura de căldura dulce a verii toată iarna. Pentru a păstra și a menține aroma și aroma piersicii, alegeți piersicile la vârf de maturitate. Puteți să le feliați și să le congelați într-o soluție de sirop sau să înfășurați piersici întregi în ziar. Consultați acest ghid pentru a vă îngheța piersicile.
Etapa
Metoda 1 din 5: Culegerea și albirea piersicilor
Pasul 1. Cumpărați sau alegeți piersici coapte proaspete
Alege piersici parfumate și ușor moi la atingere. Când este presat ușor cu un deget, produce o ușoară indentare, dar nu pătrunde în piele. Căutați piersici fără vânătăi și găuri.
- Cumpărați piersici la vârful sezonului, mai degrabă decât prea devreme sau prea târziu. Sezonul piersicii diferă în diferite regiuni.
- Piersicile coapte pe un copac și cultivate local vor avea mai multă aromă decât piersicile cultivate comercial și coapte în magazine. Căutați piersici la piața locală sau mergeți la un câmp de piersici sau la o livadă unde puteți culege propriile fructe.
Pasul 2. Pregătiți o oală cu apă clocotită
Umpleți o oală mare cu apă până la 3/4 și plasați-o pe aragaz. Întoarceți până când focul este mediu și aduceți apa la fierbere. Această apă clocotită va fi folosită ulterior pentru albirea piersicilor pentru a inactiva enzimele din ea, astfel încât să ajute la menținerea și menținerea culorii, texturii și gustului piersicilor care vor fi depozitate prin congelare.
Pasul 3. Pregătiți un recipient sau un bazin cu apă cu gheață
Umpleți acest recipient cu 1 tavă de cuburi de gheață și multă apă. Această apă cu gheață va fi utilizată pentru a răci piersicile după procesul de înălbire, astfel încât procesul de gătit să nu continue și piersicile să nu devină înfundate.
Pasul 4. Faceți o tăietură încrucișată pe pielea piersicii
Luați un cuțit ascuțit și faceți o tăietură în formă de "X" în partea de sus a fiecărei piersici. Acest lucru va facilita decojirea pielii piersicii după albire.
Pasul 5. Înmuiați piersicile în apă clocotită
Folosiți o lingură cu fante pentru a scufunda piersicile în apă. Adăugați patru sau mai multe piersici odată și lăsați-le în apă timp de 40 de secunde.
Pasul 6. Transferați piersicile în apa cu gheață
Folosiți o lingură sau un filtru pentru a transfera cu atenție piersicile din apa clocotită în apa cu gheață. Continuați până când toate piersicile au fost albite și răcite.
Metoda 2 din 5: Prelucrarea piersicilor
Pasul 1. Curățați pielea piersicii
Folosiți degetele pentru a curăța cu grijă pielea piersicii. Pielea trebuie să fie liberă și ușor de curățat după albire și răcire. Este cel mai ușor să le curățați începând cu „X” de pe vârful piersicii pe care ați făcut-o mai devreme. Curățați pielea și aruncați-o.
Pasul 2. Tăiați piersica în două și scoateți semințele
Cu un cuțit foarte ascuțit, țineți piersica în mână și tăiați-o în jumătate, tăind prin centrul din jurul semințelor. Tăiați piersica în jumătate, apoi scoateți jumătate din piersică din semințe. Luați semințele din cealaltă jumătate și aruncați-le. Repetați acest proces pentru toate piersicile rămase.
- Este posibil să trebuiască să răsuciți ușor bucățile de piersici pentru a le scoate din semințe.
- Încercați tot posibilul să păstrați fiecare piersică înjumătățită intactă (nu zdrobită) în timp ce o separați de semințe.
Pasul 3. Feliați piersica
Folosiți un cuțit pentru a felia piersica pe lungime (ca și cum ați tăia un măr) în dimensiuni uniforme. Faceți-l cât de mic sau de mare doriți, în funcție de ceea ce intenționați să utilizați aceste felii de piersici pentru mai târziu.
Metoda 3 din 5: Congelarea piersicilor în apă sau sirop
Pasul 1. Așezați feliile de piersici într-un recipient pentru a depozita alimentele în congelator
Este posibil să fie necesar să utilizați mai multe recipiente sau mai multe, în funcție de câte piersici aveți. Puteți utiliza recipiente cu cutii, borcane sau pungi de plastic sigilate pentru depozitare congelată. Asigurați-vă că lăsați câțiva centimetri de spațiu între aranjamentul piersicii și marginea feliei.
Pasul 2. Se toarnă soluția preferată de înmuiere / ambalare peste piersici
Congelarea piersicilor în soluție va împiedica lipirea piersicilor și va contribui, de asemenea, la păstrarea dulceaței acestora. Alegeți dintre una dintre următoarele soluții pentru a turna peste piersici și lăsați aproximativ 1 inci de spațiu liber în partea de sus.
- Apă. Dacă preferați să nu folosiți zahăr adăugat, puteți adăuga apă simplă (nesărată) în recipient pentru a ajuta la conservarea piersicilor.
- Zahăr. Aranjați feliile de piersici de la baza bolului și presărați zahărul deasupra. Adăugați încă un strat de piersici și presărați mai mult zahăr deasupra. Și așa mai departe până când ați umplut recipientul, lăsând 1,25 cm spațiu în partea de sus.
- Sirop. Faceți o soluție de sirop încălzind 4 căni de apă și 1 1/2 - 2 căni de zahăr într-o tigaie sau o cratiță mică până când zahărul se dizolvă. Lasă siropul să se răcească, apoi toarnă-l peste piersici într-un castron.
Pasul 3. Puneți capacul pe recipient și etichetați-l
Asigurați-vă că includeți data de procesare și ambalare.
Pasul 4. Păstrați recipientul cu piersici în congelator
Piersicile congelate pot dura 8-10 luni.
Metoda 4 din 5: Piersici uscate prin congelare
Pasul 1. Așezați feliile de piersici într-un singur strat (nu stivați) pe foaia de copt
Asigurați-vă că nu se lipesc felii de piersici, astfel încât să nu se aglomereze sau să înghețe. Acoperiți tigaia cu folie de plastic.
Pasul 2. Îngheață
Așezați foaia de copt în congelator și lăsați-o acolo până când feliile de piersică îngheață. Acesta este un tratament de pre-congelare.
Pasul 3. Puneți piersicile într-un recipient de depozitare a alimentelor congelate
Puteți utiliza un recipient sigilat sau o pungă de plastic (ziplock) pentru depozitare congelată. Umpleți recipientul cu piersici feliate, lăsând puțin spațiu în partea de sus. Deoarece feliile de piersici sunt pre-congelate, ele nu se vor lipi una de cealaltă, chiar dacă sunt așezate una lângă cealaltă. Etichetați recipientul cu data de procesare și data de începere a depozitării / congelării piersicilor.
Pasul 4. Depozitați la congelator
Aceste piersici congelate pot dura 8-10 luni.
Metoda 5 din 5: Congelați piersicile întregi în ziar
Pasul 1. Cumpărați sau alegeți piersici coapte proaspete
Sunt preferate piersicile Freestone, dar se poate folosi orice tip de piersică.
Pasul 2. Spălați ușor piersicile și uscați-le cu un prosop
Pasul 3. Înfășurați fiecare piersică în ziar
Înfășurați piersicile în cel puțin 2 straturi de hârtie.
Pasul 4. Așezați piersicile învelite pe o foaie de copt și puneți-le la frigider peste noapte
Pasul 5. Așezați piersicile congelate (încă înfășurate în hârtie de ziar), într-o pungă de plastic mare pentru congelator
Îndepărtați cât mai mult aer posibil. Capac din plastic.
Pasul 6. Așezați din nou în congelator
Pasul 7. Decongelați piersicile când sunteți gata să le mâncați
Scoateți piersicile din congelator și deschideți pachetul. Așezați imediat piersicile înghețate sub apă fierbinte, frecând ușor coaja, astfel încât pielea să se dezlipească.
Pasul 8. Scoateți semințele
Împărțiți cu atenție piersica în jurul semințelor, apoi slăbiți semințele cu un cuțit, apoi aruncați-le.
Pasul 9. Bucurați-vă de piersici
Piersicile vor fi gata de mâncare în câteva minute și pot fi folosite la fel ca piersicile proaspete.
