Gemul de smochine este un gem delicios care poate fi adăugat la pâine (atât „crudă”, cât și la pâine prăjită), brioșe, biscuiți și alte produse de patiserie. Este delicios, dar nu ca majoritatea gemurilor - deci este și mai special dacă îți place cu adevărat.
Ingrediente
Gem de smochine uscate
- 285g smochine uscate, lăstari îndepărtați, sfertuiți
- 45 ml zahăr
- 295ml apă
- 15ml suc de lamaie
Jam dulce de smochine =
- 12-15 smochine proaspete
- 60 ml zahăr (în funcție de dulceața fructelor)
- 2-3 vârfuri de praf de scorțișoară
- 5ml suc de lamaie
- 236ml apă
Etapa
Metoda 1 din 2: Gem de smochine uscate
Această dulceață este ușor mai dulce și are o aromă de smochine mai puternică decât dulceața de smochine proaspete, astfel încât gustul este „evident” păstrându-l simplu. Smochinele uscate au o aromă concentrată, care are efect asupra gemului de fructe. Încercați această rețetă dacă doriți să încercați să refaceți dulceața clasică de smochine.
Pasul 1. Combinați smochinele, zahărul și apa într-un castron
Se încălzește la foc mediu până fierbe, apoi se reduce focul până se reduce apa.
Pasul 2. Se fierbe amestecul până când smochinele crăpă și aproape tot lichidul s-a evaporat
Testați dulceața cu o lingură de lemn sau cuțit - gemul trebuie făcut după aproximativ 20 de minute.
Pasul 3. Transferați acest amestec într-un robot de bucătărie și adăugați sucul de lămâie
Dacă nu aveți un robot de bucătărie, opriți focul și adăugați sucul de lămâie în cratiță.
Pasul 4. Se amestecă constant până smochinele smochine
Dacă nu utilizați un robot de bucătărie, rupeți smochinele cu o lingură de lemn.
Pasul 5. Se răcește gemul, apoi se servește
Puteți păstra acest gem într-o cutie, dacă doriți.
Metoda 2 din 2: Gem de smochine proaspete
Această gem din fructe proaspete este mai ușoară decât gemul din smochine uscate. Un indiciu de scorțișoară și suc de lămâie conferă acestui dulceață un gust echilibrat și un gust condimentat.
Pasul 1. Se spală, se usucă și se toacă fructele proaspete
Asigurați-vă că a fost îndepărtat tot nisipul și solul, apoi uscați fructele. Tăiați sau tăiați smochine după uscare.
Pasul 2. Pune smochinele și apa tocate într-un castron și gătește la foc mic timp de 4-5 minute
Pasul 3. Adăugați zahăr și gătiți timp de 30-45 de minute
Amestecați frecvent smochinele în timp ce gătesc. Dacă gemul pare prea uscat, adăugați apă pentru a menține gemul umed.
Pasul 4. Odată ce gemul este gătit și fructele se rup ușor, scoateți gemul din aragaz
Adăugați scorțișoară și suc de lămâie, apoi amestecați bine. Acoperiți dulceața cu un prosop de bucătărie (pentru a absorbi aburul) și răciți-o la temperatura camerei.
