Piersica este unul dintre cele mai populare fructe din întreaga lume, după ce a migrat în Occident din China (unde a fost descoperită în 1000 î. Hr.). În China, miresele aduc flori de piersic în ziua nunții lor. Vechii romani numeau acest fruct „mărul persan”, iar piersicul a fost răspândit în America de Nord pe navele lui Cristofor Columb. Acest fruct este delicios, simplu și disponibil oriunde. Puteți învăța să alegeți piersici coapte și să le consumați crude sau fierte.
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea piersicilor
Pasul 1. Cumpărați piersici când sunt în sezon
Cele mai bune piersici sunt piersicile cultivate local și culese atunci când sunt cele mai coapte, când sunt gata să cadă din copac. În funcție de unde cumpărați piersici, ora exactă a sezonului va varia. În SUA, piersicile sunt culese în mod tradițional în lunile de vară, dar sunt culese din diferite locuri din aprilie până în octombrie. În America, sezonul de piersici în care crește este:
- Florida: aprilie-mai
- California: mai-septembrie
- Georgia: mai-august
- Carolina de Sud: mai-august
- Michigan: iulie-septembrie
- New Jersey: iulie-septembrie
- Idaho: august-octombrie
- Chile: noiembrie-aprilie
Pasul 2. Căutați piersici coapte
Piersicile se cumpără cel mai bine când sunt coapte, apoi se consumă în 2-3 zile. Piersicile cumpărate în magazin sunt de obicei necoapte, dar se vor coace, așa că păstrați-le la soare la temperatura camerei timp de 3-7 zile. Dacă piersicile sunt refrigerate, procesul de coacere se va opri, deci este mai bine să le așezați într-o pungă de hârtie atunci când sunt la nivelul de coacere pe care îl căutați.
- Alege piersici care se simt mai grele decât par. Acesta este un semn că fructul este dens cu suc.
- Nu strângeți piersica pentru a vedea dacă va „reveni”. Piersicile coapte vor reveni la forma lor originală dacă le strângeți, dar vor lăsa un semn, ceea ce le va face să putrezească rapid.
- Piersicile coapte au de obicei un miros puternic pe tulpină, deși unele tipuri de piersici vor mirosi mai puternic decât altele.
Pasul 3. Aflați despre diferitele tipuri de piersici
Piersicile există în jur de 3.000 de ani și există sute de tipuri diferite de piersici cultivate în întreaga lume. În țările occidentale, majoritatea piersicilor cresc cu o carne galben-portocalie, iar în țările asiatice piersicile tind să fie albe.
- Ce fel de piersici este cel mai bun de mâncat? Răspunsul este tot felul de piersici cultivate local. Piersicile locale sunt de obicei mai proaspete și conțin mai multă apă, deoarece sunt mai fragile decât piersicile care trebuie prelucrate pentru transport.
- Celebrul piersic din Georgia este soiul „Elberta”. Alte tipuri comune cultivate comercial în SUA sunt June Lady, Flavorcrest și Red Top.
- Toate piersicile sunt piersici „clingstone” sau „freestone”, în funcție de faptul dacă semințele „se lipesc” de carne sau nu. Există, de asemenea, mai multe tipuri de hibrizi.
- piersicile „topite” sunt tipice soiului clingstone și sunt de obicei vândute comercial pentru consum. Când sunt coapte, piersicile „topite” vor conține multă apă, de parcă s-ar fi topit carnea. Piersicile „nemoturate” vor fi mai dure, iar piersicile Se folosește de obicei în cutii.
Pasul 4. Păstrați bine piersicile
Când obțineți câteva piersici, îndepărtați tulpinile și păstrați-le cu capetele tulpinii orientate în jos, într-o folie de pânză care permite fructului să respire pentru a ajuta la procesul de maturare. Șervețelele din bumbac sau in funcționează bine în procesul de coacere a piersicilor. Acoperiți piersicile cu pânză de brânză pentru a face ca piersicile să se coacă. Așezați-l în frigider, înfășurați-l într-o pungă de hârtie sau pur și simplu eliberați când carnea începe să devină puțin moale și miroase bine.
- Odată refrigerate, piersicile trebuie de obicei consumate în câteva zile. Fructul devine prea copt în mai puțin de o săptămână. Nu depozitați niciodată piersicile într-o pungă de plastic sigilată. Acest lucru poate determina fructul să putrezească rapid.
- Dacă doriți să înghețați piersicile, de obicei puteți face o albire rapidă, apoi curățați pielea cu un cuțit și tăiați-le în bucăți de mușcătură. A se păstra într-un sac congelator etanș.
Partea 2 din 3: Consumul de piersici crude
Pasul 1. Spălați piersicile înainte de a mânca
Spălați întotdeauna piersicile în apă curată și frecați pielea ușor cu mâinile sau cu o perie de legume, chiar înainte de a fi gata să le mâncați sau să le pregătiți. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea murdăriei și a bacteriilor, precum și a reziduurilor de pesticide.
- Așteptați până când îl mâncați înainte de a-l spăla. Fructele umede înainte de a le pune în frigider pot face ca fructele să putrezească rapid și bacteriile să crească.
- Coajele de piersici sunt comestibile, dar puteți îndepărta și pielea cu un cuțit de îmbrăcat dacă nu vă place textura. Deși piei de piersici sunt bogate în fitonutrienți și fibre, majoritatea oamenilor nu le plac pentru că sunt pufoase.
Pasul 2. Mănâncă piersici ca și cum ai mânca mere
Care este cel mai bun mod de a mânca piersici? Mușcă și lasă bărbia udă. Le poți mânca pe toate, cu excepția sămânței tari din mijloc.
- Încercați să tăiați piersica în jumătate, rotiți cuțitul în jurul semințelor din centru, apoi răsuciți ușor pentru a elibera ambele părți. Îndepărtați semințele și mâncați fiecare jumătate de piersică fără a fi nevoie să vă faceți griji că mușcați ceva greu.
- Unul dintre lucrurile frumoase despre piersicile coapte este textura lor suculentă. Unele piersici pot conține un pic de exces de apă, așa că aveți grijă să nu vă murdăriți hainele. Luați o batistă sau un prosop de hârtie pentru a șterge orice picături de apă.
Pasul 3. Feliați în pene
Folosiți un cuțit mic pentru fructe pentru a tăia felii de la tulpină până la vârful piersicii, mergând în jos prin semințe în centru. Trageți ambele părți în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate din bucăți în trei sau mai multe bucăți, în funcție de cât de mare este piersica dvs. Acesta este un mod minunat de a gusta piersici proaspete.
- Încercați să stropiți piersicile cu puțină scorțișoară sau zahăr brun pentru o lovitură adăugată. Crema proaspătă este, de asemenea, un plus special.
- Dacă aveți piersici clingstone foarte coapte, acestea pot fi puțin greu de împărțit. Veți sfârși prin a le zdrobi și pentru a vă fi greu să mutați bucățile individuale dacă fructul se lipeste de semințe.
Pasul 4. Se amestecă piersicile tăiate cubulețe sau felii în iaurt sau brânză moale
Pentru a adăuga puțină textură și dulceață iaurtului, piersicile în cuburi sunt un candidat excelent. În afară de proprietățile probiotice ale iaurtului, veți avea fructe bogate în fier, potasiu, vitaminele A și C, antioxidanți și diverși fitonutrienți. Pe lângă asta, are și un gust delicios.
Vrei cu adevărat să încerci ceva nou? Adăugați piersici feliate într-un castron plin cu înghețată de vanilie. Are un gust atât de delicios
Pasul 5. Adăugați piersici feliate în amestecul de smoothie
Smoothies se fac mai bine cu un pic de piersici decojite, ajutând la adăugarea de aromă și dulceață băuturii tale. Pentru un smoothie simplu pentru micul dejun care implică piersici, încercați următoarele:
- Se amestecă părți egale piersici fără piele și lapte într-un blender peste gheață (două căni fiecare va face o porție bună). Adăugați o treime din sucul de portocale și mierea, pentru aromă.
- Ingrediente suplimentare includ iaurt, banane, căpșuni, afine, semințe de chia, unt de arahide sau ovăz crud.
Pasul 6. Folosiți cuburile de piersici feliate ca topping
Cuburi de piersici pot fi adăugate la unele cereale și unele amestecuri pentru alte feluri de mâncare dulci. Încercați să puneți puțină piersică pe:
- Granola sau alte cereale pentru micul dejun
- Terci de grâu
- Smântână de grâu (smântână de grâu)
- Mămăligă sau grâu ominiu
- Muesli
Pasul 7. Faceți Bellini
Vrei o băutură delicioasă de piersică pentru vară? Ceva care i-a plăcut lui Ernest Hemmingway? Da, o poți obține. Amestecând pulpă de piersici și puțină lămâie, puteți crea o bază dulce și răcoritoare pentru un cocktail de șampanie. Încercați să amestecați cele două într-un robot de bucătărie:
- Aruncați patru piersici decojite și desămânțate cu sucul unei lămâi și amestecați până se omogenizează, apoi adăugați zahăr sau miere după gust și încă o lingură sau două de suc de lămâie.
- Se toarnă o parte din amestec în flautul de șampanie, apoi se adaugă o cantitate egală de vin spumant italian. Acest vin se numește de obicei spumante / șampanie. Acum, ai cocktail-ul corect!
Partea 3 din 3: Gătit cu piersici
Pasul 1. Faceți piersici Melba
Piersici fierte, pulpă proaspătă de zmeură și înghețată de vanilie. Ce altceva mai trebuie să știi? Iată cum se realizează:
- Într-o cratiță, încălziți o cană de apă, o lingură de suc de lămâie și aproximativ o cană de zahăr, amestecând pentru a dizolva zahărul. Aduceți la fierbere și adăugați 4 piersici care au fost înjumătățite, decojite și însămânțate și gătiți până se înmoaie. Îndepărtați cu o lingură cu fante.
- Combinați trei căni de zmeură, un sfert de cană de zahăr pudră și o lingură de suc de lămâie într-un robot de bucătărie.
- Lăsați piersicile calde să se răcească și adăugați-le într-un vas răcit, apoi adăugați înghețata de vanilie și sosul de zmeură deasupra.
Pasul 2. Coaceți cu orice tip de piersică
Indiferent dacă obțineți piersici necoapte sau prea coapte, piatră aglomerată sau piatră liberă, delicioase sau simple, piersicile pot aduce un plus excelent la tarte, plăcinte și pietruși. Dacă ai o mulțime de piersici, folosește-le în felul tău preferat de copt.
- Faceți plăcintă cu piersici. Plăcinta cu piersici este un fel de mâncare popular și delicios la sfârșitul verii în SUA. Moale, dulce și simplu, puteți învăța să faceți cruste bune de plăcinte aici și plăcintă cu piersici în special aici.
- Coaceți un cizmar de piersici. Cobblerul cu piersici este similar cu plăcinta, dar fără crustă și cu un topping delicios, dulce, crocant, care se potrivește bine cu înghețata de vanilie, ar trebui să fie probabil ilegal.
Pasul 3. Faceți piersici murate
Dacă aveți o mulțime de piersici, aceștia sunt buni candidați pentru a găti în gem super dulce. Amestecați pulpa proaspătă de piersică cu zahăr alb, cu o cantitate echilibrată, puțină suc de lămâie și pectină pătrată pentru a amesteca totul.
- Majoritatea pectinelor comerciale au instrucțiuni și rapoarte specifice de urmat, în funcție de fructele pe care le folosiți. Urmați întotdeauna indicațiile pectinei în mod specific.
- Încercați să amestecați sirop de ghimbir cu piersici pentru un gem de ghimbir-piersică care face o marinată excelentă și se potrivește bine cu fripturile. Acest amestec se potrivește cu afine, prune sau cireșe.
Pasul 4. Încercați piersicile uscate
Pe măsură ce piersicile încep să se coacă, învățarea de a le usca eficient poate fi o modalitate excelentă de a le păstra și a le face să dureze mai mult. Cel mai bine este să le tăiați în felii de mușcătură și să le uscați într-un deshidratator alimentar comercial sau în cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă pentru o perioadă extinsă de timp. Scăzut și lent.
Pasul 5. Coaceți feliile de piersică cu friptura
Deși acest lucru poate părea neconvențional, piersicile aduc un plus dinamic unei varietăți de preparate din carne la grătar. Feliile de piersici pe grătar pot fi folosite ca laterale sau topping pentru carne de porc, pui sau fripturi la grătar.
