A ști cum să pregătești în mod corespunzător căței de usturoi este o abilitate importantă de gătit și poate fi foarte util atunci când servești o varietate de feluri de mâncare. Din fericire, să înveți cum să faci tehnica corectă de tocare durează doar câteva minute! Cu puțină practică, veți putea adăuga usturoi tocat gustos la felurile dvs. de mâncare preferate, precum un bucătar de cinci stele.
Etapa
Metoda 1 din 2: Tăierea cu ajutorul unui cuțit
Pasul 1. Separați cățelul de usturoi de știulet
Nu trebuie să tăiați usturoiul chiar înainte de al folosi. Începeți folosind palmele pentru a apăsa ferm pe bulbul cepei. Cuișoarele se vor separa una de cealaltă atunci când sunt apăsate ușor.
- Pielea exterioară a cepei, care are aspectul de hârtie sfărâmicioasă, poate fi trasă și îndepărtată pentru a obține cuișoare. Încercați să nu aruncați cățelele mici de usturoi care sunt ascunse sub piele.
- Majoritatea rețetelor enumeră numărul cuișoarelor sau bulbilor necesari. De obicei, un cățel de usturoi mediu este egal cu 1 lingură de ceapă tocată.
Pasul 2. Curățați ceapa
Pielea fermă și transparentă din jurul fiecărui cuișor trebuie îndepărtată înainte ca ceapa să fie folosită pentru gătit. Iată câteva modalități de a face acest lucru:
- Puteți tăia capătul tare al cățelului de usturoi (care este atașat la știulet) și îl puteți stoarce din piele apăsând ușor și ferm.
- O altă modalitate este să așezați lama lamei peste cuișoare și să apăsați ferm până când simțiți că pielea se desprinde. Curățați pielea cu degetele. Încercați să nu zdrobiți cățelul de usturoi complet, ceea ce poate face ca „carnea” usturoiului să se amestece cu deșeurile.
Pasul 3. Tăiați toată ceapa pe lungime
Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât mai bine. Cuțitele ascuțite sunt grozave aici, dar asigurați-vă că lucrați cu atenție, astfel încât să nu vă faceți rău. Vezi mai jos:
- Un truc folosit de bucătari pentru a-și păstra mâinile de la tăiere este să țină obiectul pe care îl taie (în acest caz cățelul de usturoi) cu degetele și să apese cuișorul împotriva tăieturii cu articulații îndoite. Astfel, partea lamei se sprijină de articulații și lasă goluri între ele cu vârful degetelor pentru a minimiza șansele de accidente.
- Pentru a controla mai bine cuțitul, țineți-l de tăietoare și folosiți o mișcare de oscilație pentru a tăia ceapa, în loc să o ridicați în jos și în sus.
Pasul 4. Tăiați cuișoarele în cruce
Rotiți cățelul de usturoi cu 90 de grade. Aici, tăiați subțire ceapa pentru o tăietură mai fină. folosiți aceeași tehnică de feliere ca înainte.
Când ați terminat, veți avea zeci (sau chiar sute de cubulețe mici de usturoi. Felicitări, ați tocat usturoi cu succes
Pasul 5. Continuați să tocați, dacă doriți
Cu cât tocați căței de usturoi, cu atât vor fi mai mici, ceea ce va spori gustul și aroma usturoiului. Dacă vi se solicită o rețetă, continuați să rotiți cuțitul înainte și înapoi peste usturoiul tocat pentru a-l face mai fin și a reduce bucățile mari.
Ca memento, usturoiul tocat mărunt este o ceapă tocată mărunt. Usturoiul tocat „grosier” este cel care se toacă în bucăți mari
Metoda 2 din 2: Tăierea fără cuțit
Pasul 1. Pregătiți și curățați cuișoarele ca de obicei
În această secțiune, veți învăța câteva modalități alternative de a toca usturoiul dacă nu este disponibil un cuțit. Pentru fiecare metodă, va trebui să pregătiți usturoiul ca de obicei înainte de a începe să tocați. Cu alte cuvinte:
- Separați numărul necesar de cuișoare de știulet.
- Îndepărtați pielea rămasă a cepei.
- Curățați usturoiul strângând fiecare cățel din piele sau zdrobindu-l cu un cuțit și dezlipind pielea.
Pasul 2. Încercați să tocați cu o furculiță
O modalitate ușoară de a toca usturoiul este să folosiți vârful unei furculițe. Această metodă necesită ceva mai multă putere, dar se dovedește a fi destul de eficientă. Metoda:
- Așezați usturoiul plat pe scândură și luați o furculiță metalică puternică.
- Apăsați fundul dinților furculiței în usturoi. Apăsați puternic usturoiul în jos pentru a-l împinge prin fantele dinților furcii.
- Întoarceți furculița și repetați în cealaltă direcție. Repetați în continuare până la ultima cotletă.
- Ștergeți ceapa rămasă de pe furculiță și scoateți miezul bulbului din ceapa tocată. Acum ceapa este gata de utilizare.
Pasul 3. Încercați să folosiți un concasor de ceapă
Un alt instrument care poate fi folosit pentru prepararea usturoiului este o presă de usturoi. Acest instrument face ceea ce sugerează numele său: presarea usturoiului până când se sfărâmă. Pentru a folosi concasorul de ceapă:
- Așezați cățelele de usturoi în castronul zdrobitorului de ceapă.
- Strângeți mânerul concasorului de ceapă. Ceapa va fi forțată prin orificiul de pe cealaltă parte a instrumentului.
- Răsturnați ceapa rămasă și combinați cu cele forțate să iasă din concasorul de ceapă. Ceapa este acum gata de utilizare.
- Un alt instrument care are un mod similar de lucru este mortarul și pistilul.
Pasul 4. Încercați să utilizați un microplan
Un microplan este un mic instrument care arată (și funcționează) ca o răzătoare de brânză extra fină. Utilizarea unui microplan pe un cățel de usturoi îl va tăia destul de repede în felii subțiri de ras.
- Pentru a utiliza un microplan, frecați pur și simplu niște usturoi pe lama de deasupra bolului. Feliile subțiri umede vor cădea prin microplan în vas.
- Când o ceapă devine prea mică pentru ca microplanul să riscă să vă rănească mâinile, pur și simplu tocați-o sau zdrobiți-o și combinați-o cu celelalte.
Pasul 5. Folosiți un robot de bucătărie
Trebuie să știți că aproape toate procesatoarele de alimente pot tăia și usturoiul. Puteți pur și simplu să porniți lama de tăiat de câteva ori pentru a tăia mărunt usturoiul. Întrucât cățelele de usturoi sunt destul de mici, poate fi prea greu să configurați un robot de bucătărie pentru a toca doar o ceapă. Pe de altă parte, acest instrument este ideal dacă trebuie să tocați foarte mult usturoi pentru o rețetă mare.
sfaturi
- Metodele de zdrobire a cepei sau obținerea feliilor super-subțiri (de exemplu metode de presare și microplane) produc un gust și o aromă mai puternică decât tocatul obișnuit. Atenție: această metodă poate face ca gustul de ceapă din vas să fie prea puternic.
- Rețineți, de asemenea, că usturoiul tocat mărunt tinde să ardă mai ușor decât cățelele întregi sau tocate grosier.
