Tocanța de vită funcționează cel mai bine atunci când este gătită la foc mic mult timp, astfel încât acest fel de mâncare este perfect atunci când este gătit pe aragaz. O tocăniță de vită tradițională este făcută din bucăți de carne de vită ca o friptură, dar puteți face și o tocană de vită cu gătit lent folosind chiftele din carne de vită. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum să gătiți diferite tipuri de tocană de vită în tigaie.
Ingrediente
Tocanita de vita traditionala
Pentru 6 porții
- 2 linguri (30 ml) ulei vegetal
- 2 lb (900 g) de porc fiert, tăiat în bucăți pătrate de 1 inch (2,5 cm)
- 1/4 cană (60 ml) de făină universală
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță (5 ml) boia
- 1 linguriță (5 ml) sos de soia
- 1 ceapă, tocată
- 1 1/2 cană (375 ml) de carne de vită
- 3 cartofi, tăiați în pătrate
- 4 morcovi felii
- 1 tulpina de telina, tocata
Tocanita irlandeză de vită
Pentru 4 până la 6 porții
- 2 lb (900 g) cartofi maro deschis, tăiați în zaruri de 1,25 cm
- 2 lb (900 g) cartofi roșii pentru bebeluși, tăiați în zaruri de 1,25 cm
- 4 tulpini de țelină, tocate
- 4 până la 5 morcovi, tăiați în bucăți de 1/2 inch (1,25 cm)
- 1 ceapa de marime medie, tocata
- 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
- 2 lb (900 g) tocană de vită, tăiată în bucăți de 1 inci (2,5 cm)
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri (30 ml) unt
- 2 căni (500 ml) de carne de vită
- 3/4 cană (175 ml) vin roșu
- 3/4 cană (175 ml) bere irlandeză
- 2 linguri (30 ml) pastă de roșii
- 1 lingură (15 ml) zahăr alb
- 1 lingură (15 ml) sos de soia
- 1/2 lingură (7,5 ml) cimbru uscat
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură (15 ml) amidon de porumb
- 1 lingură (15 ml) apă
- Sare și piper negru pentru gust
Tocanita de vita cu chiftele
Pentru 4 porții
- 1 lb (450 g) carne macinată de vită
- 1 1/2 lingurițe (7,5 ml) sare
- 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru
- 4 cartofi de dimensiuni medii, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- 4 morcovi medii, tăiați în bucăți de 1/2 inch (1,25 cm)
- 1 ceapa mare, tocata
- 1/2 cană (125 ml) apă
- 1/2 cană (125 ml) sos de roșii
- 1 1/2 lingurițe (7,5 ml) oțet de mere
- 1/2 linguriță (2,5 ml) busuioc uscat
Etapa
Metoda 1 din 3: tocană tradițională de vită
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare
Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește pe aragaz la foc mediu-mare. Între timp, asigurați-vă că carnea de vită și legumele sunt pregătite.
- Carnea de porc trebuie tăiată în zaruri de 1 inch (2,5 cm). De obicei, puteți găsi cotlet de porc pre-tocat în zona de carne a băcăniei / supermarketului, dar dacă nu, puteți tăia singur o prăjitură de chuck sau un fund.
- Usturoiul trebuie să fie măcinat. Dacă utilizați ceapă pre-măcinată, utilizați o linguriță (2,5 ml). Dacă utilizați pulbere de ceapă, utilizați 1/8 linguriță (0,625 ml).
- Ceapa și țelina trebuie tăiate grosier.
- Puteți folosi 3 cartofi mari la cuptor sau 6 până la 9 cartofi pentru copii.
- Utilizați 4 morcovi standard sau 2 cani (500 ml) de morcovi pentru bebeluși.
Pasul 2. Acoperiți carnea de vită cu făină, sare și piper
Combinați făina, sarea și piperul într-un castron mare. Adăugați carnea de vită în amestec și acoperiți-o cu amestecul de condimente.
- Asigurați-vă că făina, sarea și piperul sunt bine amestecate înainte de a adăuga carnea de vită.
- Se amestecă bine carnea de vită, astfel încât toată partea tăiată să fie acoperită. Asigurați-vă că nu mai rămâne făină după aceea.
- Acoperirea cărnii de vită cu făină o va rumeni mai bine și va avea ca rezultat o tocană de carne de vită mai groasă atunci când ați terminat de gătit.
Pasul 3. Gatiti carnea de vita pana se rumeneste
Transferați carnea de vită acoperită în uleiul fierbinte din tigaie. Gatiti cateva minute neacoperite, amestecand din cand in cand pana se rumenesc toate laturile.
Acest pas este opțional, deci puteți sări peste acesta dacă nu aveți prea mult timp. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor aleg să facă acest lucru pentru a crea un gust mai divers. În plus, această acțiune împiedică acumularea de ulei în tigaie
Pasul 4. Așezați ingredientele din tocană de vită într-un aragaz lent
Transferați carnea de vită în oală. Puneți deasupra cartofi, morcovi, țelină și usturoi. Adăugați frunza de dafin, boia de ardei și sosul de soia, apoi turnați brânza de vită peste toate.
Ordinea exactă a ingredientelor nu contează cu adevărat. Cu toate acestea, pentru cele mai bune rezultate, carnea de vită, cartofii și morcovii ar trebui să fie ultimele trei straturi, deoarece aceste ingrediente necesită cea mai mare căldură pentru a găti. Amintiți-vă că elementul fierbinte al tigaii este situat în partea de jos
Pasul 5. Gatiti la foc mic timp de 10-12 ore
De asemenea, puteți găti această tocană la foc mare timp de 4 până la 6 ore.
Păstrați oala acoperită în timp ce tocană de vită se gătește. Aragazele lente trebuie să acumuleze căldură pentru a găti corect, iar căldura nu se va acumula dacă capacul este îndepărtat sau deschis în timpul procesului de gătit
Pasul 6. Se servește fierbinte
Scoateți frunza de dafin când ați terminat și transferați tocană caldă de vită într-un castron de servire.
Păstrați oala la joasă sau caldă până când toată lumea a gustat felul de mâncare
Metoda 2 din 3: tocană de vită irlandeză
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare și grea și se încălzește pe aragaz la foc mediu spre mediu-mare.
Veți avea nevoie de o tigaie fierbinte pentru a rumeni carnea de vită și pentru a face sosul
Pasul 2. Puneți legumele în tigaie
Așezați pene de cartofi pe fund, urmate de morcovi, țelină și ceapă.
Cartofii trebuie curățați, spălați și tocați. Restul legumelor trebuie curățate și tocate
Pasul 3. Condimentați carnea de vită
Presară carnea de vită cu puțină sare și piper.
- Clătiți carnea de vită și uscați-o înainte de a o condimenta.
- Puteți cumpăra carne de vită tăiată în zona de carne a magazinului alimentar / supermarket. Alternativ, puteți tăia o friptură de mandrină sau o rotundă inferioară în bucăți de 1 inch (2,5 cm).
Pasul 4. Faceți carnea de vită maro
Așezați carnea de vită într-o cratiță cu ulei fierbinte și gătiți-o descoperită până când toate părțile se rumenesc.
- Acest lucru va dura aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă carnea de vită periodic, astfel încât toate părțile să fie maronii.
- Carnea de vită nu trebuie mai întâi rumenită, dar dacă faceți acest lucru, veți obține o aromă mai bogată și veți împiedica acumularea uleiului în tigaie mai târziu.
Pasul 5. Gatiti usturoiul
Adăugați usturoiul în oala fierbinte și gătiți timp de 1 minut până când este parfumat.
- Dacă utilizați usturoi pre-tocat, utilizați 1 linguriță (7,5 ml). Dacă utilizați pudră de usturoi, utilizați aproximativ o linguriță (2,5 ml).
- Nu lăsați usturoiul să ardă.
Pasul 6. Puneți carnea de vită în oală
Transferați întregul conținut al tigaiei într-un aragaz lent, inclusiv carnea de vită și usturoiul.
Asigurați-vă că carnea de vită este deasupra legumelor. Nu trebuie să amestecați carnea de vită și legumele împreună
Pasul 7. Faceți sosul de tocană
Adăugați untul în tigaie și lăsați-l să se topească. Adăugați, de asemenea, carne de vită, vin roșu, bere, pastă de roșii, zahăr, sos de soia și cimbru. Se fierbe 2 minute și se mai lasă să fiarbă încă 10 minute.
- Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca aceste ingrediente până la fundul cratiței. Lichidul va topi învelișul în tigaie, îmbogățind gustul.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mediu timp de 2 minute.
- Coborâți focul la minim și lăsați-l să fiarbă ușor timp de 10 minute.
- Se condimentează cu puțină sare și piper în plus. Se amestecă bine pentru a se amesteca.
Pasul 8. Se îngroașă sosul
Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb și apa împreună. Se amestecă acest amestec în sos și se încălzește până fierbe ușor.
Odată ce sosul fierbe, amidonul de porumb va îngroșa sosul
Pasul 9. Adăugați sosul în aragazul lent
Se toarnă sosul în cratiță, permițându-i să se înmoaie între legume și carne de vită.
Strângeți frunza de dafin între bucățile de carne de vită pe suprafața unui aragaz lent
Pasul 10. Gatiti timp de 6-9 ore la foc mic
Alternativ, gătiți tocanita de vită la foc mare timp de 4 până la 6 ore.
Păstrați aragazul lent acoperit în timp ce tocană de vită se gătește. Deschiderea capacului va lăsa căldura să iasă, interferând astfel cu procesul de gătit
Pasul 11. Se servește cald
Scoateți frunza de dafin și turnați tocană de vită în fiecare castron de servire.
- Lăsați oala să stea la foc mic sau cald până când toată lumea a servit.
- Dacă este necesar, îndepărtați grăsimea de pe suprafața tocăniței de vită înainte de servire.
Metoda 3 din 3: Tocanita de vita cu chiftele
Pasul 1. Combinați carnea de vită, sarea și piperul
Așezați carne de vită măcinată, 1 linguriță (5 ml) sare și linguriță (1,25 ml) piper negru într-un castron mare. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca bine aceste condimente cu carnea de vită.
Cel mai bun mod de a amesteca carnea de vită și condimentele este cu mâinile curate, dar puteți folosi o lingură de amestecat din lemn, dacă preferați
Pasul 2. Faceți chiftelele
Formați amestecul de porc în bile de 2,5 cm folosind mâinile.
Puteți folosi un balon de pepene galben sau o lingură mică pentru a modela chiftelele
Pasul 3. Gatiti chiftelele pana se rumenesc
Așezați chiftelele într-o tigaie mare și gătiți la foc mediu până se rumenesc.
- Asigurați-vă că chiftelele sunt maro pe toate părțile. Se amestecă periodic în timp ce se gătește.
- Nu trebuie să adăugați ulei în tigaie pentru a rumeni chiftelele. Grăsimea din carne de vită se va topi într-un lichid destul de mare, chiar și atunci când folosiți carne macinată de vită.
- Uscați-vă când ați terminat.
Pasul 4. Așezați legumele și chiftelele într-o cratiță
Strat cu cartofi, morcovi și ceapă pe fund. Puneți chiftelele pe el.
Cartofii și morcovii trebuie așezați în fundul aragazului lent, deoarece necesită mai multă căldură pentru a găti. Elementul de căldură într-un aragaz lent este pe partea inferioară, astfel încât partea inferioară a tigaiei este cea mai fierbinte parte
Pasul 5. Se toarnă ingredientele rămase într-un aragaz lent
Combinați apa, sosul de roșii, oțetul de mere, busuiocul și restul de sare și piper într-un castron separat. Se toarnă acest amestec peste chiftele și legumele.
Nu trebuie să amestecați sosul în ingredientele din tigaie. Lasă sosul să se înmoaie singur în ingrediente
Pasul 6. Gatiti la foc mic timp de 6-8 ore
Dacă trebuie să pregătiți vasul mai repede, gătiți-l la foc mare timp de 4 ore.
Lăsați capacul în aragazul lent tot timpul. Ridicarea capacului poate provoca evacuarea căldurii, prelungind astfel timpul de gătire necesar
Pasul 7. Se servește cald
Se toarnă tocanita de vită cu chiftele în fiecare castron de servit.
