Sosul de vită sau sosul de vită este ușor de gătit, atâta timp cât aveți carne de vită și îngroșător. Sosul tradițional de vită este făcut din picurarea de carne pe o foaie de copt sau tocat carne de vită, dar puteți face sos cu aromă de vită folosind doar stoc de vită - și în acest ghid, veți găsi mai multe metode pentru a face o varietate de sos de vită. Dar amintiți-vă: Odată ce ați realizat-o, nu veți mai dori să o cumpărați din nou!
Ingrediente
Produce aproximativ 2 cani (500 ml) de sos
Gravy din Drizzle Roast Beef și Maizena
- 2 lingurițe (30 ml) prăjit de friptură de vită pe o foaie de copt
- 2 lingurițe (30 ml) amidon de porumb
- 1/4 cană (60 ml) apă
- 2 căni (500 ml) de carne de vită
- Sare și piper după gust
Gravy din Drip Roast Beef and Fain
- 2 lingurițe (30 ml) de grăsime din friptura de vită care picură pe o foaie de copt
- 1 până la 2 lingurițe (15 până la 30 ml) de făină
- 2 cani (500 ml) prăjit de friptură de vită pe o foaie de copt plus bulion
- Sare și piper după gust
Aromă de Vită Gravy
- 1 1/2 cană (375 ml) apă
- 3 lingurițe (15 ml) granule de carne de vită
- 1/4 cană (60 ml) de făină universală
- 1 ceapa de marime medie, feliata
- 1/4 cană (60 ml) unt
Etapa
Metoda 1 din 3: Gravy din Drip Roast Beef și Maizena
Pasul 1. Se toarnă 2 lingurițe (30 ml) de lichid de friptură de vită într-o cratiță mică
După ce ați terminat de grătar, gătit fripturi sau alte bucăți de carne, scoateți 2 lingurițe (30 ml) de lichid în tigaie. Puneți-l într-o cratiță mică.
- Încălziți lichidul într-o cratiță încălzindu-l pe aragaz la foc mic sau mediu.
- Luați lichidul, dar evitați grăsimea.
- Rețineți că acest tip de sos poate fi făcut după ce ați gătit carnea, nu înainte.
Pasul 2. Se amestecă amidonul de porumb cu apa
Într-un castron separat, amestecați 2 lingurițe (30 ml) de amidon de porumb cu 1/4 cană (60 ml) de apă. Se amestecă până se îngroașă ușor.
Folosiți apă rece. Temperatura nu este importantă, dar puțin mai rece decât temperatura camerei
Pasul 3. Puneți soluția de amidon de porumb în tigaie
Se toarnă soluția de amidon de porumb în cratiță cu lichidul din friptură, amestecând până se omogenizează.
Continuați să amestecați la foc mic până când sosul este îngroșat clar
Pasul 4. Se amestecă încet bulionul de vită
Se toarnă aproximativ 2 căni (500 ml) de brânză de vită în oală puțin câte puțin, amestecând continuu.
- Alternează între adăugarea de stoc și amestecarea. Veți obține o consistență bună dacă adăugați bulionul încetul cu încetul.
- Dacă sosul începe să devină mai subțire decât se dorește, opriți adăugarea bulionului și lăsați-l să fiarbă la foc mic, amestecând continuu, pentru a se evapora o parte din lichid.
- Acest pas durează cel puțin 5 minute.
- De asemenea, puteți folosi apă, lapte, smântână sau o combinație a acestora în loc de bulion.
Pasul 5. Condimentați cu sare și piper
Se presară sare și piper în sos și se amestecă bine.
Sare și piper trebuie adăugate în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă nu sunteți sigur cât de mult, încercați să adăugați 1/4 linguriță (1,25 ml) de piper negru măcinat și 1/4 linguriță (1,25 ml) sare
Pasul 6. Serviți imediat
Scoateți sosul din aragaz și puneți-l în vasul cu sos. Se servește cu alte feluri de mâncare.
Metoda 2 din 3: Gravy din Drip Roast Beef și făină
Pasul 1. Se toarnă lichidul prăjit într-o ceașcă de măsurare
După grătarul cărnii, se toarnă lichidul din tigaie în ceașca de măsurare.
- De asemenea, puteți utiliza un separator de grăsime dacă aveți unul. În caz contrar, cel mai bine se folosește o ceașcă de măsurare. Utilizați o ceașcă de măsurare care poate conține cel puțin 2 căni (500 ml) de lichid.
- Rețineți că această rețetă pentru sos de vită poate fi făcută dacă prăjiți carne de vită care produce suficient lichid.
Pasul 2. Separați grăsimea
Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului folosind o lingură. puneți deoparte 2 lingurițe (30 ml) și aruncați restul.
Se transferă 2 lingurițe (30 ml) de grăsime într-o cratiță mică și se lasă deoparte
Pasul 3. Adăugați bulionul în lichid
Se toarnă suficient lichid în lichid pentru a face 2 căni (500 ml) de lichid.
Dacă doriți, puteți folosi apă, lapte sau smântână în locul stocului, dar stocul va produce cea mai puternică aromă de carne de vită
Pasul 4. Se amestecă făina și grăsimea
Adăugați 1 lingură (15 ml) de făină în grăsimea (care a fost pusă deoparte mai devreme) într-o cratiță și gătiți la foc mediu până se înmoaie.
- Se amestecă făina și grăsimea până se combină bine.
- Combinația de făină și grăsime este denumită roux.
- Pentru sos mai gros, utilizați 2 lingurițe (30 ml) de făină.
Pasul 5. Adăugați lichidul puțin câte puțin
Adăugați încet lichidul prăjit și adăugați la roux, amestecând constant pentru a preveni aglomerarea.
Dacă este posibil, amestecați și turnați în același timp pentru a obține o consistență bună a sosului. dacă este dificil de făcut și se poate face alternativ, adăugând lichid și amestecându-l
Pasul 6. Îngroșează sosul
Aduceți sosul la fierbere și amestecați până se îngroașă.
Nu acoperi oala
Pasul 7. Condimentează sosul
Se adaugă sare și piper în sos, după gust. Amesteca bine.
Dacă nu sunteți sigur cât de mult, încercați să adăugați 1/4 linguriță (1,25 ml) de piper negru măcinat și 1/4 linguriță (1,25 ml) sare
Pasul 8. Se servește în timp ce este cald
Se toarnă sos de vită într-un vas cu sos și se servește cu alte feluri de mâncare.
Metoda 3 din 3: aromă de carne de vită
Pasul 1. Încălziți 2 linguri (30 ml) unt într-o cratiță mică
Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu și lăsați să se topească tot untul.
- Continuați cu pasul următor imediat ce untul s-a topit. Nu-l lăsați să stea prea mult după ce fumează sau sfârâie după ce untul s-a topit.
- De asemenea, puteți folosi o tigaie medie în loc de o cratiță mică.
- Rețineți că această versiune a sosului de vită poate fi gătită chiar dacă nu prăjiți carne de vită. Prin urmare, este potrivit pentru a fi servit cu cartofi încolțiți sau alte feluri de vită.
Pasul 2. Gatiti ceapa in unt
Adăugați ceapa tocată la untul topit într-o cratiță și amestecați constant câteva minute.
- Folosiți o spatulă plană rezistentă la căldură pentru a amesteca ceapa tocată.
- Gatiti ceapa timp de 2 pana la 3 minute pana cand sunt fragede si translucide. Nu gătiți ceapă până nu se rumenesc sau sunt carbonizate.
Pasul 3. Adăugați restul de unt și făină
Puneți restul de 2 linguri (30 ml) de unt într-o cratiță și lăsați-l să se topească. Imediat după topire, adăugați 1/4 cană (60 ml) de făină și amestecați.
- Combinația de unt și făină sau făină cu alte grăsimi este denumită roux. Aceasta este o componentă importantă pentru a produce un sos gros sau sos.
- Asigurați-vă că ceapa, untul sau făina sunt bine amestecate. Nu lăsați nicio bucată de făină să rămână.
Pasul 4. Se amestecă apa și bulionul de vită
Într-un bol diferit, amestecați apa clocotită și pulberea de bulion de carne de vită. Se amestecă pulberea de bulion în apă până se dizolvă.
Puteți folosi 3 cuburi de carne de vită sau 3 lingurițe (15 ml) pulbere de carne de vită
Pasul 5. Adăugați soluția stoc la roux
Se amestecă soluția brută în unt, făină și ceapă într-o cratiță. Amestecați ingredientele în timp ce turnați bulionul pentru a preveni formarea de bulgări.
- Dacă nu puteți turna și amesteca în același timp, faceți acest lucru alternativ, turnând în stoc și apoi amestecând.
- Încercați să păstrați consistența atunci când adăugați bulionul.
Pasul 6. Gatiti pana se ingroasa
Aduceți sosul la fiert la foc mediu și fierbeți câteva minute.
- Se amestecă sosul de mai multe ori în timp ce se gătește.
- Nu acoperi oala.
Pasul 7. Se servește cald
Puneți sosul într-un castron sau în altă porție. Se servește cu alte feluri de mâncare.
