Carnea de vită este o alegere preferată de carne care are un gust destul de delicios și este ușor de preparat. Folosirea căldurii scăzute și gătirea lentă sunt două moduri de a pregăti bine carnea de vită. De asemenea, puteți adăuga diverse arome în funcție de alegerea condimentelor și a sosurilor.
Ingrediente
- 1 lingura praf de chili
- 2 linguri sare
- 1 lingură usturoi pudră
- 1 lingura praf de ceapa
- 1 lingură de piper negru măcinat fin
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe de muștar uscat
- 1 frunză de dafin, piure
- 1,8 kg carne de vită înapoi
- 1 1/2 cani de carne de vita
Etapa
Metoda 1 din 3: Condimentarea cărnii
Pasul 1. Alege carnea de vită
Pentru a obține cel mai bun gust, trebuie să alegeți înapoi carnea de vită, cunoscută sub numele de „tăietura ambalatorului”. Acest spate de carne de vită are un strat de grăsime numit „capac de grăsime” și dungi de grăsime peste tot. Acest strat suplimentar de grăsime va păstra umezeala și aroma în timp ce carnea se gătește.
- Asigurați-vă că carnea de vită pe care o alegeți are marcajele „prime” sau „de alegere”. Dacă nu vedeți acest semn, verificați la măcelar de unde a venit carnea pentru a vă asigura că cumpărați o tăietură de calitate.
- Dacă doriți să preparați mai multe feluri de mâncare din spate, cumpărați o tăietură de 3,6 kg și dublați cantitatea de condimente din rețetă.
Pasul 2. Neteziți suprafața cărnii
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta excesul de grăsime din jurul cărnii. De asemenea, puteți cere măcelarului să cumpere carne pre-curățată.
Pasul 3. Se amestecă condimentele
Așezați condimentele și sarea într-un castron. Folosiți un agitator pentru a le amesteca până se omogenizează.
Pasul 4. Aplicați condimentul pe suprafața cărnii
Presară jumătate din condiment pe o parte a cărnii și folosește-ți mâinile pentru a o întinde uniform și a o întinde. Întoarceți carnea și condimentați restul.
Pasul 5. Așezați carnea pe grătar
Alegeți o tigaie cu părțile înalte, deoarece carnea va produce multă grăsime lichidă pe măsură ce se gătește.
Metoda 2 din 3: Gătirea cărnii de vită
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 grade Celsius
Pasul 2. Coaceți carnea o oră
Se introduce la cuptor, (fără să-l închidă mai întâi) și se lasă să fiarbă. Nu deschideți cuptorul în acest timp.
Pasul 3. Adăugați stoc de carne de vită și apă
Deschideți cuptorul și turnați bulionul de vită în tigaia pentru grătar. Adăugați suficientă apă la aproximativ 2 cm.
Pasul 4. Coborâți temperatura cuptorului la 150 de grade Celsius
Gatiti urmatoarea carne incet si incet.
Pasul 5. Acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu
Acest lucru se face astfel încât carnea să nu se usuce în timpul rămas de gătit.
Pasul 6. Puneți carnea la loc în cuptor pentru 3 ore
Apăsați cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt coapte; dacă carnea este ușor despărțită, atunci carnea este gătită. Dacă nu, continuați să gătiți până când carnea este fragedă.
Pasul 7. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească
Deschideți capacul și puneți-l la temperatura camerei pe o placă de tăiat timp de 20-30 de minute.
Metoda 3 din 3: Servirea cărnii
Pasul 1. Îndepărtați grăsimea
Îndepărtați și îndepărtați stratul „capac de grăsime” de pe suprafața cărnii cu ajutorul unui cuțit de bucătar.
Pasul 2. Tăiați carnea
Cu ajutorul unui cuțit de bucătar ascuțit, tăiați carnea cât este caldă. Trebuie să tăiați împotriva bobului de carne, nu împotriva ei.
Pasul 3. Serviți carnea cu lichidul gras
Puteți turna grăsimea lichidă din tigaie pentru grătar într-un vas mic de sos de carne. Acest lichid gras ar trebui să fie turnat pe mai multe bucăți de carne simultan când se servește.
Pasul 4. Salvați carnea
Resturile de carne pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. De asemenea, puteți pune mezeluri de carne într-o pungă de congelator și păstrați timp de 2-3 luni.
sfaturi
- De asemenea, puteți găti carne cu un fumător de carne. Urmați instrucțiunile din interiorul aparatului pentru a-l găti corespunzător.
- Dacă gătiți carne la cuptor, puteți așeza carnea acoperită cu folie de aluminiu direct pe raftul central sau așezați-o pe placa de grătar pentru a colecta orice picături de grăsime.
- Există două părți diferite ale cărnii, baza și vârful. Baza are o suprafață plană, în timp ce vârful are o suprafață ascuțită. Baza este mai potrivită pentru tăiere, iar capătul este mai potrivit pentru mărunțire.
