Nu este nimic mai gustos decât o tortilla caldă. Dacă nu-ți plac tortilele tari găsite în supermarketuri, care se vor rupe când le pliezi și se vor înfunda atunci când le pui umplutura, atunci ar putea fi mai ușor să le creezi. Tortilele care au o textură umedă și dură nu sunt tortile reale și nu sunt potrivite pentru a mânca. Tortilele de casă făcute fie din făină de grâu, fie din porumb vor avea un gust mai bun și sunt o alegere inteligentă, deoarece știți ingredientele și modul în care sunt fabricate tortilele.
Etapa
Metoda 1 din 2: Tortilla de făină
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Această rețetă face 8 tortilla. Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face tortilla delicioase:
- 500 gr făină de grâu
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- 250 ml apă (poate fi înlocuit cu lapte cald pentru o textură mai fină)
- 60 g unt alb sau untură de porc
Pasul 2. Se amestecă făina, sarea și bicarbonatul de sodiu într-un castron mediu sau mare
Asigurați-vă că vasul dvs. este suficient de mare pentru a conține toate ingredientele.
Pasul 3. Adăugați unt alb sau untură de porc și amestecați până când nu există bulgări
Folosiți un „tăietor de patiserie” sau un instrument de frământat aluat sau o furculiță și nu frământați prea mult aluatul.
Pasul 4. Faceți o gaură în mijlocul amestecului de ingrediente uscate
Pasul 5. Se adaugă aproximativ 125 ml de apă, se toarnă dintr-o dată și se amestecă bine până devine un aluat
Pasul 6. Frământați aluatul până când este moale
Aluatul trebuie să fie puțin lipicios, dar nu tare. Puteți adăuga puțină apă sau făină, dacă este necesar.
Pasul 7. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute pentru ca bicarbonatul să reacționeze și să facă aluatul să crească
Pasul 8. Modelați aluatul în bile de dimensiuni de ou
Pasul 9. Aplatizați bilele de aluat pentru a forma un diametru de 15 cm folosind un „sucitor” sau un sucitor
Presărați niște făină pe suprafața bazei înainte de a lansa aluatul.
Pasul 10. Încălziți o tigaie la foc mediu
Puteți aplica ulei, grăsimi sau unt pe tigaie, dar acest lucru este opțional.
Pasul 11. Gătiți tortilla timp de 30 de secunde până la 1 minut pe o parte
Dacă încep să apară bule, atunci tortilla este gata.
Pasul 12. Întoarceți tortilla și gătiți câteva secunde
20-30 de secunde sunt suficiente.
Pasul 13. Continuați până când tot aluatul este fiert
Pasul 14. Experimentați cu diferite arome de tortilla
Câteva atingeri simple pot adăuga condimente, înțepături sau dulceață acestei rețete simple de bază de tortilla.
-
Adăugați puțină scorțișoară și zahăr la această rețetă și veți obține o tortilla dulce cu senzație de scorțișoară. Dacă doriți, prăjiți tortilla și adăugați zahăr pudră și scorțișoară odată ce tortilla este scursă.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 13 Glonț 1 -
Adăugați puțină pudră de chili chipotle sau „ardei chipotle” și sos de chili „adobo” pentru a adăuga o senzație picantă rețetei dvs. de tortilla de făină.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 13 Bullet2 -
Adăugați niște roșii uscate tocate pentru o aromă delicioasă și delicioasă la rețeta dvs. de tortilla de făină. Aceste tortilla sunt tovarășul perfect pentru tacos de pește sau de pui cu sos mexican de „aluniță”.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 13 Bullet3
Metoda 2 din 2: Tortilla de porumb
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Această rețetă face 24 de tortilla. Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face tortilla delicioasă de porumb:
- 250 gr făină de porumb „masa harina” (dacă este posibil marca Maseca)
- 375 ml apă
- 1/2 linguriță sare kosher
Pasul 2. Se amestecă amidonul de porumb și sarea într-un castron de dimensiuni medii
Asigurați-vă că făina și sarea sunt bine amestecate.
Pasul 3. Adăugați apă puțin câte puțin și amestecați bine până formează un aluat
Pasul 4. Se amestecă până când aluatul începe să se formeze
Aluatul trebuie să fie masticabil și dens, dar să se simtă și puțin uscat, ca textura unei ceară de jucărie „play-doh”.
-
Adăugați mai multă apă cu o lingură dacă aluatul se simte prea uscat; adăugați niște făină dacă aluatul este prea umed.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 16 Glonț 1
Pasul 5. Ia aluatul cât o lingură plină, aplatizează aluatul în bile mici
Amintiți-vă că tortilla de porumb este de obicei mai mică decât tortilla de grâu.
-
Folosiți o matriță de tortilla acoperită cu plastic pentru forma perfectă de tortilla.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 17 Glonț 1 -
Dacă nu aveți o matriță pentru tortilla, utilizați un sucitor.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 17 Bullet2
Pasul 6. Verificați consistența aluatului înainte de a găti tortilla
Dacă aluatul este crăpat, aluatul este prea uscat și trebuie adăugat cu apă. Dacă aluatul se lipeste de materialul plastic din matriță sau sucitor, atunci aluatul este prea umed și trebuie adăugat cu făină „de masă”.
-
Aceasta va fi ultima dvs. șansă de a obține consistența aluatului chiar înainte de a găti tortilla.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 18 Glonț 1
Pasul 7. Decideți dacă doriți să aplatizați tot aluatul înainte de gătit sau aplatizați-l când doriți să-l gătiți
Tortilele nu durează mult timp să se gătească, deci este posibil să fie nevoie să aplatizați tot aluatul înainte de a le găti. Dacă aveți o matriță pentru tortilla, veți avea suficient timp pentru a imprima tortilla în timp ce se gătește.
Pasul 8. Încălziți o tigaie din fier sau „tigaie din fontă” cu un pic de foc mare
O tigaie din fontă poate distribui căldura uniform și rapid, făcând-o perfectă pentru gătit tortilla, dar puteți folosi și o tavă antiaderentă.
Pasul 9. Periați tortilla cu ulei și așezați-le pe o tigaie pentru a găti
Gatiti 1-2 minute pe o parte, sau pana cand sunt usor carbonizate si marginile incep sa se onduleze. Întoarceți tortilla și gătiți încă 15 secunde. Scoateți tortilele din tigaie.
-
Dacă folosiți o tigaie din fontă, puteți găti mai multe tortilla în același timp.
Asigurați-vă propriile tortile Pasul 21 Glonț 1
Pasul 10. Repetați procesul până când aluatul se epuizează
Păstrați tortilele calde înfășurându-le într-un prosop de bucătărie dacă se servesc direct.
sfaturi
- Dacă mențineți tigaia fierbinte, tortilla se gătește rapid. Dacă tortilele arde înainte de a fi fierte, reduceți ușor focul.
- A face tortilla delicioase necesită practică. Dacă continuați să faceți acest lucru, veți deveni mai de încredere.
- Dacă nu vă plac tortilele moi, puteți omite bicarbonatul de sodiu din rețetă.
- Dacă doriți să faceți mai puține tortilla, folosiți jumătate din ingrediente.
- Dacă nu aveți un sucitor, puteți folosi o sticlă mică sau chiar un mâner de mătură!
- Mucegaiurile mici pentru tortilla pot fi găsite la magazinele de vase latino.
- Dacă doriți să coaceți tortilla, aplicați ulei pe aluatul de tortilla turnat și coaceți la cuptor la mare timp de 4 minute.
Avertizare
- Păstrați tortilla într-o pungă de plastic la frigider. Cu toate acestea, deoarece nu folosesc conservanți, tortilla poate dura doar câteva zile în depozit.
- Tortilla tradițională se face mai des folosind masa sau amidon de porumb măcinat. Va trebui să ajustați proporțiile tuturor ingredientelor din rețetă dacă utilizați masa, deoarece există o diferență de textură între masa și făina de grâu.
