Maioneza de casă poate spori gustul unei varietăți de feluri de mâncare, sandvișuri, gustări și antiseuri. Maioneza pe care o facem noi înșine conține de obicei mai puțini aditivi și conservanți și are un gust puternic, bogat, proaspăt în comparație cu maioneza gata preparată. Maioneza este o emulsie de gălbenuș de ou cu ulei de gătit a cărui aromă este îmbogățită cu oțet sau o stoarcere de lămâie și se crede că își are originea în Europa de Vest la mijlocul secolului al XVIII-lea. Maioneza este acum folosită în întreaga lume ca condiment, bază pentru prepararea sosurilor și sosurilor, precum și a sosurilor pentru scufundare. Maioneza este folosită pentru a face sos tartru, mii de insule și pansamente de fermă și este de obicei marinată cu diverse ierburi și condimente pentru a produce sosuri suplimentare, cum ar fi aioli, remoulade și altele. Acest articol oferă instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea maionezei proaspete și clasice de la zero.
Etapa
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Pregătiți 1 ou mare sau 2 ouă mici, 250 ml ulei de gătit și 1 linguriță. (15 g) suc de lămâie sau oțet. Lăsați ingredientele să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de a începe să preparați maioneza. Acest lucru ajută procesul de emulsionare sau astfel încât ingredientele să poată fi amestecate uniform.
Pasul 2. Separați gălbenușul de ou și albușul
Îndoiți-vă mâinile și întindeți ușor degetele peste vasul mic. Crăpați oul și puneți-l în mână. Lăsați albușurile să se scurgă între degete și până la castron. Când gălbenușul rămâne în mâinile tale, pune-l într-un recipient separat și lasă-l deoparte.
Pasul 3. Se amestecă condimentele
Odată ce ingredientele au ajuns la temperatura camerei, puneți 2 gălbenușuri mici sau 1 gălbenușuri mari, adăugați 1 linguriță. (5 g) sare și 1 linguriță. (5 g) piper alb, într-un castron de dimensiuni medii, pentru a amesteca ingredientele și amestecați ușor cu ajutorul unui bătător de ouă (batător).
Pasul 4. Începeți să preparați maioneză
Umpleți o ceașcă de măsurare cu 250 ml de ulei de măsline, porumb sau șofran. Ținând paharul de măsurare umplut cu ulei cu o mână și cealaltă mână ținând telul, adăugați uleiul picătură cu picătură în castron în timp ce continuați să amestecați rapid cu telul. După ce amestecul începe să se îngroașe și volumul crește, creșteți viteza de adăugare a uleiului care turna picătură cu picătură acum încet. Continuați să amestecați rapid uleiul rămas.
Pasul 5. Finalizați prepararea maionezei
Condimentează maioneza adăugând 1 lingură. (15 g) suc de lămâie sau oțet. Se adaugă sare și piper alb după gust. Transferați maioneza într-un recipient din sticlă, ceramică sau plastic când ați terminat. Asigurați-vă că maioneza este acoperită și refrigerată după ce a terminat.
