Există mai multe moduri diferite de a elimina grăsimea din supă înainte de a o servi. Cea mai bună modalitate va depinde de o varietate de factori, inclusiv de timpul pe care îl aveți și de echipamentul la îndemână.
Etapa
Metoda 1 din 5: Metoda 1: Utilizarea unei linguri reci
Pasul 1. Înmuiați o lingură de metal în apă cu gheață
Umpleți un castron mare cu apă cu gheață, apoi înmuiați o lingură mare de metal în el. Lăsați lingura să se înmoaie câteva minute.
- Apa cu gheață ar trebui să aibă un raport gheață / apă de aproximativ 1: 4. Asigurați-vă că aveți suficientă apă cu gheață pentru a acoperi întreaga lingură.
- Pentru această metodă trebuie să utilizați o lingură de metal. Lingura ar trebui să fie foarte rece, iar lingura de plastic nu va fi la fel de rece ca lingura de metal.
Pasul 2. Măturați fundul lingurii pe toată suprafața
Măturați fundul lingurii pe toată suprafața supei. Ridicați lingura și îndepărtați grăsimea care este lipită sub ea.
Când metalul rece lovește supa fierbinte, grăsimea care se adună lângă suprafață ar trebui să se îngroașe pe lingură. Majoritatea grăsimilor parțial întărite vor rămâne pe lingură, astfel încât să o puteți îndepărta prin simpla ridicare a lingurii
Pasul 3. Scoateți excesul de grăsime
Grăsimea care nu este transportată de lingură poate fi scoasă și aruncată.
Înclinați ușor lingura, astfel încât doar o parte să poată zgâria suprafața supei. Trageți lingura pe suprafața supei, adunând cât mai multă grăsime și cât mai puțină supă pe măsură ce faceți acest lucru
Metoda 2 din 5: Metoda a doua: Supă de răcire
Pasul 1. Acoperiți supa
Scoateți supa din sursa de căldură și acoperiți oala. Se lasă 10-20 de minute la temperatura camerei.
- Asigurați-vă că nu există ingrediente pentru supă care vor deveni vechi dacă sunt lăsate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Supele care conțin produse lactate și carne, de exemplu, pot să nu rămână afară atâta timp cât supele care conțin doar bulion sau unele legume.
- Rețineți că această metodă necesită mult timp, deci nu este potrivită dacă trebuie să serviți supă imediat. Cu toate acestea, această metodă funcționează cel mai bine dacă vă pregătiți supa cu o zi sau cam așa în avans.
Pasul 2. A se păstra la frigider timp de 6-8 ore
Păstrați vasul de supă acoperit la frigider și puneți-l la frigider peste noapte sau cel puțin 6 ore.
Odată ce supa s-a răcit complet, grăsimea de la suprafață se va întări în bucăți mari și tari
Pasul 3. Luați grăsimea întărită
Strecurați o lingură mare de metal sub nodul de grăsime și scoateți-o cu grijă. Îndepărtați grăsimea și serviți din nou supă slabă.
După ce ați îndepărtat grăsimea, puteți încălzi supa pe aragaz sau în cuptorul cu microunde înainte de a o servi
Metoda 3 din 5: Metoda a treia: Răcirea parțială a supei
Pasul 1. Glisați tigaia la jumătatea focului
Glisați tigaia astfel încât jumătate din ea să fie încă la foc și cealaltă jumătate să atârne peste margine.
Luați în considerare plasarea unei plăci rezistente la căldură inversate sau a unei plăci de plăcintă / pyrex sub marginea care se învârte a tigaiei pentru a preveni răsturnarea tigaiei
Pasul 2. Îndepărtați grăsimea cu o lingură
Glisați cu grijă o lingură mare de metal sub grăsimea care s-a acumulat pe partea supei care nu este expusă la căldură.
- Grăsimea și alte resturi se vor aduna în mod natural în zonele cele mai reci, așa că după câteva minute ar trebui să vedeți cea mai mare parte a grăsimii trecând spre partea înclinată a focului.
- Înclinați ușor tigaia către căldură în timp ce scoateți grăsimea pentru a reduce sosul care se acumulează.
Pasul 3. Repetați la fiecare 15 minute
După ce îndepărtați cât mai multă grăsime, reglați poziția cratiței astfel încât să se încălzească din nou uniform. Repetați același proces de îndepărtare a grăsimilor la fiecare 15 minute aproximativ pentru timpul rămas de gătit.
Metoda 4 din 5: A patra metodă: Se amestecă sosul
Pasul 1. Scufundați o ladă în supă
Scufundați o oală cu mâner lung în centrul cratiței. Partea de jos a lingurii ar trebui să atingă partea inferioară a cratiței.
Pasul 2. Se amestecă supa printr-o mișcare circulară spre exterior
Rotiți oala în supă într-o spirală, din centrul oalei spre margini.
Veți vedea spuma și alte grăsimi care se adună pe marginile tigaiei când amestecați cu o lingură într-o mișcare circulară
Pasul 3. Îndepărtați grăsimea folosind o lingură
Folosiți capul unei ladele pentru a îndepărta orice grăsime care s-a acumulat la marginile cratiței.
Înclinați ușor oala și scufundați până când marginile sunt ușor sub suprafața sosului. Scoateți la suprafață, ridicând cât mai multă grăsime posibil. O parte din sos se va lăsa dus și el, dar dacă ești atent cu asta, nu ar trebui să fie mult
Metoda 5 din 5: Metoda a cincea: Folosirea unui Pitcher Skimming
Pasul 1. Se toarnă supa în ceainic
Scoateți oala cu supă din sursa de căldură și turnați cu grijă supa într-un ulcior special pentru a separa grăsimea.
- Rețineți că un "separator de sos)" este în esență același lucru cu un "ulcior care separă grăsimea". Ambele ceainice vor arăta ca niște cupe mari de măsurare cu o pâlnie care se extinde de jos.
- Deoarece această metodă se bazează pe utilizarea strecurătorului în ulcior, va fi utilă numai pentru bulionuri și lichide. Supele care conțin orez, paste, legume sau carne nu vor funcționa, deoarece bucăți solide de alimente precum acestea vor fi filtrate cu grăsime.
Pasul 2. Lăsați-l câteva minute
Lăsați ceainicul timp de aproximativ 5 minute. În aceste 5 minute, cea mai mare parte a grăsimii ar trebui să crească până la vârful supei.
Ora exactă poate varia în funcție de cantitatea de grăsime din supă. Observați și așteptați până când vedeți un strat vizibil de grăsime care se formează pe partea de sus a ceainicului înainte de a trece la pasul următor
Pasul 3. Se toarnă supa înapoi în oală
Se toarnă cu grijă supa înapoi în cratiță sau în castron. Supa ar trebui să iasă prin gura ceainicului și grăsimea să fie lăsată în oală.
sfaturi
- În loc să folosiți o lingură de metal sau o lingură obișnuită de legume, luați în considerare cumpărarea unei linguri speciale de legume pentru a filtra grăsimea. Aceste ustensile de gătit au găuri lângă partea superioară a jantei, iar aceste găuri sunt concepute pentru a prinde grăsimea și a o ține în oală, dar pentru a permite supei să scape.
- Încălziți supa la foc mic în loc să o fierbeți. Aducerea supei la fierbere la foc mare va agita grăsimea, amestecând-o complet în sos, ceea ce va fi mai greu de îndepărtat.
