Oală fierbinte chineză, cunoscută și sub numele de fondu chinezesc sau barcă cu aburi chineză, este fabricată din diferite tipuri de carne crudă, tăiței, tofu, fructe de mare și găluște. Ingredientele sunt apoi fierte într-o oală cu bulion și consumate cu ajutorul unei site sau a unor bețișoare. Vă puteți bucura de această oală fierbinte cu diverse sosuri suplimentare, orez sau sos chinezesc de grătar (satai sau sacha).
Când faceți oală fierbinte chineză, puteți utiliza orice ingrediente, în funcție de gustul dvs. În general, chiar și problemele geografice pot afecta ingredientele de oală fierbinte. De exemplu, în zonele de coastă, oala fierbinte este servită cu fructe de mare, în timp ce pe uscat, oala fierbinte cu carne este mai frecventă. Tradiția vasului fierbinte în China se desfășoară de mai bine de 1000 de ani. Acest fel de mâncare este, de obicei, servit pentru a sărbători Anul Nou Chinezesc sau ca un încălzitor de corp în timpul iernii. Urmați acești pași pentru a face o oală fierbinte chinezească delicioasă.
Etapa
Pasul 1. Pregătiți sosul într-o cratiță mare după gust
Oala va fi folosită pentru a fierbe toate ingredientele fierbinți ale oalei. Deoarece nu există o rețetă standard pentru sosul fierbinte, nu ezitați să fiți creativi! De exemplu, puteți face bulion de pui, lapte de cocos, kuah mala (sos picant în stil chinezesc, cu niveluri diferite de picant), sos de roșii, curry sau chiar miso. Dacă doriți, puteți cumpăra și sos instantaneu din restaurantele chinezești sau din magazinele de specialitate asiatice.
- Pentru a face un sos simplu de oală fierbinte, fierbeți pește sau oase de vită în apă clocotită, apoi adăugați condimente (cum ar fi ghimbir, jujube, frunze de dafin, anason stelat, cuișoare, chili, scorțișoară etc.), condimente (cum ar fi piper). sau pudră de chili Sichuan), precum și legume (cum ar fi ciuperci de stridii, varză, umflături sau usturoi). Așteptați până când apa se micșorează și toate condimentele sunt absorbite, apoi strecurați sosul.
-
Alegeți una dintre următoarele combinații de ingrediente pentru a face un sos tradițional:
- Sosuri salate: oase de pui / porc, ghimbir, fructe de padure goji, jujube, piper alb, scallions și muștar / ciuperci (dacă doriți).
- Sos picant „mala”: oase de vită, ghimbir, usturoi, ulei de chili, chili uscat, frunze de dafin, anason stelat, scorțișoară, cuișoare și tofu prăjit.
- Dacă sunteți vegetarian, înlocuiți oasele animalelor cu legume.
Pasul 2. Tăiați diferitele tipuri de carne și pește pe care le veți fierbe în oala fierbinte
Încercați să tăiați carnea subțire, astfel încât carnea să fie gătită perfect.
Alegeți o sursă de proteine (cum ar fi carne, pește sau tofu) care vă place. Ingredientele fierte în mod obișnuit în oale fierbinți includ carne de vită, porc, capră (care a fost marinată în vin roșu dacă doriți), pui, benzi subțiri de file de pește, calmar, scoici, stridii, tort de pește, bile de pește (care conțin carne sau ouă de pește), bile de creveți, chiftele de sepie, pastă de creveți, chiftele de vită, tofu simplu, tofu prăjit, tofu rece, boabe de fasole, tofu prăjit uscat și ouă de prepeliță. Alegeți materialele disponibile în zona dvs
Pasul 3. Selectați și pregătiți legumele pentru oala fierbinte
Spălați și pregătiți verdele. În general, puteți folosi năsturel, bok choy, flori tong ho, spanac, varză, muștar, frunze de mazăre, ridichi, taro, rădăcină de seroja, chayote, beligo, roșii și porumb pieptănat. Dacă aveți ciuperci de stridii, ciuperci nasture, shiitake sau enokitake în zona dvs., le puteți folosi și ca ingrediente pentru oală fierbinte
Pasul 4. Pregătiți tăiței pentru a servi cu oala fierbinte
Dacă doriți, puteți folosi și sosul de oală fierbinte rămas pentru a fierbe tăiței la sfârșitul mesei. Utilizând sosul fierbinte de oală ca supă de tăiței, veți simți deliciul diferitelor ingrediente de oală fierbinte care s-au îmbibat în sos.
- Puteți servi orice fel de tăiței, cum ar fi tăiței de casă, vermicelli, tăiței de ouă, ramen, udon și vermicelli. Dacă doriți, puteți servi chiar și diferite tipuri de tăiței simultan. Cu toate acestea, rețineți că oaspeții dvs. se pot simți sătui înainte de a servi tăiței la sfârșitul mesei sau pot să nu-și dorească tăiței pentru desert.
- Orezul poate fi, de asemenea, un bun tovarăș fierbinte. Cu toate acestea, nu tuturor le place orezul cu oala fierbinte.
Pasul 5. Adăugați alte ingrediente dacă doriți, cum ar fi găluște, moci sau tangyuan (găluște dulci cu umplutură taro, ou sărat / pindang, fasole sau goale)
Pasul 6. Puneți diverse condimente și sosuri pe masă și rugați oaspeții să amestece sosurile după gust
În general, puteți servi sos satay, sos de arpagic, pastă de susan, muștar fierbinte, sos de soia, oțet negru, sos hoisin, ulei de susan, ulei de chili și sos fierbinte dulce. În plus, pregătiți și usturoi tocat, porc și ouă crude. Furnizați o mică farfurie pe masă, astfel încât oaspeții să-și poată face propriul sos.
Ingredientele utilizate în mod obișnuit pentru sosul sacha includ sosul chinezesc pentru grătar, sosul de soia, oțetul negru, usturoiul și felii de porumb și ouă crude. Unora le place să separe gălbenușurile de ou și albușurile; Odată separate, amestecă gălbenușurile cu sosul și gătesc albușurile împreună cu carnea și alte ingrediente pentru oală fierbinte
Pasul 7. Se toarnă sosul filtrat într-o cratiță scurtă
Asigurați-vă că tigaia pe care o utilizați facilitează oaspeților fierberea ingredientelor fierbinți în oală. Pentru a menține sosul cald, așezați oala pe încălzitor și așezați încălzitorul pe masă.
De asemenea, puteți încălzi sosul pe o mică sobă cu gaz
Pasul 8. Asigurați-vă că oaspeții stau în cerc și pot prelua cu ușurință toate ingredientele
Oală fierbinte chineză este un fel de mâncare comun. După ce oaspeții se așează în cerc, vor fierbe ingredientele pentru oală fierbinte disponibile. În așteptarea maturării ingredientelor alese, vor discuta și se vor bucura de compania celuilalt. Deoarece sunt consumate în cantități mici, felurile de mâncare fierbinți în ghiveci se epuizează de obicei în câteva ore.
- Puteți utiliza o singură tigaie sau mai multe tigăi simultan, în funcție de numărul de tigăi. Puteți folosi o oală de casă pentru a servi 4-8 persoane, în funcție de dimensiunea oalei.
- Uneori, puteți utiliza și ustensile de mâncare comune, cum ar fi o sită, clește sau bețișoare. Din respect pentru ceilalți oaspeți, cereți permisiunea înainte de a-i folosi.
Pasul 9. Bucurați-vă de oala fierbinte
sfaturi
- Folosiți ca ingredient suplimentar ciupercile shiitake uscate care au fost înmuiate în apă. Oaspeții dvs. vor adora textura mestecată.
- Încercați diferite ingrediente, legume și sosuri când găzduiți un eveniment fierbinte.
