Doriți să gustați moci, dar aveți probleme să le găsiți peste tot? De ce nu încercați să o faceți singur? Cel mai probabil, ingredientele necesare sunt deja disponibile în bucătăria de acasă. Dacă nu este cazul, le puteți găsi cu ușurință la magazinele alimentare sau la supermarketurile importante. Făcându-vă propriul dvs., desigur, puteți determina gustul, forma și tipul de umplutură de moci. Interesant nu? Deci, mai simți nevoia să cumperi moci la supermarket?
Ingrediente
- 160 grame Mochiko (făină de orez dulce sau făină de moci
- 180 ml apă
- 400 de grame de zahăr pudră
- Amidon de porumb pentru a forma aluatul
- Kinako (pulbere de soia) pentru a stropi pe suprafața aluatului
Va produce 20-50 bucăți de moci, în funcție de mărime.
Etapa
Metoda 1 din 2: Crearea de Moci tradiționale
Pasul 1. Se amestecă făina moci cu apă pentru a face un aluat moale
Se toarnă 160 de grame de făină moci într-un vas rezistent la căldură, apoi se toarnă 180 ml de apă în el. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură de lemn până când făina se dizolvă complet și se formează un aluat moale și pufos.
- Amintiți-vă, această rețetă va funcționa numai dacă utilizați făină moci, nu alte tipuri de făină. Nu înlocuiți făina moci cu făină de orez glutinos, deoarece aluatul care conține făină de orez glutinos va fi dificil de amestecat, iar rezultatul la abur nu va fi perfect.
- Dacă făina pare încă uscată după adăugarea apei, continuați să adăugați 1 lingură. apă treptat până la atingerea texturii dorite.
Pasul 2. Așezați oala cu aburi pe aragaz
Apoi, umpleți fundul vasului cu apă la o înălțime de 5-7 cm și porniți aragazul pentru a-l fierbe. După aceea, puneți coșul cu aburi în oală și setați căldura aragazului la mediu spre mare. Apa ar trebui să fiarbă încet.
Asigurați-vă că fundul coșului aburului nu atinge suprafața apei. De asemenea, coșul cu aburi ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi unui castron cu aluat de moci
Pasul 3. Puneți vasul cu aluat de moci în coșul cu aburi, apoi aburiți aluatul timp de 20 de minute
Odată ce apa din oală fierbe încet, așezați vasul de aluat în coșul aburit și acoperiți suprafața cu o cârpă curată, care este mai mare decât diametrul coșului. Apoi, acoperiți oala și legați marginile în exces ale țesăturii peste capac. Aburiti aluatul moci timp de 20 de minute.
- Dacă nu aveți un coș cu aburi, acoperiți castronul și puneți la cuptor cu microunde aluatul moci timp de 3 1/2 minute.
- O cârpă curată este eficientă în absorbția vaporilor de apă care s-au format, astfel încât să nu se condenseze în spatele capacului tăvii și să se scurgă pe aluat.
Pasul 4. Scoateți aluatul și transferați-l într-o tigaie mai mică
Opriți aragazul și îndepărtați cu grijă vasul care conține amestecul de moci. Apoi, transferați amestecul de moci aburit într-o cratiță mai mică și așezați tigaia pe aragaz.
Aluatul ar trebui să aibă o textură foarte lipicioasă în acest moment
Pasul 5. Gatiti aluatul la foc mediu in timp ce adaugati treptat zahar
Pregătiți 400 de grame de zahăr pe partea aragazului, apoi gătiți aluatul moci la foc mediu adăugând 1/3 din zahăr. Continuă să amesteci până când zahărul se dizolvă complet. După aceea, adăugați zahărul rămas în două etape, continuând să amestecați amestecul până când zahărul se dizolvă.
- În mod ideal, ar trebui să dureze aproximativ 10 minute pentru a adăuga treptat întreaga porție de zahăr și așteptați să se dizolve.
- În acest stadiu, textura aluatului moci ar trebui să fie lipicioasă, întinsă și moale.
Pasul 6. Presărați suprafața foii de copt cu amidon de porumb, apoi așezați aluatul de moci pe el
Așezați o foaie de copt crestată pe blatul de bucătărie, apoi presărați suprafața cu suficient amidon de porumb. După aceea, transferați aluatul fierbinte de moci pe foaia de copt.
Amidonul de porumb vă ușurează prelucrarea și / sau formarea unui aluat de moci lipicios
Pasul 7. Tăiați aluatul moci în bucăți mici
Anterior, întindeți aluatul de moci cât mai plat posibil sau încercați să-l aplatizați manual cu ajutorul palmelor care au fost unse cu amidon de porumb. După aceea, tăiați moci în pătrate mici sau dreptunghiuri de aceeași dimensiune. Apoi, stropiți suprafața mociului cu pudră de soia și așezați-o pe o farfurie de servire.
- Amintiți-vă, mociul trebuie tăiat în bucăți mici pentru a preveni riscul de sufocare. Amintiți-vă, moci care sunt prea mari se pot bloca cu ușurință în gât. Mai mult, textura lipicioasă poate îngreuna înghițirea mociilor.
- Dacă doriți, puteți ciupi puțin aluat, de aproximativ 2,5 cm grosime, și apoi îl formați într-o bilă cu ajutorul ambelor mâini.
Pasul 8. Păstrați moci până la 2 zile, dacă este necesar
Conținutul ridicat de zahăr este de fapt capabil să împiedice uscarea sau crăparea mociilor după formare. Cu toate acestea, din moment ce riscul persistă, faceți un efort pentru a termina mocii imediat ce sunt făcute. Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă scurtă de timp, puneți moci într-un recipient etanș și așezați recipientul la temperatura camerei pentru maxim 2 zile.
Metoda 2 din 2: Modificarea rețetei Moci
Pasul 1. Adăugați câteva picături de aromă artificială în amestecul de moci
Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături din aroma preferată, cum ar fi extract de căpșuni, extract de struguri, extract de migdale sau extract de lămâie la amestecul de moci. Dacă doriți să faceți un moci aromat matcha, de exemplu, adăugați doar 1 linguriță. pudră de matcha sau ceai verde japonez în făina de moci.
Pentru a face moci cu aromă de ciocolată, amestecați 45g de chipsuri de ciocolată topite în amestec în timp ce adăugați zahăr
Pasul 2. Rulați și tăiați moci în forme decorative
Dacă doriți să serviți moci într-o formă mai interesantă sau neobișnuită, tot ce trebuie să faceți este să faceți moci conform rețetei enumerate mai sus, apoi rulați aluatul de moci într-o formă plată folosind un sucitor sau apăsați-l cu palma care a fost uns cu amidon de porumb. După aceea, înmuiați imprimanta de aluat în amidon de porumb și folosiți-o imediat pentru a imprima aluatul. După ce aluatul este tipărit, ridicați imprimanta pentru aluat, apoi împingeți afară. Serviți imediat mociul care a fost modelat după gust!
De exemplu, tăiați moci într-un pătrat mare sau într-un triunghi mic. Dacă doriți, îl puteți imprima chiar și în formă de stea, inimă sau frunză
Pasul 3. Înfășurați pasta de fasole roșie cu aluat de moci pentru a face daifuku
Faceți niște moci, apoi cumpărați anko (pastă de fasole roșie) la cel mai apropiat supermarket. Rulați sau apăsați aluatul moci până când este plat, apoi așezați anko în mijloc. După aceea, strângeți din nou aluatul moci până când anko nu mai este vizibil. Serviți imediat moci !.
Pasul 4. Umpleți bilele de moci cu ciocolată sau fructe tocate pentru a face gustul de moci și mai luxos
Dacă doriți să faceți o farfurie de moci care să aibă un gust și mai special, încercați să aburiți niște moci și apoi umpleți-i cu bucăți de căpșuni proaspete sau afine. După aceea, acoperiți din nou gaura cu aluatul de moci. Dacă doriți o umplutură diferită, dar nu mai puțin delicioasă, încercați să faceți sau să cumpărați ganache de ciocolată, apoi înghețați ușor ciocolata și înfășurați-o în aluat moci.
Încercați să congelați o lingură de caramel pentru o umplutură de moci, dacă preferați
Pasul 5. Înfășurați înghețata în moci pentru a face o farfurie cu deserturi reci
Trucul, ia-ți înghețata preferată cu o lingură specială, apoi îngheță mingea de înghețată în congelator până când textura este cu adevărat solidă. Odată ce gheața s-a înghețat, înveliți-o imediat în moci, apoi reînghetați-o timp de 2 ore înainte de servire.
- Lăsați înghețata moci să stea la temperatura camerei timp de 5 minute, astfel încât textura să se înmoaie puțin înainte de a mânca.
- Înghețata Moci poate fi depozitată la congelator maxim 2 luni.
sfaturi
- Cumpărați făină moci la marile supermarketuri sau magazine online.
- Vrei să faci moci colorate? Încercați să adăugați câteva picături de colorant alimentar la aluatul de moci neformat.
