Dacă gătești sau mănânci un fel de mâncare foarte picant, va trebui să știi cum să reduci intensitatea. Uneori este greu de știut cât de picant va adăuga o linguriță de pudră de curry la un fel de mâncare. Sau s-ar putea ca capacul recipientului cu pulbere de chili să se desprindă brusc când doriți să-l stropiți pe vas și să cadă mai mulți ardei iute decât doriți. Poate alteori, gustul pe care bucătarul îl consideră nu prea picant se dovedește a fi prea picant pentru persoana care îl mănâncă. Deși unora le place să mănânce feluri de mâncare foarte condimentate, altora vor avea arsuri la stomac sau pur și simplu nu le place senzația de arsură a buzelor și transpirația care picură din mâncarea picantă. Oricare ar fi motivul, cu siguranță trebuie să salvați gustul mâncării prea picante, astfel încât să poată fi savurat în continuare de toată lumea.
Etapa
Pasul 1. Începeți prin a adăuga o mică porție de condiment picant în felul de mâncare și gustați-l
Puteți continua să adăugați condimente la nivelul dorit de picant.
Pentru bucătăriile etnice pe care s-ar putea să nu le cunoașteți, condimentele curry, ardeii iute, sosul de chili și pudra de chili pot adăuga o intensitate extraordinară de aromă picantă chiar și în doze mici. Deci, începeți cu jumătate din condimentul sugerat în rețetă pentru a evita regretele dacă mai târziu se dovedește a fi prea picant, deoarece ați adăugat deja o măsură completă
Pasul 2. Reduceți gustul picant adăugând o porție din același fel de mâncare, dar nu picantă
Dacă aveți mult timp, un fel de orez prea condimentat poate fi redus în intensitate gătind o jumătate suplimentară sau o porție suplimentară și amestecând-o cu prima porție.
Pasul 3. Serviți mâncăruri picante cu băuturi, scufundări sau sosuri pe bază de lapte
Produsele lactate pot ajuta la ameliorarea gustului picant al unei varietăți de alimente.
- Consumul de lapte după consumul de alimente picante poate reduce nivelul de picantitate din gură.
- Crema acră, iaurtul simplu și sosul de smântână pot ajuta la reducerea picantelor mâncărurilor din carne și legume, cum ar fi pui Cajun sau curry de cartofi și morcovi. Alternativ, puteți adăuga o stropire de brânză sau sos de unt pentru a ușura picantul.
- Dacă doriți o garnitură, încercați o lingură mare de brânză de vaci sau o baie pe bază de lapte pentru o lovitură picantă. Oaspeții pot ajusta, de asemenea, nivelul de condimentare a felului de mâncare în funcție de gusturile individuale, cu sos sau lapte pe bază de lapte.
Pasul 4. Adăugați smântână, lapte sau brânză în feluri de mâncare lichide, cum ar fi supe și băuturi
Spre deosebire de alimentele solide care necesită stropire sau scufundare, gustul și textura vaselor lichide vor fi în general îmbunătățite prin adăugarea ingredientelor lactate direct în vas pentru a reduce nivelul de condimentare.
- Crema grea sau laptele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi adăugate la multe tipuri de supe vegetale sau pe bază de lapte pentru a reduce picantul. Chiar și supele din fasole, dovleac, mazăre, fructe de mare și roșii se potrivesc bine cu laptele. Cu toate acestea, supele pe bază de bulion trebuie prelevate înainte de a adăuga smântână sau lapte.
- Dacă adăugarea de smântână nu se potrivește cu tipul de supă pe care îl preparați, adăugați brânză rasă sau o bucată de brânză (pe castron) în timp ce serviți, pentru a reduce nivelul picant. Adăugați brânză cheddar la supa picantă de cartofi și cârnați. Adăugați brânză elvețiană sau provolonă la supele de legume cu bulion de carne de vită. Parmezanul se potrivește bine cu diferite tipuri de supe de pui și supe în stil italian. Brânza ușoară și moale se potrivește bine cu supa de tortilla și bisque (supă de crustacee).
- Dacă nu aveți smântână sau lapte la îndemână, o lingură de smântână pentru fiecare porție de supă poate adăuga un interes vizual, precum și un efect răcoritor unei supe sau piure de legume picante.
Pasul 5. Se amestecă noile ingrediente în funcție de gustul vasului original
Boabele, legumele și carnea pot adăuga aromă la o varietate de feluri de mâncare, reducând în același timp nivelul de condimentare. Poate fi, de asemenea, o idee bună să adăugați ingrediente noi la un fel de mâncare, deoarece dacă felul de mâncare conține un singur ingredient, conținutul nutrițional nu va fi echilibrat, în special în felurile de mâncare cu o singură porție.
- Pentru un curry indian, pur și simplu adăugați cartofi, morcovi, mazăre, ceapă, orez, lapte de cocos sau iaurt simplu (iaurt grecesc nesărat sau smântână sunt, de asemenea, potrivite).
- Pentru preparatele mexicane, adăugați ardei, dovlecei, roșii, fasole, brânză, ceapă, porumb, smântână sau orez.
- Alimentele asiatice includ de obicei broccoli, ceapă, morcovi, mazăre, ardei gras, varză sau orez.
Pasul 6. Adăugați zahăr, miere sau alt îndulcitor pentru a reduce picantitatea vasului
Acest îndulcitor este potrivit în special pentru rețete în stil asiatic, preparate din pui sau porc sau preparate cu fructe sau fructe de mare.
Dacă sunteți îngrijorat de îndulcitorul să schimbe aroma principală a vasului, amestecați o cantitate mică de îndulcitor într-o porție mică din vas și gustați-l înainte de a schimba totul
Pasul 7. Îndepărtați imediat ingredientele picante, dacă este posibil
Unele feluri de mâncare cu adaos de ardei iute întregi sau felii și sosul vor lăsa în continuare felii sau bucăți care pot fi îndepărtate și aruncate.
Aruncați utilizarea tacâmurilor astfel încât mâinile dvs. să nu fie expuse la ulei picant. Chiar și după spălare, uleiul picant poate fi lăsat în continuare pe mâini și irită pielea sau ochii
sfaturi
- Nu este nevoie să schimbați felul de mâncare, dar serviți-l cu pâine și unt, orez simplu, cartofi sau alte alimente din făină și cereale ca amestec și salvator pentru a reduce mușcăturile picante.
- Când doriți să pregătiți un fel de mâncare picantă, adăugați puțin condiment picant la felul de mâncare, astfel încât oricine îl mănâncă mai târziu să-și poată adăuga propriul gust picant în funcție de gust. Pregătiți piper, sos de chili sau alte ingrediente picante pentru a se potrivi cu felul de mâncare, astfel încât fiecare să poată regla nivelul de picantitate care îi place. Sosul fierbinte este o altă alternativă pentru fanii condimentați. Îl pot adăuga la felul de mâncare finit, în timp ce persoanelor cărora nu le place picantul se pot bucura în continuare confortabil de aceeași mâncare.
- O altă opțiune este să nu includeți deloc ingrediente picante, inclusiv condimente picante (cum ar fi felii de ardei iute roșii), astfel încât persoana pe care o serviți să poată alege nivelul de picantitate în funcție de gustul său.
