Mulți oameni adoră sfecla. Sfecla conține multe vitamine și minerale benefice și sunt perfecte pentru o varietate de rețete. Dacă sunt gătite corect, sfecla va da un gust puternic și delicios. Există multe modalități diferite de a pregăti sfecla și una dintre cele mai bune modalități este de a le fierbe, ceea ce va înmuia tuberculii duri fără a le distruge sucurile naturale. Doar puneți sfecla într-o cratiță, turnați în apă, adăugați puțin oțet sau suc de lămâie, apoi fierbeți la foc mic până se înmoaie (aproximativ 30 până la 45 de minute).
Etapa
Partea 1 din 3: Curățarea și tăierea bucăților
Pasul 1. Alegeți sfecla care are aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform
Alege sfecla cu o dimensiune care se potrivește cu rețeta de făcut. Sfecla mare durează de obicei să se coacă mai mult decât sfecla mică. Deci, dacă fierbeți sfeclă de diferite dimensiuni, va fi dificil să obțineți o textură uniformă.
- Puteți fierbe sfecla la dimensiunea dorită. Cu toate acestea, sfecla de dimensiuni medii oferă de obicei cele mai bune rezultate, deoarece au un echilibru bun între prospețime și durata timpului de fierbere.
- Nu alegeți sfecla care are vânătăi, pete sau piele uscată și ridată. Acest lucru indică de obicei că sfecla nu este proaspătă.
Pasul 2. Tăiați pețiolul care se află în vârful sfeclei
Așezați sfecla pe rând pe o tăietură, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pețiolurile care cresc în partea superioară a tuberculilor. Lăsați tulpina aproximativ 1 centimetru pentru a evita felierea sfeclei.
- Sfecla necoaptă poate fi dificil de tăiat, așa că va trebui să aplicați puțină presiune pe cuțit pentru a tăia tulpinile. Aveți grijă să nu lăsați cuțitul să vă lovească degetul!
- Dacă doriți, puteți folosi sfecla roșie pentru o altă rețetă. Frunzele de sfeclă se pot găti precum spanacul, varza, muștarul și alte legume.
Pasul 3. Tăiați partea rădăcinii care iese în partea de jos a sfeclei
Odată ce tulpinile sunt tăiate, întoarceți sfecla și tăiați rădăcinile lungi, asemănătoare unui fluture de la baza tuberculului. Tăiați tuberculii care încep să se reducă, astfel încât carnea hrănitoare și suculentă să nu fie risipită.
- Omiteți acest pas dacă ați cumpărat sfeclă tăiată.
- Această parte a sfeclei (rădăcina lungă) este comestibilă din punct de vedere tehnic, deși nu este grozavă, deoarece are o textură dură și fibroasă. Cu toate acestea, această parte poate adăuga aromă sosului tău vegetal.
Bacsis:
Dacă vreun sfeclă pătrunde pe tăietură, frecați-l viguros cu o pană de lămâie. Combinația de frecare și acidul din lămâie va elimina pigmenții sfeclei, astfel încât să nu lase pete permanente pe tăietură.
Pasul 4. Curățați sfecla folosind o perie de legume pentru a scăpa de praf și murdărie
Periați suprafața sfeclei doar cu lovituri scurte și ușoare. Concentrați-vă pe zonele acoperite de murdărie și depozite. Așezați sfecla curățată într-un castron sau așezați-le pe o foaie pliată de prosoape de hârtie (sau o altă suprafață curată).
- Nu frecați sfecla prea energic. Dacă pielea este deteriorată, o parte din aromă, culoare și conținut nutritiv se vor dizolva atunci când o fierbeți.
- Sfecla crește în pământ, astfel încât trebuie să vă asigurați că sunt cu adevărat curate și în stare bună înainte de a fierbe.
Pasul 5. Clătiți bine sfecla folosind apă rece și curată
Deschideți robinetul și curățați bucățile sub apă curentă folosind degetele pentru a slăbi orice murdărie rămasă. Dacă doriți să fierbeți o mulțime de sfeclă, așezați sfecla într-o strecurătoare pentru a le putea clăti pe toate odată.
Dacă sunteți foarte preocupat de curățenie, înmuiați tuberculii într-un vas umplut cu apă timp de aproximativ 5 minute. Puteți ucide bacteriile adăugând 1/4 cană (60 ml) de suc de lămâie sau oțet
Partea 2 din 3: Sfecla fierbinte
Pasul 1. Puneți sfecla în oală
O oală standard cu o capacitate de 1,5 până la 2 litri este suficientă pentru a fierbe 1-4 porții de sfeclă odată. Pentru a fierbe o mulțime de sfeclă, folosiți o oală mare care va ține toate sfecla care trebuie gătită.
- Oala folosită trebuie să poată găzdui toate sfecla care trebuie fierte împreună cu același volum de apă.
- Răspândiți sfecla astfel încât apa clocotită să se răspândească uniform peste fiecare tubercul.
Pasul 2. Puneți suficientă apă în oală pentru a acoperi întreaga sfeclă roșie
Nu este nevoie să măsurați cantitatea exactă de apă. Doar adăugați apă până ajunge la 3 până la 5 centimetri deasupra grămezii de sfeclă.
Nu adăugați prea multă apă în oală, deoarece poate dura mai mult timp pentru a se încălzi. De asemenea, veți pierde energie inutilă pentru a menține temperaturile optime de gătit
Pasul 3. Adăugați 2 linguri. (30 ml) suc de lămâie sau oțet pentru a preveni scurgerea de sfeclă
Folosiți o ceașcă de măsurare sau o lingură pentru a măsura acidul pe care doriți să îl utilizați, apoi adăugați ingredientele de tamarind în apa clocotită într-o cratiță. Acest lucru poate ajuta la prevenirea scurgerii sucului de sfeclă. În acest fel, sfecla va fi foarte moale, fragedă și aromată.
Dublați cantitatea de acid de fiecare dată când adăugați 2 litri de apă în oală
Bacsis:
Dacă doriți să utilizați oțet, cea mai bună opțiune este oțetul alb distilat. Nu utilizați oțeturi aromate, cum ar fi balsamic, vin roșu și oțet de mere. Acest tip de oțet poate strica culoarea și gustul sfeclei.
Pasul 4. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Așezați oala pe aragaz și întoarceți aragazul la foc mediu spre mare sau mare. Lăsați apa să se încălzească până la fierbere. Vă va dura aproximativ 8 până la 10 minute, în funcție de volumul tăvii.
Acoperiți oala pentru a preveni căderea căldurii. Acest lucru poate ajuta apa să fiarbă mai repede
Pasul 5. Reduceți focul și fierbeți sfecla timp de 30 până la 45 de minute
De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura la scăzut la mediu. Fierbeți sfecla pe această setare timp de aproximativ 30 de minute sau până când ajung la coacerea dorită. Se amestecă periodic sfecla, astfel încât căldura să fie distribuită uniform în toată tigaia.
- Asigurați-vă că oala este întotdeauna acoperită atunci când fierbeți sfecla pe aragaz. Dacă nu este acoperită, temperatura apei poate scădea și prelungi timpul de fierbere.
- Sfecla mare sau refrigerată poate dura aproximativ 1 oră pentru a găti uniform.
Pasul 6. Verificați dacă sfecla este coaptă folosind un cuțit
Deschideți capacul cratiței, uitați-vă în interior și străpungeți una dintre sfeclă cu vârful unui cuțit. Dacă le puteți străpunge ușor, sfecla este gătită și aragazul poate fi oprit. Dacă sunt încă greu de străpuns, continuați să fierbeți sfecla timp de încă 10 până la 15 minute pentru a le înmuia.
Folosiți un cuțit cu o lamă lungă pentru a vă menține mâinile să nu se încălzească. Puteți purta și mănuși de cuptor dacă tigaia degajă mult abur
Partea 3 din 3: Decojirea sfeclei fierte
Pasul 1. Puneți apa cu gheață într-un castron mare
Umpleți un castron cu apă rece, apoi adăugați câteva mână de cuburi de gheață. Așezați vasul pe masă lângă aragaz. Se folosește ca „baie de gheață” pentru a răci rapid sfecla fiartă.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi un castron mare de servire. De asemenea, puteți utiliza o chiuvetă pentru a manipula cantități mari de sfeclă sau dacă nu aveți un bol potrivit
Pasul 2. Scufundați sfecla în apa cu gheață folosind clești sau o lingură cu fante
Când sfecla este complet gătită, opriți aragazul și scoateți tigaia din aragaz. Luați sfecla una câte una din apa fierbinte folosind clești sau o lingură cu fante și aruncați-le în apa cu gheață.
- Alternativ, puteți turna întreaga tigaie într-o strecurătoare înainte de a transfera sfecla scursă în apa cu gheață.
- De asemenea, puteți arunca apa fierbinte din tigaie și o puteți înlocui cu apă cu gheață pentru a răci sfecla dacă nu doriți să vă deranjați să le manipulați.
Bacsis:
Când ați terminat, puteți arunca lichidul roșu de la fierberea sfeclei sau îl puteți salva și utiliza pentru o supă parfumată de sfeclă sau un stoc de legume. Apa fiartă din sfeclă roșie poate fi folosită chiar și ca vopsea naturală.
Pasul 3. Lăsați sfecla să se răcească în apa cu gheață timp de 2 până la 3 minute
Punerea sfeclei proaspăt fierte în apă cu gheață va elimina instantaneu orice căldură reziduală și va opri procesul de maturare. Schimbarea drastică a temperaturii slăbește, de asemenea, carnea și pielea sfeclei, ceea ce face mai ușor de curățat.
Este posibil să fie necesar să faceți procesul de răcire în secțiuni, în funcție de numărul de sfeclă care a fost fiert. Asigurați-vă că înlocuiți conținutul bolului cu apă nouă cu gheață de fiecare dată când adăugați o altă sfeclă
Pasul 4. Îndepărtați cu mâna pielea sfeclei
În acest moment, sfecla dură va deveni moale, astfel încât să le puteți curăța în foi mari. Folosiți un tampon pentru degetul mare sau unghia pentru degetul mare pentru a îndepărta orice piele greu de îndepărtat.
- Este o idee bună să vă îmbrăcați mănuși de latex înainte de a curăța sfecla, pentru a evita pătarea degetelor cu lichidul care scapă din sfeclă.
- Îndepărtați sfecla roșie imediat, astfel încât pata să nu ajungă pe haine, podele, mese sau alte suprafețe.
