Poate că mărul tău dă multe fructe, poate ai cumpărat prea multe mere când ai vrut doar să faci opt felii de plăcintă cu mere - oricare ar fi motivul, acum ai o mulțime de mere în plus. De ce nu încercați să îl uscați? Merele uscate sunt o gustare delicioasă și sănătoasă și pot fi păstrate luni întregi. Urmați pașii simpli de mai jos pentru a vă usca merele.
Ingrediente
- măr
- Suc de lămâie
- Apă
- Scorțișoară, nucșoară sau ienibahar (opțional)
Etapa
Partea 1 din 2: Spălarea și îndepărtarea mijlocului mărului
Pasul 1. Spălați merele
Nu trebuie să-l curățați. Pielea îi va da o aromă distinctă și conține o cantitate echitabilă de fibre pentru care merele sunt cunoscute. Unii oameni curăță merele pentru că nu le place textura pielii uscate. Totul revine pe gustul tău.
Toate tipurile de mere pot fi uscate, Gala, Fuji și Golden Delicious se descurcă mai ales bine
Pasul 2. Tăiați mijlocul
De asemenea, puteți tăia partea pe care a mâncat-o omida. Magazinele de vase vând produse pentru îndepărtarea centrelor de mere, care pot fi îndepărtate ușor și eficient. Dar dacă nu aveți instrumentele, o puteți face manual.
Dacă folosești mere pentru decorare sau îți place ca mâncarea să arate cât mai drăguță, nu arunca mijlocul. Merele care nu sunt tăiate în mijloc și tăiate astfel încât să rămână circulare au o formă frumoasă de stea în mijloc formată din cauza centrului
Pasul 3. Tăiați mărul în felii subțiri
Puteți tăia merele păstrându-le forma circulară sau le puteți tăia în pene subțiri. Din nou, acest lucru depinde de gustul dvs. personal, deși unii spun că cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât se vor usca mai ușor.
Pasul 4. Scufundați feliile de mere în soluție, care le vor menține rumenite
O soluție bună pentru aceasta este sucul de lămâie, sucul de ananas și apa, amestecând bine. Sucul de ananas nu este de fapt necesar, dar adăugarea acestuia va face soluția mai dulce pentru a contracara gustul acru al sucului de lămâie. Prelucrarea merelor înainte de uscare își va păstra, de asemenea, conținutul de vitamina A și vitamina C, precum și va produce un produs final cu o textură mai bună. iată o metodă pe care o puteți folosi pentru procesarea merelor:
- Înmuiați feliile de mere în suc de lămâie. Se amestecă 240 mL suc de lămâie cu 1 L apă. Nu înmuiați mai mult de 10 minute. Scurgeți merele din soluția de suc de lămâie.
- Înmuiați feliile de mere în bisulfit de sodiu. Se amestecă 9,85 ml de bisulfit de sodiu în 1 L de apă. Nu înmuiați mai mult de 10 minute. Scurgeți merele din soluție.
- Înmuiați feliile de mere în acid ascorbic pentru rezultate care sunt de 6 ori mai eficiente decât sucul de lămâie. Se dizolvă 1 lingură (14,78 mL) de acid ascorbic cristalin în 1 L de apă rece. Se înmoaie timp de 3 minute. Scurgeți merele din soluție.
- De asemenea, puteți adăuga suc de portocale și suc de lămâie amestecat cu apă.
Pasul 5. Presărați condimentele pe feliile de mere (opțional)
Unora le place să adauge un plus de aromă feliilor de mere cu condimente precum nucșoară, scorțișoară sau ienibahar. Condimentul conferă feliilor de măr un plus de aromă, dar feliile de mere nesezonate sunt la fel de delicioase.
Partea 2 din 2: Uscarea merelor
Prima metodă: utilizarea cuptorului
Pasul 1. Porniți cuptorul la 93,3ºC
Puteți seta temperatura cuptorului mai scăzută, 62,7 ° C, dar multe cuptoare nu pot fi setate la acest nivel scăzut.
Pasul 2. Așezați feliile de mere pe o foaie de copt care a fost căptușită cu hârtie pergament
Asigurați-vă că merele nu se îngrămădesc unele peste altele, astfel încât să nu se lipească împreună în timp ce se usucă.
Pasul 3. Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți merele cel puțin o oră pe fiecare parte
După o oră, scoateți hârtia pergament și întoarceți feliile de măr. Coaceți merele încă o oră dacă doriți să fie mai puțin crocante. Dacă vă plac merele uscate crocante, coaceți timp de două ore. Asigurați-vă că este prăjit pe fiecare parte.
Ar trebui să fii cu ochii pe mere și să le verifici în mod regulat. Toate cuptoarele sunt diferite și este posibil ca cuptorul dvs. să aibă nevoie de un timp mai scurt sau mai lung pentru a usca merele
Pasul 4. Opriți cuptorul, dar nu scoateți merele încă o oră sau două
Deschideți ușa ușa cuptorului, astfel încât merele din cuptor să se răcească. Nu scoateți merele până nu sunt complet reci (aceasta poate dura o oră sau două).
O altă idee este să coaceți cuptorul cu ușa deschisă cu un ventilator care suflă în cuptor pentru a ajuta la circulația aerului. Dacă decideți să deschideți cuptorul de la zero, coaceți merele timp de 6-10 ore
Metoda a doua: Utilizarea luminii solare
Pasul 1. Răspândiți feliile de mere pe foaia de copt
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt înainte de a așeza merele pe foaia de copt. Tigaile cu capac sunt mai bune decât tigaile, deoarece merele uscate pot elibera puțin suc care le poate face lipicioase.
Pasul 2. Pune merele la soare într-o zi călduroasă sau caldă
Lăsați-l afară atâta timp cât soarele strălucește. Acoperiți ușor cu pânză de brânză pentru a păstra fructele de insecte. În noaptea dinaintea picăturii de rouă, aduceți feliile de mere înăuntru, astfel încât să nu se mucegăiască. Așezați foaia de copt într-un loc uscat de acasă.
Pasul 3. Întoarceți feliile de măr
Cel puțin o dată pe zi, întoarceți feliile de măr, astfel încât ambele părți să fie expuse la soare. Acest lucru va avea ca rezultat o uscare uniformă. De asemenea, trebuie să îl întoarceți când îl aduceți în casă noaptea.
Pasul 4. Puneți din nou mărul la soare
A doua zi, așezați din nou feliile de măr la soare și lăsați-le afară toată ziua. Feliile de mere probabil se vor usca destul de mult într-o zi. Această metodă durează de obicei două zile pentru a se usca complet.
Pasul 5. Agățați feliile de mere uscate
Când merele sunt suficient de uscate, adică când carnea exterioară nu este deloc umedă, puneți-le într-o pungă de hârtie maro și agățați-le într-un loc uscat; Alternativ, puteți pune aplicațiile într-un recipient etanș din plastic pentru depozitare.
Metoda a treia: Utilizarea unui uscător de alimente
Pasul 1. Aranjați feliile de mere pe un suport de uscare (deshidratator alimentar)
Încercați să le păstrați separat, astfel încât fiecare felie să nu se atingă. Dacă se ating, feliile se pot lipi împreună pe măsură ce se usucă.
Pasul 2. Porniți deshidratatorul
Dacă deshidratatorul dvs. are control al temperaturii, setați-l la 60 ° C. Utilizarea unui deshidratator poate dura 12 până la 24 de ore, în funcție de tipul de măr și de grosimea feliilor.
Pasul 3. Scoateți-l când este uscat
Vă puteți da seama când un măr este uscat gustându-l. Feliile se simt pliabile ca pielea și nu sunt fragile. Mulți compară gustul cu stafidele proaspete. Păstrați merele într-un recipient etanș până la gătit.
sfaturi
- Merele uscate sunt delicioase la fiert și sunt un bun substitut atunci când fructele proaspete sunt rare.
- Dacă plouă des, merele trebuie uscate numai în interior și trebuie manipulate cu grijă, deoarece merele nu sunt coapte. În timp ce fierberea este în desfășurare, merele se vor usca pe hârtie pergament pe suportul de vase.
