Frunzele de fenicul sau menta au o aromă și un gust plăcut, iar în formă uscată, frunzele de fenicul pot fi folosite ca garnitură alimentară, aromă sau ca parte a amestecurilor de ceai de plante. Uscarea frunzelor de fenicul este destul de ușoară, dar există mai multe metode pe care le puteți folosi pentru a obține același rezultat.
Etapa
Partea 1 din 7: Pregătirea frunzelor de fenicul
Pasul 1. Recoltează mărarul
Pentru orice tip de fenicul, această plantă este gata de recoltat înainte de a ajunge la perioada de înflorire. Tăiați mărarul dimineața, după ce roua s-a uscat, folosind un tăietor sau un cuțit ascuțit.
- Tăiați feniculul cu aproximativ o treime din lungime din partea inferioară a tulpinii principale. Acest lucru va asigura că planta va avea suficientă putere pentru a crește din nou.
- Tăierea feniculului înainte de înflorire va oferi aroma și gustul maxim, deoarece aceasta este etapa din ciclul de creștere în care frunzele conțin mult ulei.
- Agitați ușor fiecare ramură de fenicul după ce o tăiați pentru a scăpa de orice insectă care s-ar putea ascunde.
Pasul 2. Spălați și uscați mărarul
Spălați fiecare ramură de fenicul sub apă curentă rece. Se usucă cu prosoape de hârtie curate și / sau cu filare pentru salată (un instrument pentru spălarea și îndepărtarea excesului de apă din legume). Fenicul trebuie să fie complet uscat înainte de prelucrare.
- Uscați feniculul cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice apă vizibilă. Apoi, așezați mărarul într-un singur strat pe prosoape de hârtie și lăsați tulpinile și frunzele să se usuce timp de o oră sau două.
- Dacă utilizați un filare pentru salată, așezați buchetul de fenicul în filatorul pentru salată și uscați orice apă vizibilă folosind instrumentul. Ar trebui să așezați mărarul pe un prosop de hârtie curat pentru a-l lăsa să se usuce încă o oră sau două.
Pasul 3. Luați în considerare separarea frunzelor de tulpini
Singurele metode de uscare care necesită lăsarea intactă a tulpinilor de fenicul sunt uscarea naturală sau uscarea în aer. Pentru o altă metodă de uscare, ar trebui să separați frunzele de fenicul de tulpini înainte de a usca frunzele de fenicul, deoarece acest proces va fi mai ușor înainte ca frunzele de fenicul să se usuce.
- Alege frunzele cu degetele. De asemenea, îl puteți tăia cu un cuțit ascuțit.
- Verificați dacă există frunze deteriorate sau bolnave atunci când le culegeți. Aruncați frunzele care nu sunt bune și păstrați frunzele în stare bună.
Partea 2 din 7: Uscare naturală (aer)
Pasul 1. Adunați mărarul în mai multe loturi
Separați mărarul în loturi mici. Legați buchetul de fenicul folosind sfoară de bucătărie (fir special pentru legarea ingredientelor de gătit) sau fir gros.
Asigurați-vă că legați ciorchinii de fenicul strâns de tulpini și lăsați cât mai multe frunze expuse
Pasul 2. Agățați mărarul pentru a se usca într-o zonă caldă, întunecată, bine ventilată
Legați capătul frânghiei de un cuier de haine sau de o sfoară și puneți-l într-o cameră bine ventilată și caldă, dar cu puțină lumină. Asigurați-vă că mărarul este agățat cu susul în jos.
- Un dormitor întunecat, o dependență sau o bucătărie este adesea un loc minunat, dar dacă nu găsiți o cameră suficient de întunecată, puteți așeza o pungă de hârtie deasupra mărarului, lipind hârtia în jos fără să o apăsați.
- Temperatura camerei este de cel puțin 20 de grade Celsius.
- Agățarea feniculului cu susul în jos va încuraja uleiul care conține aroma și aroma să se infiltreze în frunze în loc să se adune pe tulpini.
Pasul 3. Îndepărtați frunzele de pe tulpini
După ce au trecut o săptămână sau două, feniculul se va usca. Coborâți-l din umeraș și scoateți frunza de pe tulpină și așezați-o pe un prosop de hârtie curat.
- Țineți capătul tijei cu o mână.
- Mutați mâna sub tulpină. Frunzele vor cădea ușor, dar va trebui să îndepărtați frunza superioară de tulpină.
Partea 3 din 7: Uscarea cu microunde
Pasul 1. Răspândiți frunzele de fenicul pe o farfurie pentru microunde
Răspândiți-l într-un singur strat și nu lăsați frunzele să se suprapună.
Aranjând frunzele de fenicul într-un singur strat, puteți usca frunzele mai repede și mai uniform decât dacă ați pune frunzele într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde
Pasul 2. Microunde frunzele de fenicul la intervale de 10 secunde
Așezați frunzele de fenicul în cuptorul cu microunde și încălziți timp de 10 secunde, verificând frecvent dacă acestea încep să se onduleze și să devină clare. Frunzele de fenicul se vor usca destul de bine în 15-45 de secunde.
- În mod ideal, frunzele vor rămâne verzi. Puteți folosi frunzele după ce s-au rumenit, dar frunzele verzi au un gust și o aromă mai bune.
- Dacă puneți o grămadă de frunze de fenicul într-un vas în loc să le așezați într-un singur strat pe o farfurie sigură pentru cuptorul cu microunde, atunci va trebui să amestecați frunzele la fiecare 30 de secunde și să le microundeți timp de 1-3 minute. Cu toate acestea, această metodă nu este ideală, iar frunzele se usucă inegal.
Partea 4 din 7: Uscarea în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade Celsius
Practic, trebuie doar să preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă.
Temperatura trebuie să fie foarte scăzută. Temperatura ridicată va face frunzele de fenicul să se usuce rapid, pe lângă faptul că nu are nici gust și aromă. Nu folosiți temperaturi peste 93 de grade Celsius
Pasul 2. Opriți cuptorul
După ce cuptorul a fost încălzit și la temperatura respectivă timp de cinci minute, opriți cuptorul.
Din nou, acest lucru se face astfel încât frunzele de fenicul să se usuce rapid în condiții ușor calde, fără să se usuce cu căldură excesivă și să-și piardă uleiul de aromă și aromă
Pasul 3. Întindeți frunzele de fenicul pe foaia de copt
Aranjați frunzele de fenicul astfel încât să formeze un singur strat pe foaia de copt și să nu permită frunzelor să se suprapună sau să se atingă.
- Dacă frunzele sunt adunate împreună sau se ating, unele frunze ar putea să nu se usuce uniform. Ca rezultat, în timpul procesului de uscare, veți găsi unele frunze care sunt arse, în timp ce altele sunt încă umede.
- În aceeași etapă, ar trebui să încercați și uscarea frunzelor de aceeași dimensiune pe o foaie de copt. Dacă uscați frunze de fenicul de diferite dimensiuni, unele se vor usca mai repede decât altele.
- Nu trebuie să puneți nimic pe foaia de copt înainte de a aranja frunzele de fenicul, dar dacă preferați, puteți folosi o bucată de hârtie pergament. Nu folosiți spray de gătit (ulei spray de gătit).
Pasul 4. Uscați frunzele într-un cuptor cald
Aranjați frunzele de fenicul într-un cuptor cald și lăsați-le să se usuce timp de 5-20 de minute. Verificați la fiecare 5 minute pentru a vedea dacă frunzele s-au uscat suficient.
Frunzele se usucă când încep să se onduleze și devin clare. Cu toate acestea, ar trebui să fie în continuare verde. Verificarea frecventă a frunzelor de fenicul le poate preveni rumenirea
Partea 5 din 7: Uscarea cu un deshidratator alimentar
Pasul 1. Răspândiți frunzele de fenicul pe tava de deshidratare
Faceți un strat de frunze de fenicul cu puțină suprapunere posibilă.
Frunzele de fenicul se vor usca uniform dacă sunt așezate într-un singur strat, deoarece fiecare frunză va primi aceeași cantitate de căldură. Frunzele stivuite trebuie agitate în timpul procesului de uscare și unele se pot usca mai devreme decât altele
Pasul 2. Porniți deshidratatorul la cea mai mică setare
Așezați tava pe deshidratator și porniți-o la cea mai scăzută temperatură.
- Căldura scăzută este tot ce este necesar pentru a usca frunzele de fenicul și ierburi similare.
- Dacă deshidratatorul nu are termostat, va trebui să verificați motorul mai frecvent în timpul procesului de deshidratare pentru a preveni arderea frunzelor.
- Scăpați de tăvile inutile înainte de a începe. Acest lucru va crea mai mult spațiu pentru frunzele mai mari și va crește cantitatea de circulație a aerului pe care o primesc frunzele de fenicul.
Pasul 3. Efectuați procesul de deshidratare până se usucă
Verificați frunzele de fenicul la fiecare cinci minute. Îndepărtați frunzele de fenicul din deshidratator imediat ce par uscate.
Marginile frunzelor ar trebui să înceapă să se onduleze, iar frunzele ar trebui să pară clare, dar totuși verzi
Secțiunea 6 din 7: Uscare dezumidificatoare („Dehumidifer”)
Pasul 1. Porniți regulatorul de abur
Dacă aveți un dezumidificator, condițiile de aer din jurul mașinii sunt ideale pentru uscarea rapidă a feniculului cu aer. Porniți controlerul de gaz și rulați ca de obicei.
Dezumidificatorul elimină umezeala din aer, astfel încât aerul din jurul motorului este de obicei destul de uscat. Acesta este un lucru bun, deoarece uscarea frunzelor de fenicul în condiții umede poate crea mucegai
Pasul 2. Aranjați frunzele de fenicul pe un raft pentru a răci tortul
Intinde frunzele de fenicul pe raftul folosit pentru prajituri sau biscuiti. Aranjați frunzele într-un singur strat și evitați suprapunerile pe cât posibil.
Rafturile de răcire sunt ideale, deoarece aerul poate circula atât din partea de jos a raftului, cât și din partea superioară. Acesta este un alt mod de a preveni apariția mucegaiului
Pasul 3. Uscați feniculul cu un abur
Uscați feniculul cu un abur. Așezați un raft de frunze de fenicul în fața radiatorului, direct în fața zonei motorului în care aerul este cel mai cald și mai uscat. Lăsați frunzele în această poziție timp de o zi sau două, până se usucă.
- Frunzele ar trebui să se onduleze și să se simtă clare, dar totuși verzi.
- De obicei, puteți spune care parte a radiatorului este cea mai caldă simțindu-vă în jurul motorului cu mâna.
Partea 7 din 7: Depozitarea frunzelor uscate de fenicul
Pasul 1. Transferați frunzele de fenicul într-un recipient etanș curat
Așezați frunzele uscate de fenicul într-un recipient etanș. Asigurați-vă că recipientul este închis cât mai bine posibil.
- Așezați într-un borcan bine închis, adică într-un recipient metalic, poros, non-absorbant. Recipientele din hârtie, carton, plastic și lemn absorb uleiurile volatile de la toate plantele din familia feniculului.
- Etichetați fiecare container cu data curentă, conținutul containerului și numărul de conținut din container.
- Dacă este posibil, păstrați frunzele de fenicul întregi și sfărâmați-le înainte de utilizare în loc să sfărâmați frunzele de fenicul înainte de a le păstra. Gustul și aroma vor dura mai mult dacă frunzele sunt păstrate întregi.
Pasul 2. Acordați atenție umidității
Urmăriți frunzele de fenicul în primele zile. Dacă se acumulează umezeală, va trebui să uscați frunzele de fenicul mai mult timp.
- Scoateți frunzele de fenicul din recipient și uscați-le din nou folosind unul dintre procesele de uscare descrise mai sus.
- Frunzele de fenicul și alte ierburi vor forma rapid mucegai dacă nu sunt depozitate în condiții uscate.
Pasul 3. Depozitați frunzele de fenicul într-un loc răcoros, uscat și întunecat
Pentru o aromă maximă, utilizați frunze de fenicul într-un an.
