Usturoiul a fost considerat anterior o plantă erbacee, dar de fapt usturoiul este un tubercul care este strâns legat de ceapă. Usturoiul poate fi folosit în diverse feluri de mâncare și uneori în scopuri medicinale. Usturoiul proaspăt poate fi găsit la magazinul local de legume sau îl puteți cultiva în curtea dvs. Usturoiul pe care îl cumpărați sau îl creșteți singur acasă, cu un depozit adecvat îl puteți folosi mai mult timp. Următorul ghid vă va ajuta să păstrați usturoiul proaspăt.
Etapa
Metoda 1 din 2: Depozitarea usturoiului proaspăt
Pasul 1. Cumpărați sau alegeți usturoi proaspăt, ferm
Acest lucru este important, deoarece cu cât usturoiul este mai proaspăt, cu atât va dura mai mult.
- Usturoiul trebuie să fie ferm, cu pielea uscată precum hârtia și să nu încolțească. Usturoiul moale indică faptul că usturoiul este prea copt și nu va fi păstrat mult timp.
- Evitați usturoiul ridat sau refrigerat la supermarket.
Pasul 2. Uscați usturoiul după ce îl alegeți înainte de al depozita
Uscarea usturoiului pe care îl creșteți singur înainte de depozitare va face gustul mai puternic.
- Spălați usturoiul proaspăt cules și lăsați-l să se usuce într-o cameră întunecată, fără umezeală, timp de aproximativ o săptămână.
- Puteți agăța usturoiul de tulpină pentru a-l usca.
Pasul 3. Păstrați usturoiul la temperatura camerei
Mulți oameni fac greșeala de a păstra usturoiul în frigider, dar usturoiul este cel mai bine păstrat la temperatura camerei, care este în jur de 16 grade Celsius.
- Punerea usturoiului în frigider este o idee proastă, deoarece va strica usturoiul. Răcirea usturoiului va adăuga umezeală și va face să crească mucegai.
- Dacă aveți usturoi măcinat, îl puteți păstra la frigider după ce l-ați pus într-un recipient bine închis pentru o perioadă de timp, dar folosiți-l cât mai curând posibil.
- Nu se recomandă congelarea usturoiului, deoarece acest lucru îi va schimba consistența și gustul.
Pasul 4. Păstrați usturoiul într-un loc bine ventilat
Depozitarea usturoiului într-o zonă bine ventilată îi va permite să „respire” și să-și prelungească termenul de valabilitate.
- Usturoiul poate fi depozitat într-un coș cu plasă sau într-un castron cu orificii de ventilație și chiar într-o pungă de hârtie.
- Nu depozitați usturoiul proaspăt într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș. Acest lucru poate face ca mugurii și usturoiul să crească mucegai.
Pasul 5. Păstrați usturoiul proaspăt într-un loc întunecat și uscat
Dulapurile de bucătărie sau colțul bucătăriei pot fi alegerea perfectă pentru acest lucru.
Țineți usturoiul departe de lumina soarelui și de umiditate pentru a preveni încolțirea
Pasul 6. Folosiți usturoiul imediat ce deschideți tuberculii
Perioada de valabilitate a usturoiului va scădea semnificativ odată ce deschideți becul de usturoi pentru a lua cățelul.
- Dacă usturoiul începe să se simtă moale sau cățelul are germeni la mijloc, atunci atunci ar trebui să aruncați usturoiul.
- Bulbii de usturoi întregi se pot păstra până la 8 săptămâni dacă sunt depozitați corespunzător. În timp ce cățelele de usturoi pot dura 3 până la 10 zile.
Pasul 7. Rețineți că usturoiul „sezon nou” este diferit de usturoiul obișnuit
Acest tip de usturoi trebuie refrigerat imediat după cules.
- Denumit și usturoi tânăr, acest usturoi recoltat la începutul verii are o aromă blândă. Acest usturoi nu trebuie uscat și poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.
- Usturoiul „sezon nou” are o aromă mai blândă decât usturoiul obișnuit și poate fi folosit pentru a înlocui ceapa și scallion în gătit.
Metoda 2 din 2: Depozitarea usturoiului cu decapare
Pasul 1. Înghețați usturoiul
În timp ce unii oameni refuză să înghețe usturoiul, deoarece poate schimba textura și gustul, congelarea usturoiului poate fi o opțiune bună pentru cei care nu îl folosesc foarte des sau pentru cei care au rămas cățele de usturoi pe care încă vor să le folosească. Puteți congela usturoiul în două moduri:
- Puteți îngheța usturoiul întreg, necojit, înfășurându-l într-o pungă de plastic sau folie de aluminiu sau plasându-l într-o pungă pentru congelare și plasându-l în congelator. Puteți lua căței de usturoi după cum este necesar.
- Alternativ, puteți curăța cățelele de usturoi, le puteți zdrobi sau tăia mărunt și apoi le puteți pune într-o pungă de plastic. Dacă usturoiul înghețat se lipeste, îl puteți folosi râzând în funcție de nevoile dvs.,
Pasul 2. Stocarea usturoiului în ulei
Există multe dezbateri cu privire la alegerea depozitării usturoiului în ulei, deoarece înmuierea usturoiului în ulei la temperatura camerei a fost legată de creșterea bacteriei Clostridium botulinum care poate provoca o boală periculoasă numită botulism. Cu toate acestea, dacă usturoiul este depozitat în congelator, riscul de creștere a bacteriilor poate fi evitat. Pentru a păstra usturoiul în siguranță în ulei:
- Puteți curăța fiecare cățel de usturoi și îl puteți scufunda complet în ulei într-un recipient de sticlă sau plastic. Închideți bine acest recipient și așezați-l direct în congelator. Folosiți o lingură pentru a scoate usturoiul atunci când este necesar.
- Alternativ, puteți purea usturoiul și uleiul de măsline amestecând o parte de usturoi curățat cu două părți de ulei de măsline într-un blender sau robot de bucătărie. Transferați piureul într-un recipient rezistent la congelator care poate fi bine închis și depozitați în congelator. Această metodă este o opțiune foarte convenabilă pentru gătit, deoarece uleiul previne înghețarea piureului, astfel încât să poată fi ușor ridicat și pus direct pe față.
Pasul 3. Păstrează usturoiul în vin sau oțet
Coji de usturoi curățate pot fi murate în vin sau oțet și depozitate la frigider timp de până la patru luni. Puteți folosi vin roșu sau vin alb uscat sau oțet alb sau oțet de vin alb. Pentru a păstra usturoiul în acest fel, umpleți un recipient de sticlă cu usturoi curățat și apoi adăugați vin sau oțet la alegere pentru a-l umple. Închideți bine recipientul și puneți-l în frigider.
- Pentru a adăuga aromă usturoiului murat, adăugați o lingură de sare (pentru fiecare ceașcă de lichid) împreună cu ierburi uscate, cum ar fi ardei iute uscate, oregano, rozmarin sau frunze de dafin. Agitați recipientul pentru a amesteca toate ingredientele pe care le-ați adăugat.
- În timp ce usturoiul murat poate dura în frigider până la patru luni, ar trebui să-l aruncați dacă există o mucegai la suprafață. Nu depozitați usturoiul murat la temperatura camerei, deoarece mucegaiul va crește foarte repede.
Pasul 4. Uscați usturoiul
O modalitate ușoară de a vă păstra usturoiul este să îl uscați. Usturoiul uscat se va solidifica, astfel încât chiar și cantități mari de usturoi vor apărea puțin în bucătăria ta. Când este folosit pentru gătit, usturoiul uscat va absorbi apa și va da un gust delicios felurilor dvs. de mâncare. Există două moduri de a usca usturoiul, în funcție de dacă aveți sau nu un uscător de alimente.
- Puteți usca usturoiul în uscătorul de alimente prin curățarea și împărțirea acestuia în două lungimi egale. Ar trebui să folosiți numai căței de usturoi întregi, fără cusur, pentru uscare. Așezați-l în tava de uscare și urmați instrucțiunile de utilizare pentru a determina setarea corespunzătoare a căldurii. Usturoiul va fi complet uscat atunci când este sfărâmicios și crocant.
- Dacă nu aveți un uscător de alimente, puteți utiliza același proces, dar folosiți cuptorul. Așezați usturoiul înjumătățit pe o tavă pentru grătar și coaceți la 60 de grade Celsius timp de 2 ore. Apoi coborâți focul la 55 de grade Celsius și continuați procesul de prăjire până când usturoiul este complet uscat.
Pasul 5. Faceți sare de usturoi
Puteți folosi usturoiul uscat pentru a face sare de usturoi, care îi va oferi o aromă delicioasă de usturoi moale atunci când gătiți. Pentru a face sare de usturoi, puroiți usturoiul uscat într-un robot de bucătărie până când devine o pulbere fină. Adăugați patru părți de sare pentru fiecare parte de pudră de usturoi și procesați timp de un minut sau două pentru a se amesteca bine.
- Nu procesați usturoiul praf și sarea mai mult de două minute, deoarece acest lucru îl va face aglomerat.
- Păstrați sarea de usturoi într-un recipient de sticlă bine închis într-un dulap de bucătărie întunecat și rece.
