Halwa de morcovi este un desert indian făcut din morcovi, lapte și îndulcitor. Morcovul halwa este, de asemenea, cunoscut sub numele de gajar ka halwa. Majoritatea ingredientelor necesare într-o rețetă tradițională de halwa de morcovi sunt destul de frecvente, deși probabil nu aveți semințe de cardamom în bucătărie. Halwa de morcovi este destul de ușor de făcut, atât tradițională, cât și vegetariană.
Ingrediente
Morcov tradițional Halwa
Servit pentru 4 porții
- 450 gr morcovi - 4 morcovi mari
- 2 linguri de ghee sau ulei de gătit neutru (ulei de canola, ulei de struguri sau ulei de arahide)
- 8 semințe de cardamom verde * pot fi găsite la Wholefoods, Safeway sau la magazine alimentare similare
- 3 cani de lapte
- 1 1/4 cani zahăr
- 1/4 cană stafide
- Un pic de șofran * se găsește la Wholefoods, Safeway sau la magazine alimentare similare
- 1/4 cană de fistic tocate
Morcov Halwa Vegetarian
Servit pentru 4 porții
- 900 gr morcovi - 8 morcovi mari
- 4 1/4 cani lapte de migdale
- 8 semințe de cardamom verde * pot fi găsite la Wholefoods, Safeway sau la magazine alimentare similare
- Pasta de curmale ca aromă (ca îndulcitor) * vezi mai sus
- 1 1/2 lingură unt de caju (opțional) * vezi și mai sus
- 1/4 cană stafide
- 1/4 cană de fistic tocate
Etapa
Metoda 1 din 2: fabricarea morcovului tradițional Halwa
Pasul 1. Pregătiți morcovii
Spălați și curățați patru morcovi mari. Asigurați-vă că frecați bine morcovii. Apoi curățați pielea de morcov cu un cojitor de legume.
Dacă nu aveți morcovi mari, spălați și curățați aproximativ opt morcovi mici sau mijlocii. Trebuie să aveți suficienți morcovi pentru a face patru căni de morcovi răzuite
Pasul 2. Radeți morcovii
Folosiți o răzătoare de brânză cu o gaură mai mare pentru a rade morcovii aproximativ. Puteți folosi și un robot de bucătărie. Cu toate acestea, nu lăsați morcovii să devină prea fini în robotul de bucătărie.
Un morcov mare este egal cu o ceașcă de morcovi răzuite. Dacă nu aveți morcovi mari, folosiți o ceașcă de măsurare și răciți morcovii până când aveți patru căni
Pasul 3. Se curăță opt semințe de cardamom
Puteți cumpăra semințe de cardamom din magazinele alimentare cu multe opțiuni, cum ar fi Whole Foods. Cardamomul este de obicei învelit în plastic transparent și plasat pe condimente sau produse. Deschideți pielea cu degetul și luați semințele.
Pasul 4. Zdrobiți toate semințele de cardamom
Utilizați o râșniță, un pounder sau capătul tocit al unei ustensile de gătit pentru a zdrobi semințele de cardamom. Pe o scândură, apăsați ferm semințele cu o ustensilă până când semințele se sfărâmă. Zdrobiți-l de două sau de trei ori, până când bucățile mari devin mai mici.
Nu trebuie să continuați să zdrobiți semințele până când nu sunt fine. Semințele trebuie doar să fie zdrobite suficient pentru ca aroma să iasă. De fapt, unele rețete folosesc semințe întregi
Pasul 5. Tăiați grosolan fisticul
Dacă ați cumpărat nuci întregi, desprindeți cojile cu degetele. Apoi tăiați fasolea în 3-5 bucăți pe o tăiere. Tocăm până când avem 1/4 cană de nuci. Nucile vor fi folosite ca garnitură pe halwa odată ce sunt gata să fie servite. Așezați fisticul într-un castron și lăsați-l deoparte.
Pasul 6. Se încălzește 2 linguri de ulei
Folosiți o tigaie sau oală mai mare. Se toarnă uleiul sau ghee în tigaie odată ce este suficient de fierbinte. Vă puteți da seama dacă tigaia este suficient de fierbinte dacă scoate un șuierat atunci când este stropită cu apă.
- Dacă aveți o tigaie cu fundul greu, utilizați-o. Această tigaie de calitate superioară conduce căldura mai uniform. Amestecul dvs. nu va arde rapid dacă utilizați această tigaie.
- Ghee are forma unuit topit. Ghee poate fi găsit la Whole Foods sau în majoritatea supermarketurilor indiene sau internaționale.
- Uleiul de gătit neutru este un ulei care nu conferă o anumită aromă vasului. De exemplu, puteți folosi și ulei de porumb, ulei de arahide sau ulei de rapiță pentru acest fel de mâncare.
Pasul 7. Puneți semințele de cardamom zdrobite în uleiul încălzit
Gatiti la foc mediu-mare. Se amestecă cardamomul în ulei folosind o lingură. Lăsați-l să se gătească jumătate de minut sau până când veți simți mirosul pe care îl degajă.
Pasul 8. Adăugați patru căni de morcovi răzuite grosolan în tigaie
Continuați să gătiți la foc mediu-mare. Amestecați morcovii până când sunt combinați cu cardamomul. Lăsați amestecul să se gătească timp de 3 minute, amestecând ocazional.
Pasul 9. Se toarnă 3 căni de lapte în amestec
Aduceți amestecul de lapte la fierbere. Odată ce amestecul fierbe, reduceți focul la mediu. Gatiti amestecul timp de 5 minute. Continuă să amesteci în timp ce amestecul fierbe. După cinci minute, reduceți focul la minim și lăsați halwa să gătească timp de aproximativ o oră. Verificați halwa și amestecați ocazional.
După o oră, o parte din lichidul din amestec se va evapora
Pasul 10. Adăugați următoarele ingrediente în amestec:
1 1/4 cani zahăr, 1/4 cană stafide și un vârf de șofran. Folosiți degetul arătător și degetul mare pentru a scoate o cantitate mică de șofran. Adăugați la amestec. Gatiti amestecul inca 20 de minute. Gatiti pana cand amestecul devine gros si lucios.
Pasul 11. Transferați halwa într-un castron
Mănâncă halwa folosind o lingură. Este posibil să puteți lăsa halwa să stea câteva minute să se răcească. Halwa poate fi servit cald sau rece.
Pentru a răci halwa, așezați-o într-un castron care se potrivește în frigider. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l în frigider. Lăsați halwa să stea la frigider timp de trei până la patru ore înainte de servire
Pasul 12. Presărați cu fistic pentru garnitură
Bucurați-vă de desertul tipic indian cu prietenii și familia.
Metoda 2 din 2: Pregătirea morcovului Halwa Vegetarian
Pasul 1. Pregătiți morcovii
Spălați și curățați patru morcovi mari. Asigurați-vă că frecați bine morcovii. Apoi curățați pielea de morcov cu un cojitor de legume.
Dacă nu aveți morcovi mari, spălați și curățați aproximativ opt morcovi mici sau mijlocii. Trebuie să aveți suficienți morcovi pentru a face patru căni de morcovi răzuite
Pasul 2. Radeți morcovii
Folosiți o răzătoare de brânză cu o gaură mai mare pentru a rade morcovii aproximativ. Puteți folosi și un robot de bucătărie. Cu toate acestea, nu lăsați morcovii să devină prea fini în robotul de bucătărie.
Un morcov mare este egal cu o ceașcă de morcovi răzuite. Dacă nu aveți morcovi mari, folosiți o ceașcă de măsurare și răciți morcovii până când aveți patru căni
Pasul 3. Curățați opt semințe de cardamom
Puteți cumpăra semințe de cardamom din magazinele alimentare cu multe opțiuni, cum ar fi Whole Foods. Cardamomul este de obicei învelit în plastic transparent și plasat pe condimente sau produse. Deschideți pielea cu degetul și luați semințele.
Pasul 4. Zdrobiți toate semințele de cardamom
Utilizați o râșniță, un pounder sau capătul tocit al unei ustensile de gătit pentru a zdrobi semințele de cardamom. Pe o placă de tăiat, apăsați ferm semințele cu o ustensilă până când semințele se sfărâmă. Zdrobiți-l de două sau de trei ori, până când bucățile mari devin mai mici.
Nu trebuie să continuați să zdrobiți semințele până când nu sunt fine. Semințele trebuie doar să fie zdrobite suficient pentru ca aroma să iasă. De fapt, unele rețete folosesc semințe întregi
Pasul 5. Tăiați grosolan fisticul
Dacă ați cumpărat nuci întregi, desprindeți cojile cu degetele. Apoi tăiați fasolea în 3-5 bucăți pe o tăiere. Tocăm până când avem 1/4 cană de nuci. Nucile vor fi folosite ca garnitură pe halwa odată ce sunt gata să fie servite. Așezați fisticul într-un castron și lăsați-l deoparte.
Pasul 6. Dacă aveți o tigaie cu fundul greu, utilizați-o
Această tigaie de calitate superioară conduce căldura mai uniform. Amestecul dvs. nu va arde rapid dacă utilizați această tigaie.
Pasul 7. Adăugați în tigaie morcovii rase, 4 1/4 cani de lapte de migdale și semințele de cardamom zdrobite
Se amestecă până se omogenizează folosind o lingură. Gatiti la foc mediu-mare pana fierbe amestecul.
Pasul 8. Gatiti amestecul timp de 30-40 de minute sau pana cand lichidul se reduce
Reduceți la foc mediu. Verificați amestecul după 15-20 de minute, dacă lichidul este încă la același nivel, gătiți din nou la foc mare. Tot lichidul trebuie să se evapore după 40 de minute. Cu cât amestecul este mai lung și mai fierbinte, cu atât amestecul va fi mai gros. Gatiti pana cand amestecul are o consistenta groasa, lucioasa, fara lichid.
Puteți folosi lapte de soia sau nucă de cocos în loc de lapte de migdale în acest fel de mâncare. Laptele de cocos va adăuga un gust mai dulce și mai ascuțit. În schimb, laptele de soia are un gust ușor mai moale și o consistență puțin mai groasă
Pasul 9. Opriți focul și adăugați pasta de curmale pentru gust
Începeți cu un sfert de cană de pastă de curmale și amestecați în amestec. Gustă puțin folosind o lingură curată. Adăugați mai multe paste până când halwa este suficient de dulce.
- Folosiți nectar de agave pentru a îndulci halwa de morcovi. Începeți cu o jumătate de cană și gustați aromele. Dacă adăugați nectar de agave, gătiți-l mai mult, până când amestecul este gros și lucios.
- Pasta de curmale și untul de caju se găsesc la magazinele alimentare, cum ar fi Whole Foods.
Pasul 10. Adăugați stafidele și 1 lingură de unt de caju
Untul de caju este ingredientul preferat și va adăuga un fel de consistență mai moale și mai gros la vas. Acest unt va adăuga, de asemenea, mai multe grăsimi și proteine la desert. Se amestecă stafidele și untul de caju până se omogenizează.
Pasul 11. Transferați halwa într-un castron
Folosiți o lingură pentru a o mânca. Halwa poate fi servit cald sau rece.
Pentru a răci halwa, așezați-o într-un castron care se potrivește în frigider. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l în frigider. Lăsați halwa să stea la frigider timp de trei până la patru ore înainte de servire
Pasul 12. Presară cu fistic pentru garnitură
Bucurați-vă de desertul vegetarian tipic indian alături de prieteni și familie.
sfaturi
- Gatiti intotdeauna halwa intr-o tigaie cu fundul greu.
- Dacă nu doriți să curățați morcovii, folosiți în schimb morcovi pentru copii.
