Indiferent ce tip de varză (varză) preferați, nu vă îndoiați că această legumă este plină de vitamine și substanțe nutritive, în special fibre. Varza este o legumă sănătoasă care poate fi savurată singură sau amestecată cu alte alimente. Puteți folosi o varietate de moduri de a pregăti varza, iar o metodă populară de gătit o fierbe. Înainte de fierbere, curățați și pregătiți mai întâi varza, apoi gătiți-o în apă fierbinte câteva minute.
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea varzei
Pasul 1. Selectați tipul de varză dorit
Varza verde este unul dintre cele mai populare tipuri, dar puteți alege și varză roșie, varză napa, varză savoy sau varză chineză (bok choy).
- varză verde: Această varză are frunze largi asemănătoare unui evantai și se simte ca o gumă cerată când este crudă. Are un gust dulce când este gătit, dar puțin picant când este consumat crud.
- varza rosie: Poate fi recunoscută după culoarea frunzelor sunt violet roșiatic și aroma este mai înțepătoare decât varza verde. Această varză este de obicei folosită la murături și pentru a adăuga culoare vaselor.
- varza creata: Această varză este vizibil mai moale și ridată, cu o culoare verde închis și dungi albe. Această legumă este bogată în vitamina C, vitamina K și fibre și are o aromă ușoară de pământ.
- varză Napa: Această varză are o formă ovală și arată similar cu salata română cu frunze galbene verzui și tulpini albe proeminente. Are un gust mai dulce decât varza verde când este crudă.
- Bok choy: Aceasta este o varză tradițională chineză cu gust ușor picant sau amar. Când sunt fierte, tulpinile albe rămân crocante și frunzele devin moi. Bok choy conține mai multă apă decât alte varză.
Pasul 2. Cumpărați varză care este încă fermă și fermă
Alegeți varza cu frunze clare și proaspete, care nu sunt ofilite, rumenite sau pete. Varza ar trebui, de asemenea, să se simtă grea pentru dimensiunea sa.
- Frunzele exterioare deteriorate sau ofilite indică de obicei că varza a fost supra-recoltată sau manipulată aproximativ.
- Cel mai bun moment pentru a obține varză proaspătă este când vremea este fierbinte. Într-o țară cu patru anotimpuri, varza va avea un gust mai dulce și mai gustos după terminarea înghețului, deoarece această legumă este cultivată de obicei în condiții reci și umede.
Pasul 3. Evitați să cumpărați varză care a fost tocată
Deși pare mai practic, conținutul de vitamina C și alți nutrienți va scădea atunci când varza este tăiată.
Varza care a fost tăiată sau feliată poate fi, de asemenea, depozitată mult timp, dar gustul va fi redus drastic
Partea 2 din 3: Pregătirea varzei
Pasul 1. Curățați frunzele exterioare ale varzei
Îndepărtați frunzele ofilite, deteriorate sau decolorate. Este obișnuit ca oamenii să îndepărteze frunzele exterioare, deoarece acestea sunt cele mai susceptibile la murdărie și deseori se deteriorează.
Pasul 2. Clătiți întreaga varză
Folosiți apă rece pentru a o clăti. Ar trebui să clătiți bine toată varza, deoarece majoritatea fermierilor folosesc pesticide și insecticide pentru a proteja culturile de dăunători și boli.
- Varza organică nu folosește insecticide și pesticide atunci când este cultivată, dar totuși ar trebui să curățați și să clătiți varza pentru a îndepărta murdăria, insectele și ouăle lor sau orice altceva care ar putea fi încă pe varză.
- Încercați să înmuiați varza în apă sărată sau apă proaspătă simplă timp de aproximativ 30 de minute pentru a face varza mai curată.
Pasul 3. Tăiați varza
Oamenii taie varza de obicei în bucăți sau felii longitudinale, dar puteți fierbe varza în orice formă doriți.
- Asigurați-vă că ați tăiat centrul sau tulpina varzei.
- Tăiați tulpinile dure și dure care se află în partea de jos a nodului pe care l-ați făcut.
Pasul 4. Tăiați sau tăiați varza în forma dorită
Oamenii taie varza de obicei în felii lungi și subțiri, dar o puteți fierbe în orice formă doriți. De asemenea, puteți fierbe varza în bucăți.
- Tăiați varza pe o scândură așezând-o plat. Feliați varza la grosimea dorită.
- Folosiți o mandolină (feliator de legume) dacă aveți una. Pentru a tăia varza, puteți folosi această ustensilă de bucătărie frecând varza de lama ascuțită a unui cuțit.
Partea 3 din 3: Varza fierbinte
Pasul 1. Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare
Nivelul apei ar trebui să fie de aproximativ 2 cm sau o cantitate suficientă pentru a acoperi varza fără a se revărsa.
- Nu vă gândiți prea mult la cantitatea de apă pe care trebuie să o folosiți, deoarece ați putea ajunge să scăpați de excesul de apă mai târziu.
- Pe lângă apă, puteți folosi și carne sau legume pentru a adăuga aromă varzei. Adăugați bulion lichid sau pulbere în apa clocotită.
Pasul 2. Puneți varza în apă clocotită
Nu vă faceți griji dacă varza pare să umple oala. Apa va fi absorbită de varză și conținutul oalei va scădea drastic.
Pasul 3. Gatiti la foc mic fara capac
Varza care a fost tăiată în bucăți mici ar trebui să fiarbă doar timp de aproximativ 5 minute, în timp ce bucăți mai mari ar trebui să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute.
Verificați periodic pentru ca varza să nu fie prea gătită. Varza gătită va fi fragedă. Dacă este prea gătită, varza va da un gust și o aromă neplăcute
Pasul 4. Scoateți varza din tigaie
Puteți face acest lucru folosind o lingură cu fante sau puteți turna varza într-o strecurătoare pentru a îndepărta apa.
Dacă fierbiți varza folosind bulion, apa poate fi refolosită pentru supă sau chiar bea direct
Pasul 5. Adăugați condimentul la varză
Varza poate avea un gust cam amar. Puteți adăuga sare pentru a echilibra gustul, dar nu exagerați, astfel încât varza să nu devină sărată.
sfaturi
- Cumpărați varză proaspătă cu până la 2 săptămâni înainte de a o fierbe. Varza va rămâne proaspătă dacă o păstrați în frigider întreagă și într-o pungă de plastic cu găuri în ea.
- Nu uitați, varza fiartă tinde să degajeze un miros înțepător. Dacă nu vă place mirosul, încercați să fierbeți varza în câteva felii de pâine care au fost învelite în pânză de brânză. Acest lucru poate reduce mirosul pe care îl emite varza.
