Dacă gătești creveți des, știi că creveții se vor micșora și se vor deforma pe măsură ce se gătesc. Chiar dacă o ușoară modificare a mărimii este normală, creveții care s-au micșorat sau s-au îndoit strâns împreună vor avea o textură dură, deoarece carnea este prea gătită. Vom răspunde la câteva întrebări legate de cum să gătești creveții în mod corespunzător pentru a produce un gust mai delicios și mai moale de creveți pe limbă.
Etapa
Întrebarea 1 din 11: De ce se deformează creveții când sunt fierți?
Pasul 1. Burtica inferioară a creveților are părți interconectate
Data viitoare când gătiți creveții, întoarceți-i și priviți pântecele. Veți vedea un rând de segmente întrețesute chiar în abdomen. Aceste segmente fac ca forma creveților să se înfășoare strâns atunci când este gătită prea mult timp.
Unele tipuri de creveți se îndoaie mai ușor decât alte tipuri de creveți. Creveții mici se îndoaie mai ușor decât creveții mari
Întrebarea 2 din 11: Cum se previne deformarea creveților?
Pasul 1. Faceți o mică incizie în burta inferioară a creveților
Întoarceți creveții și faceți 2-3 incizii superficiale cu un cuțit în canelura interioară. Apăsați creveții pe tăbliță pentru a le deschide înainte de a găti.
Incizia va elibera articulațiile abdomenului inferior al creveților, astfel încât carnea să nu se onduleze prea bine
Întrebarea 3 din 11: Creveții trebuie spălați înainte de gătit?
Pasul 1. Da, spălați și uscați creveții cu o sită
Acest lucru va elimina resturile de coajă sau murdăria care este încă lipită de carne. Folosiți apă rece pentru a spăla bine creveții curățați.
Chiar dacă creveții sunt înghețați, ar trebui totuși să îi spălați pentru a îndepărta cristalele de gheață din congelator
Întrebarea 4 din 11: Pot găti creveți congelați fără a le dezgheța mai întâi?
Pasul 1. Da, puteți
Clătiți creveții în apă rece pentru a sparge orice gheață rămasă care acoperă creveții. Dacă doriți să-l fierbeți, dați-i încă 1 minut să gătească. Pentru alte metode de gătit, va trebui să vă asigurați că creveții au devenit roz și albi pentru a vă asigura că sunt gătite.
Folosiți un termometru pentru a vă asigura că creveții sunt la 63 ° C înainte de a le consuma
Întrebarea 5 din 11: Este necesar să împărțiți creveții înainte de a le prăji?
Pasul 1. Poți, dar nu trebuie
Împărțirea creveților sau tăierea lor longitudinală de la cap până la coadă va reduce riscul curbării sau micșorării cărnii. Cu toate acestea, puteți doar să acordați atenție culorii creveților care sunt prăjiți pentru a vă asigura că nu este prea gătită.
Unele rețete necesită împărțirea creveților. Dacă da, urmați rețeta și tăiați creveții înainte de prăjire
Întrebarea 6 din 11: Cum să gătești creveții fără a-i găti prea mult?
Pasul 1. Setați un cronometru pe baza mărimii creveților
Majoritatea creveților mici ar trebui să ia doar 2 până la 3 minute pentru a găti. Nu vă deplasați din partea din față a grătarului, cuptorului sau aragazului și fiți pregătiți să îndepărtați imediat creveții fierți.
Creveții de dimensiuni jumbo ar trebui să dureze aproximativ 7 până la 8 minute pentru a găti
Pasul 2. Observați culoarea creveților devenind roz
Creveții sunt fierți când devin roz și se ondulează ușor. Scoateți creveții din aragaz cât mai curând posibil, astfel încât să nu se gătească prea mult.
Forma curbei creveților va arăta îngrijită ca litera „C”. Crevetele care se ondulează prea mult până când capul atinge coada sunt de obicei prea gătite
Întrebarea 7 din 11: Cum să fierbeți creveții fără a le coace prea mult?
Pasul 1. Aduceți o oală cu apă la fierbere și adăugați 45 de grame de sare
Puteți reduce timpul de gătire încălzind mai întâi apa. Porniți aragazul la o temperatură ridicată și așteptați până când apar bule mari pe suprafața apei.
Pasul 2. Adăugați creveții, apoi acoperiți oala
Se toarnă încet creveții în apă. Creveții refrigerati pot scădea temperatura apei, dar este în regulă - mențineți aragazul la foc mare pentru a crește temperatura.
Pasul 3. Setați un cronometru pe baza mărimii creveților
Timpul de gătit depinde de mărimea și temperatura creveților. Setați un cronometru și urmăriți creveții fierți, deoarece carnea se poate preface rapid.
- Creveți mici proaspeți: 30 de secunde. Creveți mici congelați: 1 minut.
- Creveți proaspeți de dimensiuni medii: 1 minut. Creveți înghețați de dimensiuni medii: 1,5 minute.
- Creveți mari proaspeți: 2 minute. Creveți mari congelați: 3 minute.
- Creveți jumbo proaspeți: 3 minute. Creveți congelați de dimensiuni jumbo: 4 minute.
Pasul 4. Puneți creveții în apă rece pentru a opri procesul de gătit
Dacă nu doriți să le mâncați imediat, clătiți creveții imediat în apă rece sau puneți-i pe gheață, astfel încât să nu se gătească prea mult. Nu puneți creveții în apă fierbinte, deoarece acest lucru le va coace prea mult și va face carnea dură.
Dacă doriți să mâncați creveți imediat, scurgeți apa
Întrebarea 8 din 11: Ce se întâmplă dacă mănânc creveți subfierte?
Pasul 1. Veți avea intoxicații alimentare
Deși unele restaurante cu sushi servesc creveți ușor crudi ca masă, majoritatea experților nu recomandă consumul de creveți crudi sau insuficienți. Este posibil să aveți greață, vărsături sau diaree.
Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară se vor îmbunătăți în câteva zile
Pasul 2. Puteți prinde parazitul
Unele tipuri de pește și creveți conțin paraziți care mor doar atunci când sunt fierți. Creveții care au fost înghețați chiar o dată pot conține în continuare paraziți.
Dacă aveți vărsături, scădere în greutate și pierderea poftei de mâncare pentru mai mult de o săptămână după ce ați consumat creveți sub coacere, consultați imediat medicul dumneavoastră
Întrebarea 9 din 11: Sunt creveții mușchi în condiții de siguranță să mănânce?
Pasul 1. Da, dar gustul poate să nu fie la fel de bun
Crevetele se va simți înfundat atunci când este dezghețat și înghețat de câteva ori. În general, acest lucru va face creveții să-și piardă textura și aroma.
Dacă cumpărați creveți „proaspeți”, dar au o textură moale, este posibil să primiți o rambursare
Întrebarea 10 din 11: Cum să îmbunătățim textura creveților duri?
Pasul 1. Creveții sunt duri, deoarece sunt prea fierți
Dacă îl încălziți prea mult, creveții vor începe să se onduleze și să devină duri. Acest lucru se poate întâmpla oricărei metode de gătit. Prin urmare, este foarte important să observați că creveții sunt fierți.
Creveții se gătesc când devin roz și albi
Pasul 2. Din păcate, nu puteți remedia textura creveților prea gătiti
Cel mai bun lucru de făcut este să încercați să urmăriți creveții mai atent data viitoare când îi gătiți. Încercați să adăugați creveți prea fierți la felurile de mâncare cu un sos mai umed, cum ar fi pastele Alfredo.
Întrebarea 11 din 11: Cum să recunoaștem creveții învechiți?
Pasul 1. Creveții vor emite un miros de pește și putred
Creveții proaspeți nu au aproape deloc miros deloc înainte de gătit. Dacă creveții pe care urmează să îi gătești au un miros neplăcut, nu-i mânca.
