O pungă de creveți congelați poate fi un salvator pentru meniul cinei. Cu toate acestea, dacă nu sunt pregătite corespunzător, fructele de mare preferate vor deveni insipide și apoase. Cheia gătirii creveților congelați este că creveții au fost lăsați să stea suficient de mult timp pentru a se dezgheța înainte de a se amesteca cu celelalte ingrediente. Odată ce lichidul este complet, puteți pune creveții într-o oală cu apă clocotită, într-o tigaie fierbinte sau într-un cuptor preîncălzit, iar creveții se vor găti perfect.
Etapa
Metoda 1 din 4: Decongelarea creveților congelați
Pasul 1. Luați o pungă de creveți care au fost curățați și curățați de murdăria din spate
Începând cu creveții curățați care au fost scoși din spate, veți economisi timp de pregătire. Dacă preferați, puteți cumpăra și creveți întregi și le curățați singuri mai târziu. Oricum ar fi, tot ce trebuie să faceți pentru a pregăti creveții să intre în tigaie, cuptor sau tigaie este să le dezghețați.
- Când cumpărați creveți congelați, verificați fiecare pachet care are simbolul „IQF”, care înseamnă „Congelare rapidă individuală”. Aceasta înseamnă că fiecare creveț este înghețat separat, ceea ce reduce șansele de a se lipi împreună și îmbunătățește gustul și textura.
- Important, murdăria de pe spatele creveților a fost curățată. Este practic imposibil să scapi de murdăria de pe spatele creveților cât este încă înghețată sau după ce este gătită și este prea lung să aștepți până când creveții sunt complet dezghețați.
Pasul 2. Așezați creveții într-o strecurătoare sau într-o sită de sârmă
Deschideți folia de plastic și îndepărtați creveții congelați într-o strecurătoare sau într-o sită de sârmă. Pentru a dezgheța rapid creveții, zdrobiți bucățile mari înghețate.
- Dacă nu aveți o sită sau o sită de sârmă, așezați punga sigilată de creveți în chiuvetă și treceți apa de la robinet peste ea pentru a o dezgheța. Această metodă consumă mult timp, dar poate fi utilizată.
- De asemenea, puteți pune cantitatea de creveți pe care doriți să o gătiți într-o pungă de plastic separată în prealabil, dacă nu doriți să gătiți întreaga pungă de creveți.
Pasul 3. Scufundați o strecurătoare sau o plasă de sârmă într-un castron cu apă
Așezați sita în vas, asigurându-vă că se potrivește în bol și că creveții sunt complet scufundați în apă. Lăsați creveții să stea timp de 10-15 minute, sau până când toată gheața s-a topit.
Pentru a accelera procesul de dezghețare, deschideți ușor robinetul astfel încât puțină apă să se scurgă în vas, înlocuind apa rece
Avertizare:
Nu folosiți apă caldă pentru a dezgheța creveții. Acest lucru poate face creveții să se topească inegal, afectându-le textura.
Pasul 4. Transferați creveții decongelați pe o bucată de hârtie de bucătărie
Transferați sita sau sârma de sârmă și agitați de câteva ori pentru a îndepărta excesul de apă, apoi turnați creveții pe prosoape de hârtie. Îndoiți țesutul în jumătate și folosiți partea uscată a țesutului sau folosiți un alt țesut pentru a șterge cu atenție sau a absorbi orice lichid rămas.
Nu ar trebui să rămână cristale de gheață sau apă pe suprafața creveților dacă creștetul a fost șters
Pasul 5. Încălziți scurt creveții pentru a îndepărta orice lichid rămas (opțional)
Așezați creveții dezghețați într-o cratiță sau oală antiaderentă cu apă clocotită la foc mare și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, sau până când creveții sunt opaci. Căldura va reduce puțin dimensiunea creveților, astfel încât să iasă tot lichidul nedorit.
Deși creveții nu trebuie să fie preîncălziți, acest pas este util dacă doriți să vă asigurați că vasele de creveți nu sunt moale
Metoda 2 din 4: fierberea creveților
Pasul 1. Umpleți vasul cu apă până la 3/4 din volumul vasului
Lăsați 2,5-5cm spațiu din partea de sus a oalei, astfel încât apa să nu se revărseze atunci când fierbe. Asigurați-vă că alegeți un vas de gătit suficient de mare pentru a se potrivi creveților și apei pe care doriți să le gătiți. Creveții nu trebuie să depășească 1/4 din volumul oalei.
- Pentru a economisi timp, porniți robinetul cu apă fierbinte până când apa care iese este suficient de fierbinte. După aceea, umpleți oala cu apă fierbinte de la robinet, astfel încât atunci când este pe punctul de a fi gătită, temperatura apei să fie suficient de ridicată.
- Dacă fierbeți creveți congelați pentru a-i dezgheța complet, îi puteți găti imediat în aceeași apă.
Pasul 2. Fierbe apa până fierbe cu adevărat
Așezați tigaia pe arzătorul central și puneți-o la foc mediu-mare. Când apa începe să fiarbă, adăugați creveții.
Adăugarea creveților înainte ca apa să fiarbă poate reduce temperatura, astfel încât creveții să gătească mai mult și în cele din urmă să devină cauciucați
Pasul 3. Adăugați toate celelalte condimente și condimente în sosul de gătit (opțional)
Adăugați suficientă sare kosher în tigaie pentru a ajuta la condimentarea creveților. Apoi, adăugați celelalte condimente pe care doriți să le folosiți. Pentru 250 g de creveți, adăugați 2-3 linguri (10-15 g) de cuișoare sau boabe de piper sau stoarceți și adăugați o jumătate de lămâie.
- Ierburile proaspete precum patrunjelul, cimbru sau coriandru pot fi folosite pentru un gust ferm, picant și sărat.
- Gatiti condimentele la foc mic timp de aproximativ 5 minute pentru a lasa aromele sa iasa.
Pasul 4. Fierbeți creveții timp de 2-7 minute, sau până când plutesc
Creveții mici durează de obicei doar 2-3 minute pentru a găti, în timp ce creveții mai mari durează de obicei aproximativ 5 minute. Urmăriți cu atenție cum unii creveți încep să plutească în partea superioară a tigaiei - acesta este un semn că creveții sunt fierți.
- Amestecați creveții din când în când în timp ce fierb la foc mic pentru a vă asigura că sunt încălziți uniform.
- Nu este nevoie să așteptați ca toți creveții să plutească. Când vedeți vreo jumătate de duzină de creveți plutind, înseamnă că pot fi scoase din aragaz.
Bacsis:
Creveții care sunt perfect fierți arată de obicei frumoși și de culoare roz.
Pasul 5. Scurgeți creveții fierți printr-o sită sau o sârmă
Opriți aragazul și folosiți vase sau mănuși pentru cuptor pentru a scoate cu grijă tigaia din aragaz. Se toarnă creveții într-o strecurătoare sau sită de sârmă, apoi se agită de câteva ori pentru a îndepărta orice exces de apă.
- Dacă faceți un cocktail de creveți sau intenționați să reîncălziți creveții, puneți creveții în apa cu gheață timp de câteva secunde, apoi scurgeți-l din nou. Acest lucru este pentru a preveni creșterea excesivă a creveților.
- Pentru a maximiza aroma, serviți creveți fierți cu unt topit și un vârf de condimente Old Bay.
- Dacă nu mâncați creveții, puneți-i într-un recipient etanș și păstrați-i în frigider. Creveții pot fi conservați până la 3 zile.
Metoda 3 din 4: Gratarul creveților în cuptor cu metoda de fierbere
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul pentru pui
Puneți broilerul la căldură mare și dați broilerului cel puțin 8-10 minute pentru ca broilerul să atingă o temperatură excesivă - ar trebui să fie frumos și fierbinte pentru a permite exteriorului creveților să fie cu adevărat crocant. În timp ce broilerul se încălzește, pregătiți creveții pentru gătit.
Puteți utiliza, de asemenea, o setare convențională sau o convecție de aproximativ 200 ° C, deși metoda de fierbere va da creveților o textură mai bună și va găti mai repede
Pasul 2. Puneți creveții în condimentul uscat pentru un plus de aromă
Faceți un amestec simplu de condimente folosind o linguriță de sare kosher, o linguriță de usturoi și boia de praf și o linguriță de piper negru măcinat, pudră de chili și oregano. Se amestecă condimentele într-un castron mare, apoi se adaugă creveții și se agită până când creveții se acoperă uniform cu condimentele.
- Condimentarea ardeiului cu lămâie este o altă opțiune populară de condimente, care este adesea folosită pentru creveții și preparate similare cu fructe de mare.
- Cantitatea de condimente menționată aici pentru creveți este de aproximativ 250 g. Dacă creveții pe care îi pregătiți sunt mai mici sau mai mult decât atât, reglați cantitatea de condimente.
Bacsis:
Dacă doriți, puteți unge creveții condimentați înainte de a le fierbe pentru a face creveții moi și delicioși.
Pasul 3. Aranjați creveții pe o foaie de copt antiaderentă
Aranjați creveții într-un singur strat și faceți spațiu între creveți aproximativ 1,5 cm. Asigurați-vă că nu sunt creveți grămezi.
- Oferind spațiului creveților să respire, creveții se vor găti mai repede și mai consecvent.
- Folosiți o tigaie specială pentru fierbere sau tigaie cu margini înalte pentru a preveni alunecarea creveților.
Pasul 4. Coaceți creveții timp de 5-8 minute sau până ajung la coacerea dorită
Așezați tigaia în cuptor pe raftul superior, chiar sub grătar, apoi închideți ușa cuptorului. Creveții nu trebuie să fie fierți suficient de mult timp pentru a găti uniform, mai ales sub un pui de carne foarte fierbinte.
- Crevetele sunt gătite când devin roz pal și există un pic de rumenire în jurul marginilor.
- Dacă cuptorul dvs. are o lumină în interior, porniți-l, astfel încât să puteți urmări cum crește creveții.
Pasul 5. Scoateți creveții din cuptor folosind mănuși de cuptor
Odată ce creveții sunt fierți, deschideți cuptorul, îndepărtați cu grijă tigaia. Așezați tigaia pe o sobă, un blat sau o altă suprafață rezistentă la căldură din apropiere pentru a se răci.
- Lăsați creveții să se răcească 2-3 minute înainte de servire. Nu atingeți tigaia în acel moment, deoarece este încă foarte fierbinte.
- Puneți creveții nemâncați într-un recipient etanș și puneți-i în frigider. Creveții se vor păstra timp de 3 zile.
Metoda 4 din 4: creveți sote
Pasul 1. Încălziți 1-2 linguri de ulei sau unt într-o tigaie mare, plată
Înclinați tigaia în toate direcțiile pe măsură ce se încălzește pentru a vă asigura că uleiul acoperă uniform suprafața vaselor de gătit. Așteptați până când uleiul începe să fiarbă ușor, apoi adăugați creveții.
- Pentru cele mai bune rezultate, alegeți un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul vegetal, uleiul de canola, uleiul de arahide sau uleiul de floarea soarelui.
- Aveți grijă să nu lăsați tigaia să se încălzească prea mult, mai ales dacă folosiți unt. Dacă este prea cald, grăsimea de gătit poate arde, rezultând un gust ars și ascuțit.
- Se recomandă să sotati 100-250 g de creveți odată gătite.
Pasul 2. Adăugați usturoi sau alt condiment aromat în ulei pentru un plus de aromă
Dacă doriți, adăugați 15-20g usturoi tocat, ceapă albă feliată, pătrunjel sau ceapă tocată sau coajă de lămâie rasă într-o tigaie plată când este fierbinte. Gatiti condimentele la alegere pana cand sunt usor fragede si arata transparente.
Aveți grijă să nu gătiți prea mult condimentul aromat, deoarece vă poate arde creveții. Condimentele durează de obicei 30-45 de secunde pentru a găti într-o tigaie plată
Bacsis:
Condimentele aromate, cum ar fi usturoiul și șalota, pot crea o nouă delicatețe la creveții prăjiți.
Pasul 3. Puneți creveții într-o tigaie plată și sotati timp de 4-5 minute
Creveții vor începe să sfărâme de la căldură imediat ce vor atinge suprafața fierbinte a vaselor de gătit. Agitați tigaia sau amestecați constant pentru a vă asigura că creveții sunt încălziți uniform. În cel mai scurt timp, creveții vor deveni roz-albi și vor avea o textură exterioară ușor crocantă.
- În acest moment puteți adăuga mirodenii uscate, și anume sare, piper, praf de chili, pudră de curry și piper cayenne, fiecare în valoare de 1/2 linguriță. Sau puteți condimenta creveții cu condimente după gust.
- Creveții se gătesc repede. Deci, nu vă mișcați și tigaia trebuie așteptată, astfel încât vasul de creveți să nu ardă.
Pasul 4. Dați creveții la frigider 1-2 minute înainte de a mânca
Creveții sunt foarte fierbinți când sunt scoși proaspăt din tigaie. Chiar dacă nu suportați să-l mâncați, așteptați creveții până când temperatura este sigură de mâncat. Bucurați-vă!
- Înainte de a îndepărta creveții, adăugați unt topit sau presărați creveții cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel, coriandru sau frunze de fenicul.
- Păstrați creveții nemâncați într-un recipient etanș și puneți-i în frigider. Creveții se pot savura în continuare în 2-3 zile.
sfaturi
- Păstrați întotdeauna câteva pungi de creveți congelați la îndemână, astfel încât să puteți face oricând o masă delicioasă imediat, dacă este necesar.
- Unul dintre avantajele creveților congelați este că poate fi păstrat mult timp și nu se va strica. Dacă sunt depozitați corect, creveții congelați pot dura până la un an!
