Chardul elvețian este o legumă verde foarte hrănitoare. Această legumă este utilizată crudă în salate și poate fi gătită, de asemenea, ca spanacul, varza sau colțul verde. Dacă aveți o mulțime de brânză în stoc și nu doriți să o risipiți, păstrați-o prin albire și congelare, astfel încât să poată fi folosită în decurs de un an.
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea pentru Chard elvețian
Pasul 1. Clătiți bibelota
Puteți amesteca brânză curcubeu cu soiuri verzi sau albe. Planificați să înghețați boșele în decurs de 6 ore de la culegere pentru a-și păstra nutrienții.
Dacă l-ați ales din grădină, tăiați-l dimineața la baza tulpinii pentru cele mai bune rezultate
Pasul 2. Tăiați tulpinile groase din frunze
Puneți deoparte tulpinile pentru a le pregăti și congela separat.
Pasul 3. Tocăm bietul elvețian
Modul în care îl tăiați depinde de preferința dvs. pentru pregătirea acestuia.
- Rupeți rulând frunza pe verticală. Feliați orizontal pe frunza rulată în benzi late de 2,5 cm.
- Tocam frunzele ca spanacul. Stivuiește frunzele una peste cealaltă. Feliați frunzele de 2 ori pe verticală. Stivați din nou și apoi tăiați de 3 până la 6 ori pe orizontală, în funcție de mărimea frunzelor.
- Feliați frunzele în jumătăți sau sferturi, dacă doriți frunze mai mari.
Partea 2 din 3: Blanching Chard elvețian
Pasul 1. Pregătiți o tigaie mare pentru a fierbe apa
Folosiți o tigaie în loc de oală pentru a vă asigura că există suficient spațiu pentru a blanch uniform.
Albirea frunzelor oprește producția de enzime. Plantele opresc procesul de coacere timp de câteva zile până la câteva săptămâni. Este recomandat să mențineți conținutul nutrițional al tuturor verdeturilor cu frunze, dacă nu le puteți utiliza în termen de două zile
Pasul 2. Umpleți un castron mare cu apă rece
Adăugați 2 până la 3 căni de cuburi de gheață. Puneți o baie de gheață pe masă lângă sobă.
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere
Adăugați frunze de brânză elvețiană în apă. Dacă există mai mult de 4 căni de brustă elvețiană, aduceți la fierbere de mai multe ori.
Pasul 4. Setați cronometrul pentru 2 minute
Scoateți frunzele folosind o lingură cu fante după terminarea cronometrului. Așezați-l direct în baia de gheață.
Pasul 5. Îndepărtați bietul elvețian din baia de gheață după 2 minute
Răsuciți într-un agitator de salată (filat de salată). Ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
Pasul 6. Repetați pentru celelalte grupuri de frunze
Feliați tulpinile în bucăți de 2,5 cm și blanch pentru 3 minute. Așezați într-o baie de gheață timp de 3 minute înainte de a le scurge într-o strecurătoare.
Partea 3 din 3: Salvarea baltelor elvețiene
Pasul 1. Așezați frunzele pe un prosop de hârtie până când totul este gata
Pasul 2. Separați frunzele în mărimi de servire
De asemenea, îl puteți cântări cu un cântar sau o farfurie de servire.
Pasul 3. Strângeți toate frunzele pentru a le împacheta bine
De asemenea, poate elimina apa reziduală.
Pasul 4. Puneți frunzele în punga pentru congelator, lăsând un spațiu de 7 cm de sus
De asemenea, puteți utiliza congelatorul special Tupperware. Sigilați bine capacul.
Pasul 5. Separați tulpinile în dimensiuni de servire
Tulpinile pot fi sotate și amestecate cu ceapă sau țelină datorită texturii crocante. Puneți tulpinile în punga pentru congelator.
Pasul 6. Etichetați fiecare recipient cu data la care a fost înghețat
A se utiliza în decurs de 10-12 luni.
