Puiul întreg aburit este o bază în bucătăriile asiatice de mult timp; cu toate acestea, puiul aburit și-a făcut loc de curând în bucătăria occidentală. Această rețetă pentru pui la abur necesită foarte puține ingrediente, dar felul de mâncare din pui rezultat va avea un gust delicios.
Ingrediente
- 1, 6 kg pui întreg
- 240 ml apă
- 240 ml vin alb
- 1 bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir de 4 cm
- 1 buchet de scallions
- 3 căței de usturoi
- Sare
- Piper
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea puiului
Pasul 1. Cumpărați un vaporizator de bambus dintr-un magazin asiatic sau cumpărați unul online
Aburul din bambus este foarte puternic, dar apa din partea inferioară poate pătrunde în coșul aburului. Un vaporizator de bambus este un instrument indispensabil în bucătărie și poate fi achiziționat la un preț relativ mic.
Pasul 2. Alegeți pui de bună calitate
Bucătarii recomandă utilizarea puiului organic care se deplasează liber în afara coopului, deoarece aroma naturală a puiului este preferată pentru această rețetă. Rezervați puiul crescut în cuști pentru baterii pentru a fi folosit în feluri de mâncare care acoperă puiul cu sos.
Pasul 3. Decongelați puiul, dacă puiul este înghețat
Lăsați puiul la frigider pentru o zi pentru a vă asigura că cavitățile sunt complet dezghețate. După aceea, utilizați-l cât mai curând posibil după ce puiul este gata de utilizare.
Pasul 4. Pregătiți puiul
Presărați sare pe exteriorul și interiorul cavității de pui. Repetați același proces folosind piper pentru a adăuga aromă.
Pasul 5. Curățați ghimbirul și usturoiul
Feliați ghimbirul și tăiați usturoiul în cuburi.
Pasul 6. Tăiați scallionii în bucăți de 5 cm
Umpleți interiorul puiului cu două treimi din usturoi, ghimbir și porc. Păstrați restul ingredientelor pentru a le pune în coșul cu aburi.
Partea 2 din 3: Pregătirea aburului
Pasul 1. Așezați coșul de bambus în cuptorul olandez
Așezați scallions, ghimbir și usturoi în fundul coșului de bambus.
Pasul 2. Așezați puiul deasupra legumelor cu pieptul în sus
Puiul trebuie încărcat în coș, bine în cuptorul olandez închis. Nu este nevoie să folosiți capacul coșului pentru abur.
Pasul 3. Se toarnă apă și vin alb în cuptorul olandez într-un raport unu-la-unu
Adăugați mai multă apă și vin dacă cuptorul olandez pe care îl utilizați este mare și simțiți că lichidul adăugat nu este suficient pentru a produce abur mai mult de o oră. Păstrați același raport între apă și vin.
Partea 3 din 3: Gătit pui
Pasul 1. Încălziți lichidul la fierbere
Odată ce lichidul fierbe, puneți focul la minim.
Pasul 2. Acoperiți oala
După aceea, lăsați lichidul să fiarbă timp de aproximativ o oră.
Pasul 3. Verificați puiul deschizând capacul oalei
După aceea, faceți niște fante pe pieptul de pui. Dacă sucul iese din tăietură, atunci puiul a terminat de gătit.
Pasul 4. Scoateți puiul și lăsați-l să stea 10 minute
Acoperiți puiul cu folie.
Pasul 5. Alegeți să salvați aburul rămas pentru bulion sau lăsați-l să fiarbă neacoperit pentru a face sosul
