Unele tipuri de cârnați importați, cum ar fi andouille și kielbasa, trec de obicei printr-un proces de fumat înainte de a fi ambalate și vândute. Deoarece cârnații sunt deja fierți, îl puteți mânca imediat după cumpărare sau îl puteți folosi mai întâi pe aragaz, cuptor sau grătar pentru a-i îmbogăți gustul. În plus, mezelurile reprocesate vor avea, desigur, un gust și mai delicios, deoarece sunt servite calde și pot fi amestecate într-o varietate de rețete!
Etapa
Metoda 1 din 4: fierberea cârnaților pe aragaz
Pasul 1. Umpleți o oală mare cu apă
Utilizați o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi tuturor bucăților de cârnați care urmează să fie consumate. În general, trebuie să pregătiți aproximativ 6 litri de apă, astfel încât toate bucățile de cârnați să fie bine scufundate, deși această cantitate poate fi bineînțeles ajustată la capacitatea oalei pe care o aveți.
- Dacă aveți un număr mare de cârnați, încercați să le fierbeți treptat sau să folosiți mai multe cratițe în același timp.
- Dacă doriți, puteți fierbe și cârnații în bere, ketchup sau alte lichide aromate pentru a spori gustul.
Pasul 2. Puneți diferitele condimente și alte ingrediente într-o cratiță
Fierberea, pe lângă faptul că este foarte ușor de făcut, oferă de fapt o oportunitate pentru a adăuga diverse alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul cârnaților. De exemplu, puteți adăuga lămâie, frunze de dafin, sare și piper în apa fiartă a cârnaților, mai ales dacă cârnații vor fierbe cu ceapă, cartofi sau alte ingrediente.
Verificați dublu instrucțiunile de pe rețetă, mai ales că este posibil să fie nevoie să adăugați alte ingrediente în timpul procesului de fierbere
Pasul 3. Acoperiți oala și aduceți apa la fierbere
Pentru ca apa să fiarbă mai repede, oala trebuie să fie bine închisă. Apoi, fierbeți apa până când numărul bulelor care apar la suprafață este din ce în ce mai consistent. În lumea culinară, această afecțiune este cunoscută sub denumirea de "fierbere de rulare".
Dacă trebuie să verificați temperatura apei, încercați să o amestecați cu o lingură de lemn. Se presupune că bulele care apar pe suprafața apei nu vor dispărea atunci când faceți acest proces
Pasul 4. Puneți cârnații în oală
Adăugați încet cârnații în oală pentru a împiedica apa foarte fierbinte să stropească și să lovească pielea. După aceea, împingeți cârnații în partea inferioară a cratiței cu ajutorul unei linguri sau a cleștelor alimentare, astfel încât întreaga suprafață să fie complet scufundată. Lăsați cârnații să fiarbă până când apa revine la fierbere.
Pasul 5. Fierbeți cârnații timp de 10 până la 15 minute
Acoperiți din nou vasul pentru a accelera procesul, apoi atașați cronometrul pe care l-ați pregătit. După ce a trecut timpul, aruncați apa fiartă cu cârnați în chiuvetă. În acest stadiu, cârnații ar trebui să fie foarte calzi și gata de mâncare.
Pentru a facilita scurgerea, încercați să turnați întregul conținut al oalei într-un coș mare cu fante. Alternativ, puteți, de asemenea, să înclinați tigaia, păstrând în același timp capacul pentru a scurge orice lichid rămas
Metoda 2 din 4: Cârnați arși
Pasul 1. Preîncălziți grătarul timp de 10 minute
Indiferent ce tip de grătar aveți, fie că este vorba de un grătar cu gaz sau cărbune, nu uitați să așteptați până când atinge o temperatură sigură după prima pornire. În special, temperatura medie este opțiunea perfectă pentru încălzirea cârnaților fără a crapa pielea. Pentru a verifica temperatura grătarului, încercați să vă așezați palmele la o distanță sigură de acesta. Când grătarul a atins temperatura dorită, palmele nu ar trebui să se simtă fierbinți după 6 secunde.
- Temperatura este clasificată ca fiind în intervalul 160-190 grade Celsius
- Timpul necesar pentru ca grătarul să atingă temperatura potrivită va depinde de tip.
Pasul 2. Aranjați cârnații pe grătar
Așezați cârnații în jurul centrului grătarului. În loc să le așezați în centrul grătarului cel mai apropiat de sursa de căldură, încercați să le aranjați în jurul zonei respective. Cel puțin, lăsați aproximativ 1,5 cm între fiecare bucată de cârnați, astfel încât temperatura foarte fierbinte să nu atingă direct suprafața cârnaților și riscă să crape pielea și să împrăștie conținutul.
- Deoarece cârnații folosiți sunt deja fierți, nu este nevoie să folosiți o temperatură prea ridicată pentru a găti interiorul.
- Dacă doriți, puteți tăia cârnații mai întâi pe lungime pentru a îmbogăți gustul și textura după grătar.
Pasul 3. Coaceți cârnații timp de 9 minute sau până când toată suprafața se rumeneste uniform
După ce această condiție este atinsă, scurgeți imediat cârnații, astfel încât pielea să nu crape din cauza temperaturii prea mari. Dacă este necesar, răsturnați periodic cârnații cu clești pentru alimente pentru a rumeni toate părțile.
- Dacă pielea cârnaților este crăpată sau deschisă, înseamnă că temperatura a fost prea mare sau cârnații au fost fierți prea mult timp.
- Nu vă faceți griji dacă urme arse negre sunt imprimate pe suprafața cârnaților. Cel mai important, asigurați-vă că culoarea pielii cârnaților se rumeneste cu adevărat uniform.
Pasul 4. Scoateți cârnații de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 2 minute pentru a reduce temperatura
Odată ce starea dorită este atinsă, scoateți imediat cârnații de pe grătar pentru a nu ajunge să gătească prea mult. Apoi, transferați cârnații într-o farfurie și odihniți-vă câteva minute pentru a prinde sucurile.
Dacă îl gătiți prea mult, pielea cârnaților poate să se crape, să se crape sau să se strice la rece
Metoda 3 din 4: Gătit cârnați într-o tigaie
Pasul 1. Tăiați cârnații la o grosime de 1,5 cm
Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați cârnații la o grosime care, deși nu este neapărat precisă, ar trebui să fie similară, astfel încât să se gătească mai uniform.
- Dacă se dorește, cârnații pot fi tăiați în cuburi sau în dimensiuni mai mici.
- O altă metodă pe care o puteți folosi este să tăiați cârnații pe lungime și apoi să-i gătiți pe amândoi imediat în tigaie.
Pasul 2. Încălzește o tigaie la foc mediu
Cârnații fierți pot fi încălziți direct pe tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați 2 linguri. ulei vegetal, apă sau pulverizați fundul tigaiei cu ulei de gătit, astfel încât cârnații să nu se lipească la gătit și să se rumenească mai uniform.
- Folosiți căldură medie! Dacă tigaia este prea fierbinte, pielea cârnaților se va sparge sau se va strâmbi.
- Alternativ, puteți încălzi cârnații și cu ajutorul unui cuptor olandez (o oală groasă de aluminiu).
Pasul 3. Gatim cârnații timp de 5 minute până când culoarea suprafeței devine maro
Soteți bucățile de cârnați, amestecând frecvent folosind o spatulă sau clești pentru alimente. Temperatura fierbinte a cratiței va rumeni suprafața cârnaților într-un timp scurt. După ce culoarea tuturor pieselor de cârnați arată uniform distribuită, opriți imediat aragazul.
Pasul 4. Scurgeți uleiul de gătit rămas și procesați cârnații cu diferite alte ingrediente în funcție de gust
Țineți bucățile de cârnați împreună cu partea din spate a unei linguri sau a unei spatule, apoi înclinați tigaia pentru a turna uleiul rămas într-un alt castron. După aceea, cârnații pot fi consumați imediat sau prelucrați cu un amestec de alte ingrediente conform rețetei dorite.
De exemplu, cârnații pot fi condimentați și transformați în orez prăjit sau prăjiți cu cartofi
Metoda 4 din 4: Coacerea cârnaților în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius
Încercați să verificați temperatura recomandată, care poate fi listată pe pachetul de cârnați sau instrucțiunile rețetei. Una sau ambele pot da recomandări diferite, care cu siguranță vor afecta timpul de gătit al cârnaților și al altor ingrediente.
- Regulile privind temperatura și durata de gătit depind, de asemenea, foarte mult de tipul cuptorului.
- Cârnații la grătar în cuptor este cel mai simplu mod de a încălzi cârnații mari întregi în interior.
Pasul 2. Tapetează o foaie de copt cu folie de aluminiu
Folia de aluminiu este utilă pentru a preveni lipirea cârnaților de fundul tigaiei la coacere. În plus, folia de aluminiu este, de asemenea, utilizată pentru a conține grăsimi sau suc de carne care picură pe fundul cratiței. Dacă preferați, puteți folosi și hârtie de pergament sau ulei de gătit într-o sticlă de pulverizare în loc de folie de aluminiu.
Pasul 3. Aranjați cârnații separat și să nu se suprapună reciproc pe foaia de copt
Lăsați aproximativ 1,5 cm între fiecare bucată de cârnați, astfel încât temperatura fierbinte să gătească cârnații uniform și astfel încât cârnații să nu se lipească împreună când sunt scoși din cuptor.
- Dacă doriți, puteți tăia și cârnații în avans, astfel încât să poată găti mai repede.
- Dacă aveți un număr mare de cârnați, încercați să le faceți grătarul în etape sau să folosiți mai multe foi de copt în același timp.
Pasul 4. Coaceți cârnații timp de 12 minute
Acesta ar trebui să fie suficient timp pentru a încălzi cârnații și a-i oferi o suprafață clară și maro. După ce ambele condiții sunt atinse, scoateți imediat cârnații din cuptor, astfel încât pielea să nu crape și conținutul să se împrăștie.
Dacă este necesar, răsturnați cârnații și continuați procesul de prăjire timp de câteva minute până când devine puțin mai rumen. Cu toate acestea, acest pas este opțional, da
sfaturi
- Crăpăturile din pielea cârnaților indică, în general, că cârnații au fost fierți la o temperatură prea ridicată și ar trebui să fie îndepărtați imediat din tigaie, cuptor sau tigaie.
- Nu gătiți cârnați la o temperatură prea ridicată. Aveți grijă, temperatura ridicată poate rupe pielea cârnaților și face ca conținutul să se împrăștie.
- Cârnații care sunt gătiti complet pot fi consumați imediat fără a fi reprocesați.
