Gelatina simplă este fabricată din colagen animal. Acest ingredient poate fi folosit ca un amestec de diferite tipuri de lichide, inclusiv băuturi, gemuri, jeleuri și umpluturi alimentare. Cu capital de gelatină pudră sau foi de gelatină vândute în supermarketuri, puteți ajusta nivelul densității desertului servit. Acest articol vă va arăta cum să preparați gelatina, fie sub formă de pulbere, fie sub formă de foi. De asemenea, vă vom oferi câteva idei pentru a deveni creativi cu gelatină.
Ingrediente
Ingrediente pentru prelucrarea pulberii de gelatină
- 100 ml apă rece
- 1 lingură. pulbere de gelatină (1 ambalaj)
- 300 ml apă fierbinte
Ingrediente pentru prelucrarea foilor de gelatină
- 4 foi de gelatină
- 200 ml apă rece
- 450 ml apă fierbinte
Etapa
Metoda 1 din 3: Prelucrarea pulberii de gelatină
Pasul 1. Cumpărați pulbere de gelatină ambalată
Fiecare pachet al acestui produs conține aproximativ 1 lingură. gelatină. Acest ingredient este suficient pentru a se amesteca cu 450 ml de apă. Dacă nu găsești gelatină sub formă de pulbere, poți folosi gelatină în foi. Pentru a învăța să-l folosiți, citiți acest articol până la capăt.
Pasul 2. Se toarnă 100 ml apă rece într-un castron mare
Veți adăuga alți 300 ml de apă mai târziu. Deci, asigurați-vă că vasul pe care îl utilizați este suficient de mare. Nu utilizați apă caldă sau fierbinte pentru acest proces.
Pasul 3. Scoateți pachetul de gelatină și turnați conținutul în apă
Răspândiți pulberea de gelatină cât mai uniform posibil peste apă; Gelatina aglomerată va avea dificultăți în absorbția apei. După câteva minute, gelatina va începe să se extindă. Acest proces este cunoscut sub numele de „înflorire”. Dacă o rețetă cere să faci gelatină „înflorită”, fă acest pas. Gelatina durează aproximativ 5 până la 10 minute pentru a înflori complet.
Pasul 4. Se încălzește 300 ml de apă
Se toarnă apa în tigaie, apoi se pune pe aragaz. Încălziți apa la foc mediu până începe să spumeze.
Pasul 5. Se toarnă apă fierbinte peste gelatină
Nu folosiți apă clocotită, deoarece poate deteriora gelatina.
Pasul 6. Se amestecă până se dizolvă gelatina
Puteți utiliza o lingură, o furculiță sau un mixer de aluat. Ridicați lingura de câteva ori pentru a vă asigura că praful de gelatină s-a topit. Dacă vedeți boabe sau bulgări pe lingură, continuați să amestecați până când dispar.
Pasul 7. Se toarnă gelatina în matriță
Puteți folosi matrițe de diferite forme, cupe sau boluri mici. Este posibil să trebuiască să acoperiți interiorul matriței cu o cantitate mică de ulei fără aromă; acest lucru va facilita eliminarea ulterioară.
Pasul 8. Așezați gelatina la frigider cu cel puțin 4 ore înainte de servire
Odată ce gelatina s-a întărit, o puteți scoate din matriță sau o puteți servi într-o ceașcă sau castron.
Metoda 2 din 3: Prelucrarea foilor de gelatină
Pasul 1. Cumpărați un pachet de foi de gelatină
Veți avea nevoie de aproximativ 4 foi de gelatină. Această cantitate este echivalentă cu 1 lingură. gelatina praf. Acest produs este uneori etichetat „gelatină de frunze” sau „gelatină”.
Pasul 2. Așezați foaia de gelatină pe un recipient mare, plat
Se pot folosi articole precum o tigaie sau o foaie de copt. Asigurați-vă că fiecare foaie este separată și paralelă una cu cealaltă. Vei turna apă peste el. Dacă nu este separată, gelatina se va lipi și nu se va dizolva complet.
Pasul 3. Se toarnă suficientă apă rece pentru a acoperi foaia de gelatină
Ai nevoie de aproximativ 200 ml de apă. Nu este nevoie să îl măsurați cu precizie; Această apă va fi evacuată mai târziu.
Pasul 4. Așteptați ca foaia de gelatină să „înflorească”
Foaia se va extinde ușor și se va ondula. Acest proces durează aproximativ 5 până la 6 minute.
Nu înmuiați gelatina prea mult pentru a nu se sfărâma
Pasul 5. Pregătiți 450 ml de apă caldă în timp ce așteptați să înflorească gelatina
Puneți apa într-o cratiță și încălziți-o. Păstrați această apă aproape de voi. Foaia de gelatină va fi introdusă în apă după ce va înflori.
Pasul 6. Scoateți foaia de gelatină din apă, apoi îndepărtați apa rămasă
Puteți face acest lucru strângând ușor gelatina. Aveți grijă să nu deteriorați gelatina.
Pasul 7. Puneți foaia de gelatină în apă fierbinte și amestecați până se dizolvă
Este o idee bună să folosiți o lingură, deoarece foile de gelatină pot fi prinse în furculiță sau în malaxor.
Pasul 8. Se toarnă gelatina în matriță
De asemenea, îl puteți turna într-o ceașcă sau bol mic. Dacă utilizați o matriță, veți dori să aplicați o cantitate mică de ulei fără aromă în interior. Acest lucru vă va facilita îndepărtarea gelatinei din matriță.
Pasul 9. Păstrați gelatina la frigider până se întărește
Acest lucru durează de obicei aproximativ 4 ore.
Metoda 3 din 3: Prelucrarea diferitelor alte tipuri de gelatină
Pasul 1. Folosiți jeleu dacă sunteți vegetarian
Adăugați 2 lingurițe. pulbere de agar în 450 ml apă. Aduceți acest amestec la fierbere la foc mediu. Continuă să amesteci cu mixerul de aluat până când gelatina se dizolvă. După aceea, puteți adăuga dulceață adăugând 2 linguri. zahăr. Gatiti 2 minute, apoi stingeti focul si turnati amestecul de gelatina intr-o matrita, cana sau vas mic. Acest amestec se va întări într-o oră, dar puteți accelera procesul prin refrigerare timp de 20 de minute.
- Puteți folosi 1 lingură. fulgi de agar ca alternativă. Udați acest material cu apă timp de 30 de minute. Scurgeți apa și strângeți-o pentru a îndepărta apa rămasă. Adăugați fulgii de gelatină gătită la 450 ml de apă și încălziți timp de 2 minute.
- Agar-agar este fabricat din alge marine. Aceste produse sunt uneori etichetate: agar-agar, iarbă din China sau kanten.
Pasul 2. Faceți panna cotta cu smântână în loc de apă
Se amestecă 2 linguri. pulbere de gelatină cu 6 linguri. apă rece, apoi lăsați gelatina să înflorească timp de aproximativ 5 până la 10 minute. În timp ce așteptați să înflorească gelatina, încălziți 1 litru de smântână grea cu 100 de grame de zahăr într-o cratiță la foc mediu. Când zahărul este dizolvat, adăugați 2 lingurițe. extract de vanilie. Scufundați acest amestec în gelatina înflorită și amestecați cu o lingură. Se toarnă panna cotta într-o ceașcă sau matriță și se dă la frigider timp de 4 ore.
- De asemenea, puteți folosi smântână jumătate și jumătate în loc de smântână grea. Acest lucru va avea ca rezultat o panna cotta mai ușoară.
- Rețineți că gelatina pe bază de lapte durează mai mult.
Pasul 3. Faceți gelatină cu aromă de fructe folosind suc în loc de apă
Se amestecă două pachete de gelatină fără aromă cu 200 ml de suc de fructe. Se fierbe 700 ml de suc, apoi se amestecă cu gelatină. Se amestecă până se dizolvă gelatina și se amestecă complet. Se toarnă gelatina în matriță. Puteți folosi o ceașcă sau un castron mic. Se dă la frigider timp de 4 ore sau până când gelatina se întărește.
Pasul 4. Faceți un desert din gelatină cu aromă de lămâie
Presărați 1 lingură. gelatina în 100 ml de apă rece, apoi lăsați să stea până înflorește. Se dizolvă 75 de grame de zahăr cu 200 ml de apă fierbinte. Se introduce gelatina care a înflorit și 3 linguri. suc de lămâie. Se amestecă până când totul este perfect amestecat. Se toarnă amestecul în matriță și se lasă să stea la frigider până se întărește.
Pasul 5. Încercați să adăugați bucăți de fructe
Puteți introduce bucățile de fructe în fundul matriței înainte de a turna gelatina. De asemenea, puteți adăuga fructe în centrul gelatinei. Pentru a face acest lucru, lăsați gelatina la frigider până când este ușor fermă. Odată ce se simte ca un gel moale, puneți bucățile de fructe în el. Așezați gelatina înapoi în frigider pentru a permite să se întărească complet.
- Aveți grijă când adăugați fructe tropicale, cum ar fi smochine, ghimbir, kiwi, ananas de papaya și ficat. Enzimele din aceste fructe pot face gelatina greu de întărit. Dacă doriți să utilizați aceste fructe (altele decât kiwi) ca amestec de gelatină, va trebui mai întâi să le curățați, să le tocați și să le fierbeți timp de 5 minute.
- Kiwi nu trebuie utilizat ca amestec de gelatină. Peelingul și fierberea acestui fruct nu vor elimina enzimele.
Pasul 6. Faceți diferite arome de gelatină și panna cotta pentru a crea un desert stratificat
Lăsați fiecare strat să se întărească ușor înainte de a adăuga un alt strat. Textura gelatinei ar trebui să se simtă moale ca un gel. Dacă ați adăugat un strat de gelatină, amestecul nu se va lipi. Dacă îl inserați prea repede, straturile se pot amesteca împreună.
Pasul 7. Se toarnă gelatina în matrițe în formă drăguță
După ce ați pus gelatina în matriță, lăsați-o să se odihnească la frigider timp de aproximativ 4 ore. Pentru a-l scoate din matriță, scufundați matrița în apă foarte fierbinte. Aveți grijă să nu introduceți apă în gelatină. După câteva secunde, scoateți matrița din apa fierbinte și scuturați-o de câteva ori. Așezați o placă deasupra matriței, apoi întoarceți obiectul. Puneți farfuria pe masă, apoi ridicați-o. Gelatina este acum pe farfurie. Dacă nu, reîncălziți matrița cu apă fierbinte.
Răciți matrițele în frigider pentru câteva ore până când sunt gata de utilizare. Acest lucru va face gelatina să se întărească mai repede
sfaturi
- Dacă doriți să puneți gelatina în matriță, folosiți 1 lingură. gelatină la 200 ml apă. Dacă doriți să faceți gelatina mai moale, puteți folosi 1 lingură. gelatină la 700 ml apă; Această gelatină se servește cel mai bine într-o ceașcă sau bol mic.
- Gelatina va deveni mai moale dacă adăugați zahăr. Rețineți acest lucru atunci când faceți deserturi. Gelatina înmuiată nu este la fel de densă ca gelatina obișnuită și nu este potrivită pentru a fi plasată în forme.
- Dacă utilizați smântână sau lapte în gelatină, amestecul va dura mai mult decât gelatina obișnuită.
- Dacă sunteți vegetarian, vă puteți bucura în continuare de gelatină sub formă de jeleu. Planificați să utilizați 1 linguriță. agar la 200 ml de apă.
- Dacă sunteți adult, este posibil să vă placă gelatina pe bază de alcool. Adăugați puțin alcool pentru a adăuga aromă gelatinei, dar folosiți alcool de înaltă calitate. Alcoolul de calitate scăzută poate face ca gelatina să dureze mai mult.
Avertizare
- Nu fierbeți niciodată mâncarea care a fost amestecată cu gelatină. Acest lucru va împiedica întărirea gelatinei.
- Curățați și fierbeți fructele tropicale înainte de a le amesteca cu gelatina. Fructele tropicale conțin enzime care pot împiedica întărirea gelatinei.
