Dacă sunteți un fan al peștilor grei, desigur, nu este nimic mai tentant decât kilogramele de pește proaspăt vândute ieftin în piață sau supermarket. Noua vinovăție apare atunci când v-ați umplut deja coșul de cumpărături cu zeci de pești care, desigur, nu se vor termina într-o singură zi. Nu vă faceți griji, dacă este înghețat cu tehnica potrivită, peștele poate rezista luni la congelator. Prospețimea, textura și gustul nu vor fi nici măcar foarte diferite de când le-ați cumpărat pentru prima dată. Peștele congelat poate fi gătit fără a-l dezgheța mai întâi. Cu toate acestea, există câteva tehnici pe care trebuie să le stăpânești înainte de a grăbi peștele congelat sau de a-l fierbe cu puțin ulei. Dacă preferați mai întâi să dezghețați peștii, acest articol va explica, de asemenea, diferite modalități de a dezgheța peștele fără a compromite calitatea și nutriția acestuia.
Etapa
Metoda 1 din 3: Gătirea peștelui congelat fără dezghețare
Pasul 1. Spălați bine peștele cu apă rece
Înainte de procesare, peștele înghețat trebuie spălat cu apă rece, astfel încât cristalele de gheață de pe suprafață să dispară. Evitați spălarea peștilor cu apă caldă, deoarece poate stimula creșterea bacteriană și poate deteriora textura peștelui.
- Nu uitați să vă spălați pe mâini înainte de a manipula peștele congelat.
- Nu utilizați această metodă dacă nu ați curățat măruntaiele peștelui. În schimb, dezghețați peștele mai întâi, curățați-l pe interiorul stomacului, apoi procesați peștele după gust.
Pasul 2. Uscați peștele curățat
Bateți peștele cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice mucus și cristale de gheață care rămân pe pește.
Pasul 3. Folosiți o tehnică specială pentru peștii cu carne groasă sau pește care va fi gătit la temperaturi ridicate
Peștele cu carne groasă durează mai mult timp pentru a fi gătit. Pentru a economisi timp de gătit, încercați să înfășurați peștele în folie de aluminiu sau frunze de banană atunci când îl prelucrați. Acest proces este capabil să evaporeze cristalele de gheață din corpul peștilor și să accelereze procesul de maturare a peștilor. Peștele nu trebuie gătit prea mult la temperaturi ridicate. Modalitățile de mai jos merită încercate pentru a economisi timpul de gătit:
- Înfășurați peștele în folie de aluminiu sau frunze de banană, apoi coaceți peștele la cuptor sau la grătar. Înfășurarea peștelui în folie de aluminiu sau frunze de bananier va împiedica exteriorul să se ardă în timp ce interiorul este încă puțin gătit. În plus, înfășurarea peștelui folosind frunze aromate cu o secțiune transversală largă, cum ar fi frunzele de banane, va spori și gustul peștelui după ce este gătit.
- Peștele care este prelucrat prin tehnica pan-searing (prăjirea peștelui în puțin ulei la o temperatură ridicată) nu trebuie să fie învelite în prealabil. Gatiti pestele intr-o tigaie plata care a fost incalzita si unsa usor cu ulei. Odată ce stocul de pește a ieșit, acoperiți tigaia și continuați procesul de gătit până când peștele este gătit complet.
Pasul 4. Condimentați peștele în mijlocul procesului de gătit
Gatiti pestele cateva minute pana se topeste exteriorul. După aceea, începeți să condimentați peștele după gust. Acest lucru va facilita pătrunderea condimentelor sau a marinadei în interiorul peștelui. Urmați acești pași dacă doriți să îmbrăcați peștele cu făină înainte de a-l face la grătar: aranjați peștele congelat pe o foaie de copt (nu este nevoie să îl căptușiți cu folie de aluminiu), presărați pesmet care a fost amestecat cu diferite condimente până când toate părțile din peștele este acoperit, apoi pește la grătar ca de obicei.
Pasul 5. Dublați timpul de gătit
Practic, peștele congelat poate fi transformat în diverse feluri de mâncare delicioase, cum ar fi peștele proaspăt. Deși timpul de gătit depinde foarte mult de mărimea și grosimea peștelui, peștele congelat trebuie să fie gătit de două ori mai mult decât peștele proaspăt pentru a fi gătit complet. Cel puțin ați economisit timpul de gătit nedezghețându-l mai întâi. Utilizați metodele de mai jos pentru a verifica dacă sunt coapte peștii:
- Tăiați puțină carne de pește cu un cuțit ascuțit. Dacă culoarea cărnii de pește a devenit palidă spre interior, este un semn că peștele este perfect gătit.
- Dacă aveți un termometru de bucătărie, gătiți peștele până când temperatura sa internă atinge 62,8 ° C.
Metoda 2 din 3: Cum să dezghețați peștii
Pasul 1. Decongelați peștele la frigider timp de opt ore sau mai mult
Cu cât temperatura din frigider este mai scăzută, cu atât este mai puțin probabil ca bacteriile să se înmulțească în pește. Pentru cele mai bune rezultate, este mai bine să dezghețați peștele peste noapte în frigider. Puneți frigiderul la sub 8 ° C și gătiți peștele în cel mult 48 de ore după decongelare.
- Nu uitați, treptat peștele se va topi. Prin urmare, depozitați peștele într-un recipient care poate conține lichid. Pentru a împiedica peștii să absoarbă prea multă apă, faceți o gaură în fundul recipientului cu peștele și așezați-l deasupra unui alt recipient. Acest al doilea recipient este utilizat pentru a ține picăturile de apă.
- Practic, opt ore este suficient timp pentru a dezgheța peștele. Cu toate acestea, dacă peștele pe care îl decongelați este mare sau în cantități mari, cel mai bine este să dezghețați peștele peste noapte în frigider.
Pasul 2. Decongelați peștele scufundându-l într-un castron cu apă rece
Dacă nu aveți prea mult timp să dezghețați peștele în frigider, faceți acest lucru: puneți peștele într-o pungă de plastic, sigilați capetele, apoi scufundați peștele umplut cu plastic într-un castron cu apă rece. Păstrați punga să nu se scurgă pentru a preveni multiplicarea bacteriilor. Dacă utilizați această metodă, jumătate de kilogram de pește durează doar 1-2 ore pentru a se topi complet. Pe lângă dezghețarea rapidă, peștele nu își va pierde nici calitatea.
Nu folosiți apă caldă sau la temperatura camerei pentru a dezgheța peștii, deoarece acest lucru poate favoriza creșterea bacteriană
Pasul 3. Decongelați peștele folosind cuptorul cu microunde
Întoarceți peștele când textura unei părți s-a înmuiat și continuați procesul de decongelare până când peștele este complet topit. Deși procesul este considerat cel mai rapid (doar aproximativ 3-6 minute pentru a dezgheța jumătate de kilogram de pește), această metodă este cel puțin recomandată deoarece rezultatele dezghețului sunt inegale. În plus, dezghețarea cu un cuptor cu microunde are și potențialul de a declanșa creșterea bacteriană la pești.
Pasul 4. Gatiti pestele ca de obicei
După ce peștele este complet lichid și textura moale, gătiți peștele după gust sau încercați diverse variante de preparate din pește despre care puteți citi în secțiunea următoare.
Chiar și după dezghețare, peștele va rămâne rece
Metoda 3 din 3: Variații ale peștelui procesat
Pasul 1. Aflați tehnicile de bază de gătit pește
Nu sunteți obișnuiți să prelucrați peștele? Sau vrei doar să încerci o nouă metodă de procesare a peștelui? Înțelegeți din timp regulile de bază ale procesării peștilor (în special cele legate de temperatură și timpul de gătit), astfel încât felul dvs. de mâncare din pește să ajungă delicios. Peștele este gătit, de obicei, la grătar, la grătar, prăjit, aburit sau sotat.
Pasul 2. Căutați rețete legate de tipul de pește pe care urmează să îl gătiți
Diferite tipuri de pești au texturi și gusturi diferite, deci uneori trebuie să fie tratați diferit. De exemplu, tonul nu trebuie gătit prea mult, deoarece textura este ușor de durat. Prin urmare, în loc să-l prăjiți până când devine crocant, tonul este mai delicios prăjit rapid cu balado sau condimente de chili verde.
Amintiți-vă, peștele congelat care nu a fost dezghețat mai întâi durează de două ori mai mult timp pentru a găti
Pasul 3. Încercați să înmuiați peștele în soluția de condimente pentru un gust mai bun
Spre deosebire de carnea roșie, peștele trebuie înmuiat doar 5-15 minute în soluția de condiment, deoarece fibrele fine absorb condimentele rapid. Încercați să fierbeți peștele cu condimente balado, gătiți-l într-o supă proaspătă, înmuiați-l în sos de brânză înainte de a-l face la grătar sau prăjiți-l în sos de ou sărat. Toate la fel de delicioase!
Pasul 4. Fii creativ cu rețete unice
Unic nu înseamnă scump și supărător. Încercați să faceți un pește prăjit britanic tipic, mai cunoscut sub numele de pește și chipsuri. Nu este nimic dificil în prepararea peștelui prăjit, nu? Trebuie doar să preparați făină, ouă, sare, piper și alte condimente după gust. Deci, unde este unicul? Așteptați un minut. În loc să îl mâncați cu sosul tău obișnuit, încercați să împerecheați peștele și chipsurile cu sambal matah balinez! Picant, unic, delicios și, desigur, gustul arhipelagului!
sfaturi
Pentru a economisi timp de gătit, preîncălziți cuptorul sau grătarul înainte de a începe să lucrați peștele
Avertizare
- Practic, majoritatea peștilor cu apă de mare și apă dulce pot fi gătite până când sunt crocante și crocante în textură. Cu toate acestea, anumite tipuri de pește, cum ar fi tonul, nu ar trebui să fie prăjite până când nu sunt crocante, deoarece textura se va dovedi a fi extraordinar de dură. Alte tipuri de pește, cum ar fi somonul, care are o carne foarte moale, nu ar trebui, de asemenea, să fie gătite prea mult, deoarece carnea este ușor de distrus.
- Păstrați restul de pește gătit într-un recipient etanș, în congelator sau frigider la două ore după ce este gătit peștele (sau o oră dacă peștele este pus anterior la temperatura camerei când vremea este foarte caldă).
