Oamenii mănâncă adesea crab în restaurante, dar din când în când, cumpără crab proaspăt și gătește-l singur acasă. Din fericire, gătitul crabilor nu este atât de dificil pe cât ai crede. Când îți faci propriile mese, ai tendința să gătești mese mai sănătoase pentru familia ta și știi și ce ingrediente sunt folosite în feluri de mâncare. Așa că ieșiți afară, cumpărați niște crabi proaspeți și citiți acest articol pentru sfaturi despre pregătirea crabilor.
Etapa
Metoda 1 din 3: fierberea crabului
Pasul 1. Aduceți câteva litri de apă (2 - 2,25 L) la fierbere pentru a găti doi crabi
Condimentează apa cu două linguri de sare de mare.
Împărțiți apa cu cel puțin 1 L pentru fiecare crab gătit. Aceasta înseamnă că, dacă gătești 2 crabi, ai nevoie de cel puțin 2 L de apă, în timp ce 5 crabi înseamnă că ai nevoie de 5 L de apă
Pasul 2. Puneți cu grijă crabul în apa clocotită
Dacă doriți să uimiți crabul înainte de al pune (ceea ce îl va ucide mai uman), atunci apucați picioarele crabului și legănați-l cu capul peste apa fierbinte timp de câteva secunde.
Pasul 3. Lăsați apa să fiarbă din nou, apoi puneți focul la minim, până când apa fierbe ușor
Pasul 4. Când apa a dat în clocot, fierbeți crabii în greutate
Culoarea cojii crabului se va schimba la o culoare portocalie strălucitoare atunci când crabul este gătit complet.
- Crabii mari (aproximativ 900 g) durează între 15 și 20 de minute pentru a găti.
- Crabii mici (aproximativ 450 g sau mai ușori) durează între 8 și 10 minute pentru a găti.
Pasul 5. Surprindeți crabul în vasul cu apă înghețată timp de 20 de secunde pentru a împiedica carnea de crab să se gătească în exces
Pasul 6. Se servește cât mai curând posibil sau se răcește la frigider și se servește răcit
- Răsuciți ghearele și picioarele de crab. Folosiți un ciocan de crab sau un spărgător de nuci pentru a zdrobi coaja de crab la articulații, apoi cea mai largă parte a cochiliei.
- Așezați crabul cu capul în jos. Apoi trageți clapa de coadă (numită și „șorț”) în sus și scoateți clapa de coadă.
- Întoarceți crabul și scoateți coaja superioară. După aceea, întoarceți din nou crabul, apoi îndepărtați branhiile, interiorul și fălcile crabului.
- Rupeți crabul în două jumătăți, apoi savurați carnea din interior.
Metoda 2 din 3: Aburirea crabului
Pasul 1. Aduceți o cratiță mare la fierbere cu 1 cană (250 ml) de oțet, 2 căni (500 ml) de apă și 2 linguri de sare
Adăugați o lingură sau două din plantele Old Bay sau Zatarain în lichid în loc de apă (opțional).
Pasul 2. În timp ce așteptați lichidul să fiarbă, așezați crabii în congelator sau castron cu apă cu gheață
În acest fel, crabul va fi eliminat uman înainte de a fi ucis și, de asemenea, va ajuta părțile corpului să rămână ferme atunci când sunt aburite.
Pasul 3. Puneți raftul aburului peste lichidul aburitor și așezați ușor crabii pe raftul aburitorului, apoi închideți aburul
Porniți focul mediu-mare.
Pasul 4. Abrați crabii timp de cel puțin 20 de minute
Crabul ar trebui să fie de culoare portocalie sau roșie aprinsă atunci când este gătit.
Verificați periodic dacă apa utilizată pentru abur s-a evaporat. Când lichidul s-a evaporat, adăugați apă caldă pe părțile laterale ale cratiței, apoi acoperiți din nou cratița
Pasul 5. Îndepărtați crabii și șocați-i în vasul cu apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a preveni carnea de crab să se gătească în exces
Pasul 6. Serviți cât mai curând posibil
Metoda 3 din 3: Pregătirea Crabului de Grătar
Pasul 1. Faceți crabul să se lase, plasându-l în congelator timp de 3 minute
Pasul 2. Curățați crabul
Rupeți ghearele (dar nu zdrobite) și îndepărtați ochii, maxilarul și capacul cozii (sau șorțul) și, de asemenea, îndepărtați branhiile sub un curent de apă rece.
Pasul 3. Pregătiți marinada
Unii oameni preferă untul topit însoțit de bucăți de usturoi, lămâie și condimente de crab. Încercați să amestecați:
- 8 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță condimente de ardei cu lămâie
- 1 linguriță praf de boia
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 linguriță sare.
Pasul 4. Cu o perie de patiserie, acoperiți uniform crabul cu marinată
Asigurați-vă că toate colțurile și racletele crabului sunt acoperite, de asemenea.
Pasul 5. Așezați crabii pe un arzător cu căldură scăzută / mică-medie și gătiți acoperit timp de 10 minute
Pasul 6. Întoarceți crabul, apoi acoperiți-l din nou cu marinată și gătiți din nou acoperit timp de încă 10 până la 15 minute
Când culoarea crabului a devenit un portocaliu sau roșu aprins, crabul este gata să fie savurat!
Pasul 7. Gata
sfaturi
- Crabii morți sunt cea mai bună alegere față de crabii vii, deoarece crabii vii se vor deplasa, iar persoanelor cu inima moale le va fi greu să le omoare.
- Unele părți ale crabului sunt destul de ascuțite. Scoateți cu atenție cochilia.
- Asigurați-vă că continuați să verificați dacă există cochilii care să se lipească de carnea de crab atunci când o puneți în castron pentru a o decora.
