Vrei coaste în stil restaurant care să fie fragede și să se topească în gură? Mai întâi alegeți cum să îl condimentați - cu ierburi uscate sau sosuri - și apoi coaceți-l mult timp în cuptorul cu foc mic. La final puneți-le în grătar sau grătar pentru o crustă crocantă și delicioasă. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți coaste delicioase care se topesc în gură.
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea coastelor pentru gătit
Pasul 1. Trageți membrana care se atașează la coaste
Coastele sunt acoperite în mod natural de o membrană subțire, care este de obicei localizată în partea de jos a scheletului, poate face carnea dură și dură dacă nu este luată. Membrana este foarte ușor de rupt; puneți degetul sub el și trageți. Folosiți un cuțit dacă aveți probleme cu sfâșierea acestuia.
Pasul 2. Decideți cum veți condimenta coastele
Puteți începe cu condimente simple precum sarea și piperul și adăugați sosul mai târziu sau puteți folosi condimentul uscat pe care îl frecați pe coaste pentru a le condimenta peste noapte înainte de a găti. Ambele metode pot face coastele delicioase și bogate în aromă, deci depinde de dvs. pe care o preferați.
- Dacă doriți să utilizați un amestec de condimente uscate, va trebui să faceți acest lucru mai întâi, deoarece marinada durează peste noapte pentru a se înmuia în carne. Înfășurați carnea de vită condimentată în folie de aluminiu și puneți-o la frigider peste noapte înainte de a găti coastele.
-
Iată o compoziție uscată simplă care poate face carnea condimentată și bogată în aromă. Amestecați-le și întindeți-le pe coaste:
- 2 linguri sare
- 1 lingura praf de chili
- 1 linguriță de piper negru
- 1/2 linguriță de piper Cayenne
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
Metoda 2 din 3: Coaste la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade
Pasul 2. Pregătiți tigaia pentru gătit
Când sunteți gata să gătiți coastele, pregătiți tigaia. Alegeți o tigaie mare cu 6 cm fiecare parte, astfel încât să puteți ține confortabil toate coastele într-un singur loc. Stivuirea coastelor poate provoca, de asemenea, gătirea inegală a cărnii. Acoperiți tigaia cu o foaie de folie de aluminiu cu vârful atârnat ușor peste margine.
- Este important să vă asigurați că tigaia pe care o utilizați este suficient de adâncă. Costitele produc mult lichid și nu vrei să se vărsă din tigaie.
- Puteți folosi o tigaie din metal sau sticlă.
Pasul 3. Se toarnă apă până ajunge la o înălțime de 1 cm deasupra cratiței
Acest lucru va menține carnea umedă pe măsură ce gătește și va preveni căderea inferioară. Se toarnă direct pe folia de aluminiu.
Pasul 4. Așezați coastele peste față
Costitele curbate trebuie să fie orientate în sus, iar oasele să atingă folia de aluminiu. Asigurați-vă că coastele nu se îngrămădesc una peste alta.
Pasul 5. Acoperiți tava cu folie de aluminiu pentru a forma un fel de acoperire
Mai întâi îndoiți marginile primului strat de folie de aluminiu, apoi adăugați un al doilea strat pentru a forma un fel de cort. Cârligați folia de aluminiu peste mânerul cratiței pentru ao menține în poziție. Asigurați-vă că nu există găuri.
Pasul 6. Puneți tigaia în cuptor și gătiți timp de 2 ore
Păstrați coastele acoperite în timp ce faceți acest lucru. Costitele sunt gata de servit atunci când carnea se separă ușor de os când este străpunsă cu o furculiță.
Metoda 3 din 3: Servirea coastelor
Pasul 1. Pregătiți sosul pentru grătar dacă doriți cu adevărat să-l folosiți
Puteți folosi sosuri prefabricate în magazine sau să le creați. Le veți adăuga în ultimul pas de gătire a coastelor, dar puteți începe să le faceți în timp ce coastele gătesc încă la cuptor. Dacă doriți să vă faceți sosul, urmați acești pași:
- Călește usturoiul tăiat cubulețe într-o cratiță specială cu ulei de măsline.
- Adăugați o ceașcă de sos de roșii, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de mere, 1 lingură de sos fierbinte, 2 linguri de zahăr brun, sare și piper.
- Fierbeți ușor amestecul timp de 15 minute până la o jumătate de oră, amestecând ocazional.
Pasul 2. Scoateți coastele din cuptor și scoateți folia de aluminiu
Pentru a conferi exteriorului coastelor o textură crocantă, trebuie să le gătiți fără un strat de folie de aluminiu.
Pasul 3. Porniți grătarul sau preîncălziți grătarul
Metoda folosită pentru a găti coastele în ultima etapă depinde în totalitate de dvs. Fie cu grătarul, fie cu grătarul, ambele vă vor oferi coaste delicioase, crocante, care vor cădea cu ușurință de pe os atunci când mușcați în ele.
Pasul 4. Stropește coastele cu sosul pentru grătar
O puteți turna direct în tigaie.
Pasul 5. Coaceți coastele timp de aproximativ 5 minute
Dacă folosiți un pui de carne, pur și simplu introduceți tigaia în cuptor, neacoperită. Pentru grătar, așezați coastele pe grătar și gătiți până când sunt crocante pe ambele părți.
Pasul 6. Serviți coastele
Oferiți oaspeților niște coaste de rezervă și serviți cu sos de grătar suplimentar, dacă doriți.
sfaturi
- Așezați-le pe grătar timp de 5 minute când sunt terminate.
- Desfaceți-l cu aproximativ 15 minute înainte de a fi fiert și adăugați sosul. Acest lucru va permite sosului să se gătească ușor cu carnea.
