Carnea de porc mărunțită este de fapt o specialitate din sudul Statelor Unite, dar este un fel de mâncare obișnuit gătit de bucătarii de la restaurant și de bucătarii de casă din toată America. Majoritatea rețetelor de porc mărunțite nu necesită cea mai bună carne de porc. Prin urmare, acest fel de mâncare poate folosi carne ieftină și este potrivit pentru servirea multor persoane. Pentru a face carne de porc mărunțită, veți avea nevoie de un grătar sau de un fumător, un amestec de condimente, cotlet de porc și o zi relaxantă de gătit. Iată instrucțiunile pentru gătit carne de porc mărunțită.
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea cărnii
Pasul 1. Cumpărați coapse de porc
Puteți alege dacă carnea este dezosată sau nu. Ambele pot fi folosite pentru a găti carne de porc mărunțită. Avantajul cărnii dezosate este că nu va trebui să vă deranjați îndepărtarea oaselor mai târziu, dar carnea dezosată este mai gustoasă și adesea mai ieftină. Alegeți carnea care este încă grasă. Grăsimea este necesară pentru a adăuga aromă și astfel încât carnea să fie mai fragedă.
- Alegeți carne cu o greutate de aproximativ 1,8 - 2,3 kg. Carnea cu această greutate are o suprafață destul de largă a pielii și, odată gătită, va deveni o parte crocantă și poate fi adăugată la carnea mărunțită.
- Dacă carne de porc mărunțită trebuie servită unui număr mare de oameni, este mai bine să cumpărați mai multe bucăți de carne care cântăresc aproximativ aceeași greutate decât să folosiți o bucată de carne de patru kilograme. În acest fel, obțineți carne cu un raport de grăsime potrivit.
Pasul 2. Curățați carnea
Tăiați grăsimea la exterior. Îndepărtați orice exces de grăsime, astfel încât să rămână mai puțin de 0,3 cm de grăsime pe suprafața cărnii. În interiorul cărnii rămâne multă grăsime. Deci, nu vă faceți griji, veți reduce gustul prin îndepărtarea grăsimii. Când ați terminat, spălați carnea și uscați-o.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta grăsimea. Deoarece grăsimea este de obicei destul de alunecoasă, nu folosiți un cuțit plictisitor; acest lucru te va afecta de fapt.
- De asemenea, puteți folosi foarfece de bucătărie pentru a îndepărta grăsimea.
Pasul 3. Legați carnea cu sfoară
Legați de două ori carnea cu sfori (de sus în jos și de la stânga la dreapta). Legat astfel, carnea se poate face la grătar uniform.
Pasul 4. Condimentați carnea cu amestecul de condimente
Periați carnea cu ulei, astfel încât amestecul de condimente să se lipească. Marinati carnea cu amestecul de condimente (disponibil la magazinele alimentare). Aplicați generos și uniform.
- Puteți face propriul amestec de condimente folosind sare, piper, usturoi și alte condimente.
- Nu fi zgârcit cu condimente. Acest condiment va da aromă cărnii.
Pasul 5. Păstrați carnea la frigider peste noapte
Așezați carnea într-un recipient, acoperiți-o cu plastic și puneți-o la frigider peste noapte pentru a permite sării și condimentelor să se înmoaie în carne.
Metoda 2 din 4: Gătirea porcului cu un fumător
Pasul 1. Încălzește fumătorul sau grătarul la 107 grade Celsius
Pasul 2. Începeți să gătiți carnea
Așezați carnea direct pe grătar, apoi acoperiți-o. Următorul proces nu trebuie într-adevăr monitorizat. Păstrați temperatura între 107 - 121 de grade Celsius.
- Acoperiți grătarul în timpul procesului de coacere. Nu deschideți capacul frecvent în timpul procesului de coacere. Deschiderea capacului grătarului va lăsa căldura să iasă din grătar, astfel încât timpul de gătit să devină mai lung.
- Dacă este necesar, adăugați cărbune sau lemn la fumător sau la grătar pentru a menține temperatura.
Pasul 3. Gatiti carnea pana se termina
Procesul de prăjire va necesita cel puțin 1,5 ore pentru fiecare 1/2 kg de carne. Puneți carnea la grătar până când exteriorul devine maro închis.
- Dacă utilizați carne cu oase, încercați să scuturați oasele pentru a verifica dacă carnea este bine gătită. Dacă osul se simte slăbit, înseamnă că carnea este gătită.
- Înțepați carnea cu o furculiță pentru a verifica dacă carnea este gata. Carnea este gătită când furculița poate fi rotită cu 90 de grade.
Metoda 3 din 4: Gătirea porcului într-o oală de cuptor olandeză
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 148 de grade Celsius
Pasul 2. Gatiti carnea pana se rumeneste
Puneți o lingură de ulei într-o tigaie olandeză. Așezați tava în cuptor la o temperatură moderat ridicată. Când uleiul este fierbinte, așezați carnea într-o cratiță și gătiți până când o parte se rumeneste, aproximativ 5 minute. Când o parte este rumenită, răsturnați carnea până când ambele părți se rumenesc.
- Nu preparați prea mult carnea în acest proces; aici scopul este să rumenești carnea și să scoți aroma.
- Folosiți clești mari pentru a răsuci carnea cu atenție, astfel încât să nu stropească.
Pasul 3. Gatiti carnea
Acoperiți oala și puneți-o în cuptor. Gatiti carnea timp de aproximativ 3,5 ore, pana cand carnea este frageda si se desprinde usor cand este strapunsa cu o furculita. Deschideți capacul cuptorului olandez și puneți carnea înapoi în cuptor pentru a găti până la 30 de minute.
Metoda 4 din 4: mărunțirea porcului
Pasul 1. Așezați carnea într-o cratiță mare
Pentru acest proces, este mai ușor să folosiți o tigaie mare, largă și scurtă.
Pasul 2. Spărgeți carnea de porc
Folosiți două furculițe pentru a sfărâma carnea de porc. Mărunțiți toate părțile cărnii. Se amestecă bine carnea mărunțită în interior cu pielea crocantă.
Pasul 3. Serviți carnea de porc mărunțită
Carnea de porc mărunțită este de obicei servită cu sos de grătar, fie ca fel principal, fie servită cu un sandviș. Serviți cu salată de varză și fasole coaptă.
sfaturi
- Pentru a vă încălzi, puneți carnea de porc mărunțită în aragazul lent.
- Folosiți bucăți de lemn pentru a amplifica aroma cărnii la grătar.
- Sosul poate fi adăugat odată ce porcul este gata de servit.
- Pentru a transporta friptura de vită, înfășurați carnea în folie de aluminiu și puneți-o în răcitor. Tăiați carnea odată ce ajungeți la locația evenimentului.
