Gătitul pe aragaz și carnea de porc se potrivesc perfect. Gătitul porcului pe aragaz poate menține mai multă umiditate în carne și există mai multe modalități de a face acest lucru. Iată câteva modalități care merită încercate.
Ingrediente
Carne de porc prăjită
Pentru 4 porții
- 4 bucăți de porc
- 1 lingură unt sau ulei de măsline
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță pudră de usturoi sau praf de ceapă
- 1/4 linguriță pudră de piper negru
- 1 linguriță de ierburi uscate (pătrunjel, coriandru, cimbru, rozmarin sau oregano)
Carne de porc prăjită
Pentru 4 porții
- 4 bucăți de porc
- 4 linguri de oțet de mere
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță pudră de piper negru
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 2 linguri de unt sau ulei vegetal
Carne de porc fiarta
Pentru 4 porții
- 4 bucăți de porc
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță pudră de piper negru
- 2 linguri amestec de condimente italiene uscate
- 1 lingură ulei vegetal sau ulei de măsline
- 250 ml stoc de pui
Porc prăjit
Pentru 4 porții
- 4 bucăți de porc
- 1,5 L ulei vegetal
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță pudră de piper negru
- 1/2 linguriță boia
- 250 ml zară
- 250 ml ovăz universal
- 1 ou
Etapa
Metoda 1 din 4: Carne de porc sotata
Pasul 1. Încălzește untul într-o tigaie mare, plată
Așezați untul sau uleiul de măsline într-o tigaie mare, plată și încălziți pe aragaz la foc mediu-mare, până când untul este topit sau uleiul de măsline este suficient de neted pentru a acoperi întreaga suprafață a tigaiei.
Pasul 2. Condimentați ambele părți ale porcului
Presărați o cantitate egală de sare, piper negru, ierburi uscate și pudră de usturoi sau ceapă praf pe ambele părți ale cărnii de porc. Bateți ușor carnea de porc, astfel încât condimentele să pătrundă în carne.
Pasul 3. Adăugați și prăjiți carnea de porc în tigaia preîncălzită
Coaceți timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când toate părțile sunt ușor rumenite.
Carnea de porc este de obicei uscată când este gătită, dar există modalități de a preveni acest lucru. Carnea la grătar este o modalitate simplă. Stratul de suprafață al porcului prăjit reține umezeala din carne
Pasul 4. Gătiți până când ați terminat
Reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia și lăsați carnea de porc să gătească timp de aproximativ 5-10 minute.
- Pentru a determina cu exactitate dacă porcul este gătit sau nu, verificați cel mai gros centru al cărnii cu un termometru pentru carne. Temperatura internă a cărnii de porc trebuie să atingă cel puțin 63 de grade Celsius înainte de a fi sigură de mâncare.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți determina dacă carnea de porc este gătită sau nu prin tăierea celei mai groase jumătăți din carne. Dacă carnea este albă, este foarte probabil să mâncați în siguranță.
Pasul 5. Se servește în timp ce este fierbinte
Lăsați carnea de porc să stea aproximativ 3 minute înainte de a o așeza pe farfurii individuale și bucurați-vă.
Metoda 2 din 4: Carne de porc prăjită
Pasul 1. Se amestecă ingredientele de condimentare pentru carnea de porc prăjită sărată
Așezați oțetul de mere, uleiul, sarea și piperul într-o pungă mare de plastic.
- Dacă sunteți îngrijorat de scurgerea sacului de plastic, îl puteți așeza pe o farfurie sau o tigaie mică din sticlă după adăugarea porcului.
- Dacă nu aveți o pungă de plastic suficient de mare sau suficient de groasă, puteți amesteca ingredientele de condimente într-o tigaie mică din sticlă.
Pasul 2. Adăugați carnea de porc în amestecul de condimente
Acoperiți punga de plastic și agitați ușor pentru a acoperi toate părțile cărnii.
Dacă folosiți o tigaie de sticlă, așezați carnea de porc în tigaie și întoarceți-o de mai multe ori, astfel încât fiecare parte a cărnii să fie acoperită cu condimente. Acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu
Pasul 3. Lăsați condimentele să se înmoaie în carne timp de 4 - 8 ore
Păstrați carnea la frigider, permițând în același timp condimentelor să se înmoaie în carne. Întoarceți punga de plastic sau cotletul de porc la fiecare câteva ore pentru a vă asigura că mirodeniile sunt absorbite pe toate părțile cărnii.
În general, o perioadă mai lungă de marinare va face carnea de porc să fie mai fragedă și mai gustoasă. Cu toate acestea, dacă înmuiați carnea în marinată prea mult timp, aceasta poate deveni dură. Încercați să evitați înmuierea cărnii în marinată mai mult de 8 ore până la jumătate de zi
Pasul 4. Încălzește untul într-o tigaie mare, plată
Așezați untul sau uleiul vegetal într-o tigaie și încălziți la foc mediu-mare până când untul este topit sau uleiul este suficient de neted pentru a acoperi cu ușurință întreaga suprafață a tigaiei.
Pasul 5. Prajiti usturoiul tocat
Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 1 minut, până când usturoiul este aromat și ușor rumenit.
Trebuie să amestecați usturoiul în mod constant în timp ce îl gătiți. Usturoiul se gătește rapid și, dacă nu îl urmăriți mai mult de câteva secunde, se poate înnegri și arde cu ușurință. Dacă se întâmplă asta, scoateți tigaia de pe foc, așteptați să se răcească, apoi curățați tigaia de ulei și usturoiul ars înainte de a încerca din nou cu ulei și usturoi noi
Pasul 6. Adăugați carne de porc și gătiți până când ați terminat
Gatiti timp de aproximativ 5 - 8 minute pe fiecare parte a carnii.
- Pentru a determina cu exactitate dacă porcul este gătit sau nu, verificați cel mai gros centru al cărnii cu un termometru pentru carne. Temperatura internă a cărnii de porc trebuie să atingă cel puțin 63 de grade Celsius înainte de a fi sigură de mâncare.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți determina dacă carnea de porc este gătită sau nu prin tăierea celei mai groase jumătăți din carne. Dacă carnea este albă, este foarte probabil să mâncați în siguranță.
- Rețineți, totuși, că, dacă utilizați un condiment de culoare diferită, culoarea condimentului poate pătrunde în carne, astfel încât carnea să nu devină albă după ce este gătită. Cu toate acestea, atâta timp cât interiorul porcului nu este roz și „cauciucat”, acesta este gătit și sigur de mâncat.
Pasul 7. Se servește în timp ce este fierbinte
Lăsați carnea de porc să stea aproximativ 3 minute înainte de a o așeza pe farfurii individuale de servire și bucurați-vă.
Metoda 3 din 4: Carne de porc fiartă
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, mare
Așezați uleiul vegetal sau uleiul de măsline într-o tigaie și încălziți la foc mediu-mare până când uleiul este suficient de lucios și neted pentru a acoperi cu ușurință întreaga suprafață a tigaiei.
Pasul 2. Condimentați ambele părți ale porcului
Presărați o cantitate egală de sare, piper și amestec de condimente italiene pe ambele părți ale cărnii de porc. Bateți ușor carnea de porc, astfel încât condimentele să pătrundă în carne.
Pasul 3. Puneți carnea de porc în tigaia preîncălzită și prăjiți-o
Coaceți timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când fiecare parte este gătită, ușor rumenită.
Procesul de prăjire și fierbere a porcului pe aragaz poate dura mult timp pentru a împiedica uscarea cărnii. Suprafața cărnii prăjite păstrează umezeala naturală a cărnii din carne, în timp ce apa clocotită introduce umezeală suplimentară în carne pe măsură ce gătește
Pasul 4. Adăugați bulionul de pui
Se toarnă bulionul de pui în tigaie și se aduce la fierbere.
Lăsați carnea de porc să fiarbă în bulionul care fierbe timp de 30 - 60 de secunde înainte de a continua. În acest fel, bulionul are suficient timp pentru a atinge o temperatură fierbinte
Pasul 5. Se fierbe până se fierbe
Acoperiți tigaia și reduceți focul la mediu-mic. Lăsați carnea de porc să fiarbă timp de aproximativ 20 - 25 de minute.
- Pentru a determina cu exactitate dacă porcul este gătit sau nu, verificați cel mai gros centru al cărnii cu un termometru pentru carne. Temperatura internă a cărnii de porc trebuie să atingă cel puțin 63 de grade Celsius înainte de a fi sigură de mâncare.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți determina dacă carnea de porc este gătită sau nu prin tăierea celei mai groase jumătăți din carne. Dacă carnea este albă, este foarte probabil să mâncați în siguranță.
- Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, dacă utilizați apă de gătit colorată, culoarea apei de gătit poate pătrunde în carne. Cu toate acestea, atâta timp cât interiorul porcului nu este roz și „cauciucat”, acesta este gătit și sigur de mâncat.
Pasul 6. Se servește fierbinte
Lăsați carnea de porc să stea aproximativ 3 minute înainte de a o așeza pe farfurii individuale și bucurați-vă.
Metoda 4 din 4: Carne de porc prăjită
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare
Se toarnă uleiul într-o cratiță mare, cu fund gros și se încălzește la foc mediu-mare, până ajunge la 180 de grade Celsius.
- Verificați temperatura folosind un termometru pentru bomboane, care este capabil să măsoare temperaturile ridicate.
- Trebuie remarcat faptul că această metodă de gătit se poate face și într-o friteuză, dar prăjirea porcului pe aragaz este posibilă și dacă aveți o oală puternică.
Pasul 2. Se amestecă făina și condimentele într-un castron puțin adânc
Se amestecă încet făina, boiaua, sarea, pudra de usturoi și piperul negru până când toate condimentele sunt acoperite uniform în făină.
Pasul 3. Bate ouăle și untul
Așezați ouăle și lapte într-un castron puțin adânc și bateți timp de 30 - 60 de secunde, sau până când se formează o culoare uniformă.
Dacă există încă o culoare galben închis din gălbenușul de ou din amestec, continuați să bateți. Ouăle și lapte trebuie amestecate cât mai uniform posibil
Pasul 4. Acoperiți carnea de porc cu amestecul de făină
Lucrați câte o carne pe rând, acoperind fiecare parte a cărnii cu făină, agitând ușor carnea peste vas pentru a îndepărta excesul de făină.
Acest prim strat de făină ajută la legarea ouălor de carne. Puteți sări peste acest prim strat de făină, dar ultimul strat se va desprinde cel mai probabil după ce îl prăjiți dacă nu adăugați acest strat suplimentar de făină, care leagă ouăle de slănină
Pasul 5. Înmuiați carnea în amestecul de ouă
Se lucrează câte o carne, scufundând fiecare carne în amestecul de ouă și lapte de unt, până se acoperă complet. Țineți carnea de porc peste vas câteva secunde după ce ați scufundat-o, astfel încât excesul de amestec de ouă să se scurgă.
Ouăle și zeama ajută la menținerea umezelii în carne în timpul procesului de gătit. Amestecul ajută și ultimul strat de făină să se lipească de carne în timpul prăjirii în ulei fierbinte
Pasul 6. Înveliți din nou carnea cu amestecul de făină
Lucrând încă o carne pe rând, înmuiați fiecare carne înapoi în amestecul de făină, acoperiți din nou toate părțile cărnii cu făină și agitați carnea pentru a îndepărta orice exces de făină.
Acesta este ultimul strat și va fi stratul cel mai exterior de carne crocantă și delicioasă după ce o prăjești. Dacă doriți ceva mai crocant, puteți acoperi carnea de porc cu pesmet sau biscuiți mărunțiți ca strat final în loc de făină
Pasul 7. Puneți carnea de porc în uleiul fierbinte
Scufundați cu grijă carnea de porc în uleiul fierbinte folosind gheare lungi pentru alimente. Nu vă mirați dacă uleiul sfârâie când intră în contact cu carnea.
Va fi mai ușor dacă prăjiți doar un porc sau două la un moment dat. Dacă încercați să prăjiți toate cele patru cotlete de porc în același timp, tigaia poate deveni prea plină și acest lucru va afecta coacerea cărnii
Pasul 8. Gătiți până când ați terminat
Fiecare carne de porc ar trebui să ia cel puțin 6-8 minute pentru a găti.
- Pentru a determina cu exactitate dacă carnea de porc este gătită sau nu, verificați cel mai gros centru al cărnii cu un termometru pentru carne. Temperatura internă a cărnii de porc trebuie să atingă cel puțin 63 de grade Celsius înainte de a fi sigură de mâncare.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți determina dacă carnea de porc este gătită sau nu prin tăierea celei mai groase jumătăți din carne. Dacă carnea este albă, este foarte probabil să mâncați în siguranță.
Pasul 9. Se scurge și se servește în timp ce este fierbinte
Transferați carnea de porc în mai multe straturi de prosoape de hârtie sau într-o pungă de hârtie maro curată. Lăsați excesul de ulei să înmoaie hârtia timp de 3-5 minute înainte de a pune carnea de porc pe farfurii individuale.
