Pentru o carne de porc fragedă cu gust dulce sau sărat, grătiți-o la foc mediu. Părțile ideale de carne de porc care urmează să fie transformate în carne de porc friptă sunt friptura de coapse, umeri, adâncime și coroană (coastele sunt prelucrate și servite în formă de coroană). Metoda de procesare poate fi coaptă folosind cuptorul, gătită într-un aragaz lent sau fierte într-un cuptor „olandez”. De asemenea, puteți procesa porc fript urmând acești pași.
Etapa
Partea 1 din 5: Pregătirea porcului pentru grătar
Pasul 1. Dacă porcul este înghețat, lăsați-l la frigider pentru a înmuia textura cărnii
De obicei, durează 1 până la 2 zile pentru a fragezi carnea, în funcție de mărimea cărnii.
Pasul 2. Când carnea de porc este suficient de moale, scoateți-o din frigider
Înainte de condimentare, așezați carnea de porc pe o farfurie.
Pasul 3. Se presară sare și piper și se întinde peste tot porcul
Partea 2 din 5: Gătirea porcului până se rumeneste
Pasul 1. Încălzește o tigaie la foc mare
Se toarnă 1 lingură (14,8 ml), ulei de rapiță sau ulei de măsline.
Pasul 2. Puneți carnea de porc în tigaie până devine maro
Asigurați-vă că ambele părți sunt fierte până se rumenesc ușor.
Gătirea cărnii de porc până când devine maro are ca scop menținerea lichidului din carne să nu se epuizeze rapid în timpul procesului de gătit. Puteți folosi cuptorul sau aragazul lent pentru rezultate mai bune
Partea 3 din 5: Cum să gătești
Pasul 1. Alegeți metoda de gătit preferată
Există atât de multe moduri de a procesa carne de porc friptă, alegeți metoda potrivită de gătit pentru a obține un gust delicios.
- Pentru un porc prăjit ușor, gătiți carnea la 325 grade Fahrenheit (echivalentul a 163 grade Celsius) în cuptor. Timpul necesar pentru a găti 1 kilogram de carne (aproape jumătate de kilogram) este de aproximativ 35 de minute. Friptura de porc dezosată va găti mai repede decât friptura de porc dezosată. Gătirea cărnii la cuptor va forma un strat exterior crocant cu textura de porc fript care nu este atât de umed.
- Pentru o carne de porc fragedă, gătiți carnea într-un aragaz lent. Gatiti carnea de porc usor rumenita in aragazul lent timp de aproximativ 6 ore. Tăiați friptura mare de porc în mai multe bucăți. Nu folosiți prea mult sos când gătiți cu un aragaz lent, cu excepția cazului în care utilizați o oală de vase.
- Gatiti carnea de porc prajita intr-un cuptor olandez pus pe aragaz. Puteți adăuga toate ingredientele inclusiv sosul până fierbe. Când fierbe, reduceți temperatura aragazului și gătiți la foc mic timp de 2,5 până la 3 ore.
Partea 4 din 5: Condimente și alte ingrediente
Pasul 1. După ce ați decis una dintre metodele de gătit de mai sus, pregătiți o ceapă și tăiați-o în bucăți
Această rețetă poate fi modificată în funcție de metoda de procesare a porcului fript pe care îl alegeți.
Pasul 2. Feliați 2 până la 3 mere
Combinați feliile de ceapă și măr tocate într-un prăjitor de pâine, cuptor olandez sau aragaz lent.
Pasul 3. Pentru aromatizarea porcului, adăugați 1 cană (237 mililitri) de carne de vită sau de pui în timpul gătitului
Pasul 4. Adăugați 1 până la 2 căni (237 până la 473 ml) de suc de mere, cidru de mere sau alt suc de fructe
Combinați ceașcă (118 ml) de brânză de vită și ceașcă (118 ml) de suc de mere dacă utilizați un aragaz lent. Gătitul într-o oală de vase menține carnea umedă, dacă este prea umedă, va face ca carnea de porc să fie un pic sos
Pasul 5. Adăugați alte condimente, cum ar fi 1 frunză de dafin sau 1 lingură (2,1 grame) de frunze de salvie, cimbru sau rozmarin tocat
Folosiți jumătate din rețetă dacă utilizați un aragaz lent. Cu cât procesul de gătire este mai lung, cu atât gustul va fi mai puternic
Partea 5 din 5: Sfaturi pentru gătitul porcului
Pasul 1. Pentru a da aroma cărnii, poziționați partea grasă în sus pe grătar, astfel încât grăsimea să se topească și să se înmoaie în carne
Pasul 2. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica dacă temperatura interioară a fripturii a ajuns la 160 de grade
Potrivit experților, carnea de porc este sigură de a mânca la 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 3. Măsurarea temperaturii folosind un termometru pentru carne nu este precisă dacă termometrul atinge osul
Pasul 4. Înainte de tăiere, lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 15 minute
Înfășurați carnea de porc în folie de aluminiu pentru a o menține caldă.
Pasul 5. Pentru un gust mai fin, tăiați carnea de porc prăjită împotriva bobului
Pasul 6. Faceți sosul folosind sosul făcut dintr-un grătar, un aragaz lent sau un cuptor olandez
Se toarnă în tigaie și se fierbe la foc mare până se reduce la jumătate. Presară uniform peste bucățile de porc fript.
Pasul 7. Gata
sfaturi
Reglați metoda de gătit cu partea de friptură pe care o cumpărați. Aragazul lent este perfect pentru a găti părți precum umerii, deoarece aragazul lent poate fragezi carnea tare. Datorită conținutului scăzut de grăsime al coroanei și taliei, cel mai bine este să-l gătiți într-un cuptor olandez sau tigaie
Lucruri necesare
- Loin / umăr / coroană de porc
- Cuptor
- Tigaie / cuptor olandez / aragaz lent
- Unele ceapă
- Cateva mere
- Bulion de carne de vită / pui
- suc de mere
- Ceașcă de măsurare
- Ulei de măsline / canola
- Tigaie
- Condimente (frunze de dafin, rozmarin, salvie sau cimbru)
- Sare
- Piper
- Hârtie din aluminiu
- Cuţit
