Când sunt gătite corect, cotletele de porc prăjite pot oferi o experiență culinară foarte specială și de neuitat, mai ales că este un tip de carne dezosată, are o textură foarte moale a fibrelor și un conținut foarte scăzut de grăsimi. Cu o calitate atât de bună, este firesc ca prețul cărnii de haș din porc tinde să fie mai mare decât celelalte tipuri de carne de porc vândute pe piață. Pentru a profita la maximum de deliciul său, încercați să învățați cum să selectați, pregătiți și gătiți cotletele de porc acoperite în acest articol!
- Timp de preparare: 15-20 minute
- Timp de gătit: 55 minute
- Timp total necesar: 70-75 minute
Etapa
Pasul 1. Cumpărați carne de porc prăjită la cel mai apropiat măcelar sau supermarket
Majoritatea cotletelor de porc tăiate adânc sunt vândute în 350 până la 600 de grame, care pot fi servite pentru trei până la patru persoane. Înainte de a găti, nu uitați să vă ajustați planul în funcție de numărul de persoane care vă vor mânca carnea de casă!
Pasul 2. Alegeți o metodă de pregătire dintre opțiunile enumerate în acest articol
Nu vă fie frică să experimentați aroma preferată!
Pasul 3. Alegeți o metodă de gătit dintre opțiunile enumerate în acest articol
De exemplu, carnea poate fi la grătar, la grătar sau prăjită într-o cantitate mică de ulei.
Metoda 1 din 2: Pregătirea Hass în carne de porc
Pasul 1. Faceți ierburi uscate din amestecul dvs. preferat de condimente
Mai târziu, veți răspândi condimentul pe toată suprafața cărnii crude. Când este gătit, amestecul de condimente care se lipesc de suprafața cărnii se va întări și va forma un strat nu numai crocant, ci și delicios.
- Aveți nevoie de aproximativ 48 de grame de condimente uscate pentru fiecare 450 de grame de porc prăjit.
- Pur și simplu presărați amestecul de condimente uscate pe toată suprafața cărnii, apoi neteziți-l manual, astfel încât să nu existe părți necondiționate.
- Încercați să faceți un condiment uscat picant amestecând pudră de ardei iute, pudră de usturoi, pudră de curcuma și piper. Alternativ, puteți face o aromă italiană uscată amestecând oregano uscat, pătrunjel măcinat, cimbru praf și coriandru măcinat. Amestecați combinația preferată de condimente până ajunge la o greutate de 48 de grame, apoi adăugați câteva vârfuri de sare.
Pasul 2. Înmuiați carnea într-o soluție de saramură
Această metodă este eficientă în sensibilitatea texturii cărnii și în gustul distribuit uniform către cele mai adânci fibre. Pentru a face o soluție de saramură, trebuie să amestecați doar 1 litru de apă cu 60 de grame de sare.
- Se toarnă soluția de saramură în cratiță, apoi se scufundă carnea de porc în ea. Acoperiți oala și lăsați-o peste noapte la frigider.
- Când este pe cale să gătească, scoateți carnea din marinată și uscați bine toată suprafața.
- Soluția de saramură poate fi amestecată cu diverse condimente suplimentare, cum ar fi curcuma, pudra de chili sau chiar sirop de arțar în funcție de cantitatea dorită.
Pasul 3. Marinati carnea in marinada
Practic, o marinată funcționează în mod similar cu o soluție de saramură. Cu toate acestea, în loc să se înmoaie în apă sărată, carnea este marinată într-un amestec de oțet, ulei și diverse condimente. De exemplu, puteți face o marinată amestecând 120 ml de ulei de măsline și 120 ml de oțet și adăugând 1 linguriță de condimente preferate. pentru fiecare tip de condiment.
- Așezați carnea într-un recipient etanș și turnați marinada în ea. Închideți bine recipientul și lăsați-l peste noapte la frigider.
- Când este pe cale să gătească, scoateți carnea din recipient și uscați bine suprafața.
Pasul 4. Umpleți carnea de porc
- Tăiați carnea fără tăiere, lăsând aproximativ 2,5 cm din carne netăiată. După aceea, deschideți carnea pentru a forma o foaie lungă de carne și mai subțire.
- Acoperiți suprafața cărnii cu folie de plastic, apoi bateți suprafața cu un ciocan special pentru carne până când dimensiunea este subțire.
- Presară amestecul tău preferat de condimente peste blatul cărnii sau întinde o umplutură făcută dintr-un amestec de brânză și pesmet.
- După aceea, rulați carnea până când arată ca un buștean de lemn, apoi înțepați capătul deschis al cărnii cu o scobitoare pentru a o bloca în poziție.
- Gatiti carnea folosind una dintre metodele prezentate mai jos.
Metoda 2 din 2: Gătitul are carne în carne de porc
Pasul 1. Coaceți carnea la cuptor
- Condimentați carnea folosind metoda de preparare aleasă.
- Preîncălziți cuptorul la 204 grade Celsius.
- Așezați carnea condimentată pe o foaie de copt.
- Coaceți carnea timp de 30 de minute. După 30 de minute, răsturnați carnea și prăjiți cealaltă parte pentru alte 25 de minute.
- Carnea este gata de servit atunci când temperatura internă a atins 63 de grade Celsius.
- Scoateți carnea din cuptor și odihniți-vă 10 minute înainte de servire.
Pasul 2. Grătați carnea folosind grătarul
- Condimentați carnea cu metoda de preparare la alegere.
- Încălziți grătarul pe mediu spre mare.
- Așezați carnea pe grătar. În special, așezați carnea într-o zonă care nu este în contact direct cu focul sau căldura cărbunelui pentru a preveni arderea acestuia.
- Coaceți carnea timp de 30-45 de minute, rotind ocazional.
- Carnea este gata de servit atunci când temperatura internă a atins 63 de grade Celsius.
- Odihniți carnea timp de 10 minute înainte de servire.
Pasul 3. Se prăjește burtica de porc în puțin ulei
- Condimentați carnea folosind metoda de preparare aleasă.
- Preîncălziți cuptorul la 204 grade Celsius.
- Se toarnă uleiul peste tigaie, apoi se încălzește tigaia la foc mediu.
- Prăjiți carnea o vreme pe o tigaie. Odată ce o parte este clară și rumenită, răsturnați carnea cu clești și faceți același proces și pe cealaltă parte.
- Așezați carnea pe foaia de copt.
- Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 15 minute sau până când temperatura internă atinge 63 de grade Celsius.
- Odihniți carnea timp de 10 minute înainte de servire.
sfaturi
- Odihnați porumbul de porc 5-10 minute după ce este fiert. Această metodă este eficientă în distribuirea sucurilor de carne pe toată fibra și în îmbunătățirea texturii atunci când este consumată. Dacă carnea este feliată prea repede, cu siguranță sucurile din interior vor curge și vor face ca gustul cărnii să fie mai puțin delicios.
- Pentru a face carnea mai suculentă și a nu-și pierde sucurile, îndepărtați carnea pentru un moment când temperatura internă a atins 63-68 grade Celsius, apoi lăsați carnea să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Cu cât carnea este îndepărtată mai repede, cu atât culoarea interiorului va fi mai deschisă. Nu vă fie teamă să experimentați diferite temperaturi pentru a găsi combinația de culori și texturi pe placul dvs.!
- Feliați hașul de porc în grosimea de 2 cm după odihnă. Pentru a maximiza prezentarea, tăiați carnea de porc întreagă pentru a le ușura celor care o vor mânca. Sau, puteți, de asemenea, să feliați câteva bucăți și să lăsați pe altcineva să le felieze pe ale lor.
- Utilizați regulat un termometru pentru carne în timpul procesului de gătit. Introduceți termometrul astfel încât vârful să atingă chiar centrul cărnii pentru o citire corectă. Nu uitați, carnea de porc trebuie gătită la temperatura potrivită pentru textura și gustul perfect. Prin urmare, utilizați periodic un termometru, astfel încât carnea să nu ajungă să gătească prea mult!
