Varza poate fi un ingredient esențial în multe alimente delicioase, de la salate la supe, „salată de varză” la curry. O bucată de varză poate fi înfricoșătoare în frigider, dar nu vă faceți griji; Tăierea verzei pentru a fi gata de utilizare este un proces simplu și rapid.
Etapa
Metoda 1 din 2: Tăierea rotunii de varză
Pasul 1. Îndepărtați frunzele de varză exterioare deteriorate
Îndepărtați doar frunzele care sunt maro, alunecoase sau goale. Celelalte frunze exterioare sunt adesea dure, dar nu reprezintă o problemă după gătit.
Pasul 2. Spălați și uscați varza
Așezați varza sub apă curentă rece. Frecați varza cu degetele curate pentru a îndepărta praful, bacteriile și pesticidele, apoi uscați-le cu o cârpă de bucătărie.
Pasul 3. Alegeți un cuțit lung din oțel inoxidabil
Procesul de tăiere va merge mai repede dacă cuțitul dvs. este mai lung decât varza. Evitați cuțitele metalice din carbon, care vor decolora marginile varzei.
Pasul 4. Tăiați varza în sferturi pe o scândură
Țineți varza ferm pe tăbliță, cu degetele pe marginea varzei. Tăiați varza din centru într-o singură mișcare.
Dacă vedeți găuri de vierme sau alte semne de dăunători, înmuiați varza în apă sărată timp de 20 de minute înainte de a continua
Pasul 5. Scoateți centrul alb
Varza rotundă, indiferent dacă este de culoare roșie, verde sau de tip Savoy, are un centru alb, este tare și este de mâncat de neplăcut. Pentru a-l scoate din fiecare bucată de varză, țineți-o pe verticală cu un capăt în formă de V. Tăiați capătul cu o singură tăietură diagonală. Nu trebuie să tăiați varza adânc pentru a îndepărta această parte.
Dacă faceți felii mari, lăsați un pic de alb pentru a ține frunzele. Puteți lăsa varza în sferturi sau o puteți tăia în două pentru a face opt felii mai mici
Pasul 6. Tăiați sau rupeți varza (opțional)
Așezați feliile de varză plate pe tăbliță. Îndoiți degetele spre interior și țineți varza în loc, astfel încât articulația să fie mai aproape de cuțit decât vârful degetelor. Tăiați varza de la exterior la interior. Tăiați varza în bucăți de 0,5 până la 1 cm pentru a face tocană sau rupeți-o la aproximativ 0,25 cm subțire pentru a face salata verde.
- De asemenea, puteți rupe varza cu o lacrimă Mandoline, o răzătoare cu găuri mari sau un tocător de la un robot de bucătărie electronic. Cuțitele cu mandolină pot fi periculoase pentru utilizatorii fără experiență. Așadar, alegeți un model cu protecție pentru mâini.
- Puteți tăia partea de sus a varzei pentru scurtături sau marginile pentru tăieturi mai lungi. Orice tăietură este potrivită pentru orice rețetă.
Pasul 7. Gătiți varza sau stropiți-o cu suc de lămâie
Pentru o perioadă mai lungă de depozitare, lăsați varza întreagă până când intenționați să o folosiți. Dacă tăiați mai multă varză decât o veți folosi, frecați o lămâie peste varza tocată pentru a preveni rumenirea acesteia. Păstrați varza într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic fără capac timp de până la două săptămâni.
Depozitați varza tocată într-un castron, sub apă rece cu puțină suc de lămâie. Acoperiți-l cu plastic și puneți-l în frigider
Metoda 2 din 2: Tocarea muștarului
Pasul 1. Cunoașteți verdele de muștar
Verdele de muștar sunt legume lungi, cilindrice, care vin în două tipuri. Ambele tipuri de muștar necesită o manipulare diferită:
- Năutul arată similar cu salata română, cu frunze subțiri și dense.
- Bok choy are rădăcini lungi albe, cu mai multe ramuri. Frunzele sunt de culoare verde închis și grupate la un capăt.
Pasul 2. Pregătiți muștarul
Spălați verdele de muștar și aruncați frunzele ofilite. Dacă tăiați bok choy, tăiați-l și îndepărtați puțin din capete. Partea maronie în care crește muștarul este de obicei dură și neplăcută de mâncat.
Nu trebuie să tăiați fundul cicoarei
Pasul 3. Înjumătățiți muștarul pe lungime
Așezați muștarul pe o scândură, indiferent de verdele pe care l-ați folosit. Tăiați colțul verde din centrul rădăcinii cu un cuțit mare din oțel inoxidabil.
Evitați cuțitele din fier de carbon care pot lăsa urme negre pe muștarul verde
Pasul 4. Ține muștarul pe jumătate ferm
Când tăiați legume, această poziție vă va proteja de tăierea greșită. Îndoiți vârful degetelor spre interior, astfel încât articulația să fie aproape de lamă.
Pasul 5. Tăiați între frunze și rădăcini
Tăiați între lățimile celor două capete pentru a face tăietura la fel de subțire sau groasă cum doriți. Feliile subțiri (3 mm) groase sunt bune pentru salată, dar bucățile mai groase sunt mai bune pentru supe sau dacă cuțitul nu este suficient de ascuțit.
Rădăcinile și frunzele de muștar sunt comestibile
Pasul 6. Tăiați frunzele de bok choy (opțional)
Unele capete de bok choy au frunze mari și late. Tăiați frunzele în bucăți mai mici tăind între teancurile de frunze pe lungime.
Procesul de gătire a frunzelor de bok choy poate fi mai scurt decât rădăcinile. Adăugați frunzele la 5-10 minute după ce adăugați rădăcinile
sfaturi
- Păstrați varza întreagă la frigider. Varza este mai ușor de tăiat când este rece și crocantă.
- Puteți sări peste procesul de tăiere dacă doriți să faceți rulouri de varză.
- O scândură care se mișcă constant crește riscul unui accident. Udați un șervețel de hârtie, strângeți apa și așezați cârpa umedă sub tăblița pentru a stabiliza tăia.
- Mini bok choy poate fi gătit întreg.
