Brie este o brânză moale din Franța fabricată în regiunea Seine-et-Marne. Brânza Brie poate fi servită caldă ca simplu aperitiv. În plus, poate fi coaptă și într-o coajă de patiserie. Gustul sărat al brânzei brie se potrivește, de asemenea, bine cu o topping din sos dulce, fructe și nuci. Acest articol vă va arăta cum să preparați brânză brie simplă la grătar și brânză brie coaptă într-o coajă de patiserie, numită „brie en croute”.
Ingrediente
Ingrediente pentru prepararea brânzei simple Brie la cuptor
- 225 de grame de brânză brie rotundă
- 2 - 3 linguri miere
- Nuci, afine uscate, rozmarin sau cimbru (opțional)
Ingrediente pentru fabricarea Brie en Croute
- 1 foaie de aluat de piele congelată, decongelată
- 225 de grame de brânză brie rotundă
- 2 - 3 linguri miere
- Nuci, afine uscate, rozmarin sau cimbru (opțional)
Spread de ou (opțional)
- 1 ou, crăpat
- 1 lingură apă
Etapa
Partea 1 din 3: Prepararea brânzeturilor simple Brie la cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 ° C
Deschideți cuptorul și asigurați-vă că grătarul este în centrul cuptorului. Închideți cuptorul, porniți-l și setați temperatura la 177 ° C. Pentru a ajunge la temperatura potrivită va dura 5 până la 10 minute.
Pasul 2. Pregătiți tigaia
Așezați hârtia pergament pe foaia de copt. Dacă nu aveți o foaie de copt, puteți folosi un vas din sticlă sau ceramică rezistent la căldură. Asigurați-vă că placa este suficient de mare pentru a se potrivi cu brânza brie.
Pasul 3. Alegeți o brânză moale brie și desfaceți-o
Alegeți brânza care nu este prea coptă sau pe care scrie „smântână dublă” pe ambalaj; evita tipul „triple cream”, deoarece se va sfărâma la coacere. Va trebui să scoateți ambalajul dacă brânza este înfășurată în plastic sau hârtie. Lăsați stratul alb de brânză.
Brânza brie la cuptor se consumă de obicei tăind-o ușor cu un cuțit și apoi întinzând brânza topită deasupra prăjiturii. Puteți face brânză brie la cuptor tăind stratul alb de deasupra brânzei. Lăsați intacte straturile laterale și inferioare; Acest strat va împiedica topirea brânzei în timpul coacerii
Pasul 4. Se toarnă miere peste brânză
Veți avea nevoie de 2 până la 3 linguri de miere. Asigurați-vă că mierea este limpede și apoasă. Brânza Brie poate fi feliată și pe jumătate, rezultând două brânzeturi rotunde subțiri. Se întinde mierea (și orice alte ingrediente dorite) pe partea inferioară a brânzei. Apoi acoperiți blatul cu brânza rămasă - la fel ca și cum ați face un sandviș.
Pe lângă miere, puteți folosi și sirop de arțar, sirop de agave, gem de fructe sau gem de smochine / tablă
Pasul 5. Luați în considerare adăugarea de stropi
Puteți face brânza Brie mai unică și mai bogată în aromă adăugând câteva toppinguri. Dacă brânza brie este înjumătățită, aceste stropi pot fi așezate cu miere între cele două felii de brânză. Pune stropii deasupra mierii. Iată câteva sugestii și combinații de stropi:
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt și o mână de nuci tocate.
- Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și o mână de nuci tocate.
- Înainte de a pune brânza brie la cuptor, adăugați puțin cimbru. Presărați smochinele tocate odată ce brânza este scoasă din cuptor.
- Înlocuiți mierea cu sirop de arțar, apoi adăugați zahăr brun, o mână de pecan tocate și o mână de afine uscate.
Pasul 6. Coaceți brânza brie
Puneți brânza pe o foaie de copt și dați-o la cuptor. Coaceți timp de 10 până la 12 minute. Dacă se simte moale la atingere, înseamnă că brânza este gata.
Pasul 7. Dați la frigider timp de 5 minute, apoi serviți imediat
Brânza brie la grătar se servește cel mai bine cald. Puteți adăuga alte toppinguri dacă utilizați miere numai în timp ce brânza se coace - doar toppingul nu se va încălzi. Topurile preferate includ: ierburi proaspete precum rozmarin sau cimbru, nuci zdrobite sau nuci pecan, afine uscate sau gem de fructe. Brânza Brie poate fi servită cu produse de patiserie sau pâine. Pentru mai multe sugestii de servire, consultați secțiunea „Servirea brânzei Brie” din acest articol.
Partea 2 din 3: Realizarea Brie en Croute
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C
Asigurați-vă că grătarul este în centrul cuptorului. Dacă nu, reglați poziția raftului înainte ca cuptorul să fie încălzit. Pentru a ajunge la temperatura dorită a cuptorului va dura 5 până la 10 minute.
Pasul 2. Pregătiți tigaia
Așezați hârtia pergament pe foaia de copt. Dacă nu aveți o foaie de copt, puteți folosi în schimb o placă din sticlă sau ceramică rezistentă la căldură - asigurați-vă că placa este suficient de mare pentru a ține brânza.
Pasul 3. Cumpărați niște brânză brie și desfaceți-o
Alegeți brânza care nu este prea coaptă sau una pe care scrie „smântână dublă” pe ambalaj. Dacă brânza este acoperită cu hârtie sau plastic, deschideți-o și scoateți ambalajul. Lăsați un strat alb pe brânză.
Pasul 4. Întindeți coaja de patiserie
Presărați suprafața cojii de patiserie cu făină înainte de măcinare. Presărați ușor făină și întindeți coaja de patiserie cu o rolă de aluat. Vrei ca coaja de patiserie să fie de 2,5 până la 5 centimetri mai mare decât cea originală.
Dacă patiseria este înghețată, decongelați-o mai întâi. Dezghețarea va dura între 15 și 20 de minute. Nu încercați să răspândiți cojile de patiserie congelate, altfel le veți zdrobi
Pasul 5. Așezați brânza în centrul cojii de patiserie
Crusta de patiserie va fi mult mai lată decât brânza, va trebui să neteziți marginile cu un cuțit. Lăsați suficientă crustă de patiserie, astfel încât brânza să poată fi înfășurată fără a trage coaja de patiserie.
Nu aruncați coaja de patiserie rămasă. Puteți folosi un mic tăietor de prăjituri pentru a-l tăia și așezați-l deasupra brânzei odată ce este înfășurat
Pasul 6. Faceți și întindeți umplutura peste brânza brie
După ce ați selectat umplutura dorită, întindeți-o peste brânză. Nu întindeți umplutura pe toată brânza; Răspândiți umplutura până la o distanță de 1 cm de margine. Dacă este prea mult, umplutura se va revărsa și va rupe coaja de patiserie. Următoarele sunt sugestii pentru servirea umpluturilor.
- Pentru a face o umplutură dulce simplă, veți avea nevoie de dulceață de zmeură sau alte gemuri de fructe, zahăr brun și 56 ml sirop de arțar.
- Pentru a face brânză brie dulce și sărată, veți avea nevoie de 2 linguri de pecan tocate, 30 de grame de afine uscate și 2 linguri de miere.
- În plus, puteți completa și cu brânză brie. Împărțiți brânza în două farfurii. Apăsați strugurii roșii, tăiați subțire și însămânțați, pe partea superioară a plăcii inferioare de brânză. Adăugați 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat mărunt și linguriță de rozmarin tocat mărunt peste vin. Acoperiți cu placa de brânză de sus, formați un sandviș și apăsați ușor. Înfășurați brânza brie într-o foaie de patiserie.
- Tăiați brânza în două și întindeți dulceața de fructe deasupra uneia dintre brânzeturi. Puneți brânza la loc și înfășurați-o folosind o foaie de patiserie.
Pasul 7. Periați suprafața patiseriei cu ou
Bateți 1 ou cu 1 lingură de apă într-un castron folosind o furculiță. Apoi, periați ușor amestecul de ouă pe suprafața patiseriei folosind o pensulă. Acest lucru vă va facilita lipirea produselor de patiserie în timp ce înfășurați brânza. Nu periați prea mult ouăle, altfel aluatul va deveni ud.
Pasul 8. Înfășurați brânza brie în patiserie
Îndoiți capetele de patiserie în sus pentru a acoperi brânza. Puteți să le stivați și să faceți pliuri mici, sau puteți doar să colectați capetele și să le răsuciți ca învelitoarele de bomboane. Dacă răsuciți aluatul, legați-l cu sfoară de tort.
- Dacă ați tăiat din greșeală prea mult din aluat pentru a acoperi brânza, nu trageți din aluat. Dar folosiți resturile de patiserie care a fost tăiată pentru a umple gaura.
- Pentru a elibera abur în timp ce coaceți, puneți o gaură în partea superioară a patiseriei cu o furculiță.
Pasul 9. Periați partea superioară a patiseriei cu ou
Acest lucru va face ca produsele de patiserie să arate strălucitoare. Folosește o pensulă și perie ușor oul deasupra patiseriei.
Pasul 10. Decorați cravatele de patiserie
Dacă mai rămân foi de patiserie, le puteți modela cu un mic tăietor de biscuiți. Utilizați orice formă doriți, dar forma frunzei va arăta cel mai bine. Atașați-l la cravatele de patiserie și periați ușor cu spălarea ouălor.
Pasul 11. Puneți brânza pe o foaie de copt și dați-o la cuptor
Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când produsele de patiserie devin maronii aurii.
Pasul 12. Dați la frigider timp de 5 până la 10 minute, apoi serviți imediat
Brânza brie la grătar are cel mai bun gust când este cald. O puteți servi cu produse de patiserie sau pâine feliată ca aperitiv. Pentru mai multe sugestii de servire, consultați secțiunea „Servirea brânzei Brie” din acest articol.
Partea 3 din 3: Servirea brânzei Brie
Pasul 1. Gândiți-vă să faceți o brânză brie la grătar simplă, fără aditivi, apoi adăugați sos de afine după coacere
Scoateți brânza din cuptor și întindeți deasupra sosul de merisoare sfărâmicios. Coaceți timp de 5 minute. Înainte de servire, ornați brânza cu coajă de portocală rasă și o mână de nuci tocate.
Puteți înlocui nucile cu migdale sau pecane tocate
Pasul 2. Adăugați stropi sărate sau dulci
Stropiți brânza brie prăjită cu miere sau sirop de arțar și adăugați toppinguri cum ar fi nuci sau nuci tocate, afine uscate, migdale feliate sau migdale, de asemenea, puteți împrăștia gem de fructe sau afine pe partea de sus a brânzei de bere.
Pasul 3. Adăugați puțină dulceață cu mere, smochine sau struguri
Tăiați merele în bucăți mici sau formați pene și serviți cu brânză brie la grătar. Merele dulci, acre și crocante se potrivesc bine cu brânza brie la grătar, dar puteți folosi orice măr. În plus, puteți folosi și smochine tăiate în pene și apoi așezați-le deasupra brânzei brie la grătar înainte de a le servi. Serviți brânza brie la grătar cu vin pentru mai multă culoare.
Pasul 4. Serviți brânza brie la grătar cu biscuiți
Biscuiții simpli, cum ar fi biscuiții de legume, sunt cel mai bine serviți cu brânză brie la grătar, dar pot fi folosiți și biscuiți sărați sau condimentați. Folosiți un cuțit, astfel încât oaspeții dvs. să poată răspândi brânza peste biscuiți. Nu aveți nevoie de un cuțit dacă faceți brânză brie la grătar pentru scufundare tăind stratul alb de deasupra brânzei.
Brânza Brie poate fi servită și cu pâine feliată. Alegeți pâinea cu o crustă crocantă, cum ar fi pâinea franceză și tăiați subțire pâinea. Evitați să folosiți sandvișuri feliate
Pasul 5. Faceți brânză brie la grătar un aperitiv pentru petrecerea voastră
Brânza brie la grătar este aperitivul perfect pentru o petrecere de iarnă. Data viitoare, gândiți-vă să o serviți atunci când intenționați să găzduiți (sau să participați) la mese de Ziua Recunoștinței, Crăciun sau Anul Nou.
Pasul 6. Înfășurați brânza rămasă înapoi în hârtie de plastic sau ceară și păstrați-o la frigider
Puteți păstra brânza la frigider pentru câteva zile.
Pasul 7. Reîncălziți brânza brie la grătar dacă este necesar
Asigurați-vă că brânza brie la grătar este la temperatura camerei dacă doriți să o reîncălziți. Așezați brânza brie pe o foaie de copt și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Așezați tigaia în cuptor și setați temperatura la 177 ° C. Coaceți timp de 5 până la 10 minute până când brânza este caldă.
sfaturi
- Nu folosiți brânză brie, de culoare maro și cu miros puternic de amoniac. Ambele sunt semne că brânza brie este prea gătită.
- Cumpărați doar atâtă brânză cât veți folosi în 2 săptămâni, astfel încât să nu stea rău. Brânza Brie se vinde în cercuri întregi sau în bucăți mici.
- Nu cumpărați brânză brie tare și înghesuit. Brânza brie cu textură tare este o brânză imatură și nu se va coace niciodată. Deoarece odată ce brânza brie este tăiată, procesul de coacere se oprește.
