Știați că crabul regelui este cel mai mare tip de crab și are cel mai delicios gust? Deoarece crabii se vând în general gătite, dar congelate, le puteți transforma într-o varietate de feluri de mâncare acasă. Una dintre cele mai frecvente modalități de a pregăti picioarele crabului fără a schimba textura sau gustul este aburirea lor. Totuși, îl puteți coace și în cuptor cu un amestec de suc de lămâie și alte ingrediente. Pentru a îmbogăți gustul crabului într-o zi fierbinte, încercați să-l faceți la grătar! Ai timp limitat? Pur și simplu fierbeți crabii într-o oală cu apă clocotită, apoi serviți-i calzi cu amestecul de unt topit.
Ingrediente
Picioare cu abur rege
- 700 de grame până la 1 kg picioare de crab
- 710 ml apă
- 3 lămâi, fiecare tăiată în 2
- 1 cățel de usturoi
Pentru: 2-4 porții
Coacerea picioarelor King Crab în cuptor
- 1 kg picioare de crab rege
- 120 ml de apă, se fierbe
- 60 ml suc de lamaie
- 3 linguri. ulei de masline
- 170 grame unt
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță. pătrunjel
Pentru: 4 porții
Picioarele de crab arzător
- 1 kg picioare de crab rege
- 60 ml ulei de măsline
- 55 de grame de unt
- 1 lămâie, tăiată în 4 părți
Pentru: 4 porții
Fierbere picioare King Crab
- 1 kg picioare de crab rege
- 6 litri de apă
- 1 lingură. sare
- 2 linguri. condimente de fructe de mare
Pentru: 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 5: Curățarea și înmuierea picioarelor King Crab
Pasul 1. Înmoaie picioarele de crab peste noapte în frigider înainte de a găti
În general, picioarele de crab înghețate durează aproximativ 8 ore pentru a se înmuia complet. Prin urmare, le puteți înmuia peste noapte înainte de a fi gătit crabul. Dacă timpul este limitat, crabii pot fi înmuiați în apă curentă rece pentru a accelera procesul de înmuiere. În timp ce picioarele de crab pot fi congelate și congelate pentru unele rețete, rețineți că pot găti mai repede și mai uniform dacă au fost înmuiate în prealabil.
- Întrucât picioarele de crab rege se învechesc foarte ușor, asigurați-vă că le înmuiați doar atunci când le pregătiți.
- Majoritatea picioarelor de crab se vând înghețate în supermarketuri pentru a le menține proaspete. În general, crabii proaspeți sunt foarte greu de găsit dacă nu locuiți pe coastă sau lângă mare. Dacă puteți găsi crabi proaspeți, nu uitați să le curățați înainte de prelucrare!
Pasul 2. Tăiați picioarele de crab cu un cuțit foarte ascuțit dacă sunt prea mari
În general, puteți găti picioarele de crab întregi, indiferent de metodă. Cu toate acestea, există și picioare de crab care sunt prea mari, astfel încât acestea trebuie mai întâi tăiate în mai multe bucăți pentru a facilita procesul de gătit. Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia crabul chiar la îmbinare!
Dacă crabul poate fi gătit întreg, nu-l tăiați. În plus față de reducerea problemelor, carnea de crab se va simți mai moale și mai fragedă atunci când este gătită întreagă
Pasul 3. Tăiați suprafața picioarelor de crab cu un cuțit foarte ascuțit, astfel încât să poată fi deschise mai ușor atunci când mâncați
Acest pas este opțional, dar face cu adevărat procesul de deschidere a cojilor de crab care sunt foarte dure atunci când sunt mâncate! După aceea, răsturnați crabul pentru a-i expune spatele alb, apoi faceți felii verticale cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit. Asigurați-vă că carnea de crab nu se taie!
- Păstrați cojile de crab închise și să nu se desprindă până când picioarele de crab nu se termină de gătit. Odată gătit, puteți extrage coaja din feliile care au fost făcute pentru a ușura consumul de crab.
- Nu curățați cojile de crab și nu tăiați cojile prea adânc, deoarece carnea expusă este predispusă la uscare atunci când este gătită. Cu alte cuvinte, tăiați coaja, dar nu o tăiați.
Metoda 2 din 5: Aburirea picioarelor King Crab
Pasul 1. Umpleți o oală mare cu aproximativ 720 ml de apă
Temperatura apei folosite nu este importantă, dar asigurați-vă că este suficientă pentru a umple oala. După aceea, pregătiți și un coș cu aburi care are dimensiunea potrivită pentru a fi așezat în oală. Coșul pentru abur este în general un coș mic de metal care poate fi așezat în mijlocul cratiței, astfel încât fundul să nu intre în contact direct cu apa din fundul cratiței. Asigurați-vă că apa nu atinge fundul vasului, astfel încât picioarele de crab să poată aburi, mai degrabă decât să fiarbă.
- Nu aveți coș cu aburi? Încercați să utilizați un coș perforat din metal. Alternativ, puteți utiliza și rafturi de sârmă sau folie de aluminiu, atâta timp cât acestea au dimensiunea potrivită.
- Nivelul apei nu trebuie să fie prea specific. Cel mai important, asigurați-vă că există suficientă cantitate pentru a aburi bine picioarele de crab, dar nu prea mult, astfel încât picioarele de crab să nu se scufunde în ele.
Pasul 2. Adăugați o jumătate de lămâie și usturoi în apă dacă doriți să condimentați crabul aburit
Acest pas este opțional, dar este eficient pentru a oferi cărnii de crab o aromă subtilă. Pentru a face acest lucru, puteți tăia 3 lămâi și le puteți pune în apă. După aceea, curățați și un cățel de usturoi și împărțiți-l în jumătate înainte de al pune în apă.
Reduceți cantitatea de lămâie și / sau usturoi, dacă doriți. Sau puteți folosi, de asemenea, usturoi tocat care este vândut în supermarketuri sau puteți folosi 1 cățel de usturoi tocat
Pasul 3. Încălziți apa la foc mare până când apar bule pe suprafață
Încălziți apa până ajunge la temperatura de 100 ° C. După ce intensitatea bulelor de pe suprafață a crescut, înseamnă că picioarele de crab sunt gata să fie introduse. Deoarece cantitatea de apă utilizată nu este prea mare, nu este nevoie să așteptați să fiarbă complet. Cel mai important, asigurați-vă că apa nu se va epuiza complet chiar dacă o folosiți la abur timp de aproximativ 5 minute.
Verificați starea apei pentru ultima oară. În mod ideal, nivelul apei nu trebuie să atingă fundul coșului aburului. Dacă cantitatea de apă este prea mare, răcoriți-o mai întâi, apoi turnați excesul în chiuvetă
Pasul 4. Așezați cât mai multe picioare de crab în coșul aburit din oală
Crabii se pot suprapune ușor până la întreaga suprafață în tigaie. În general, puteți aburi în jur de 700 de grame până la 1 kg de crab odată, deși acest lucru va depinde de mărimea vasului și a coșului de abur utilizat.
Dacă doriți să aburiți multe picioare de crab în același timp, încercați să faceți acest lucru în etape, astfel încât crabii să gătească mai uniform. Aburirea prea multor crabi simultan poate duce la o coacere neuniformă
Pasul 5. Acoperiți oala și aburiți picioarele de crab timp de 5 minute
După ce sună alarma sau cronometrul, verificați starea crabului. Crabul gătit va emite o aromă foarte puternică și este roșu aprins și se simte cald pe toată suprafața.
Pasul 6. Se topește untul pentru scufundarea crabului, dacă se dorește
Untul topit este o variantă simplă de condimente care poate fi folosită pentru a îmbogăți gustul crabului! Trebuie doar să topiți niște unt și să înmuiați carnea de crab în el înainte de a mânca. Pentru ao face, puneți aproximativ 113 grame de unt într-o cratiță, apoi încălziți-l pe aragaz. Dacă doriți să măriți gustul, turnați și 2 linguri. suc de lamaie si 2 lingurite. praf de usturoi. După aceea, stropiți sosul de unt pe suprafața crabului sau înmuiați carnea de crab în el după ce coaja a fost decojită.
Acest pas este opțional, deoarece gustul crabului va fi în continuare delicios, chiar dacă nu este servit cu sos de unt
Metoda 3 din 5: Coacerea picioarelor King Crab în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 ° C
În timp ce pregătiți picioarele de crab, preîncălziți și cuptorul. Cel puțin, așteptați 5 până la 10 minute pentru ca temperatura dorită să fie atinsă și asigurați-vă că ușa cuptorului rămâne închisă înainte de a adăuga crabi.
Aveți grijă dacă doriți să utilizați o setare diferită a temperaturii. Nu uitați, temperatura greșită va afecta timpul de coacere. În plus, temperaturile prea ridicate pot face textura picioarelor de crab prea uscată atunci când este gătită
Pasul 2. Aranjați picioarele de crab într-un singur strat pe o foaie de copt plană
Folosiți o tigaie plată, utilizată în mod obișnuit pentru coacerea produselor de patiserie, pentru a se potrivi mai multor crabi deodată. Nu utilizați o foaie de copt cu margini înalte, astfel încât crabii să gătească mai uniform. În general, puteți așeza aproximativ 1 kg de crab pe o foaie de copt plată.
Dacă nu puteți coace toate picioarele de crab în același timp, încercați să faceți acest lucru în etape sau să utilizați mai multe tigăi simultan. Nu îngrămădiți crabii, astfel încât să gătească mai uniform
Pasul 3. Aduceți la fierbere aproximativ 120 ml de apă și turnați apa clocotită în tigaie
Încercați să fierbeți apa în cuptorul cu microunde sau ceainic pentru comoditate și aveți grijă să nu vă răniți pielea atunci când turnați apă fierbinte. Odată ce fierbe, turnați apa în tigaie până când fundul are o adâncime de aproximativ 0,3 cm. Cantitatea de apă poate fi redusă sau adăugată în funcție de dimensiunea cratiței utilizate.
- Purtați mănuși de cauciuc pentru a evita stropirea cu apă foarte fierbinte pe mâini.
- Deși este opțional, adăugarea de apă ajută la menținerea crabului umed în timp ce se prăjește. Fără apă, carnea de crab se poate simți uscată și dură atunci când este consumată.
Pasul 4. Se amestecă sucul de lămâie, usturoiul și diverse alte ierburi pentru a condimenta picioarele de crab
Unul dintre avantajele metodei de grătar este că vă permite să adăugați o varietate de condimente pe suprafața crabului. De exemplu, puteți turna aproximativ 60 ml de suc de lămâie într-un recipient separat și adăugați 3 linguri. ulei de măsline, 170 de grame de unt, 3 căței de usturoi și 1 linguriță. patrunjel pentru a imbogati gustul.
Folosiți un amestec de alte ingrediente, dacă doriți. De exemplu, puteți folosi ingrediente precum sarea, condimentul cajun sau alte tipuri de ierburi, cum ar fi mărarul. Dacă sunteți reticent să condimentați crabul, nu ezitați să ignorați utilizarea condimentului
Pasul 5. Răspândiți sau turnați condimentele folosite pe toată suprafața crabului
Folosiți o perie de bucătărie pentru a acoperi întreaga suprafață a crabului cu amestecul de condimente. Dacă nu aveți o perie, turnați condimentul direct pe suprafața crabului, apoi distribuiți condimentul manual, astfel încât să nu ratați nicio parte.
În schimb, lăsați o jumătate de porție din condiment pentru a mânca cu crabul fiert. Acest pas este opțional, dar îmbogățește cu adevărat gustul crabului
Pasul 6. Acoperiți suprafața crabului cu o foaie de folie de aluminiu
Folosiți folie de aluminiu pentru a prinde umezeala și a aroma crabului. Pentru a face acest lucru, așezați o foaie de folie de aluminiu deasupra crabului, apoi introduceți toate marginile în fundul crabului, astfel încât să nu existe goluri deschise. Aveți grijă când transferați crabul învelit în folie la cuptor, astfel încât să nu se irosească condimentul!
Pasul 7. Coaceți picioarele de crab aproximativ 15 minute
Setați o alarmă sau un cronometru la 15 minute, apoi deschideți folia de aluminiu pentru a verifica starea crabului. În mod ideal, crabii vor fi de culoare roșu aprins atunci când sunt fierți. În plus, întreaga suprafață se va simți caldă la atingere, iar aroma delicioasă va pătrunde în bucătărie!
Amintiți-vă, timpul de coacere depinde foarte mult de tipul cuptorului și de temperatura setată
Metoda 4 din 5: Arderea picioarelor King Crab
Pasul 1. Încălziți grătarul la 163 ° C
Folosiți o setare a temperaturii scăzute până la medii, dacă este posibil, apoi așteptați 15 minute pentru ca temperatura recomandată să fie atinsă. În timp ce așteptați să se încălzească grătarul, pregătiți picioarele de crab pentru a fi la grătar.
Dacă intervalul de temperatură al grătarului pe care îl utilizați este limitat, utilizați doar o temperatură medie. Amintiți-vă, procesul de prăjire a crabului trebuie întotdeauna monitorizat, astfel încât carnea să nu ajungă să fie prea gătită
Pasul 2. Ungeți suprafața crabului cu ulei dacă nu doriți să înfășurați crabul în folie de aluminiu
Se toarnă aproximativ 60 ml de ulei într-un castron, apoi se înmoaie pensula în castron și apoi se freacă peste tot crabul. Uleiul puternic previne lipirea crabilor de barele de grătar la grătar.
- Dacă nu aveți o perie, aplicați manual ulei pe tot crabul sau înmuiați crabul într-un castron cu ulei.
- De asemenea, puteți înfășura picioarele de crab în folie de aluminiu. Nu vă faceți griji, folia de aluminiu se poate arde în siguranță pe grătar și este eficientă pentru a preveni lipirea crabului când este gătită. Folosiți, de asemenea, folie de aluminiu în loc de ulei, dacă crabul va fi condimentat înainte de grătar.
Pasul 3. Înfășurați picioarele de crab în folie de aluminiu dacă doriți să le condimentați
Mai întâi, așezați 4 foi de folie de aluminiu pe blatul din bucătărie. Apoi, aranjați picioarele de crab deasupra, fără a vă suprapune. În general, puteți utiliza toate cele patru foi de folie de aluminiu pentru a înfășura aproximativ 1,6 kg de picioare de crab. Prin urmare, creșteți cantitatea de folie de aluminiu dacă cantitatea de crab este mai mare decât atât. Puneți deoparte folia de aluminiu pentru o utilizare ulterioară.
Nu este nevoie să folosești folie de aluminiu dacă crabul nu este condimentat. În schimb, ungeți pur și simplu suprafața crabului cu ulei pentru a preveni lipirea acestuia de barele de grătar atunci când este la grătar
Pasul 4. Periați suprafața picioarelor de crab cu unt și diverse alte condimente preferate pentru a crește gustul
De exemplu, puteți întinde manual aproximativ 55 de grame de unt pe toată suprafața crabului, apoi adăugați sucul unei lămâi care a fost împărțită mai întâi.
- Pentru a îmbogăți gustul crabului, stropiți suprafața cu 5 căței de usturoi tocați. După aceea, adăugați și 2,5 grame de pătrunjel sau pulbere tocat, 1 linguriță. sare de mare și 1 linguriță. pudră de ardei negru.
- Dacă doriți, puteți turna și puțin unt topit pe suprafața crabului gătit.
Pasul 5. Grătiți o parte a picioarelor de crab timp de aproximativ 5 minute
Așezați picioarele de crab într-o zonă aproape de partea laterală a grătarului și departe de cărbune sau alte surse de căldură, astfel încât carnea să nu ajungă să fie prea gătită. Cel puțin, lăsați aproximativ 12 cm între picioarele de crab și sursa de căldură de pe grătar. După aceea, închideți grătarul și grăbiți crabii fără a vă distrage atenția.
Dacă doriți să înfășurați picioarele de crab în folie de aluminiu înainte de grătar, asigurați-vă că pachetul este foarte strâns pentru a prinde diferitele condimente pe care le utilizați. Cu alte cuvinte, nu lăsați să scurgă untul și alte condimente delicioase când crabul este la grătar
Pasul 6. Întoarceți picioarele de crab și prăjiți cealaltă parte până la 5 minute
Folosiți clești pentru a răsuci crabul în aceeași locație. Apoi, închideți din nou grătarul. Odată gătit, crabul va avea culoarea roșu aprins și va emite o aromă foarte puternică. În plus, temperatura se va simți caldă uniform.
Amintiți-vă, timpul de gătit depinde într-adevăr de tipul de grătar utilizat și de setarea temperaturii, mai ales că fiecare grătar are caracteristici diferite. Prin urmare, nu părăsiți bucătăria în timp ce crabul este la grătar pentru a preveni arderea acestuia
Metoda 5 din 5: fierberea picioarelor de crab rege
Pasul 1. Umpleți jumătate dintr-o oală mare cu apă rece
Cantitatea de apă necesară depinde de mărimea cratiței utilizate. În general, o oală de dimensiuni standard poate fi umplută cu aproximativ 6 litri de apă pentru a fierbe aproximativ 2 kg de picioare de crab, dar aceasta poate fi bineînțeles ajustată în funcție de nevoile dumneavoastră.
Asigurați-vă că picioarele de crab sunt complet scufundate în apă, astfel încât să gătească mai uniform. Dacă tigaia este prea mică, fierbeți crabii treptat sau folosiți mai multe oale simultan
Pasul 2. Condimentați apa cu un praf de sare pentru a da crabului un gust delicat
De exemplu, începeți prin adăugarea a aproximativ 1 lingură. sare în apă. Apoi, adăugați aproximativ 2 linguri. condimente instantanee de fructe de mare pe care le cumpărați la supermarket. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, ierburi precum pătrunjelul și mărarul, arome naturale precum usturoiul și lămâia sau orice alt condiment doriți.
Sarea este utilă pentru condimentarea picioarelor de crab și pentru a le face să se gătească mai uniform. Chiar dacă nu doriți să folosiți condimente, cel puțin continuați să adăugați sare
Pasul 3. Folosiți căldură mare până când apa începe să fiarbă
Porniți aragazul la foc mare și așteptați ca bulele să apară constant la suprafață. Aveți răbdare și nu vă grăbiți să reduceți flăcările în această etapă.
Amintiți-vă, apa trebuie să fiarbă complet înainte de a adăuga picioarele de crab. Dacă apa nu fierbe încă, veți fi mai greu să detectați mai târziu nivelul de coacere al crabului
Pasul 4. Înmuiați picioarele de crab în apă
Scufundați picioarele de crab în apă, având mare grijă să nu stropiți apa foarte fierbinte în toate direcțiile. Apoi, folosiți clești pentru a împinge picioarele de crab în complet scufundate înainte de a începe să le fierbeți.
- Amintiți-vă, partea care nu este scufundată nu va fierbe. Dacă doriți ca crabul să gătească uniform, asigurați-vă că întreaga suprafață este bine scufundată.
- Dacă sunt prea multe picioare de crab, încercați să le fierbeți treptat.
Pasul 5. Reduceți căldura și așteptați să fiarbă din nou apa
După adăugarea picioarelor de crab, temperatura apei va scădea, astfel încât intensitatea bulei să scadă. Prin urmare, așteptați câteva minute pentru ca apa să fiarbă din nou, astfel încât crabii să poată fi gătite rapid și uniform.
După ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți crabul până este complet gătit. Când apa începe să formeze bule mici, consistente și emite o cantitate mică de abur, setați alarma sau temporizatorul
Pasul 6. Fierbeți picioarele de crab timp de 5 până la 7 minute sau până când sunt uniform calde
Lăsați vasul acoperit și fierbeți picioarele de crab până când își schimbă culoarea. Se presupune că crabul va deveni de culoare roșiatică, iar aroma delicioasă va răsări în toată bucătăria în timp ce gătește! Odată ce ambele condiții sunt îndeplinite, folosiți clești pentru a scoate crabii din apă și transferați-i pe o farfurie de servit pentru a mânca în timp ce este cald.
Serviți picioarele de crab calde cu unt topit și o stoarcere de lămâie. Dacă doriți, îl puteți mânca și direct, fără a adăuga alte condimente
sfaturi
- Deoarece picioarele de crab se vând în general congelate, dar fierte, în general trebuie să le încălziți înainte de a le mânca. Gustați imediat crabul când sună alarma, astfel încât starea să nu fie prea gătită atunci când este consumată.
- Carnea de crab nu trebuie condimentată înainte de prelucrare, mai ales că este de fapt gătită. Cu toate acestea, îl puteți servi cu o baie sub formă de unt topit.
- Picioarele de crab pot fi fierte împreună cu alte feluri de mâncare din fructe de mare, cum ar fi crabul, pentru a face o oală mare de supă cu fructe de mare.
