Semințele de susan prăjite pot fi folosite într-o varietate de rețete și presărate pe o varietate de feluri de mâncare pentru un plus de aromă și crocant. Prăjirea semințelor de susan crude este ușoară și rapidă, atâta timp cât îi țineți cu ochii pe ele pentru a nu arde.
Etapa
Metoda 1 din 3: Coacere rapidă
Pasul 1. Coaceți pe aragaz
Dacă nu există praf sau pietricele mici pe semințele de susan, le puteți adăuga direct în tigaie. Coaceți la foc mediu-mic, amestecând din când în când, timp de două până la trei minute sau până când semințele de susan devin maro, strălucitoare și, din când în când, ies din tigaie.
- Nu adăugați ulei de gătit în tigaie.
- Pentru un gust de nucă, încercați să utilizați o metodă de prăjire amănunțită.
Pasul 2. Prajeste semintele de susan la cuptor
Alternativ, puteți preîncălzi cuptorul la 175 de grade Celsius și să întindeți semințele de susan pe o foaie de copt fără unt. Coaceți până se rumenesc ușor și agitați ușor tigaia la fiecare câteva minute pentru a răspândi uniform focul. Această prăjire durează opt până la cincisprezece minute, în funcție de cât de gros este stratul de semințe de susan.
- Folosiți o foaie de copt cu laturile concavă pentru a preveni scurgerile.
- Semințele de susan pot arde foarte repede dacă căldura devine prea mare. Nu părăsiți bucătăria și nu uitați să o verificați des.
Pasul 3. Se răcește semințele de susan
Când semințele de susan sunt terminate de prăjit în ambele sensuri, transferați-le într-o tigaie rece și răciteți la temperatura camerei. Semințele de susan se vor răci mai repede pe suprafețele metalice decât plasticul sau sticla.
Metoda 2 din 3: Coacere temeinică
Pasul 1. Alegeți semințe de susan crude, necojite sau decojite
Semințele de susan necojite au o acoperire dură, decolorată, care variază în culori de la alb gălbui la negru. Semințele de susan decojite au fost decojite și sunt întotdeauna foarte albe, aproape transparente și strălucitoare. Puteți prăji orice tip de semințe de susan, dar semințele de susan necojite sunt mai crocante și au un gust ușor diferit. Semințele de susan cu piei conțin mai mult calciu, dar pot fi mai greu de digerat, cu excepția cazului în care doriți să le măcinați, astfel încât valoarea nutrițională să fie comparabilă.
În timp ce puteți înmuia semințe de susan necojite peste noapte și apoi dezlipiți pielea cu mâna, acest proces este o muncă grea și rareori se face acasă. Ambele tipuri de semințe de susan sunt disponibile la magazinele alimentare asiatice, precum și la magazinele alimentare occidentale
Pasul 2. Spălați semințele de susan
Clătiți semințele de susan într-o strecurătoare mică, sub apă curgătoare, până când apa este limpede. Dacă semințele de susan tocmai au fost ridicate din grădină sau apa s-a murdărit puțin, va trebui să le amestecați într-un vas cu apă timp de câteva minute, apoi lăsați-le să stea. Îndepărtați praful care apare la suprafața apei și pietricelele mici care se scufundă pe fundul apei.
Clătirea nu va afecta negativ nutriția semințelor de susan. Unii oameni preferă să înmoaie semințe de susan peste noapte pentru a germina, ceea ce poate îmbunătăți digestia anumitor nutrienți. Cu toate acestea, semințele de susan încolțite sunt consumate de obicei crude, mai degrabă decât prăjite
Pasul 3. Coaceți la foc mare până când semințele de susan sunt uscate
Transferați semințele de susan clătite într-o tigaie uscată la foc mare. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn, dar fii cu ochii pe semințele de susan, deoarece acestea pot arde rapid dacă căldura devine prea fierbinte. Acest pas durează de obicei 10 minute. Când sunt uscate, semințele de susan vor avea un gust și vor suna diferit atunci când sunt agitate și nu va rămâne umezeală în tigaie.
Pasul 4. Reduceți căldura la foc mediu
Continuă să amesteci ocazional timp de șapte sau opt minute. Când semințele de susan sunt complet prăjite, vor deveni un maro strălucitor și strălucitor, iar unele dintre semințe vor începe să iasă din tigaie.
Luați câteva semințe de susan cu o lingură și strângeți-le cu degetele. Semințele de susan prăjite pot fi zdrobite într-o pulbere și au un gust de nucă decât semințele de susan crude
Pasul 5. Se răcește și se păstrează
Răspândiți semințele de susan prăjite pe o foaie de copt din metal și lăsați-o să stea la temperatura camerei. Depozitați semințele de susan nefolosite imediat într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider sau congelați.
Semințele de susan se vor păstra în stare bună la frigider sau congelator timp de un an, dar în timp își vor pierde aroma. Prajiti semintele de susan uscate cateva minute pentru a restabili aroma
Metoda 3 din 3: Utilizarea semințelor de susan prăjite
Pasul 1. Presărați vasul finit
Semințele de susan sunt un element de bază în bucătăriile din întreaga lume, din Coreea până în Liban. Presărați semințe de susan pe mâncăruri cu legume, salate, orez sau deserturi.
- Opțional, măcinați semințele de susan într-un robot de bucătărie, blender sau mortar și pistil dacă preferați o pudră de susan mai puțin crocantă sau dacă doriți să măcinați semințele într-un smoothie.
- Puteți face condimente instant amestecând zahăr granulat, sare sau piper negru cu semințe de susan.
Pasul 2. Faceți semințele de susan într-o pastă de tahini
Singurul ingredient necesar este uleiul vegetal. Uleiul de măsline este o opțiune tradițională care se adaugă gustului său bogat, dar puteți folosi în schimb ulei de susan sau ulei de canola pentru un gust mai puternic de susan. Așezați semințele de susan prăjite într-un robot de bucătărie și amestecați cu o lingură de ulei, până când consistența este netedă, dar nu curge.
Continuați cu pasul următor și transformați tahini în hummus (un fel de gem sau sos din tahini, naut, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și sare)
Pasul 3. Folosiți semințe de susan în desert
Susanul prăjit adaugă aromă delicioasă produselor de patiserie și poate fi adăugat în siguranță la rețetele fără gluten. În multe țări din întreaga lume, semințele de susan prăjite sunt gătite cu unt și zahăr granulat sau miere pentru a face o bomboană lipicioasă.
Pasul 4. Gătiți semințele de susan pentru alte rețete
Încercați să adăugați un vârf de semințe de susan într-o pastă de falafel de casă, amestecând într-o lingură de semințe de susan cu câteva minute înainte de prăjit sau amestecându-le cu sosuri de salată.
