Când sunt făcute corect, fasolea pinto este moale și fragedă după gătit. Majoritatea oamenilor gătesc fasole pinto pe aragaz, însă fasolea pinto poate fi preparată și într-un aragaz lent. Înmuierea boabelor în prealabil este una dintre modalitățile recomandate. Acestea sunt lucrurile pe care ar trebui să le știți atunci când faceți fasole pinto.
Ingrediente
Face 6 cani
- 225 gr fasole pinto uscată
- 1 linguriță sare
- 1/8 linguriță piper negru
- 2 oz. (56 g) margarină (opțional)
- 1/2 linguriță chili roșu măcinat (opțional)
- Apă
Etapa
Metoda 1 din 4: înmuierea boabelor
Pasul 1. Spălați și sortați fasolea
Se toarnă fasolea într-o strecurătoare și se spală sub apă curentă. Îndepărtați murdăria pe care o vedeți înainte de a transfera fasolea într-o oală sau castron mare.
- Trebuie să spălați fasolea doar 30-60 de secunde. Scopul principal al spălării acestuia este de a îndepărta și îndepărta bucăți mari de murdărie.
- Scaunul vine de obicei sub formă de pietre mici. Nu trebuie să urmăriți cu atenție nucile în timpul acestui proces, mai ales dacă le cumpărați dintr-o sursă de încredere, dar ar trebui să căutați orice pare ciudat.
Pasul 2. Acoperiți fasolea cu apă
Umpleți vasul cu multă apă.
- Este important să folosiți un castron mare, deoarece fasolea are nevoie de suficient spațiu pentru a se ridica.
- Ca regulă generală, ar trebui să acoperiți 450 g de fasole pinto cu cel puțin 8 cani (2 l) de apă.
Pasul 3. Lăsați-l să se înmoaie peste noapte
Acoperiți nucile pentru a preveni pătrunderea murdăriei în apă și lăsați-le să se înmoaie peste noapte într-o zonă rece și întunecată.
- Puteți folosi frigiderul, dar poate fi folosit și un colț retras în bucătărie.
- Înmuierea boabelor în apă le înmoaie, ceea ce va scurta timpul de gătit, păstrând în același timp cât mai multă nutriție posibil. Acest proces ajută, de asemenea, la curățarea acestora și la eliminarea zaharurilor indigestive care generează gaze, cunoscute sub numele de oligozaharide.
Pasul 4. Scurgeți apa și clătiți din nou fasolea
Se toarnă nucile printr-o sită și se clătește sub apă curentă pentru a îndepărta orice impurități sau oligozaharide.
- Impuritățile și oligozaharidele se vor scurge deja în apă, îmbibând fasolea, făcând această apă nepotrivită pentru a fi folosită ca lichid de gătit. Spălarea boabelor va face, de asemenea, mai curate și mai sigure de consumat.
- Dacă intenționați să utilizați tigaia pentru a înmuia boabele din nou pentru a găti boabele, spălați și tava scurt.
Metoda 2 din 4: Folosirea aragazului
Pasul 1. Umpleți vasul de fasole cu 2 L de apă
Așezați fasolea într-o cratiță mare sau în cuptorul dvs. și acoperiți-le cu cel puțin 2 L de apă rece.
- Nivelul apei ar trebui să fie suficient de ridicat pentru a acoperi complet boabele. Dacă bănuiți că aveți nevoie de mai multă apă, puteți adăuga până la 2 L de apă suplimentară.
- Pentru a scurta timpul de gătit cu 15 până la 30 de minute, adăugați o linguriță (2,5 ml) bicarbonat de sodiu în apa de gătit. Se amestecă ușor pentru a se dizolva.
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere înainte de a reduce focul
Gatiti boabele la foc mediu-mare pana cand apa incepe sa fiarba. Reduceți căldura la mediu-mic, astfel încât apa să fiarbă ușor. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
Pasul 3. Adăugați margarină, sare, piper negru și chili roșu măcinat
Amestecați puțin ingredientele pentru a le încorpora în nuci. Apoi acoperiți și fierbeți ușor timp de 45 până la 60 de minute.
- De asemenea, puteți folosi ulei de șuncă (60 ml) în loc de margarină.
- Dacă adăugați slănină sau carne de porc sărată, ar trebui să o adăugați acum și să faceți acest lucru în loc de margarină.
- Chiliul roșu este opțional, dar va adăuga puțină lovitură și aromă boabelor de fasole.
- Pentru cele mai bune rezultate, adăugați sare în timpul acestei a doua runde, mai degrabă decât să o adăugați în prima rundă. Adăugarea de sare prea repede va întări boabele.
Pasul 4. Încercați să verificați sensibilitatea
Folosiți o furculiță pentru a încerca un bob, verificând dacă este fraged și gătit complet. Dacă da, nucile sunt gata de servit.
- Boabele coapte sunt parfumate.
- Dacă boabele nu au terminat de gătit, puteți continua să gătiți la foc mic timp de încă 30 de minute, verificând după fiecare 10 minute pentru a determina dacă boabele sunt fragede.
Metoda 3 din 4: Utilizarea unui aragaz lent
Pasul 1. Combinați toate ingredientele într-un aragaz lent
Adăugați fasolea pinto, sarea, piperul negru și ardeii iute roșii într-un aragaz lent. Se toarnă 7 cani (1875 ml) de apă peste ingrediente și se amestecă pentru a se combina.
- Gătirea boabelor încet este mai puțin tradițională, dar va avea ca rezultat fasole mai moale.
- Ardeii iute roșii sunt doar o opțiune, dar adăugarea lor le va da boabelor pinto o lovitură bună.
- Dacă doriți, puteți adăuga și margarină pentru mai multă moliciune, dar fasolea pinto va fi moale și fără margarină.
- Puteți unge aragazul lent cu unt sau spray cu ulei înainte de a găti fasolea pentru o curățare ușoară mai târziu. În mod similar, puteți utiliza, de asemenea, un slowcooker special conceput pentru a preveni lipirea boabelor pinto de slowcooker.
Pasul 2. Acoperiți și gătiți la foc mic
Aceste boabe ar trebui să fie fierte timp de 7 până la 9 ore.
- Nu deschideți aragazul lent în timp ce boabele sunt gătite. Dacă îl deschideți, va ieși abur esențial și poate fi necesar să adăugați încă 30 de minute de gătit.
- Timpul total de gătit va depinde de mărimea și vârsta boabelor pinto pe care le utilizați.
- La terminare, nucile ar trebui să arate fragede, dar nu trebuie să se destrame. Puteți încerca fasolea după 7 ore folosind o furculiță pentru a determina cât de fragede sunt.
Pasul 3. Lăsați fasolea să se odihnească încă 10 - 20 de minute
După ce boabele sunt gătite, opriți aragazul lent și lăsați boabele să stea până când au absorbit complet lichidul.
- Lăsând fasolea în pace, se vor înmuia în mai multă apă și vor deveni mai moi.
- Lăsați capacul în lentilă pentru a menține boabele calde.
Pasul 4. Se servește cald
Bucurați-vă de fasole pinto proaspătă de la aragazul lent.
Metoda 4 din 4: Variații
Pasul 1. Adăugați slănina la fasole
Fasolea Pinto se prepară de obicei cu diferite forme de porc. Adăugați slănină sau carne de porc dacă adăugați și margarină sau condimente.
- Utilizați 1 felie groasă de slănină pentru fiecare 1 cană (250 ml) de fasole pinto uscată. Tăiați slănina în bucăți de 1 inch (2,5 cm) înainte de a le adăuga la boabele fierbinți.
- Alternativ, tăiați lb (115 g) de șuncă în cuburi de 2,5 cm sau bucăți longitudinale și adăugați carne de porc la 1 lb (450 g) de fasole pinto ușor înăbușită.
- Fasolea Pinto preparată cu produse din carne de porc se prepară de obicei și cu ceapă tocată. Tăiați 1 ceapă întreagă la 450 g (1 lb) de fasole pinto.
Pasul 2. Schimbați condimentele
Puteți deveni creativi cu fasolea. În loc să folosiți sare și piper simplu, încercați un amestec de "condimente de fasole pinto" sau unele dintre condimentele preferate.
- Un vârf de chili sau boia de ardei poate da boabelor tale o lovitură suplimentară.
- Pudra de usturoi sau ceapa sunt alegeri populare.
- Pentru o aromă mai puternică, adăugați ardei jalapeno tocat sau puțin sos fierbinte.
Pasul 3. Creați o versiune sănătoasă a boabelor pinto
Puneți fasolea pinto gătită, fragedă, cu o furculiță pentru a face un fel de mâncare de fasole prăjită.
Puneți 1 cățel de usturoi și ceapa tăiată cubulețe în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați fasolea și o cantitate mică de lichid de gătit pe care îl folosesc fasolea. Gatiti cateva minute inainte de a o zdrobi
Pasul 4. Puteți face, de asemenea, fasole groasă de supă într-un blender, în loc să le zdrobiți cu
sfaturi
- În loc să înmuiați fasolea peste noapte, le puteți înmuia în apă fierbinte timp de o oră înainte de a le găti.
- Adăugarea unui pic de sare în apa de înmuiere va ajuta boabele să devină mai fine.
- Serviți fasolea cu pâine de porumb. Aceasta este doar o opțiune, dar pâinea de porumb este un însoțitor utilizat în mod obișnuit la fasolea pinto, în special cu mâncăruri din fasole preparate cu slănină sau carne de porc sărată.
