Sosul Tabasco se poate face cu ușurință folosind ardei iute tabasco, oțet și sare. Gustul fiecărui sos este diferit, în funcție de regiunea în care este produs / dezvoltat chili-ul și de calitatea oțetului utilizat. Pentru a face sos tabasco, combinați ingredientele de bază, gătiți totul, apoi strecurați și salvați sosul.
Ingrediente
- 450 de grame de chili proaspăt tabasco
- 480-500 ml oțet (distilat)
- 2 linguri sare
Etapa
Partea 1 din 3: Amestecarea ingredientelor
Pasul 1. Alegeți un oțet de calitate care a fost distilat
Deoarece această rețetă necesită foarte puține ingrediente, este important să utilizați ingrediente de cea mai bună calitate. Evitați produsele din oțet de calitate scăzută și alegeți un produs de calitate mai bună (de obicei vândut în sticle de sticlă). De asemenea, asigurați-vă că oțetul a fost distilat.
Pasul 2. Folosiți ardei iute proaspăt tabasco care sunt coapte și nedeteriorate
Alegeți chili uniform roșu aprins. Evitați ardeii îndoiți sau deteriorați. Dacă piața din orașul dvs. nu vinde ardei iute tabasco sau creșteți alte soiuri / specii de ardei iute, puteți experimenta cu acest tip de ardei iute.
- Dacă doriți să experimentați alte specii de chili, alegeți soiuri de chili fierbinte. În mod ideal, ardeiul iute ar trebui să fie verde, dar puteți folosi o culoare diferită.
- Variantele sau speciile alternative de ardei iute fierbinți includ ardei serrano, habanero și cayenne.
Pasul 3. Aveți grijă când manipulați și tocați chili-ul
Dacă aveți pielea sensibilă, încercați să purtați în prealabil mănuși de unică folosință. Sucul de ardei iute este foarte puternic și poate ustura pielea. Spălați-vă bine mâinile după manipularea ardeilor iute. Nu atingeți ochii sau fața atunci când prelucrați ardei iute.
Pasul 4. Scoateți tulpinile din chili
Spălați bine ardeii iute în apă rece pentru a îndepărta murdăria și praful. Pentru a îndepărta tulpinile, pur și simplu tăiați vârful chiliului (inclusiv tulpina) cu un cuțit ascuțit.
Pasul 5. Tocăm ardeii iute manual sau folosind un robot de bucătărie
După îndepărtarea tulpinilor, așezați toți ardeii iute într-un robot de bucătărie sau într-un blender. Porniți mașina și procesați până când toți ardeii sunt tocate grosier. Dacă nu aveți niciunul dintre aceste instrumente, puteți tăia grosolan ardeii iute manual (folosind un cuțit).
Partea 2 din 3: Sos de gătit
Pasul 1. Puneți chiliul, oțetul și sarea într-o cratiță
Adăugați ardeii iute tocați într-o cratiță de dimensiuni medii pe aragaz. După aceea, adăugați 500 ml de oțet și 2 linguri (30 de grame) de sare. Porniți aragazul la foc mediu-mare.
Pasul 2. Se încălzește amestecul la fierbere
Aduceți amestecul de ardei iute la fierbere și amestecați periodic pentru a împiedica ardeii iute să se lipească de fundul oalei.
Pasul 3. Fierbeți sosul la foc mic timp de 5 minute
Odată ce fierbe sosul, reduceți focul la foc mic. Lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Pentru a preveni încălzirea prea lungă a amestecului, setați un cronometru. După aceea, scoateți imediat tigaia din aragaz.
Amestecă amestecul ocazional, dar nu te lăsa să stai direct în fața oalei și să respiri adânc. Aburul produs de sosul fierbinte poate provoca iritarea plămânilor și a căilor respiratorii
Pasul 4. Se răcește amestecul
Opriți aragazul și scoateți oala. Acoperiți oala și lăsați amestecul să se răcească înainte de a-l face piure.
Nu zdrobiți amestecul imediat până când sosul s-a răcit. Când este fierbinte, consistența sosului este mai subțire. Aceasta înseamnă că rezultatul final va fi un sos foarte curgător
Partea 3 din 3: Cernerea scuturilor și depozitarea sosului
Pasul 1. Purificați sosul până când este pur, folosind un blender
Odată ce amestecul s-a răcit, puneți-l într-un blender. Purificați bine amestecul de chili până când devine un piure lichid.
Puteți utiliza un robot de bucătărie dacă dispozitivul are o setare specială pentru piure
Pasul 2. Se toarnă sosul într-un recipient etanș și se dă la frigider timp de 2 săptămâni
Folosiți o pâlnie pentru a transfera sosul într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Puneți capacul și păstrați sticla sau borcanul la frigider timp de 2 săptămâni. Acest lucru va permite chili-ului să se amestece cu celelalte ingrediente și să sporească aroma sosului. Semințele conținute în amestec fac sosul și mai condimentat atunci când sunt depozitate.
Pasul 3. Se strecoară amestecul
După două săptămâni, scoateți sosul din frigider. Se toarnă sosul într-o sită fină pentru a filtra semințele care sunt încă în amestec. Asigurați-vă că așezați un castron sau borcan sub strecurătoare pentru a prinde sosul.
Pasul 4. Puneți sosul la loc în frigider
După strecurare, se toarnă sosul într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic sigilat, apoi se păstrează înapoi în frigider.
- Dacă este păstrat la frigider, sosul tabasco poate dura mai mult de un an.
- Nu se recomandă congelarea sosului, deoarece procesul de congelare poate schimba gustul și consistența sosului.
