S-ar putea să vă imaginați un sos delicios și nimănui nu îi place un sos curbat. Dar, din păcate, unele rețete de sos produc o astfel de consistență. Fie că găzduiești o petrecere sau gătești pentru tine, există câteva modalități prin care poți încerca să îngroaști un sos curbat.
Etapa
Metoda 1 din 3: Adăugarea de amidon de porumb sau de amidon de porumb
Pasul 1. Cumpărați amidon de porumb sau amidon de porumb
Puteți cumpăra ambele tipuri de făină la magazinul local local. Amidonul de porumb sau amidonul de porumb vor ajuta la îngroșarea oricărui tip de sos, inclusiv sos de vită. Atâta timp cât făina pe care o adăugați nu este aglomerată, acesta este cel mai rapid mod de a îngroșa sosul.
Pasul 2. Se amestecă amidon de porumb sau amidon de porumb cu puțină apă
Ar trebui să adăugați puțin mai multă apă decât cantitatea de făină. Nu există o cantitate exactă de apă adăugată aici, deoarece totul depinde de volumul sosului tău. Nu există o dimensiune fixă, deci trebuie să o estimați. Încercați să utilizați aproximativ 2 linguri de amidon de porumb pentru fiecare ceașcă de sos. Asigurați-vă că amestecați făina și apa într-un castron separat. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 3. Adăugați apă și amidon de porumb sau amidon de porumb în sos
Nu adăugați totul dintr-o dată, doar asigurați-vă că îl turnați puțin câte puțin. Se toarnă puțin, se amestecă, apoi se mai adaugă. Continuați să turnați amestecul de făină până se termină. Acum, amestecați din nou sosul pentru a îndepărta orice bucăți de făină rămase.
Pasul 4. Scoateți sosul de pe aragaz odată ce se îngroașă
După îngroșare, sosul este gata să fie servit. De asemenea, puteți gusta sosul cu o lingură pentru a vă asigura că este consistența dorită. Totul este determinat de gustul tău personal. Doar nu lăsați sosul să ardă. Acum sosul este gata să fie servit!
Metoda 2 din 3: Adăugarea Gravy la Roux
Pasul 1. Determinați grăsimea potrivită pentru sos
Rouxul este un amestec gros de grăsime și făină. Această metodă necesită mai mult timp decât metoda de făină și apă de mai sus, dar riscul aglomerării făinii este mai mic. De obicei, puteți folosi o grăsime precum untul rămas pe față din gătitul cărnii sau un ulei potrivit, cum ar fi uleiul de măsline. Raportul este de obicei 1 parte de grăsime, 1 parte de făină, deși și mai multă făină este bună.
Pasul 2. Topiți untul sau grăsimea într-o cratiță grea
Ai nevoie de o oală puternică, astfel încât să poți amesteca conținutul oalei fără a-i schimba poziția. Puneți focul la mediu și reduceți-l la minim dacă mirosul de unt ars începe să se lase. Acest lucru este determinat de tipul de aragaz pe care îl aveți.
Pasul 3. Adăugați făină cernută cantitate de grăsime sau unt
Amestecați bine, continuând să amestecați amestecul de făină și grăsime cu o lingură de lemn. Agitarea este utilă pentru a preveni formarea de bulgări. Când amestecul de făină și grăsime pare să înceapă să spumeze, se toarnă în sos. De obicei, durează aproximativ 5 minute până când rouxul începe să clocotească.
Pasul 4. Se amestecă sosul cu roux
Asigurați-vă că amestecați bine, astfel încât să se amestece cu sosul. În caz contrar, sosul dvs. va avea un gust puțin ciudat. Continuă să amesteci până când sosul se îngroașă, atunci amestecul celor două s-a unit. Dacă sosul nu este încă suficient de gros pentru dvs., repetați procesul de mai sus cu celălalt roux.
Metoda 3 din 3: Adăugarea amidonului Ararut
Pasul 1. Adăugați 2 lingurițe de amidon săgeată pentru fiecare lingură de amidon de porumb sau amidon de porumb necesară în rețeta de sos
Amidonul Arrowroot este o făină obținută din tuberculii fructelor tropicale. Pulberea este fină și este potrivită pentru utilizare ca agent de îngroșare de ultim moment pentru sosul de vită. Rădăcina ar trebui să fie dizolvată într-un pic de lichid rece pentru a forma o pastă înainte de a o adăuga la sosul fierbinte.
Pasul 2. Continuați să amestecați amidonul rădăcină în timp ce sosul fierbe
Amidonul Arrowroot este incolor, deci este potrivit pentru sosul viu colorat. Nu trebuie să amestecați energic, dar asigurați-vă că păstrați rădăcina în mișcare în timp ce sosul fierbe.
Pasul 3. Îndepărtați imediat sosul după fierbere
Gătitul mai mult va subția de fapt sosul. Odată ce spuma începe să se formeze, scoateți cratița din aragaz. Nu opriți doar aragazul și lăsați oala de sos pe deasupra să fiarbă în continuare.
Pasul 4. Lăsați sosul să se răcească, apoi serviți
Sperăm că grosimea este la fel de bună pe cât doriți. Așteptați aproximativ 10 până la 15 minute înainte de a servi sosul, astfel încât să se răcească și să fie gata de servit. Cu siguranță doriți să gustați deliciul, nu?
sfaturi
- Adăugați puțină gelatină în sos pentru plăcinta cu carne pe măsură ce se gătește, astfel încât să nu se scurgă din plăcintă.
- Încercați să folosiți cartofi germinați instant pentru a îngroșa rapid sosul. Doar turnați o cantitate mică de piure de cartofi în sos în timp ce gătesc. Se toarnă mai întâi aproximativ jumătate de linguriță, apoi se adaugă cât trebuie.
- De asemenea, puteți amplifica gustul sosului apos. Adăugați 1 lingură smântână grea (smântână dublă) sau 15 grame de unt în fiecare 250 ml de sos pe care îl aveți. Crema va face ca sosul de apă să fie delicios.
- Dacă există bulgări în sos, rezultatul poate fi curgător. Încercați să strecurați sosul pentru a sparge bucățile. După aceea, reîncălziți sosul și verificați consistența cu făina mai fină. Nu turnați sosul fierbinte în blender, capacul blenderului se va desprinde și conținutul se va vărsa.
- Beurre manie poate fi adăugat la sos pentru a-l îngroșa. Folosiți imediat mania beurre care a fost pregătită în prealabil și depozitată în frigider pentru a îngroșa sosul. Cu toate acestea, deoarece conține făină în el, acest ingredient poate face ca și sosul să se aglomereze atunci când este adăugat.
- Puțină pastă de roșii poate ajuta la îngroșarea sosului. Trebuie doar să-ți placă gustul pastei de roșii din sos.
Articole legate de wikiHow
- Se îngroașă sosul
- A face Brown Gravy
