Îți place să faci diverse alimente prăjite învelite în pesmet? În loc să le cumpărați constant la supermarket, de ce să nu încercați să vă creați propriile? Pe lângă faptul că este mai ieftin, calitatea va fi cu siguranță mai trează. În bucătăria franceză, pesmetul proaspăt este cunoscut sub numele de „panure”; dimensiunea este, de asemenea, mai mare decât făina de pâine uscată numită „capelă”. Realizarea făinii de pâine din foi de pâine albă cu textură moale nu este ușoară. Dar nu vă faceți griji, înarmat cu câteva tehnici și instrumente speciale, a face pesmet proaspăt nu mai este doar un vis!
Etapa
Metoda 1 din 2: Răciți sau prelucrați făina de pâine
Pasul 1. Alegeți tipul potrivit de pâine
Cel mai bun tip de pâine care se transformă în făină de pâine este pâinea albă sau pâinea integrală de grâu care nu conține cereale sau diverse complemente precum stafide și alte fructe uscate.
Nu utilizați pâine cu textură moale, în special tipul de pâine albă care este adesea vândută în supermarketuri (de obicei utilizate pentru prepararea sandvișurilor). Pâinea cu textură tare, cum ar fi cea franceză sau cea italiană, va produce pesmet mai bun
Pasul 2. Folosiți o răzătoare pentru a face pesmet
Această metodă este mai ușor de aplicat pe pâinea integrală, fără felii (dar o puteți aplica și pe pâinea feliată). Pentru a face pesmet proaspăt cu o răzătoare:
- Feliați pâinea așa cum doriți (alegeți o dimensiune cu care vă simțiți confortabil). Dacă pâinea este deja feliată, îndepărtați marginile.
- Puneți feliile de pâine pe secțiunea transversală a răzătoarei; Alegeți partea răzătoarei care are gaura mai mare.
- Se rade pâinea până se formează firimituri grosiere care nu sunt uniforme ca mărime.
- Continuați să radeți până când pâinea din mâini este aproape rasă. Opriți răcirea dacă rămân foarte puține felii de pâine sau vă puteți răni mâinile mai târziu. Aruncați feliile de pâine rămase sau păstrați-le pentru procesare în alte feluri de mâncare.
- Repetați procesul de mai sus dacă făina produsă încă nu este suficientă.
Pasul 3. Folosiți un procesor pentru a face pesmet
Un robot de bucătărie este instrumentul perfect pentru tocat și măcinat alimente moi.
- Îndepărtați întreaga margine a pâinii, doar luați parte la textura mai moale a pâinii
- Rupeți pâinea în bucăți mici. Chiar dacă pâinea poate fi procesată direct în robotul de bucătărie, sfâșierea acesteia în prealabil poate economisi timp și poate împiedica mișcarea lamei robotului de bucătărie să fie împiedicată de bucăți de pâine prea mari.
- Nu puneți prea multă pâine în robotul de bucătărie. Procesați pâinea puțin câte puțin până ajungeți la dimensiunea și textura dorită a pesmetului.
- Scoateți pesmetul finit din robotul de bucătărie și utilizați-l imediat.
Pasul 4. Păstrați resturile de pesmet proaspete la frigider
Cea mai bună metodă pentru păstrarea pesmetului proaspăt este depozitarea lor într-un recipient etanș și apoi refrigerarea acestora. Utilizați pesmet conform datei de expirare de pe pachet sau folosiți pesmet în câteva zile de la fabricarea acestora.
Făina de pâine poate fi, de asemenea, depozitată congelată. Utilizați pesmet congelat timp de 2 luni și dezghețați-l la frigider
Metoda 2 din 2: Faceți făină de pâine prin congelarea pâinii
Pasul 1. Alegeți tipul potrivit de pâine
Cel mai bun tip de pâine care se transformă în făină de pâine este pâinea albă sau pâinea integrală de grâu care nu conține cereale sau diverse complemente precum stafide și alte fructe uscate.
Nu utilizați pâine cu textură moale, în special tipul de pâine albă care este adesea vândută în supermarketuri (de obicei utilizate pentru prepararea sandvișurilor). Pâinea cu textură tare, cum ar fi cea franceză sau cea italiană, va produce pesmet mai bun
Pasul 2. Îndepărtați marginile pâinii
Decideți câtă pâine veți folosi, apoi îndepărtați marginile. Dacă utilizați pâine integrală, pur și simplu înotați-vă în pâinea texturată mai moale.
4 felii de pâine pot face aproximativ o cană de pesmet
Pasul 3. Puneți pâinea într-o agrafă de plastic, apoi depozitați-o în congelator
Lăsați pâinea la congelator timp de o oră sau până când pâinea este complet înghețată.
Pâinea congelată poate fi păstrată timp de 2 luni în congelator după data de expirare
Pasul 4. Radeți feliile de pâine congelate folosind o răzătoare de metal
Pâinea congelată este mult mai ușor de răcit decât pâinea la temperatura camerei; În plus, firimiturile vor avea o textură mai fină și o dimensiune mai uniformă.
În timp, făina de pâine se va "topi" singură din cauza expunerii la temperatura camerei. Dar nu vă faceți griji; deoarece a fost înghețat, calitatea și gustul vor fi menținute
sfaturi
- Folosiți un cuțit pentru a separa feliile de pâine congelate care se lipesc între ele.
- Dacă sunteți interesat să faceți pesmet cu un gust și o aromă diferită, încercați să folosiți pâini care au o aromă naturală, cum ar fi pâinea cu cartofi sau pâinea cu dovleac.
