Știați că cartofii sunt unul dintre cele mai populare tipuri de legume, precum și ușor de prelucrat într-o varietate de feluri de mâncare? De fapt, majoritatea rețetelor solicită să tăiați cartofii în cuburi mici sau uniforme sau în pătrate înainte de a le prelucra, mai ales că cartofii se vor găti mai repede din această cauză. Deși este nevoie de multă răbdare pentru a tăia cartofii în cuburi, procesul prin care trebuie să treceți este de fapt foarte ușor atâta timp cât este asistat de un cuțit ascuțit! Odată ce cartofii sunt tăiați cubulețe, îi puteți săniți sau să le coaceți, apoi să îi serviți ca o garnitură delicioasă.
Ingrediente
Zaruri de cartofi sote
- 1 kg cartofi cerosi (bogati in zahar si saraci), taiati cubulete
- 4 până la 6 linguri. (60 până la 90 ml) ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
- Sare și piper, după gust
- 3 linguri. (11 grame) pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
Coacerea cartofilor în cuburi cu rozmarin
- 1,4 kg cartofi cerosi (bogati in zahar si saraci), taiati cubulete
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 59 ml ulei de măsline
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- Sare și piper, după gust
Etapa
Metoda 1 din 3: Tăierea cartofilor
Pasul 1. Spălați bine cartofii
Deoarece cartofii sunt tuberculi care cresc sub pământ, este posibil să pară murdari atunci când îi cumpărați pentru prima dată. De aceea, trebuie mai întâi să curățați cojile de cartofi cu o perie de legume, apoi să le clătiți bine cu apă curentă de la robinet înainte de a le prelucra.
Pentru a împiedica textura să se înmoaie, cel mai bine este să clătiți cartofii într-un coș perforat sub apă curentă
Pasul 2. Curățați cartofii, dacă doriți
Deși depinde într-adevăr de tipul de preparare a cartofului, puteți curăța pielea cartofului înainte de a-l tăia. Pentru a face procesul mai ușor, folosiți un cojitor de legume sau un cuțit pentru a îndepărta pielea exterioară a cartofilor.
- Dacă cartofii nu se taie imediat după ce îi curățați, nu uitați să-i înmuiați într-un castron cu apă rece, astfel încât să nu se rumenească.
- Când curățați cartofii, îndepărtați, de asemenea, orice lăstari sau părți verzui cu vârful unui cojitor de legume.
Pasul 3. Tăiați cartoful în jumătate
Dacă cartofii vor fi tăiați cubulețe, va trebui mai întâi să tăiați întreg cartoful în jumătate cu un cuțit ascuțit pe verticală. Apoi, așezați pene de cartof pe tăblița cu partea plată în jos.
Folosiți orice cuțit cu o margine ascuțită
Pasul 4. Feliați fiecare bucată de cartof pe lungime
Odată ce întregul cartof a fost tăiat în jumătate, va trebui să tăiați din nou fiecare bucată de cartof pe lungime. Reglați grosimea la dorințele sau nevoile dvs.
După aceea, așezați fiecare pană de cartofi înapoi cu partea plană în jos pentru a ușura tăierea într-o etapă ulterioară
Pasul 5. Tăiați fiecare pană de cartof pe lungime
În mod ideal, rezultatul final va arăta ca o felie destul de groasă de cartofi prăjiți.
Pasul 6. Stivați pene de cartofi, apoi răsturnați-le astfel încât partea plană să fie orientată către dvs
Odată ce toți cartofii au fost tăiați, încercați să-i stivați, apoi rotiți-i cu 90 ° până când partea plană este cu fața către voi.
Dacă doriți, nu trebuie să stivați pene de cartofi și să le tăiați una câte una, deși acest lucru va dura cu siguranță mult mai mult
Pasul 7. Tăiați cartofii în cuburi
După stivuirea cartofilor, folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia toate pene de cartofi simultan în cuburi. Deși poate fi ajustat după dorința dvs., este o idee bună să uniformizați dimensiunea, astfel încât cartofii să fie fierți mai uniform atunci când sunt fierți.
Cartofii tăiați cubulete delicioase se transformă în piure de cartofi, cartofi prăjiți sau cartofi copți. Dacă doriți, le puteți transforma și în cartofi prăjiți de casă
Metoda 2 din 3: Pregătirea cartofilor pentru Sote
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Umpleți jumătate dintr-o oală mare cu apă și adăugați sare după gust. Apoi, aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare, aproximativ 5 până la 10 minute.
Sarea apei este un pas opțional. Cu alte cuvinte, îl puteți ignora pentru a reduce conținutul de sodiu din alimente
Pasul 2. Fierbeți cartofii câteva minute
După ce fierbe apa, puneți 1 kg de cartofi ceroși care au fost tăiați cubulețe într-o cratiță. Apoi, fierbeți cartofii timp de 4 până la 5 minute sau până când au o textură ușor moale.
- Mai multe tipuri de cartofi pe care le puteți folosi sunt cartofi aurii yukon, cartofi roșii sau cartofi noi.
- Nu fierbeți cartofii prea mult! Cartofii care sunt fierți prea moi se pot sfărâma atunci când sunt sotati.
Pasul 3. Scurgeți și răciți cartofii
După ce cartofii au terminat de fierbere, scurgeți-i imediat folosind un coș cu fante. Agitați coșul pentru a vă asigura că nu rămâne exces de lichid, apoi lăsați cartofii să stea în coș timp de 5 minute, până când au textura uscată și se răcesc.
Pasul 4. Încălziți uleiul
În timp ce așteptați cartofii să se răcească, turnați 4 până la 6 linguri. (60-90 ml) ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă. Încălziți uleiul la foc mediu până când suprafața pare lucioasă, aproximativ 5 până la 7 minute.
Dacă doriți, puteți înlocui uleiul de măsline cu untul
Pasul 5. Puneți cartofii în tigaie și sotati-l câteva minute
Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, puneți cartofii tăiați cubulețe într-o poziție care nu se suprapune. Sote cartofii timp de 1 minut, amestecând din când în când, astfel încât să se gătească mai uniform.
Dacă tigaia ta nu este suficient de mare, poți să sotezi cartofii în etape. Asigurați-vă că tigaia nu este prea plină și că cartofii nu se suprapun, astfel încât să gătească mai uniform
Pasul 6. Adăugați usturoiul în tigaie și sotati din nou cartofii până devin aurii la suprafață
După ce cartofii s-au sotat un minut, adăugați în tigaie cele 4 cățele de usturoi, curățate și tocate. Sote cartofii din nou până când ceapa este gătită și cartofii sunt aurii pe toate părțile, aproximativ 4 până la 6 minute.
Reglați cantitatea de usturoi după gustul dvs. Dacă îți place foarte mult gustul usturoiului, te rog crește cantitatea. Dacă nu, vă rugăm să o reduceți
Pasul 7. Condimentați cartofii prăjiți cu sare și piper
Odată ce cartofii au culoarea aurie, adăugați puțină sare kosher și piper negru măcinat în tigaie pentru a condimenta cartofii. Apoi, amestecați din nou cartofii, astfel încât condimentul să se răspândească mai uniform.
Pasul 8. Reduceți focul și sotati cartofii pentru câteva minute
Odată ce cartofii sunt condimentați, reduceți focul la minim și continuați să gătiți cartofii încă 5 minute sau până când sunt cu adevărat moi.
Cartofii se fac când pot fi găuriți ușor cu o furculiță
Pasul 9. Transferați cartofii pe o farfurie de servire și presărați suprafața cu pătrunjel tocat
După ce cartofii sunt fierți, opriți imediat focul și transferați cartofii pe o farfurie de servire. Apoi, presărați suprafața cartofilor cu 3 linguri. (11 grame) pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate, apoi serviți cartofii cu felul dvs. preferat de proteine!
Dacă doriți să sotati cartofii înainte de a găti orice alt aliment, asigurați-vă că așezați cartofii fierți în foaia de biscuiți și puneți-i în cuptor pe cea mai mică setare pentru a-i menține calzi
Metoda 3 din 3: Coacerea cartofilor cu rozmarin
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Pentru a vă asigura că cartofii se coc perfect, preîncălziți cuptorul în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Setați cuptorul la 220 ° C și așteptați până când este foarte fierbinte înainte de utilizare.
Pasul 2. Fierbeți cartofii în apă sărată
Așezați 1,4 kg de cartofi tăiați cubulețe într-o cratiță mare. Apoi, turnați apă rece și sare kosher după gust într-o cratiță și fierbeți cartofii la foc mediu-mare până la fierbere, aproximativ 7 până la 10 minute.
- Cartofii Golden Yukon, cartofii roșii și cartofii cerii / noi (cartofi cu conținut ridicat de zahăr și cu amidon scăzut) sunt opțiuni perfecte pentru a face cartofi copți.
- Dacă doriți, puteți fierbe și cartofii fără sare.
- Cartofii trebuie să fie ușor moi când sunt scurși.
Pasul 3. Scurgeți cartofii
După ce fierbe, scurgeți imediat cartofii folosind un coș cu fante. Lăsați cartofii să stea în coș timp de 2 până la 3 minute până când tot aburul este scos și au textura complet uscată.
Pasul 4. Zdrobește frunzele de rozmarin
Pentru a face cartofi copți, va trebui să pregătiți 2 crenguțe de rozmarin proaspăt. Apoi, scoateți frunzele de rozmarin de pe tulpini și zdrobiți-le folosind un mortar și un pistil pentru a elibera aroma și aroma.
Nu aveți mortar și pistil? De asemenea, puteți zdrobi frunzele de rozmarin cu ajutorul spatelui unei linguri
Pasul 5. Încălziți uleiul în tigaie
Așezați o placă specială de copt pe aragaz, apoi turnați 59 ml de ulei de măsline în ea. Încălziți uleiul la foc mediu spre mare până când suprafața pare lucioasă, aproximativ 3 până la 5 minute.
Dacă doriți, puteți înlocui și uleiul de măsline cu unt
Pasul 6. Combinați cartofii, rozmarinul, usturoiul, sarea și piperul
Odată ce uleiul este fierbinte, opriți aragazul. Apoi, adăugați cartofii, piureul de frunze de rozmarin, 5 căței de usturoi și sare și piper după gust. Asigurați-vă că întreaga suprafață a cartofului este bine acoperită cu ulei.
Simțiți-vă liber să adăugați orice ierburi sau condimente pe care le doriți. În special, cimbru, oregano, pătrunjel, mărar și / sau ardei roșu uscat sunt opțiuni delicioase
Pasul 7. Coaceți cartofii în cuptor până când sunt textura crocantă și devin maronii aurii
După ce periați cartofii cu ulei, coaceți-i imediat în cuptorul preîncălzit timp de 30 până la 35 de minute, sau până când au o textură crocantă și de culoare aurie.
Pasul 8. Serviți cartofii cât sunt calzi
Odată ce cartofii sunt fierți, scoateți-i din cuptor și transferați-i imediat într-o farfurie sau castron de servit. Cartofii pot fi serviți ca garnitură în timp ce temperatura este încă caldă.
Cartofi delicioși la cuptor, serviți cu pui la grătar, carne de porc friptă sau friptura ta preferată
sfaturi
- Procesul de tăiere a cartofilor va fi mai ușor dacă utilizați un cuțit foarte ascuțit.
- De fapt, tăierea cartofilor în cuburi durează mai mult decât tăierea lor aproximativ pentru a fi prelucrați în piure de cartofi sau alte preparate de tocană. Cu toate acestea, cartofii se vor găti cu siguranță mai repede dacă sunt tăiați în cuburi de aceeași dimensiune și grosime.
