Spre deosebire de alte tipuri de proteine animale, curățarea și prelucrarea creveților necesită perseverență și trucuri speciale. Deoarece procesul este mai complicat, unii oameni preferă să nu curățe creveții înainte de a-i găti (mai ales dacă creveții folosiți sunt mici). Unii oameni preferă, de asemenea, să păstreze coaja și capul creveților pentru a îmbogăți gustul felului de mâncare. Dacă nu sunteți familiarizați cu curățarea și prelucrarea creveților, citiți mai departe pentru a afla cum să preparați și să procesați creveții într-o varietate de feluri de mâncare delicioase!
Etapa
Metoda 1 din 4: Curățarea și pregătirea creveților
Pasul 1. Curățați pielea și capul creveților pentru a ușura consumul creveților
Unii oameni preferă să gătească creveții cu pielea, deoarece coaja creveților poate menține carnea de creveți umedă atunci când este gătită (coaja creveților este doar curățată înainte de servire). Cu toate acestea, dacă doriți să folosiți creveții ca umplutură pentru supă, ar trebui să curățați pielea creveților înainte de a găti, pentru a nu interfera cu plăcerea dvs. de luat masa. Vrei să știi modul corect de a curăța creveții? Citiți mai departe pentru această secțiune!
- Dacă doriți să prăjiți sau prăjiți creveți, nu curățați pielea.
- Nu aruncați capetele de creveți dacă doriți o aromă mai puternică a vasului. Dar, desigur, îl puteți arunca pentru a face creveții mai ușor de mâncat.
Pasul 2. Răsuciți și trageți capul de creveți, ar trebui să se desprindă cu ușurință
Apăsați zona din jurul ochiului creveților cu indexul și degetul mare, apoi răsuciți și trageți capul creveților. Capetele de creveți pot fi îndepărtate sau depozitate și reprocesate în bulion.
Pasul 3. Curățați picioarele creveților
Ciupiți picioarele de creveți și trageți ușor, acestea ar trebui să se desprindă ușor.
Pasul 4. Curățați creveții cu mâinile
Ciupiți ușor coaja creveților, apoi trageți-o prin coadă și eliberați-o complet. Puteți păstra coada creveților (de obicei ca un mâner atunci când mâncați creveți), aruncați-o sau salvați-o și reprocesați-o în alte feluri de mâncare.
Pasul 5. Faceți o mică incizie în spatele creveților cu un cuțit
După ce ați decojit pielea și / sau coada și capul creveților, îndepărtați măruntaiele situate pe spatele creveților. Măruntaiele creveților arată ca o sfoară sau un fir negru care trece de-a lungul spatelui creveților; unii creveți îl au, alții nu.
Pasul 6. Scoateți sau scoateți interiorul creveților folosind o scobitoare
Comparativ cu un cuțit, utilizarea unei scobitori va fi mult mai ușoară, deoarece interiorul creveților este foarte mic și subțire. Acest pas nu este obligatoriu pentru tine (mai ales dacă creveții folosiți sunt mici). Dar, uneori, măruntaiele creveților pot da o senzație de gust amar, care vă strică plăcerea de a lua masa.
De asemenea, puteți îndepărta măruntaiele creveților fără a scoate mai întâi pielea. Pentru a face acest lucru, tăiați partea din spate a creveților, tăiați carnea din spate și apoi îndepărtați conținutul stomacului. Măruntaiul creveților poate fi, de asemenea, curățat după ce îndepărtați capul. De obicei, capătul șirului / firului negru va fi vizibil după îndepărtarea capetelor de creveți. Le puteți ridica cu o scobitoare sau le puteți scoate cu mâinile goale
Pasul 7. Spălați și uscați creveții
Excesul de lichid din corpul creveților va face dificilă gătirea creveților uniform și perfect. După ce le-ați spălat sub apă curgătoare, tamponați ușor creveții cu un prosop de hârtie.
Dacă nu gătesc imediat, puneți creveții într-un castron de cuburi de gheață sau puneți-le la frigider
Metoda 2 din 4: Prăjirea creveților cu tigaie. Tehnica
Pasul 1. Topiți 2 linguri
unt nesărat sau ulei de măsline într-o tigaie / teflon la foc mediu. Dacă gătiți porții mari de creveți, creșteți cantitatea de unt folosită. În tehnica de prăjit tigaie, uleiul de măsline sau untul ar trebui să fie suficient pentru a acoperi fundul tigaiei, nu pentru a scufunda creveții.
Pasul 2. Adăugați ierburi și condimente pentru un gust și o aromă mai bune
Condimentele sau condimentele trebuie să fie sotate cu ulei, astfel încât aroma și gustul să fie absorbite de carnea de creveți. Se adaugă câteva ierburi sau condimente adecvate:
- 6-10 ceapă roșie, tocate mărunt.
- 3-5 căței de usturoi, zdrobiți sau tăiați.
- 1-2 linguri. ghimbir, tocat mărunt.
Pasul 3. Adăugați creveții la prăjit, gătiți până când o parte își schimbă culoarea (asigurați-vă că creveții nu se îngrămădesc sau tigaia este prea plină)
Acest proces durează de obicei 3-4 minute. După ce o parte este gătită, amestecați creveții împreună cu diferitele condimente.
Pasul 4. Adăugați sare, zahăr, piper sau alte arome
Asigurați-vă că întreaga suprafață a creveților este acoperită cu condimente. Lăsați-l până când creveții sunt fierți. Câteva variante de aromă suplimentare care merită încercate:
-
Creveți în stil mexican:
Suc de lămâie, pudră de piper cayenne, pudră de chili jalapeno afumat, pudră de chili, pudră de usturoi (puteți folosi și ierburi proaspete tocate).
-
Creveți în stil mediteranean:
Suc de lămâie, piper negru, pudră de oregano, pudră de usturoi (puteți folosi și ierburi proaspete tocate). Creveții în stil mediteranean sunt mai delicioși fierți în ulei de măsline.
-
Crevet Cajun:
Sare, pudră de boia, pudră de piper cayenne, pudră de cimbru, pudră de chili sau piper negru, pudră de usturoi / ceapă (puteți folosi și ierburi proaspete tocate). Crevetele Cajun sunt mai gustoase gătite în unt.
Pasul 5. Întoarceți creveții și gătiți până când sunt gata complet
Creveții pot pierde rapid umezeala, așa că nu ar trebui să fie prea fierți. Odată ce culoarea creveților se schimbă, opriți imediat focul. Carnea de creveți perfect gătită nu este albă, ci ușor roz. Dacă doriți, serviți creveții direct din tigaie pentru a-i menține calzi în timp ce mâncați.
Metoda 3 din 4: fierberea creveților
Pasul 1. Aduceți suficientă apă la fierbere, cel puțin pentru a acoperi creveții
Adăugați felii sau bucăți mici de jumătate de lămâie, 1-2 lingurițe. Condimente Old Bay (condimente instantanee cu fructe de mare, disponibile la supermarketuri mari sau magazine online), 1 cățel de usturoi tocat și 1 linguriță. sare. Aduceți apa la fiert timp de 1 minut, apoi adăugați creveții.
Pasul 2. Adăugați creveții împreună cu cozile, reduceți focul
Asigurați-vă că toți creveții sunt scufundați în apă. Fierbeți creveții timp de 3 minute sau până când creveții își schimbă culoarea. Opriți focul.
Dacă doriți, puteți găti creveții cu pielea și capul pentru a spori aroma și a menține umezeala
Pasul 3. Așezați creveții fierți într-un castron cu apă rece pentru a opri procesul de gătit
Imediat după fierbere, scurgeți apa de gătit și puneți creveții într-un castron cu apă rece.
Apa fiartă de creveți poate fi, de asemenea, depozitată și reprocesată în bulion de creveți
Pasul 4. Serviți creveții reci
Creveți fierți delicioși serviți cu o varietate de sosuri, cum ar fi sos de cocktail, sos tartru sau unt topit. Aranjați creveții fierți pe o farfurie plată, aranjați sosuri delicioase pe lateral și serviți la masa de bufet. Foarte gustos!
Crevetele fiert este, de asemenea, delicios ca umplutură de salată cu sos de maioneză. Puteți să-l serviți pe o grămadă de frunze proaspete sau să-l faceți o umplutură de pâine
Metoda 4 din 4: Creveți la grătar
Pasul 1. Încălziți grătarul la temperatură ridicată
Creveții ar trebui să fie fierți rapid pentru a menține carnea mestecată, proaspătă și dulce atunci când este gătită. Gătirea creveților la temperaturi ridicate are ca rezultat creveți cu o piele crocantă, maro și cu carne umedă și masticabilă.
În general, creveții sunt mai bine la grătar cu pielea și coada pe. Dar, bineînțeles, puteți dori să vă dezlipiți de piele și coadă dacă doriți
Pasul 2. Acoperă creveții cu bicarbonat de sodiu pentru o textură mai crocantă și mai crocantă
Dacă vă plac creveții crocanți și crocanți, înmuiați creveții mai întâi în amestecul de 1 linguriță. sare, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu și 250 ml. apă cu cel puțin 15 minute înainte de gătit. Bicarbonatul de sodiu poate modifica pH-ul creveților și poate încuraja procesul de caramelizare atunci când creveții sunt fierți.
Înainte de a găti, bateți ușor creveții cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Dar asigurați-vă că nu spălați bine creveții, astfel încât amestecul de bicarbonat de sodiu să nu dispară
Pasul 3. Aranjați creveții pe frigarui
De asemenea, le puteți aranja alternativ cu bucăți de legume, dacă doriți. Odată aranjate, asigurați-vă că apăsați carnea de creveți (și legumele) pentru a menține creveții umezi în timp ce gătiți.
Înmuiați mai întâi frigarui de creveți într-un castron cu apă; asigurați-vă că este complet scufundat. Înmuierea frigăruilor de creveți este utilă pentru reducerea excesului de lichid din creveți, astfel încât creveții se pot găti mai bine atunci când sunt fierți
Pasul 4. Acoperiți creveții cu ulei de măsline
Folosiți o perie pentru a acoperi toate părțile creveților cu ulei de măsline; Uleiul de măsline funcționează pentru a ajuta creveții să gătească perfect. Adăugați un vârf de sare și pudră de usturoi, dacă doriți.
Pasul 5. Aranjați frigăruile de creveți pe grătar, asigurându-vă că lăsați suficient spațiu între frigărui
Apăsați creveții până atinge grătarele.
Pasul 6. Gătiți o parte a creveților timp de 3-4 minute, întorcând creveții când creveții își schimbă culoarea
Amintiți-vă, creveții sunt foarte ușor de gătit. După schimbarea culorii, scoateți imediat creveții de pe grătar. Dacă grătarul dvs. este foarte fierbinte, efectul de cărbune sau de gratar asupra cojilor de creveți va apărea rapid. Dacă apar dungi negre, este un semn că creveții pot fi răsturnați în curând. Odată răsturnat, gătiți pur și simplu cealaltă parte timp de 1-2 minute.
Pasul 7. Condimentați creveții imediat după terminarea creveților la grătar
Scoateți creveții de pe grătar (nu scoateți coada și coaja), apoi acoperiți creveții cu ulei de măsline sau unt topit, sare și piper. Adăugați oricâte alte condimente doriți pentru ca gustul creveților să fie și mai delicios:
-
Creveți în stil mexican:
Suc de lămâie, pudră de piper cayenne, pudră de chili jalapeno afumat, pudră de chili, pudră de usturoi.
-
Creveți în stil mediteranean:
Suc de lămâie, piper negru, pudră de oregano, pudră de usturoi, pătrunjel.
-
Crevet Cajun:
Sare, pudră de boia, praf de chili de cayenne, praf de cimbru / cimbru proaspăt tocat, praf de chili sau piper negru, pudră de usturoi / ceapă.
