Congelarea căpșunilor este de fapt metoda perfectă pentru păstrarea gustului și prospețimii căpșunilor chiar și după trecerea sezonului. În general, căpșunile pot fi congelate întregi sau tăiate în prealabil. În plus, puteți congela și căpșunile proaspete separat pe o foaie de copt sau le puteți acoperi cu un strop de zahăr și le puteți înmuia într-o soluție de sirop de zahăr dacă căpșunile se transformă ulterior în gemuri, umpluturi de tort sau cocktailuri care au un gust mai dulce.
Etapa
Metoda 1 din 3: Congelarea căpșunilor proaspete
Pasul 1. Spălați căpșunile sub apă curentă rece
Înainte de a tăia sau îndepărta petalele, puteți pune mai întâi căpșunile într-un coș cu găuri, apoi spălați-le sub apă curentă de la robinet pentru a îndepărta orice pesticide reziduale, substanțe chimice dăunătoare și alte resturi care se pot lipi la suprafață. Asigurați-vă că apa curge din găurile din coș, astfel încât căpșunile să nu fie scufundate în apă prea mult timp și să-și piardă aroma naturală.
- Dacă utilizați căpșuni organice, ar trebui să folosiți un lichid special pentru curățarea fructelor organice, astfel încât curățenia căpșunilor să poată fi garantată.
- După spălare, căpșunile pot fi lăsate în coș pentru a se usca în mod natural sau ușor bătute cu un prosop de hârtie uscat până când toată suprafața este uscată.
Pasul 2. Îndepărtați petalele de căpșuni sau baza cu frunze.
Folosind un cuțit mic de legume, tăiați baza căpșunii într-o mișcare circulară, asigurându-vă că vârful cuțitului este îndreptat spre interior. Apoi, trageți cuțitul pentru a îndepărta petalele de căpșuni sau folosiți ajutorul mâinilor pentru a ușura procesul.
- Dacă doriți, puteți elimina și petalele de căpșuni cu ajutorul unui pai. Pentru a face acest lucru, nu trebuie decât să lipiți capătul paiului în fundul conului căpșunii, apoi împingeți-l până când paia pătrunde în carnea căpșunii și eliberează petalele.
- Repetați procesul până când toate petalele de căpșuni se desprind.
Pasul 3. Tăiați căpșunile în jumătăți sau sferturi dacă doriți să le înghețați în dimensiuni mai mici
Dacă rețeta pe care urmează să o exersați necesită căpșuni feliate sau dacă doriți să tăiați căpșunile înainte de a le îngheța, nu ezitați să faceți acest lucru cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit.
Dacă doriți să congelați căpșunile întregi, săriți peste acest pas
Pasul 4. Aranjați căpșunile pe foaia de copt și asigurați-vă că suprafețele nu se lipesc între ele
După ce căpșunile au fost spălate, îndepărtate petalele și tăiate sau lăsate întregi, aranjați-le imediat uniform pe foaia de copt. Asigurați-vă că suprafețele căpșunilor nu se ating, astfel încât fiecare fruct să poată fi înghețat separat!
Pasul 5. Așezați recipientul umplut cu căpșuni în congelator timp de 1 până la 4 ore
Asigurați-vă că tigaia este așezată pe o suprafață plană, astfel încât căpșunile să nu alunece, să nu se lipească sau chiar să se suprapună atunci când sunt înghețate. Lăsați tigaia în congelator timp de 1 până la 4 ore sau până când căpșunile sunt complet înghețate.
Pentru a vă asigura că căpșunile sunt complet înghețate, încercați să apăsați ferm suprafața cu degetele. Dacă textura nu se schimbă, înseamnă că procesul de înghețare este complet
Pasul 6. Transferați căpșunile congelate într-un recipient special sau o pungă de plastic pentru a depozita alimentele în congelator
După ce căpșunile sunt complet înghețate, scoateți tava din congelator, apoi transferați căpșunile într-un recipient special sau o pungă de plastic. Faceți acest proces repede, astfel încât căpșunile să nu se topească! Apoi, închideți bine recipientul și puneți-l la loc în congelator până este momentul să îl folosiți.
Scrieți data de congelare a căpșunilor pe suprafața recipientului pentru a monitoriza mai bine data de expirare a acestora
Pasul 7. Păstrați căpșunile congelate în congelator timp de până la 6 luni
Înainte de utilizare, verificați din nou data de congelare listată pe ambalajul containerului. Dacă durata de depozitare a depășit 6 luni, căpșunile congelate trebuie aruncate și nu ar trebui consumate.
Dacă data de expirare nu a trecut încă, căpșunile înghețate delicioase sunt transformate într-un simplu smoothie sau acompaniament de înghețată
Metoda 2 din 3: Congelarea căpșunilor zahărite
Pasul 1. Spălați căpșunile sub apă curentă rece
Înainte de a îndepărta petalele, așezați căpșunile într-un coș cu găuri și spălați-le sub apă curentă de la robinet pentru a îndepărta orice pesticide reziduale, substanțe chimice dăunătoare sau murdărie de pe suprafață. Asigurați-vă că apa curge din găurile din coș, astfel încât căpșunile să nu se înmoaie prea mult în apă.
Dacă utilizați căpșuni organice, ar trebui să utilizați un lichid special pentru a spăla fructele organice, astfel încât curățenia căpșunilor să poată fi garantată
Pasul 2. Folosiți un cuțit sau paie pentru a îndepărta petalele de căpșuni
Dacă folosiți un cuțit mic de legume, încercați să feliați baza cu frunze a căpșunilor într-o mișcare circulară. Îndreptați vârful cuțitului în interiorul căpșunii, apoi trageți petalele cu ajutorul mâinii. Dacă folosiți un pai, lipiți paiul în capătul conic al căpșunii (partea de jos), apoi împingeți până când paia străpunge carnea de căpșuni și petalele se desprind.
Repetați procesul până când toate petalele de căpșuni se desprind bine
Pasul 3. Feliați sau zdrobiți căpșunile într-un castron
Odată ce căpșunile au fost curățate și capacele îndepărtate, folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a le tăia în jumătăți, sferturi sau felii mai subțiri. Dacă doriți să înghețați căpșunile într-o consistență care seamănă cu gemul, le puteți pune într-un castron și le puteți zdrobi cu o lingură de lemn sau zdrobitoare de cartofi.
- Căpșunile pot fi, de asemenea, congelate întregi, deși zahărul nu va fi la fel de bine absorbit ca atunci când este amestecat cu căpșuni feliate sau piure.
- Dacă veți folosi căpșunile mai târziu pentru a face umpluturi de gem sau prăjituri, le puteți zdrobi sau zdrobi mai întâi înainte de a le congela.
Pasul 4. Presărați zahăr alb granulat pe suprafața căpșunilor
Cu ajutorul unei căni de măsurare, transferați căpșunile într-un castron în timp ce numărați încă numărul. Apoi, presărați 100 de grame de zahăr alb pe suprafață pentru fiecare 1.000 de grame de căpșuni. Cantitatea de zahăr poate fi adăugată sau redusă după gustul dumneavoastră.
Deși zahărul alb este mai frecvent utilizat, puteți utiliza de fapt zahăr brun sau alți îndulcitori, cum ar fi splenda sau stevia
Pasul 5. Se amestecă căpșunile și zahărul timp de 1 până la 2 minute sau până când granulele de zahăr s-au dizolvat parțial
Utilizați o lingură mare pentru a amesteca căpșunile și zahărul și continuați să amestecați până când întreaga suprafață a căpșunilor este bine acoperită cu zahăr, aproximativ 1 până la 2 minute. Pe măsură ce amestecați, zahărul va fi absorbit încet în căpșuni, astfel încât textura granulată să nu mai fie clar vizibilă.
Pasul 6. Puneți căpșunile zahărite într-o pungă de plastic
După ce întreaga suprafață a căpșunii este acoperită cu zahăr, transferați-o imediat într-un recipient special sau într-o pungă de plastic pentru a păstra alimentele în congelator. Dacă gura vasului este prea largă pentru a face dificilă turnarea căpșunilor în castron, puteți folosi ajutorul unei linguri pentru a face acest proces treptat. Odată ce toate căpșunile au fost îndepărtate, sigilați bine recipientul și păstrați-l în congelator până este momentul să îl folosiți.
- Glazura va acționa ca o „barieră” pentru a preveni căpșunile să se lipească la congelare. De aceea nu trebuie să înghețați separat căpșunile dacă utilizați această metodă.
- Nu uitați să scrieți data înghețării căpșunilor pe suprafața recipientului, astfel încât data de expirare să poată fi monitorizată corespunzător.
Pasul 7. Păstrați căpșunile de cofetărie congelate în congelator până la 6 luni
Înainte de utilizare, verificați din nou data de congelare listată pe suprafața recipientului. Dacă durata de depozitare a depășit 6 luni, căpșunile trebuie aruncate și nu ar trebui consumate!
Dacă nu au depășit data de expirare, căpșunile zaharate sunt excelente pentru a face prăjituri. Spre deosebire de căpșunile depozitate în sirop de zahăr, căpșunile zahărite au o textură mai uscată și nu vor face ca aluatul de tort să curgă
Metoda 3 din 3: Congelarea căpșunilor în soluție de sirop de zahăr
Pasul 1. Faceți o soluție simplă de sirop de zahăr dintr-un amestec de zahăr și apă
Pentru a face o soluție simplă de sirop de zahăr, trebuie să fierbeți doar 1 parte de apă cu 1 parte de zahăr într-o cratiță. Odată ce ambele au dat în clocot, reduceți focul și gătiți din nou soluția, amestecând constant, timp de 3 până la 5 minute sau până când toate granulele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi, opriți aragazul și lăsați soluția de sirop de zahăr să se răcească la temperatura camerei.
- Pentru a afla de cât sirop de zahăr aveți nevoie, numărați mai întâi numărul de căpșuni pe care doriți să le congelați. În general, aveți nevoie de aproximativ 100 ml de sirop de zahăr pentru fiecare 500 de grame de căpșuni. Dacă numărul de căpșuni care trebuie congelate este de 2 kg, se prepară aproximativ 500 ml soluție de sirop de zahăr.
- Dacă se păstrează la frigider, prospețimea siropului de zahăr va dura câteva săptămâni.
Pasul 2. Se răcește soluția de sirop de zahăr la frigider timp de 4 ore
Odată ce siropul de zahăr ajunge la temperatura camerei, transferați-l imediat într-un borcan sau recipient de sticlă, apoi păstrați recipientul în frigider timp de 4 ore sau până când siropul este complet rece.
Pasul 3. Spălați căpșunile sub apă rece
În timp ce așteptați ca siropul de zahăr să se răcească, așezați căpșunile pentru a fi congelate într-un coș perforat, apoi rulați apă rece de la robinet pentru a curăța suprafața. Asigurați-vă că apa curge din găurile din coș și că căpșunile nu sunt scufundate prea mult timp pentru a evita pierderea aromelor.
Dacă utilizați căpșuni organice, ar trebui să utilizați un lichid special pentru a spăla fructele organice, astfel încât curățenia căpșunilor să poată fi garantată ulterior
Pasul 4. Folosiți un cuțit sau paie pentru a îndepărta petalele de căpșuni
Dacă folosiți un cuțit mic de legume, tăiați baza cu frunze a căpșunilor într-o mișcare circulară. Îndreptați vârful cuțitului în interiorul căpșunii, apoi trageți petalele cu ajutorul mâinii. Dacă folosiți un pai, lipiți paiul în fundul conului căpșunii, apoi împingeți-l până când paia pătrunde în carnea căpșunii și eliberează petalele.
Repetați procesul până când toate petalele de căpșuni se desprind
Pasul 5. Feliați sau zdrobiți căpșunile (opțional)
Odată ce căpșunile au fost curățate și capacele îndepărtate, folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia căpșunile în două sau patru părți egale sau tăiați-le subțire. Dacă doriți să schimbați textura căpșunilor, astfel încât să semene cu gemul, încercați să le puneți într-un castron și să le zdrobiți cu o lingură de lemn sau un zdrobitor de cartofi.
- Dacă doriți să congelați căpșunile întregi, săriți peste acest pas.
- Pișcarea căpșunilor într-un castron este o opțiune care merită încercată dacă veți face un cocktail mai târziu.
Pasul 6. Puneți căpșunile într-un recipient special pentru depozitarea alimentelor în congelator, care este echipat cu un capac
Puneți căpșunile care au fost piure, feliate sau lăsate întregi într-un recipient suficient de mare cu ajutorul unei linguri sau a unei căni de măsurare. Dacă nu aveți un recipient suficient de mare, puteți împărți căpșunile în mai multe recipiente mai mici. Nu uitați să urmăriți cantitatea de căpșuni pe care o puneți în fiecare recipient!
Pasul 7. Se toarnă siropul rece de zahăr peste suprafața căpșunilor
Mai întâi, scoateți soluția de sirop de zahăr din frigider. Apoi, se toarnă 100 ml soluție de sirop de zahăr pentru fiecare 500 de grame de căpșuni până când recipientul pare plin. Nu uitați, întreaga căpșună trebuie să fie complet scufundată în sirop.
Dacă căpșunile nu sunt complet scufundate, adăugați cantitatea de sirop de zahăr utilizată
Pasul 8. Adăugați extract aromatizant pentru a îmbogăți aroma de căpșuni (opțional)
Pentru a face aroma de căpșuni puțin mai bogată, încercați să adăugați 1 linguriță. extrageți aromele preferate, cum ar fi coaja de portocală sau vanilia pentru fiecare 500 de grame de căpșuni. În schimb, aroma extractului la alegere va fi absorbită în căpșuni pe măsură ce procesul de înghețare progresează și va face gustul de căpșuni mai unic atunci când este consumat mai târziu.
Dacă doriți, puteți adăuga și un pic de condiment măcinat. De exemplu, utilizați scorțișoară măcinată și cardamom, care se amestecă perfect cu căpșuni într-o soluție de sirop de zahăr
Pasul 9. Păstrați căpșunile la congelator până la 6 luni
După ce recipientul este plin și aromele au fost adăugate, acoperiți bine suprafața recipientului, apoi puneți în congelator căpșunile care au fost înmuiate în soluția de sirop de zahăr. Păstrați căpșunile până când sunt utilizate sau prelucrate.
- Dacă se înmoaie într-un sirop de zahăr, culoarea și forma căpșunilor vor fi mai bine conservate. În plus, căpșunile vor absorbi și gustul dulce al siropului de zahăr, astfel încât să se simtă mai delicios atunci când sunt consumate.
- Înainte de utilizare sau prelucrare, dezghețați căpșunile congelate într-o soluție de sirop de zahăr la temperatura camerei timp de aproximativ 4 ore.
sfaturi
- Dacă doriți doar să congelați câteva căpșuni rapid și ușor, le puteți transforma în cuburi de gheață pentru a le amesteca într-o varietate de băuturi.
- Deși nu este obligatoriu să îndepărtați căpșunile înainte de îngheț, înțelegeți că petalele de căpșuni congelate vor fi mai greu de tăiat. Prin urmare, dacă căpșunile au fost deja înghețate împreună cu petalele, încercați să le lăsați să stea timp de 2 până la 4 ore înainte de a îndepărta petalele care sunt atașate la capete.
