Vrei să-ți păstrezi amintirile de vară într-un borcan? Puteți face acest lucru conservând roșiile - în acest fel, în adâncurile și întunericul iernii, puteți deschide un borcan și vă puteți imagina imediat ca și când ați fi plecat la soarele cald de vară. Fie că vă cultivați propriile roșii, fie că le cumpărați în vrac în timpul sezonului de creștere, conservarea roșiilor vă poate economisi și mulți bani. Lăsați deoparte câteva ore pentru procesul de întărire.
Etapa
Partea 1 din 4: Pregătirea roșiilor
Pasul 1. Alege roșiile
Se poate folosi orice tip de roșie, dar asigurați-vă că fructele nu sunt prea coapte. Roșiile prea coapte nu sunt potrivite pentru conservare datorită conținutului ridicat de acid. Apăsați ușor roșiile pentru a vă asigura că sunt încă crude. Urmăriți roșiile pentru a vă asigura că sunt în formă perfectă.
Dacă doriți să păstrați roșiile verzi, aveți noroc. Roșiile verzi sunt mai acide, dar pot fi păstrate în continuare, conform USDA
Pasul 2. Spălați și aruncați tulpinile de roșii
Odată ce roșiile sunt curățate de murdărie, tăiați capătul care are tulpina și tăiați o formă "X" în partea de jos a celuilalt capăt. Forma „X” va facilita exfolierea pielii.
Pasul 3. Îndepărtați pielea de roșii
Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți o oală cu apă clocotită. De asemenea, va trebui să furnizați un castron cu apă cu gheață. Odată ce apa fierbe, adăugați câteva roșii pe rând. Lăsați roșiile în apă aproximativ un minut (deși le puteți scoate și după 45 de secunde, dacă preferați).
Pasul 4. Scoateți roșiile din apă
Puneți imediat roșiile într-un castron cu apă cu gheață. Acest lucru va face ca pielea roșiei să se dezlipească. Îndepărtați pielea și așezați roșiile pe o scândură.
Pasul 5. Tăiați roșiile în sferturi
În timp ce tocați roșiile, îndepărtați orice piese deteriorate sau piese dure. Dacă nu ați făcut-o deja, îndepărtați partea dură care se lipeste de tijă.
Partea 2 din 4: Borcane de sterilizare
Pasul 1. Pregătiți borcanele pentru murare
Ori de câte ori doriți să păstrați fructe sau legume, ar trebui să sterilizați borcanele. Pentru a face acest lucru, luați o oală mare de apă și aduceți-o la fierbere (puteți folosi aceeași oală care va fi folosită pentru a plasa borcanele și pentru a conserva roșiile mai târziu). Verificați borcanul pentru a vă asigura că nu există fisuri sau crăpături, apoi puneți borcanul în apă și lăsați-l să fiarbă câteva minute.
De asemenea, vă puteți steriliza sticlele folosind mașina de spălat vase în cel mai fierbinte ciclu. Dacă aveți opțiunea „sterilizați”, rotiți sau apăsați opțiunea
Pasul 2. Sterilizați capacele borcanelor
Capacul nu trebuie îndoit și capacul de cauciuc trebuie să se potrivească. Îndepărtați capacul de cauciuc pentru a se scurge și puneți sticla și capacul într-o oală fierbinte, dar care nu fierbe. Lăsați oala să se încălzească pe aragaz la foc mic până când sunteți gata să folosiți borcanele.
Pasul 3. Scoateți încet borcanul din apa fierbinte
Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați clești. Aveți grijă, deoarece borcanele sunt foarte fierbinți. Pentru a ridica capacul, puteți utiliza clești sau puteți folosi un dispozitiv de ridicare magnetic. Aceste ridicatoare de capac pot fi achiziționate de la magazinul dvs. local de furnituri de bucătărie.
Partea 3 din 4: Conservarea roșiilor
Pasul 1. Pregătește sucul de lămâie
Puteți folosi suc de lămâie proaspăt sau suc de lămâie îmbuteliat. Sucul de lămâie va fi turnat în borcane împreună cu roșiile. Sucul va împiedica roșiile să putrezească în timp ce se află în borcan și va păstra culoarea și gustul roșiilor.
Pasul 2. Umpleți borcanele cu roșii
Așezați borcanul pe o suprafață rezistentă la căldură și începeți să scoateți roșiile tocate în borcan. Umpleți borcanul până când rămâne doar aproximativ 1,5 cm de spațiu în partea de sus a borcanului. Adăugați două linguri de suc de lămâie. De asemenea, va trebui să adăugați apă clocotită sau suc de roșii fierbinți până când borcanul este complet umplut și se află la un centimetru de vârf.
De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru a adăuga aroma de roșii. Un cățel de usturoi, ardei gras sau o crenguță de busuioc va adăuga o aromă delicioasă roșiilor conservate
Pasul 3. Îndepărtați aerul din interior
După ce adăugați sucul de lămâie, apăsați ușor roșiile cu o lingură pentru a elibera bulele de aer. Apa cu bule nu este bună, deoarece poate provoca pătrunderea bacteriilor în borcan și vă poate deteriora roșiile. De asemenea, va trebui să glisați un cuțit steril sau o lingură de plastic de-a lungul peretelui interior al borcanului pentru a elibera aerul prins.
Pasul 4. Ștergeți orice scurgeri de pe partea superioară și laterală a recipientului, dacă există
Așezați capacul pe borcan și înșurubați cravatele cu mâinile.
Partea 4 din 4: Utilizarea unui conservator (tigaie pentru decapare)
Pasul 1. Se toarnă apă în oala pe care o veți folosi ca conservă
Oala ar trebui să fie suficient de mare pentru a găzdui mai multe borcane de conservare. Așezați un suport de decapare cu niveluri pe tigaie și umpleți-l la jumătate cu apă. Se aduce la fierbere la foc mic. Dacă utilizați conserve, de obicei există rafturi disponibile. Dacă folosiți doar o oală obișnuită, puteți așeza un suport de gătit atâta timp cât se potrivește în oală.
- Dacă intenționați să puneți o mulțime de borcane de murare, în special fructe cu conținut scăzut de acid, cum ar fi roșiile, vă recomandăm să achiziționați o conserve sub presiune. Aragazele sub presiune necesită mai puțin timp și sunt mai fiabile. Dacă aveți un conservator sub presiune și intenționați să îl utilizați acum, urmați instrucțiunile furnizate împreună cu conservatorul atunci când l-ați achiziționat.
- Dacă nu aveți un suport de gătit, puteți așeza un prosop sub fundul tigaiei. Această cârpă va împiedica crăpătura borcanului să nu intre în contact cu tigaia metalică.
Pasul 2. Așezați fiecare borcan umplut cu roșii pe suportul de conservare
Odată ce toate borcanele sunt introduse, așezați raftul în tigaie. Se toarnă suficientă apă în oala care fierbe pentru a acoperi borcanul cu aproximativ 5 cm. Puneți capacul pe oală și aduceți la fierbere. Dacă utilizați un borcan de 0,5 litri, fierbeți timp de 40 de minute. Dacă utilizați un borcan de 1 litru, fierbeți sticla timp de 45 de minute. De asemenea, trebuie să rețineți că timpii de gătit vor varia în funcție de înălțimea pe care o vindecați.
- 0 la 305 m deasupra nivelului mării: 35 de minute pentru borcane de 0,5 litri, 45 de minute pentru borcane de 1 litru.
- 305 până la 914 m: 40 de minute pentru borcane de 0,5 litri, 50 de minute pentru borcane de 1 litru.
- 914-1829 m: 45 minute pentru borcane de 0,5 litri, 55 minute pentru borcane de 1 litru.
- Peste 1829 m: 50 de minute pentru borcane de 0,5 litri, 60 de minute pentru borcane de 1 litru.
Pasul 3. Scoateți capacul din tigaie și opriți focul
Lăsați tigaile să se răcească timp de 20 de minute, apoi îndepărtați fiecare borcan cu un lift. Așezați borcanul pe prosop. Lăsați borcanele să se răcească o zi, apoi testați sigiliile de pe borcane apăsând în centru. Centrul nu se poate mișca. Dacă da, folosiți imediat roșiile.
Pasul 4. Depozitați borcanele sigilate într-o parte rece a dulapului de depozitare și folosiți-le în termen de un an
Nu vă mirați dacă vedeți roșii conservate plutind deasupra stratului lichid din borcan - acest lucru este normal.
