Sparanghelul proaspăt, care conține potasiu, calciu, fier și vitaminele A și C, este un complement nutritiv pentru aproape orice masă. Are un gust minunat dacă este gătit cu atenție pentru a-l menține proaspăt, ușor și ușor crocant. Consultați Pasul 1 pentru a afla cum să gătiți sparanghelul în diferite moduri.
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea sparanghelului
Pasul 1. Alegeți tulpini de sparanghel groase sau subțiri
Sparanghelul subțire gătește rapid și tinde să aibă un exterior crocant și un centru moale, în timp ce sparanghelul mai gros ar trebui să gătească puțin mai mult și să aibă o textură mai grea. Orice tip de sparanghel va avea un gust bun și felul în care gătești nu contează; principala diferență constă în textura finală. Asigurați-vă că alegeți sparanghel proaspăt, verde și ferm - nu ofilit sau decolorat - atunci când îl cumpărați de pe piață.
- Sparanghelul gros are adesea o tulpină mai lemnoasă, care poate fi curățată înainte de gătit. Pentru a curăța sparanghelul, luați un cojitor de legume și curățați-l ușor din centrul sparanghelului în jos.
- Sparanghelul subțire este o alegere excelentă pentru utilizare în salate sau mâncăruri prăjite.
Pasul 2. Spălați sparanghelul proaspăt sub apă curentă rece
Sparanghelul crește în nisip, deci ar putea rămâne în continuare o grămadă în crăpături și crăpături. Țineți sparanghelul sub apă curentă câteva clipe. Dacă nisipul este ascuns la capete, umpleți un castron mare cu apă rece, apoi înmuiați sparanghelul în apă până când grătarul a dispărut.
Pasul 3. Tăiați fundul
Partea inferioară a sparanghelului este dură și lemnoasă și foarte neplăcută când este coaptă. Cel mai simplu mod de a spune cât de mult trebuie eliminat este să-l simțiți manual. Țineți fiecare tulpină de sparanghel cu ambele mâini și îndoiți ușor până când simțiți o parte grea, apoi rupeți tulpina. Îndepărtați capetele albe și dure ale sparanghelului.
- Dacă nu aveți timp să tăiați tulpini individuale de sparanghel, așezați o grămadă de sparanghel pe o tăietură și tăiați-le în benzi la aproximativ 5 inci (5,1 cm) de la baza tulpinii.
- Dacă alegeți să curățați sparanghelul, tăiați fundul lung de 2,5 cm.
Metoda 2 din 4: fierbere scurtă („Blanching”), aburire sau fierbere
Pasul 1. Fierbeți scurt sparanghelul
Acesta este un mod obișnuit de a găti rapid și perfect sparanghelul și de a-l servi răcit pentru o salată sau ca garnitură la prânz. Dacă preferați să serviți sparanghelul cald, săriți înmuierea cu gheață. Iată cum să fierbeți ușor sparanghelul:
- Se fierbe apa și 2 lingurițe de sare într-o cratiță mare.
- Adăugați sparanghelul în apă și lăsați-l să fiarbă 2-3 minute.
- Verificați dacă sparanghelul este în stare bună - ar trebui să fie crocant, nu moale.
- Dacă doriți, înmuiați sparanghelul într-un castron cu apă cu gheață pentru a-l răci.
Pasul 2. Aburiți sparanghelul în coșul cu aburi pentru legume
Pentru a face o garnitură delicioasă și rapidă, calea la abur este calea de urmat. Această metodă poate menține conținutul nutrițional și textura sparanghelului crocant.
- Puneți 2,5 cm de apă în oală și puneți un coș cu aburi în oală.
- Încălziți apa până fierbe.
- Tăiați sparanghelul la o lungime care să încapă în aburi.
- Așezați sparanghelul în aburi și aburiți timp de 5-7 minute, până când devine verde aprins și încă crocant.
Pasul 3. Se fierbe sparanghelul
Aceasta este o modalitate ușoară de a găti sparanghel, dar trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult tulpinile. Sparanghelul poate deveni moale și moale dacă nu sunteți atent.
- Puneți câțiva centimetri de apă și 2 lingurițe de sare într-o cratiță.
- Fierbe apa pana fierbe cu adevarat.
- Adăugați sparanghelul în apa clocotită.
- Când apa revine la fierbere, gătește sparanghelul timp de 5 minute.
- Dacă preferați, utilizați un vas de gătit sigur pentru cuptorul cu microunde pentru a fierbe sparanghelul în cuptorul cu microunde. Umpleți vasul cu 62,5 ml de apă, apoi adăugați sparanghelul și acoperiți vasul. Gatiti sparanghelul la cuptorul cu microunde timp de 3 minute, apoi deschideti cuptorul cu microunde si amestecati vasul. Continuați să gătiți până când sparanghelul este fraged, aproximativ 3-4 minute.
Metoda 3 din 4: Sote
Pasul 1. Tocați sparanghelul sau lăsați-l întreg
Dacă doriți să faceți un fel de mâncare prăjit, tăiați sparanghelul în lungimi de 2,5-5 cm pentru sotat, feliat oblic.
Pasul 2. Încălziți uleiul într-o tigaie
Puneți 1 lingură de ulei de gătit sau unt într-o tigaie și încălziți-l la foc mediu-mare.
Pasul 3. Adăugați sparanghelul în tigaie
Adăugați cu grijă sparanghelul în tigaie. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a cădea până când se înmoaie, aproximativ 3-6 minute. Sparanghelul este gata de mâncare atunci când este verde strălucitor, cu câteva pete maronii în exterior.
Dacă preparați feluri de mâncare prăjite, adăugați alte legume în tigaie în același timp. Morcovii, ceapa, ardeiul verde și ciupercile sunt delicioase atunci când sunt sotate cu sparanghel
Pasul 4. Condimentați sparanghelul
Sparanghelul prăjit are un gust excelent dacă adăugați deasupra suc de lămâie și unt. Condimentați cu sare și piper pentru un plus de aromă.
Metoda 4 din 4: Coacere
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 204 ° C
Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit înainte de a adăuga sparanghelul - în caz contrar, sparanghelul va fi aburit doar și nu va fi copt.
Pasul 2. Așezați sparanghelul pe foaia de copt
Aranjați într-un singur strat, astfel încât să se gătească uniform.
Pasul 3. Se toarnă uleiul de măsline peste sparanghel
Uleiul de măsline va ajuta sparanghelul să rămână crocant. Întindeți 2 linguri de ulei de măsline uniform peste sparanghelul din tigaie.
Dacă doriți să vă asigurați că sparanghelul este uniform acoperit cu ulei de măsline, puteți arunca sparanghelul cu uleiul de măsline într-un castron și apoi aranjați-l pe o foaie de copt
Pasul 4. Condimentați cu sare și piper
Presărați sare și piper peste sparanghel pentru un plus de aromă. Pentru a face vasul mai delicios, radeți parmezanul deasupra sparanghelului.
Pasul 5. Coaceți timp de 12 minute
Așezați sparanghelul în cuptor și coaceți timp de 12 minute, până când acesta are o culoare verde aprins și apar niște pete maronii la suprafață. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece sparanghelul va arde rapid dacă este lăsat în cuptor prea mult timp.
Pasul 6.
sfaturi
- Untul condimentat are un gust excelent când este amestecat cu sparanghel gătit în orice fel. Pentru a face unt simplu condimentat, puneți 1 lingură de apă clocotită într-un castron mic. Aruncați cu aproximativ o linguriță de condimentul vostru preferat uscat, cum ar fi rozmarin, cimbru, busuioc sau tarhon. Adăugați 4 linguri (60 g) de unt înmuiat și amestecați totul amestecând.
- Cumpărați sparanghel care este încă ferm, cu capetele încă bine închise. Sparanghelul proaspăt este de culoare verde închis și nu pare ofilit sau fraged.
- Pentru a păstra sparanghelul, înfășurați fundul sparanghelului cu un prosop de hârtie umed. Așezați sparanghelul într-o pungă de plastic și păstrați-l în sertarul pentru legume la frigider. Sparanghelul are un gust bun dacă este utilizat în termen de 3 zile de la cumpărare.
- Pentru a face o salată de sparanghel, amestecați 0,5 kilograme (1 kg) de sparanghel gătit, răcit, cu o felie de roșie și o felie mică de ceapă. Amestecă salata de sparanghel cu ulei și oțet sau folosește sosul tău preferat pentru salată italiană. Se răcește, apoi se servește rece.
