Sparanghelul va rămâne proaspăt timp de o săptămână sau mai mult dacă îl depozitați corespunzător în frigider. Tulpinile de sparanghel sunt asemănătoare tulpinilor de flori, acestea trebuie menținute în poziție verticală și umede pentru a le menține proaspete. Aflați cum să păstrați sparanghelul proaspăt sau gătit, astfel încât să dureze cât mai mult posibil.
Etapa
Metoda 1 din 3: Depozitarea sparanghelului proaspăt
Pasul 1. Pe cât posibil, alegeți cel mai proaspăt sparanghel
Sparanghelul proaspăt este de culoare verde aprins și are o tulpină rigidă de sus în jos. Verificați partea inferioară a tulpinii, dacă este fermă și maro, înseamnă că sparanghelul nu este proaspăt.
- Nu cumpărați sparanghel care și-a schimbat culoarea sau are pete maronii.
- Nu alegeți sparanghel moale.
Pasul 2. Lăsați cauciucul să țină unele din bețele de sparanghel împreună
Sparanghelul este de obicei vândut în pachete și legat cu cauciuc. Cauciucul face ca sparanghelul să fie depozitat mai ușor în poziție verticală și proaspătă, așa că lăsați cauciucul în pace până când sunteți gata să gătiți aspagarusul.
Pasul 3. Dacă este necesar, tăiați capătul inferior al sparanghelului
Când cumpărați sparanghel, este posibil să trebuiască să tăiați capătul inferior al tulpinii de 1 inch (3 cm) sau mai mult. Luați un cuțit ascuțit și tăiați partea ușor dură și lemnoasă. Îndepărtați bucățile inferioare ale tulpinii.
Pasul 4. Umpleți punga sau recipientul cu 2,5 cm de apă
Mărimea unui borcan de sticlă este de obicei de dimensiunea potrivită pentru o grămadă de sparanghel. Pot fi folosite și gemuri goale sau borcane pentru murături. Dacă încercați să economisiți spațiu în frigider, utilizați o pungă de plastic robustă. Umpleți un recipient de depozitare cu 2,5 cm sau mai mult de apă, suficient pentru a acoperi capătul inferior al sparanghelului.
- Nu trebuie să umpleți recipientul până la refuz, trebuie doar suficientă apă pentru a menține sparanghelul umed.
- O altă metodă ușoară este de a înfășura capetele bucăților de sparanghel în hârtie de sârmă îmbibată. Ar trebui să schimbați hârtia de țesut la fiecare câteva zile, deoarece se va usca.
Pasul 5. Păstrați sparanghelul într-un recipient vertical
Prin depozitarea în stare verticală, sparanghelul poate absorbi apa din recipient, astfel încât tulpinile să rămână proaspete și ferme. Dacă folosiți o pungă de depozitare, legați partea superioară a pungii în jurul sparanghelului, astfel încât să o puteți păstra în poziție verticală în ușa frigiderului fără a vărsa apă.
Pasul 6. Acoperiți cu o pungă de plastic
Folosiți o pungă de plastic liberă (pungă de plastic pentru depozitare la magazin alimentar) pentru a acoperi partea superioară a sparanghelului și a borcanului. Acest lucru va menține aroma de sparanghel proaspătă. Fără o pungă de plastic, bastoanele de sparanghel vor absorbi diferitele arome ale alimentelor din frigider.
Pasul 7. Schimbați apa când borcanul începe să se tulbure
Verificați apa la fiecare câteva zile și schimbați apa când nu este limpede, așa cum ați face cu florile tăiate. Ar trebui să schimbați apa nu mai mult de o dată sau de două ori înainte de a consuma sparanghel într-o săptămână sau cam așa ceva.
Metoda 2 din 3: Congelarea sparanghelului
Pasul 1. Alegeți tulpini groase, proaspete de sparanghel
Bastoanele de sparanghel care sunt mai groase decât un stilou, vor îngheța mai bine decât cele mai subțiri. Alegeți sparanghelul proaspăt care tocmai a fost recoltat, care nu este încă moale sau are o textură lemnoasă. Evitați sparanghelul maro sau decolorat. Aspagarus are un gust asemănător, nu va avea un gust bun după congelare.
Pasul 2. Tăiați fundul lemnos al sparanghelului
Tăiați aproximativ 2,5 cm de partea inferioară a tulpinii de sparanghel. Textura chewy la capetele tulpinilor de sparanghel nu are un gust bun, mai ales după îngheț, deci asigurați-vă că ați tăiat orice părți uscate sau lemnoase ale tulpinilor.
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere și pregătiți apă cu gheață
Pentru a păstra aroma, sparanghelul ar trebui să fie fiert înainte de congelare. În acest proces, sparanghelul se fierbe în apă clocotită timp de 30 de secunde și se răcește de pe foc înainte ca dispariția să dispară. Apoi, sparanghelul este scufundat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Fierbeți o oală mare de apă și pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.
Pasul 4. Tăiați sparanghelul în bucăți de 2,5 cm
Pentru ca sparanghelul să se gătească uniform, cel mai bine este să îl tăiați în bucăți mici. Dacă preferați să fierbeți totul, este bine, dar aroma de sparanghel poate fi redusă.
Pasul 5. Se fierbe sparanghelul timp de un minut
Dacă betele de sparanghel sunt mai groase, fierbeți mai mult, dacă sunt subțiri, fierbeți timp de 30 de secunde. Urmăriți cu atenție sparanghelul, astfel încât să nu se gătească prea mult.
Pasul 6. Transferați sparanghelul în apa cu gheață
Folosiți o lingură cu fante pentru a o transfera în apă, astfel încât aspagarus să se răcească și procesul de gătit se oprește. Înmuiați-le în apă cu gheață pentru aceeași perioadă de timp când le fierbeți, apoi transferați-le într-o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă și să se usuce.
Pasul 7. Înghețați scurt sparanghelul
Așezați bucățile de sparanghel pe o foaie de copt, acoperiți cu folie de plastic și așezați tava în congelator. Congelați sparanghelul timp de aproximativ o oră, până când fiecare bucată este înghețată. Congelarea sparanghelului pentru scurt timp înainte de depozitare pe termen lung va împiedica transformarea bucăților de sparanghel în bulgări înghețați.
Pasul 8. Transferați sparanghelul într-un recipient sigur pentru congelator
Așezați bucățile de sparanghel congelate într-o pungă de congelator sau într-un recipient de plastic. Împachetați cât mai bine posibil pentru a elibera cea mai mare parte a aerului. Marcați containerul cu data.
- Sparanghelul congelat durează până la un an în condiții complet răcite.
- Nu este nevoie să dezghețați sparanghelul înainte de a-l găti, doar adăugați-l la supe și alte feluri de mâncare congelate.
Metoda 3 din 3: Depozitarea sparanghelului gătit
Pasul 1. Nu preparați prea mult sparanghelul
Sparanghelul prea copt va deveni moale și, dacă îl încălziți după depozitare, va deveni necomestibil. Dacă doriți să păstrați sparanghel gătit, asigurați-vă că a mai rămas după gătit.
- Blanching (gătirea legumelor prin fierbere pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi înmuierea lor în apă rece) sau sparanghelul cu aburi sunt modalități excelente de a adăuga aromă, păstrând în același timp o textură crocantă.
- Sparanghelul prăjit și la grătar va rezista și mai mult dacă nu este prea gătit.
- Fierberea sparanghelului are adesea o textură moale, așa că evitați această metodă.
Pasul 2. Depozitați sparanghelul într-un recipient etanș
Sparanghelul fiert va dura mai mult dacă îl depozitați într-un recipient cu cât mai puțin aer posibil. Cel mai bine este un recipient din plastic sau sticlă cu capac etanș.
Pasul 3. Păstrați sparanghelul la frigider pentru maximum cinci până la șapte zile
Sparanghelul fiert se păstrează cel mai bine câteva zile. După aceea, gustul crocant și textura tare a sparanghelului vor dispărea.
