Ceapa este un condiment obligatoriu în bucătărie și, deoarece ceapa este ușor de depozitat, va fi disponibilă pe tot parcursul anului. Dacă creșteți singur ceapă și le păstrați, le puteți trece de pe lista dvs. de cumpărături pentru viitor. Aflați cum să alegeți ceapa pentru depozitare și cum să creați condițiile potrivite pentru a le păstra, astfel încât să le puteți păstra aroma și nutriția timp de până la zece luni.
Etapa
Metoda 1 din 4: Selectarea cepei de salvat
Pasul 1. Salvați ceapa din ultimul sezon
Ceapa pe care o recoltați primăvara și vara, din păcate, nu durează suficient pentru a fi depozitate. Aceste ceapă trebuie consumate în câteva săptămâni de la recoltare. Salvați ceapa pe care o recoltați toamna, deoarece acestea pot rezista mult timp prin iarnă.
- Dacă crești propriile tale cepe, salvează-le pe cele pe care le-ai plantat în primăvară.
- Ceapa este gata de recoltat pentru depozitare la sfârșitul verii sau începutul toamnei, când vârfurile plantelor încep să cadă și să se usuce.
Pasul 2. Salvați ceapa cu miros înțepător
Ceapa cu miros puternic are mai mulți compuși de sulf decât ceapa care nu are un miros puternic. Acest compus vă face să vă apăsați ochii atunci când îi tăiați, ceea ce ajută și la conservarea cepei în timpul iernii. Ceapa care nu are un miros puternic nu are acest tip de sistem de autoconservare și ar trebui consumate la câteva săptămâni după recoltare. Următoarele soiuri de ceapă pot fi păstrate bine pe termen lung:
- Ceapă galbenă, cum ar fi ebenezer, glob galben, glob galben în jos, și galben galben danvers.
- Ceapă albă, cum ar fi globurile albe din Southport. Acest tip de ceapă poate fi păstrat numai dacă gâtul este mic.
- Ceapă roșie precum Wethersfield și Southport Red Globe.
Metoda 2 din 4: Pregătirea cepei pentru depozitare
Pasul 1. Uscați pielea de ceapă
După recoltarea cepei, întindeți-le într-o zonă cu un flux de aer bun, astfel încât pielea să se întărească. Nu tăiați frunzele. Lăsați ceapa să se usuce timp de două până la patru săptămâni.
- Uscați ceapa într-un loc ferit de lumina soarelui și umezeală. Lumina soarelui poate strica gustul cepei și le poate amări. Acoperiți blatul unde uscați ceapa ca o prelată. Mediul în care vă uscați ceapa ar trebui să fie uscat, cald și vântos.
- Ceapa s-a uscat când tulpinile nu mai sunt verzi. Pielea cepei se va strâmbi în jurul tulpinii și se va înfășura strâns în jurul cepei.
Pasul 2. Tocăm ceapa
Odată ce tulpinile sunt complet uscate, folosiți foarfece sau un cuțit ascuțit pentru a tăia rădăcinile cepei.
- Aruncați ceapa care mai are tulpini verzi în acest moment, precum și ceapa care are vânătăi sau piele ruptă.
- Tăiați frunzele cu cel puțin 2,5 cm deasupra tuberculului sau lăsați-le întregi și legați frunzele împreună.
Metoda 3 din 4: Configurarea stocării
Pasul 1. Alegeți un loc răcoros și întunecat pentru a păstra ceapa
Acest loc ar trebui să aibă o temperatură menținută între 4 - 10 grade Celsius. Mulți oameni aleg să-și păstreze ceapa în dulapul din camera ceapa. Dacă locul este prea cald, ceapa dvs. va începe să încolțească. Dacă locația pe care o alegeți este prea rece, ceapa dvs. va începe să putrezească.
Pasul 2. Păstrați coșul de depozitare pentru ceapă uscat
Ceapa absoarbe umezeala foarte ușor și umezirea în aer va face ca ceapa să putrezească. Nivelul de umiditate al zonei de depozitare trebuie menținut între 65 - 70%.
Pasul 3. Asigurați-vă că zona de depozitare a cepei are un flux de aer bun
Păstrarea fluxului de aer în jurul cepei îi va împiedica să se mucegăiască și să putrezească.
- Pentru a asigura un flux de aer bun, agățați ceapa într-un coș gol, o pungă de plasă sau ciorapi vechi.
- Dacă alegeți să folosiți ciorapii vechi ca loc de depozitare a cepei, legați un nod în jurul fiecărui bec. Folosind becul de la bază, scoateți exteriorul cepei sub nod, astfel încât ceapa de deasupra să fie sigură. De asemenea, puteți folosi sârmă sau frânghie între ceapă pentru a le separa una de cealaltă.
Pasul 4. Încercați să depozitați ceapa în ciorapi vechi
Da intr-adevar. În ciorapi vechi. Legați partea de jos a ciorapilor, puneți ceapa deasupra și legați ciorapii chiar deasupra. Mai pune câteva cepe în el și repetă până când ciorapii tăi vechi sunt plini de ceapă.
Depozitarea cepei în acest fel le va permite să respire corect. Umezeala pe care o creează se va atinge și se va evapora imediat, astfel încât ceapa va rezista mai mult
Metoda 4 din 4: Utilizarea cepei conservate
Pasul 1. Folosiți mai întâi tuberculi cu gât gros
Bulbii cu gât gros sunt cele mai vechi cepe și nu vor rezista atât de mult cât sunt mai mici, mai mici.
Pasul 2. Verificați în mod regulat stiva de ceapă
Faceți-vă timp pentru a vă verifica ceapa. Aruncați ceapa care a început să putrezească.
- Puteți mânca în continuare ceapă care a început să încolțească. Trebuie doar să scoateți partea verde înainte de a o folosi la gătit.
- Dacă ceapa dvs. este slabă sau decolorată, nu le mâncați. # * Salvați câteva becuri pentru a le replanta în primăvară.
Pasul 3. Depozitați ceapa decojită în congelator
Tăiați ceapa și așezați-o pe o suprafață plană pe hârtie pergament și congelați. Odată înghețate, scoateți ceapa din hârtie și păstrați-o într-o pungă strânsă sau depozitați-o într-un recipient în congelator. Unul dintre dezavantajele acestei opțiuni este spațiul de stocare limitat.
Pasul 4. Înfășurați ceapa rămasă și păstrați-o în frigider
În timpul gătitului, o parte din ceapă poate rămâne din gătit. Pentru a economisi ceapa rămasă pentru utilizare la următoarea oră de gătit, înfășurați ceapa în plastic și puneți-o în sertarul pentru legume din frigider.
